Najlepšie odrody hrozna na výrobu vína

Na výrobu vína sa používajú špeciálne odrody hrozna určené výhradne na výrobu vína. Majú charakteristickú chuť, preto sa zvyčajne nekonzumujú čerstvé. Tento článok predstavuje zoznam najlepších odrôd hrozna na víno (technické odrody) s popismi, fotografiami a charakteristikami.

Biele odrody

Biele vína sa dajú vyrobiť prakticky z akéhokoľvek druhu hrozna vrátane tmavého hrozna, pokiaľ je šťava bezfarebná. Víno sa vyrába fermentáciou vylisovanej hroznovej šťavy bez šupiek, v ktorých sa nachádzajú pigmenty. Výsledné vína majú svetlú farbu, od zlatožltej až po koňakovú.

Biele vína sa od červených líšia sladšou chuťou a nižším obsahom alkoholu.

Rulandské biele

Táto odroda, známa aj ako Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder a Pinot Blanc, je považovaná za mutáciu odrody Pinot Gris. Je to skorá odroda. Vinič je stredne silný a dobre dozrieva.

Strapce, hoci sú malé, vďaka svojej hustej štruktúre vážia 100 – 110 g. Hrozno je malé (2,1 g), okrúhle a zelenobiele. Dužina je šťavnatá s príjemnou odrodovou chuťou. Vyrobené víno má takmer neutrálnu chuť, ale možno v ňom cítiť jemné tóny mandlí, jabĺk a kvetinových vôní.

Nápoj konzumujú častejšie mladí ľudia.

Chardonnay

Klasická biela odroda hrozna neznámeho pôvodu. Dlho sa pestuje v Burgundsku (Francúzsko). Je obľúbená medzi európskymi vinármi z Talianska, Maďarska, Nemecka, Švajčiarska, ako aj z USA, Austrálie, Moldavska a Gruzínska. V Rusku sa pestuje v Krasnodarskom kraji a Adygejskej republike.

Ide o stredne zrejúcu odrodu hrozna. Krík je stredne vysoký až vysoký. Najlepšie dozrievajú jednoročné výhonky. Listy sú stredne veľké, hrubo zvráskavené, zaoblené, nie sú členité, ale s vyčnievajúcimi piatimi lalokmi. Okraje sú zaoblené smerom nadol. Ich farba je svetlozelená, zlatá, neskôr tmavne do bronzového odtieňa.

Strapce sú stredne veľké (90-95 g) a stredne husté. Bobule sú malé (1,1-1,6 g), mierne oválne a zelenobiele. Celý povrch hrozna je pokrytý malými hnedými škvrnami a svetlým voskovým povlakom. Dužina je šťavnatá s 1-2 semenami. Výnos je podpriemerný. Percento plodiacich výhonkov je 40 %.

Táto odroda má relatívne vysokú odolnosť voči mrazu a suchu, ale je často náchylná na pleseň, múčnatku a hmyz. Bobule v daždivom počasí hnijú.

Charakteristickým znakom odrody je skoré pučanie púčikov, čo zvyšuje riziko poškodenia výhonkov opakujúcimi sa mrazmi. Odborníci odporúčajú výsadbu viníc na západných svahoch. Chuť a aróma hrozna závisí vo veľkej miere od podnebia a pôdy, v ktorej rastie.

Rizling rýnsky

Táto odroda, známa aj ako Rizling rýnsky, Biely Rizling, Rýnsky rizling a Rizlingok, pochádza z brehov Rýna a rozšírila sa prakticky do všetkých vinárskych krajín Európy – Rakúska, Bulharska, Švajčiarska, Nemecka, ako aj Spojených štátov, Ruska a ďalších krajín. Nemecko však zostáva historickou domovinou tejto odrody.

Táto neskoro dozrievajúca odroda (148 – 160 dní) vyžaduje na dozrievanie chladné noci. Zber je po 20. septembri. Krík je silný. Listy sú stredne veľké, 3- alebo 5-laločnaté, hrubo zvráskavené a svetlozelené s bronzovým nádychom. Spodná strana listovej čepele má pavučinovité chlpaté chĺpky. Stopky listov sú vínovočervené. Strapec je stredný až malý, najčastejšie valcovitý. Každý strapec váži v priemere 80 – 100 g.

Bobule sú malé, okrúhle, zeleno-biele so žltkastým nádychom. Po povrchu sú husto roztrúsené malé tmavohnedé bodky. Dužina je šťavnatá, s harmonickou, bohatou chuťou a 2-4 semienkami. Rizling dobre znáša drsné zimy a vďaka neskorému otváraniu púčikov je prakticky imúnny voči mrazu.

Ľahko sa prispôsobuje rôznym typom pôdy a môže rásť dokonca aj na kamenistých pôdach. Výnos závisí od klimatických podmienok a podmienok pestovania. Čím je však pôda úrodnejšia, tým horšia je kvalita vína.

Hrozno nie je imúnne voči múčnatke, bakteriálnemu rakovinovému pôvodu. Vysoká vlhkosť môže spôsobiť hnilobu bobúľ, ale rastlina je voči múčnatke relatívne odolná. Hrozno je tiež často napádané škodcami, ako je fyloxéra a roláčik hroznový.

Vína vyrobené z neho majú rozmanitú paletu chutí a vôní – môžete v nich zaznamenať ovocné, kvetinové tóny, sušené ovocie, sladké drievko, rascu, aníz a dokonca aj „ropný“ tón.

Bianca

Skoro dozrievajúca odroda vyšľachtená v Maďarsku. Krík je stredne veľký s výhonkami, ktoré rýchlo dozrievajú. Listy sú stredne veľké a stredne členité. Strapce vážia 90 – 120 g a sú stredne husté. Bobule sú malé (do 1,5 g) a žltozelené.

Rastlina je mrazuvzdorná a prežíva teploty až do -27 °C. Má vysokú odolnosť voči chorobám a škodcom, ale je náchylná na spálu plodu Alternaria. Plody si pochutnávajú na osách a vtákoch.

Hrozno má vysokú úrodu, ale jeho malé strapce vyžadujú dlhý čas na zber. Zrelé plody môžu dlho visieť na konároch a hromadiť cukry. Zber hrozna v rôznych časoch preto umožňuje výrobu rôznych vín – suchých, polosladkých, alkoholizovaných alebo dezertných – ale bobule sa najčastejšie používajú na výrobu koňaku.

Sauvignon Blanc

Táto francúzska odroda strednej zrelosti, známa ako Petit Sauternes, Petit Sauvignon a Sauvignon Blanc, je obľúbená v Európe, Spojených štátoch, Austrálii a Argentíne. Kríky sú stredne veľké. Dospelé jednoročné výhonky sa sfarbujú do červenohneda. Listy sú stredne veľké, hlboko členité na 3 alebo 5 lalokov s vlnitými okrajmi. Spodná strana je pokrytá hustou pubertou. Strapec je stredne veľký, s hmotnosťou 75 – 120 g, valcovitý, veľmi hustý, pripomínajúci kukuričný klas.

Hrozno je malé až stredne veľké, okrúhle a často deformované. Ich farba je zeleno-biela, ale na slnku sa z nich vyvinie žlto-ružový odtieň. Dužina má zaujímavú ľuľkovitú chuť. Výnosy sú nízke až priemerné v závislosti od podnebia a pôdy. Odroda je náchylná na múčnatku a sivú pleseň, ale má miernu náchylnosť na múčnatku.

Hrozno pestované v ťažkých, vlhkých pôdach je náchylné na opadávanie kvetov. Sauvignon Blanc sa vyznačuje vysokou kyslosťou, ktorá mu dodáva kyslastú, ostrú chuť, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na miešanie.

Biely muškát

Staroveká odroda pôvodom zo Sýrie, Arábie alebo Egypta – čo vysvetľuje jej lásku k teplu a slnku. Táto odroda hrozna dozrieva skoro a v polovici sezóny. Jej stredne veľké listy majú svetlozelené žilky, ostré, veľké zuby a svetlý okraj.

Jednoročné, zrelé výhonky sú svetlohnedé. Percento plodiacich viničov je 44 %. Strapce sú stredne veľké, valcovito-kužeľovité, s maximálnou hmotnosťou 450 g. Bobule sú voskové, často deformované, zlatisté. Dužina je šťavnatá s muškátovou arómou.

Silné mrazy a opakujúce sa mrazy sú pre rastlinu škodlivé. Na nedostatok vlahy reaguje prudkým spomalením rastu výhonkov. Dobre reaguje na draselné hnojivá. Rastlina je náchylná na choroby a škodcov – silne ju postihuje múčnatka, antraknóza, múčnatka a sivá pleseň. Trpí aj roztočmi, fyloxérou a rolníkmi hroznovými.

Táto odroda hrozna sa zvyčajne používa na výrobu vysoko sladkých ročníkových dezertných vín, ktoré sú rozpoznateľné podľa citrónovej a ružovej čajovej vône, šampanského Muškát, sladkého stolového vína a štiav.

Aligote

Táto odroda, pôvodom z Francúzska, je dobre známa sovietskym a ruským vinárom. Pestuje sa v mnohých krajinách vrátane Čile, Austrálie, Spojených štátov (Kalifornia a Florida), Ruska, východnej Európy a SNŠ. Doba jej dozrievania závisí od klimatických podmienok; považuje sa za odrodu skorého až stredného zrenia (148 dní).

Krík je stredne vysoký až vysoký. Dospelé jednoročné výhonky sa sfarbujú do červenohneda s modrofialovým sfarbením v uzloch. Až 84 % plodiacich výhonkov plodí. Listy sú veľké až stredne veľké, celokrajné, hladké, s nadol zahnutými okrajmi. Spodná strana má pavučinovité chlpaté chĺpky. Valcovitý strapec je stredne veľký, veľmi hustý, s krídelkami a váži priemerne 103 g.

Bežné sú deformované, stredne veľké, okrúhle bobule. Tenká, pevná šupka je žltozelená, pokrytá hnedými škvrnami. Dužina je krehká a obsahuje 1-2 semená. Rastlina je náchylná na sivú pleseň a múčnatku hroznovú a vykazuje strednú odolnosť voči múčnatke. Bobule sú silne poškodené valčekom hroznovým.

Zimná odolnosť je priemerná, v chladných oblastiach vyžaduje úkryt.

Odborníci odporúčajú piť víno z tejto odrody mladé, ihneď po plnení do fliaš. Víno má tóny zeleného jablka, byliniek a citrusov. Hrozno je vhodné na konzumáciu v čerstvom stave.

Viura (Makabeo)

Všestranná španielska odroda používaná na výrobu šumivých, suchých a sladkých vín v Španielsku a Francúzsku a konzumuje sa aj čerstvá. Kríky sú stredne veľké. Listy sú zaoblené, slabo členité, s 3 alebo 5 lalokmi, zaoblené a na spodnej strane chlpaté.

Strapce sú veľké, rozvetvené a kužeľovité. Bobule sú stredne veľké, mierne oválne a belavožlté. Dužina je šťavnatá a chrumkavá. Výnos je vysoký.

Chuť a aróma vín závisia od načasovania zberu hrozna. Skorý zber a zrenie v nerezových tankoch vytvára kvetinové, svieže a aromatické vína. Zrenie v dubových sudoch a neskorší zber vytvárajú orieškové, medové vína.

Biele Chassely

Staroveká egyptská odroda pestovaná v mnohých krajinách vrátane Ruska – vo Volgogradskej oblasti, Kalmyckej republike, Saratovskej oblasti a v celom regióne Severného Kaukazu. Toto hrozno dozrieva skoro (v priemere 125 dní). Okrem toho sa používa ako základ pre identifikáciu odrôd na základe doby dozrievania.

Kríky sú stredne veľké. Listy sú stredne veľké, päťlaločné, zaoblené a bronzového odtieňa. Strapce sú stredne veľké, s hmotnosťou 193 g, kužeľovitého alebo valcovito-kužeľovitého tvaru. Bobule sú malé, okrúhle, žltozelené so zlatistým odtieňom, pokryté svetlým voskovým povlakom a hnedými škvrnami. Dužina sa taví taviacou metódou, obsahuje 2-3 malé semená. Rastlina produkuje stabilnú a vysokú úrodu. Percento plodiacich výhonkov je 62 %.

Jeho mrazuvzdornosť je priemerná, vyžaduje si zimnú ochranu a jeho tolerancia voči suchu je nízka. Je vysoko náchylný na choroby, ako je pleseň sivá, bakteriálny rakovina, škvrnitá nekróza a múčnatka, ako aj na škodcov, ako je fyloxéra (odroda je príkladom nízkej odolnosti) a molica hroznová.

Grillo

Odroda hrozna pôvodom zo Sicílie. Na rozdiel od iných bielych odrôd má vyšší obsah cukru, výrazné organoleptické vlastnosti a vyznačuje sa dlhou trvanlivosťou. Vinič má tradičný tvar.

Toto víno má slamovú farbu so zelenými odleskami a pýši sa vôňou jablka, citrusov a bielych kvetov. Perfektne sa hodí k rybám, morským plodom a cestovinám.

Sicílčania ho používajú na výrobu Marsaly, silného dezertného vína s vysokým obsahom alkoholu.

Priateľstvo

Všestranná, veľmi skorá odroda, zber začína 20. augusta. Krík je stredne veľký so stredne veľkými, trojlaločnatými, členitými listami. Spodná strana je riedko chlpatá.

Strapce sú stredne veľké, s hmotnosťou do 280 g, valcovito-kužeľovité s krídelkami a stredne hustej štruktúry. Bobule sú veľké (4 g), biele a okrúhle. Dužina je mäsitá, s harmonickou chuťou a muškátovou arómou.

Odroda je odolná voči múčnatke a sivej plesni; proti múčnatke je potrebné ošetrenie. Je vysoko mrazuvzdorná, znáša teploty až do -23 °C. Plody sa používajú na čerstvú konzumáciu a na výrobu muškátových vín.

Krištáľ

Veľmi skorá odroda (110-115 dní). Kríky sú stredne veľké so stredne veľkými, hlboko členitými, tmavozelenými listami. Strapce vážia približne 170 g a majú valcovito-kužeľovitý tvar so strednou hustotou.

Bobule sú stredne veľké (do 2,1 g), okrúhle a biele s voskovým povlakom. Dužina je šťavnatá a má harmonickú chuť. Táto vysoko mrazuvzdorná odroda znesie teploty až do -35 °C. Je tiež imúnna voči múčnatke a oidiu a je odolná voči sivej plesni. Výnos je vysoký.

Hrozno sa používa na výrobu suchých stolových vín, ako je sherry.

Biely Tramín

Alebo Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Ide o variáciu ružového hrozna Tramín, ktorá sa líši iba bielou farbou bobúľ. Toto hrozno je obľúbené v Moldavsku, kde sa používa na výrobu ročníkového vína „Trandafirull Moldovei“, ktoré sa mieša s jeho ružovým príbuzným v pomere 1:3. Hojne sa pestuje aj v západnej Európe.

Listy viniča sú malé, s 3 alebo 5 lalokmi, mierne vlnité a pokryté pavučinovitou chlpatosťou na všetkých stranách. Strapec je zvyčajne malý, váži priemerne 90 g. Bobule sú stredne veľké, okrúhle a s hrubou šupkou. Dužina má nízky obsah kyselín, vysoký obsah cukru, obsahuje 1 – 3 semená a má korenistú chuť.

Z hľadiska doby dozrievania sa táto odroda hrozna zaraďuje medzi stredne neskoré. Výnosy sú vysoké, ale variabilné. Plodné výhonky tvoria 50 – 60 % z celku. Odroda je stredne odolná voči plesni sivej, múčnatke a zvíjačke hroznovej. Má dobrú mrazuvzdornosť, ale neznáša sucho. Rastlina je náročná na pôdu a stanovište – potrebuje slnečnú a dobre vetranú pôdu.

Vína z tejto odrody majú zlatistú farbu, nízky obsah kyselín a bohatú chuť – v aróme sa skrývajú tóny čajovej ruže, sušeného ovocia, hrozienok, lesných plodov a citrónu.

Červené odrody

Červené vína sa vyrábajú z hrozna s farebným ovocím. Na rozdiel od bielych vín sú červené vína komplexnejšie a suchšie. Jadierka z hrozna obsahujú triesloviny, ktoré dodávajú vínu nevyhnutnú trpkosť.

Grenache Noir

Táto starodávna odroda, známa aj ako Alicante alebo Granacha, o ktorej sa predpokladá, že pochádza zo Španielska, je jednou z najrozšírenejších na svete. Kry sú bujné. Listy sú veľké, päťlaločné a hlboko členité, bez chlpatých pŕs.

Strapec je veľký a kužeľovitý. Hrozno je stredne veľké, okrúhle, tmavomodrej farby a má vysoký obsah cukru. Dozrieva veľmi neskoro (približne 145 dní). Hrozno je nenáročné na pôdne podmienky a môže rásť aj v chudobnej pôde. Dobre znáša sucho.

Táto odroda sa používa na výrobu ružových a červených vín.

Rulandské modré

Tiež známe ako Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok alebo Blau Burgundy. Francúzska odroda. Bobule pripomínajú malé šišky. Listy sú stredne veľké, okrúhle, jemne bublinkové alebo zvlnené, s 3 alebo 5 lalokmi. Strapce sú malé, valcovité, s hmotnosťou do 100 g a veľmi husté.

Hrozno je stredne veľké, mierne oválne, často deformované. Je tmavomodré s modrosivým voskovým povlakom. Dužina je jemná, s bezfarebnou šťavou a 2-3 semenami. Ide o veľmi neskoro dozrievajúcu odrodu (141-151 dní), imúnnu voči múčnatke a stredne odolnú voči peronospóre a oidiu.

Výnos je nízky a závisí od poveternostných podmienok. Zimovzdornosť je priemerná. Odroda podlieha mutáciám, čo viedlo k vývoju nových odrôd Pinot Noir:

• Pinot Meunier;
• Rulandské biele;
• Rulandské šedé.

Mourvedre (Mourvedre noir)

Neskoro dozrievajúca odroda západoeurópskeho pôvodu. Kry sú vysoké. Listy sú stredne veľké, slabo členité a trojlaločné. Strapec je stredný, s hmotnosťou 175 g. Bobule sú modročiernej farby so silným voskovým povlakom.

Rastlina je náchylná na choroby a škodcov. Výnosy sú priemerné. Odroda je vysoko odolná voči suchu a nenáročná na pôdne podmienky.

Saperavi

Stará gruzínska odroda s neskorým obdobím dozrievania (150 – 160 dní). Kríky sú stredne veľké so stredne veľkými, 3- alebo 5-laločnatými listami oválneho alebo vajcovitého tvaru. Strapce sú stredne veľké, s hmotnosťou do 99 g. Sú široko kužeľovité, voľné a rozvetvené.

Hrozno je stredne veľké, oválne a tmavomodré s povlakom. Odolnosť voči chorobám je nízka. Rastlina je často poškodená múčnatkou a oidiom a za daždivého počasia plesňou sivou. Je menej náchylná na ovievačku hrozna.

Vysoká odolnosť voči suchu, stredná odolnosť voči mrazu. Pri teplotách -20°C sú prezimujúce púčiky poškodené. Úroda je priemerná. Nevýhodou tejto odrody je hojné opadávanie vaječníkov a kvetov a bobule veľkosti hrášku.

Carmenère

Stará francúzska odroda pôvodom z Bordeaux. Je to hrozno strednej zrelosti. Vinič je silný. Strapce sú malé až stredne veľké, valcovito-kužeľovité a krídelkaté.

Bobule sú modročierne a okrúhle. Dužina má trávnatú chuť. Odroda je náchylná na opadávanie vaječníkov, ale je odolná voči hubovým chorobám.

Cabernet Sauvignon

Jedna z obľúbených odrôd na výrobu červeného vína. Pochádza z Bordeaux v 17. storočí. Jej listy sú svetlozelené s červenkastým odtieňom a hustou bieloružovou pubertou. Listové čepele sú hlboko členité, s piatimi lalokmi. Strapce sú malé (73 g) a valcovito-kužeľovité s krídelkami.

Bobule sú okrúhle, tmavomodré a pokryté hrubým voskovým povlakom. Šupka je hrubá a drsná a dužina je šťavnatá s príchuťou ľuľka. Táto neskoro dozrievajúca odroda sa zberá koncom septembra až začiatkom októbra. Hrozno je vysoko odolné voči múčnatke a sivej plesni. Je úplne odolné voči ovievavke a zriedkavo ho poškodzuje fyloxéra.

Veľmi dobre znáša nepriaznivé poveternostné podmienky vrátane sucha a mrazu. Teplo však negatívne ovplyvňuje veľkosť bobúľ, čo spôsobuje ich citeľné zmenšovanie. Pestuje sa iba v teplých podnebiach, ktoré umožňujú dozrieť v čase zberu, ako napríklad vo Francúzsku, Čile, Južnej Afrike, Argentíne, Kalifornii (USA), Taliansku a Austrálii.

Syrah (Širaz)

Táto stredne veľká odroda pochádza z Francúzska. Krík je silný so stredne veľkými, 3- alebo 5-laločnatými listami. Spodná strana je pokrytá ľahkou pubertou. Strapce sú valcovito-kužeľovité, stredne veľké a husté.

Bobule sú okrúhle, na báze duté, malé a čierne. Výnosy sú nízke. Odolnosť voči hlavným chorobám hrozna a škodcom je uspokojivá. Víno z tejto odrody sa často používa na miešanie.

Merlot

Stredne neskorá francúzska odroda. Jej listy sú zelené s jemným bronzovým leskom, päťlaločné a na spodnej strane riedko chlpaté. Strapce vážia až 150 g. Sú stredne veľké, valcovito-kužeľovité, niekedy s krídlom a strednej hustoty.

Hrozno je stredne veľké, čierne a pokryté hrubým voskovým povlakom. Dužina je šťavnatá s chuťou ľuľka a obsahuje 1-3 semená. Výnosy sú stabilné a vysoké. Merlot je náchylný na múčnatku a stredne odolný voči sivej plesni a múčnatke. Jeho mrazuvzdornosť a odolnosť voči suchu je priemerná.

Sangiovese

Najznámejšia talianska odroda so stredne neskorým obdobím dozrievania. Je to rozmarná hroznová odroda, ktorá rastie vo vápenatých pôdach a uprednostňuje teplo, ale netoleruje sucho.

Krík je silný so stredne veľkými, 3- alebo 5-laločnatými listami. Veľkosť strapcov sa líši od malých po veľké, v závislosti od lokality pestovania. Bobule sú tmavo fialové. Odolnosť voči chorobám a škodcom je priemerná. Výnos je priemerný.

Richelieu

Tento hybrid stolového hrozna od ukrajinských šľachtiteľov sa vyznačuje skorým obdobím dozrievania (115 – 120 dní). Krík je silný. Strapce sú pomerne veľké, s hmotnosťou až 800 g, so stredne hustou štruktúrou a kužeľovitým tvarom.

Bobule sú veľké, oválne a tmavomodré. Dužina je plná a má harmonickú chuť. Na bobulách sa nepozoruje tvorba hráškov a osy ich zriedka poškodzujú. Sú vysoko mrazuvzdorné, znesú teploty až do -22 °C. Odroda je imúnna voči múčnatke a oidiu; vďaka skorému dozrievaniu plodov ju zriedkavo napáda sivá pleseň.

Bobal

Tiež známa ako Bobal, Balau, Balauro, Benicarló alebo Bobos, táto španielska neskoro dozrievajúca odroda dozrieva koncom septembra až začiatkom októbra. Kríky sú bujné. Listy sú veľké, päťlaločné a na spodnej strane chlpaté.

Strapec je kužeľovitý a hustý, strednej až veľkej veľkosti. Bobule sa tiež líšia veľkosťou od strednej po veľkú. V dôsledku hustoty strapca sú často sploštené a majú modrofialovú farbu. Odroda je odolná voči múčnatke a oidiu a je prakticky imúnna voči sivej plesni.

Izabela

Stolová a technická odroda s neskorým obdobím dozrievania (150 – 180 dní). Listy sú veľké, trojlaločné, tmavozelené, so zelenobielou spodnou stranou a hustým, plstnatým chlpatým chĺpkom. Strapce sú valcovité, stredne veľké (140 g), okrídlené a strednej hustoty.

Bobule sú stredne veľké, okrúhleho alebo oválneho tvaru. Sú čierne s modrastým odtieňom a hustým voskovým povlakom. Šupka je hrubá, dužina je slizká so silnou jahodovou arómou. Výnos je nízky.

Isabella je odolná voči hubovým chorobám, fyloxére a mrazu, preto sa často pestuje ako otvorená plodina. V severných oblastiach je pestovanie tejto odrody hrozna nepraktické, pretože bobule nemajú čas dozrieť. Plody sa konzumujú čerstvé a používajú sa na výrobu bežných vín.

Malbec

Stredne veľká odroda francúzskeho pôvodu. Stredne veľké kríky sú pokryté stredne veľkými listami so smerom nadol zahnutými okrajmi. Strapce sú malé až stredne veľké, kužeľovitého alebo široko kužeľovitého tvaru a riedkej hustoty.

Bobule sú stredne veľké, tmavomodré, takmer čierne a pokryté voskovým povlakom. Kvety sú náchylné na opadávanie, čo má za následok nízke výnosy a nepravidelné plodenie. Odroda je často napádaná múčnatkou, antraknózou a sivou plesňou, ale je stredne odolná voči múčnatke a mierne náchylná na zvíjanie listov. Odolnosť voči mrazu je nízka a rastlina tiež netoleruje opakované mrazy.

Festival

Skoro dozrievajúca odroda ruského pôvodu. Kríky sú bujné. Strapce sú malé až stredne veľké, valcovito-kužeľovité a voľné. Bobule sú oválne, tmavomodré a majú muškátovú arómu.

Výnos je vysoký. Odroda je náchylná na fyloxéru, ale je mrazuvzdorná (do -26°C) a odolná voči chorobám. Vyžaduje si však povinné ošetrenie proti hubovým chorobám.

Marquette

Sľubná nová odroda od amerických šľachtiteľov. Pýši sa zvýšenou odolnosťou voči chorobám a mrazu, ako aj vynikajúcou kvalitou vína. Táto odroda strednej zrelosti je obľúbenou voľbou.

Strapce sú malé až stredne veľké. Bobule sú tmavomodré. Rastlina znesie teploty až do -38 °C a je imúnna voči hubovým chorobám, so strednou odolnosťou voči fyloxére. Odroda má stredný výnos.

Vyznačuje sa vertikálnym rastom výhonkov, čo minimalizuje námahu potrebnú na údržbu viniča.

Dobryňa

Ruskom vyšľachtená odroda, ktorá sa vyznačuje skorým obdobím dozrievania (115 dní), prepravovateľnosťou a vhodnosťou na výrobu vína. Zber je v polovici augusta. Kríky sú silné. Listy sú stredne veľké, päťlaločnaté a okraje sa zvlňujú nahor.

Strapce sú malé a valcovité. Bobule sú malé a čierne. Dužina je pevná a šťavnatá. Úroda je vysoká. Táto odroda je vysoko mrazuvzdorná – znáša teploty až do -35 °C, nevyžaduje žiadne ďalšie krytie a dobre prezimuje pod snehom. Rastlina je odolná voči fyloxére, múčnatke a oidiu.

Augusta

Odroda skorého až stredného obdobia (128 – 130 dní). Kríky sú silné. Strapce sú malé (110 – 120 g), kužeľovitého tvaru a voľné. Bobule sú malé (1,3 g), tmavomodré.

Dužina je dužinatá s jemnou muškátovou arómou. Výnos je vysoký. Rastlina znáša teploty až do -25 °C a možno ju pestovať bez pokrývky. Hrozno má strednú odolnosť voči chorobám a škodcom.

Odesa Black

Veľmi neskoro dozrievajúca odroda (160 – 165 dní). Kríky sú stredne veľké a pokryté stredne veľkými, zaoblenými listami s 3 alebo 5 lalokmi. Strapce sú stredne veľké, kužeľovité a voľné.

Bobule sú malé, okrúhle a tmavomodré s hrubým voskovým povlakom. Výnos je vysoký. Odroda je relatívne odolná voči sivej plesni a múčnatke. Vyznačuje sa zvýšenou zimnou odolnosťou, ale iba ak boli na jeseň priaznivé poveternostné podmienky a vinič mal čas dozrieť.

Ako sa líšia odrody hrozna?

Víno sa môže vyrobiť z akejkoľvek odrody hrozna. Je to však odroda, ktorá určuje buket, farbu a chuť nápoja. Vysokokvalitné vína sa vyrábajú s použitím technické odrody hrozna, alebo, ako sa im tiež hovorí, vínne hrozno. V porovnaní so stolovým hroznom majú strapce skromnejšej veľkosti. Bobule sú veľmi šťavnaté, ale malé až stredne veľké.

Ich obsah šťavy dosahuje 75 – 85 % celkovej hmotnosti. V závislosti od pomeru cukrov a kyselín v dužine sa používajú na výrobu rôznych druhov vína – suchého, šumivého a dezertného. V hrozne na vínne víno dosahuje koncentrácia cukru viac ako 18 % a musí obsahovať aj vysokú koncentráciu farbív a extraktívnych látok. Tieto látky ovplyvňujú bohatosť vína a určujú jeho aromatický buket a farbu.

Tabuľky odrôd podľa kritérií

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené odrody hrozna s ich hlavnými charakteristikami a uvedením regiónu, ktorý je najpriaznivejší na pestovanie konkrétnej odrody:

Meno	Zobraziť	Pestovateľský región	Farba bobúľ	Doba zrenia	Odolnosť voči mrazu, °C	Imunita voči chorobám	Produktivita
Augusta	technické	Severokaukazský	tmavo modrá	začiatok stredu	až do -26	priemerný	vysoký
Aligote	technické	Krasnodarský kraj	zeleno-biela	začiatok stredu	priemerný	krátky	vysoký
Bianca	technické	Severokaukazský	žltozelená	skoro	až do -27	vysoká, okrem antraknózy	vysoký
Priateľstvo	univerzálny	vhodné na pestovanie vo všetkých regiónoch	biely	skoro	až do -23	priemerný	priemerný
Krištáľ	technické	Severokaukazský	biela alebo žltozelená	veľmi skoro	až do -35	vysoký	vysoký
Mourvedre	technické	Severokaukazský	modro-čierna	neskoro	priemerný	priemerný	nízky
Biely muškát	technické	Južné regióny	zlatý	začiatok stredu	nízky	priemerný	nízky
Odesa Black	technické	Severokaukazský	modro-čierna	veľmi neskoro	zvýšený	priemerný	priemerný
Saperavi	technické	Južné regióny	tmavo modrá	veľmi neskoro	priemerný	priemerný	nízky
Biele Chassely	stôl	Krasnodarský kraj	žltozelená	skoro	vysoký	krátky	nízky

Elitné odrody hrozna s nasledujúcimi hlavnými vlastnosťami:

Meno	Krajina pôvodu	Odroda vína	Doba zrenia	Produktivita	Odolnosť voči mrazu	Odolnosť voči chorobám
Cabernet Sauvignon	Francúzsko	červená	neskoro dozrievajúci	priemerný	zvýšený	vysoký
Carmenère	Francúzsko	červená	priemerný	vysoký	nízky	priemerný
Merlot	Francúzsko	červená	stredne neskorý	vysoký	priemerný	podpriemerný
Rulandské biele	Francúzsko	biely	priemerný	nízky	vysoký	nízky
Rulandské modré	Francúzsko	červená	neskoro	nízky	priemerný	priemerný
Rizling rýnsky	Nemecko	biely	neskoro	nestabilný	až do -20	nízky
Sangiovese	Taliansko	červená	stredne neskorý	priemerný	nízky	priemerný
Syrah	Francúzsko	červená	priemerný	nízky	vysoký	priemerný
Sauvignon Blanc	Francúzsko	biely	priemerný	podpriemerný	nízky	nízky
Chardonnay	Francúzsko	biely	priemerný	nadpriemerný	priemerný	nízky

Výber odrody hrozna na výrobu vína nie je jednoduchá úloha. Každé hrozno má svoju jedinečnú chuť, arómu a farbu. Náš článok vám pomôže s výberom a pestovaním odrody, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám.

Často kladené otázky