Hrozno sa pestuje takmer v každej záhrade. Jeho popularita pramení zo širokej škály využitia bobúľ. Používa sa na výrobu vína, kompótov, sirupov a hrozienok, ktoré dodávajú každému jedlu jedinečnú chuť. Jediné, čo môže zmeniť chuť, je kyslé hrozno, nie sladké.
Prečo hrozno nesladne?
Hrozno niekedy vyzerá dobre, ale chutí kyslo. Existuje na to niekoľko dôvodov:
- Vinič je príliš preťažený. Ak je vinič veľký, rastlina vynakladá veľa energie na výživu listov a strapcov, čo ovplyvňuje kyslosť bobúľ. Rastlina jednoducho nemá energiu na produkciu glukózy.
- Voda počas dozrievaniaNajzávažnejšou chybou je zalievanie hrozna počas fázy dozrievania. Nadmerná vlhkosť spôsobuje zväčšenie bobúľ, ale nezvyšuje obsah cukru. Okrem toho, nesprávne zalievanie spôsobuje praskanie hrozna.
- Zelenina rastie v blízkosti viničaHrozno ťažko rastie vedľa zeleniny. Je to preto, že ovocné rastliny majú silný koreňový systém, ktorý absorbuje vodu zo susedných záhonov, a niektoré druhy zeleniny vyžadujú pravidelnú zálievku. Hrozno bude vlahu čerpať, keď ju nepotrebuje.
Odporúča sa pestovať cesnak, cibuľu a zemiaky v blízkosti hrozna. Tieto plodiny sa zberajú pred dozrievaním bobúľ. - Vinič je v tieni. Hrozno sa dobre darí na priamom slnečnom svetle a v teple. Nedostatok svetla bráni bobuliam v tvorbe cukru. Niekedy je úroda nielen kyslá, ale dokonca úplne zlyhá.
- Nedostatok jedla. Ovocné rastliny potrebujú dusík, fosfor a draslík. Ak je týchto živín nedostatok, bobule sa netvoria. Na kríkoch, kde sa na jar tvoria ovocné púčiky, sú bobule malé a obzvlášť kyslé.
- ✓ Optimálna teplota vzduchu pre akumuláciu cukru v hrozne by nemala byť nižšia ako 25 °C počas dňa a klesnúť pod 15 °C v noci.
- ✓ Pre optimálne vstrebávanie živín by mala byť hodnota pH pôdy medzi 6,0 a 6,5.
Preventívne opatrenia
Všeobecne sa verí, že hrozno je nenáročná plodina. Ale aby ste dosiahli dobrú a predovšetkým sladkú úrodu, kríky potrebujú náležitú starostlivosť.
Vrchný obväz
Najlepším hnojivom pre hrozno je drevný popol. Je to preto, že obsahuje:
- vápnik;
- draslík;
- fosfor;
- mangán;
- bór;
- síra.
- • Na zvýšenie cukornatosti hrozna sa odporúča používať draslíkové hnojivá počas obdobia dozrievania bobúľ, pretože draslík podporuje hromadenie cukrov.
- • Listová výživa roztokom kyseliny boritej (0,1 %) počas fázy kvitnutia zlepšuje opeľovanie a následnú akumuláciu cukru v bobuliach.
Všetky prospešné mikroživiny podporujú správny vývoj plodov a tvorbu cukru. Draslík a fosfor pomôžu udržať tento účinok aj v budúcom roku.
Najlepší čas na aplikáciu hnojiva je polovica augusta. Postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- V suchej forme počas kyprenia pôdy. Zloženie: 200 g na 1 m2 pôdy, zakopať do hĺbky maximálne 10 cm.
- Riešenie. Nálev by sa mal pripraviť 7 dní pred kŕmením. Popol zrieďte vodou v pomere 25 g na 1 liter tekutiny. Zmes neustále miešajte počas jedného týždňa.
Zalievanie
Plody v štádiu dozrievania by sa nemali polievať. Nadmerná vlhkosť negatívne ovplyvňuje bobule. Neexistujú žiadne jasné požiadavky ani dávkovanie týkajúce sa zavlažovania.
- × Polievanie hrozna studenou vodou môže rastline spôsobiť stres, čo negatívne ovplyvní obsah cukru v bobuliach.
- × Nadmerné zalievanie počas obdobia dozrievania bobúľ vedie k ich praskaniu a zníženiu koncentrácie cukru.
Množstvo vody aplikovanej na kríky sa upravuje podľa poveternostných podmienok, t. j. či prší alebo nie. Zabráňte nadmernému zalievaniu rastliny alebo vyschnutiu pôdy až do bodu vytvorenia kôry a vyhýbajte sa náhlym zmenám vlhkosti pôdy.
Aby bolo hrozno sladké, v horúcich dňoch kríky posypte.
Opeľovanie
Opeľovanie ovplyvňuje úrodu a chuť hrozna. Ak chýba prirodzené opeľovanie, použite umelé metódy. Preneste peľ z kvetov na hrozno sami pomocou páperovej kefky.
Tento postup opakujte niekoľkokrát počas obdobia kvitnutia. Optimálny čas je ráno alebo zamračené počasie. Na stimuláciu kvitnutia striedajte samčie a samičie rastliny vo výsadbe a preriedzujte bočné výhonky a husté lístie.
Spracovanie kríkov
Rastliny niekoľkokrát týždenne starostlivo kontrolujte, či sa na nich nevyskytujú príznaky choroby. Ak hrozno ochorie, je možné, že sa jeho chuť zhorší.
Ako vyrobiť sladké hrozno z kyslého alebo nezrelého hrozna?
Ak je hrozno kyslé a nie je možné situáciu zlepšiť, existuje niekoľko spôsobov, ako ho dosladiť. Na urýchlenie dozrievania vytvorte podmienky na rozklad kyseliny vínnej a jablčnej.
Pomalá cesta
Metóda, ktorá funguje na 100 %. Základnou myšlienkou je uskladniť zozbieranú úrodu na tmavom a teplom mieste s dostatočným predstihom. Vhodné sú kuchynské skrinky, spálne, špajze atď. Hlavnou požiadavkou je, aby bol skladovací priestor primerane suchý a teplý.
Hrozno nechajte skladovať 4 dni. Po uplynutí tejto doby hrozno zvyčajne sladne a je pripravené na konzumáciu. Aby ste sa uistili, že je zrelé, niekoľkokrát ho pretriedte.
Rýchla cesta
Táto metóda by sa mala použiť na servírovanie bobúľ ako dezertu v ten istý deň. Postupujte takto:
- Vezmite si plochý tanier a poukladajte naň hrozno.
- Vložte misku do mikrovlnnej rúry presne na 20 sekúnd.
- Nechajte bobule prirodzene vychladnúť.
Vysoké teploty stimulujú rozklad kyseliny na vodu a ďalšie mikroelementy. Výsledkom je, že bobule sú sladké a majú výraznú chuť.
Alternatívna metóda
Čas na prípravu kyslého hrozna je jedna hodina. Bobule vložte do hrnca s horúcou vodou a nechajte ich lúhovať asi hodinu.
Kyslé hrozno si môžete odložiť alebo sa pokúsiť vylepšiť jeho chuť. Namiesto toho ho použite na prípravu čatní šalátu alebo osviežujúcej limonády.
Kyslé odrody hrozna
| Meno | Doba zrenia | Farba bobúľ | Tvar zväzku |
|---|---|---|---|
| Izabela | 5-6 mesiacov | Čierna | Valcový |
| Aligote | 5 mesiacov | Zlatá so zeleným odtieňom | Valcový |
| Taifi | 6 mesiacov | Ružová s fialovou | Valcový/oválny |
| Dámsky prst | 5 mesiacov | Zelená | Kužeľ |
| Jesenná čierna | 4 mesiace | Čierna/Fialová | Kužeľový |
| Amur | September | Čierna | Rôzne |
Existujú odrody hrozna, ktoré sa od všetkých známych odrôd líšia pomerom cukru a kyselín. Konkrétne obsahujú oveľa menej cukru a kyselín. Tieto odrody sa najčastejšie používajú na výrobu vína.
Odrody, ktoré majú kyslú chuť:
- Izabela. Chuť je veľmi kyslastá s náznakmi jahôd. Hrozno má lesklé, tmavozelené listy s bledou spodnou stranou. Strapce sú stredne veľké a valcovité.
Bobule sa líšia – môžu byť oválne alebo okrúhle – ale vždy sú čierne s voskovým povlakom. Hrozno dosahuje plnú zrelosť za 5 – 6 mesiacov.
- Aligote. Chuť je sladkokyslá. Listy sú veľké, lesklé, s červenými stopkami, ktoré na jeseň žltnú. Spodná strana listu je páperovitá.
Strapce sú valcovité. Bobule sú malé, zlatistej farby s jemným zeleným odtieňom a môžu mať tmavé škvrny. Doba dozrievania je najmenej 5 mesiacov.
- Taifi. Dužina má sladkokyslú chuť. Stredne veľké listy majú typickú zelenú farbu. Strapce a samotné plody sú valcovité alebo oválne, ale vždy veľké. Bobule sú ružové s fialovými nádychmi. Zber trvá približne šesť mesiacov.
- Dámsky prst. Má príjemnú, sladkú chuť s mierne kyslou dochuťou. Strapce sú veľké, zvyčajne vážia najmenej 400 g a majú kužeľovitý tvar. Bobule s voskovým povlakom a zelenou šupkou sú dlhé asi 4 cm.
Listy sú malé a jasne zelené. Krík začína prinášať ovocie po 5 mesiacoch.
- Jesenná čierna. Jedna z najunikátnejších odrôd s mierne kyslastými bobuľami. Listy môžu byť veľké alebo stredne veľké. Strapce sú obrovské – viac ako 700 g. Ich tvar je kužeľovitý. Veľkosť bobúľ závisí od objemu strapca.
Farba je stála – čierna alebo fialová. Vegetačné obdobie trvá od 4 mesiacov v závislosti od klimatických podmienok.
- Amur. Vinohrad pripomína opadavý vinič dlhý približne 30 metrov, so strapcami rôznych veľkostí a čiernymi bobuľami s výrazne kyslastou chuťou. Kôra viniča je zelená, ale s poklesom teploty sa mení na tmavočervenú.
Zber hrozna Amur sa zbiera v septembri.
Kyslé hrozno je problémom mnohých záhradkárov a pestovateľov. Existuje niekoľko možných príčin a mali by sa zvážiť pred výsadbou. Hrozno nie je náročné, ale vyžaduje si osobitnú starostlivosť. Niekedy, aj napriek dodržiavaniu všetkých správnych pestovateľských postupov, sa môže stať, že hrozno bude mať kyslú chuť – to je charakteristická vlastnosť odrody.