Jednou z najúspešnejších odrôd je Cabernet Sauvignon. Táto rastlina si získava srdcia záhradkárov pre svoju nenáročnosť pestovania a vynikajúce vlastnosti plodov. Má mnoho charakteristík a výhod, preto sa často pestuje na záhradných pozemkoch alebo v zeleninových záhradách. Správna starostlivosť je nevyhnutná pre zabezpečenie konzistentných a dobrých výnosov.
História výberu
Vytvorená francúzskymi šľachtiteľmi krížením dvoch odrôd – Cabernet Franc a Sauvignon – si rýchlo získala popularitu a našla široké uplatnenie vo vinárstve. Je považovaná za jednu z najlepších na výrobu vína.
Popis
Darí sa jej prakticky vo všetkých oblastiach s miernym podnebím. Tam, kde sa rozvíja vinárstvo, sa odroda stáva základnou plodinou.
Kríky
Kry sú bujne rastúce a rozľahlé. Rastliny sú pokryté mäkkými listami svetlozelenej farby. Charakteristickým znakom hroznovitých listov je výrazný červený okraj na každom lístku a jemná puberta listových čepelí.
Má schopnosť samoopeľovania, pretože na kríkoch sa aktívne vyvíjajú samčie aj samičie kvety. Krásna čiapka listov dodáva vzhľadu ďalšie dekoratívne prvky.
Zhluky a bobule
Počas teplého obdobia sa tvoria trsy kvetov. Trsy sú malé čo do veľkosti a hmotnosti, ale ich početnosť zabezpečuje vynikajúce úrody. Bobule sú usporiadané takmer voľne, nie sú stlačené k sebe.
Tvar strapca je nerovnomerný, s viditeľným zväčšením priemeru pri báze, ktorý sa po jednom alebo dvoch radoch plodov prudko zmenšuje. Strapec je pevne pripevnený k výhonku a bobule neopadávajú ani pri miernom mechanickom namáhaní.
Chuťové vlastnosti
Dužina má trávnatý charakter a po úplnom dozretí výraznú chuť pripomínajúcu ľuľok a čierne ríbezle. Chuťové charakteristiky sa môžu líšiť v závislosti od zrelosti bobúľ, pestovateľských podmienok a umiestnenia kríka.
Vlastnosti a charakteristiky
Toto ovocie je vysoko výživné s kalorickým obsahom 56 kcal na 100 g a môže sa pochváliť množstvom prospešných vlastností, vďaka čomu je účinnou liečbou:
- zvýšenie imunity a celkové posilnenie tela;
- posilnenie kardiovaskulárneho systému;
- normalizácia tráviaceho systému;
- zlepšenie pamäte a koncentrácie;
- dodáva energiu a energiu;
- odstraňovanie toxínov a iných škodlivých látok z tela;
- pozitívny vplyv na spánok;
- spomalenie procesu starnutia.
Kulinárske využitie
Cabernet Sauvignon je známy pre svoje vynikajúce víno, ale nachádza aj široké kulinárske využitie. Existuje niekoľko spôsobov, ako použiť toto hrozno vo varení:
- čerstvý šalát;
- nakladané hrozno;
- dezerty a koláče;
- príloha k mäsu;
- mrazené maškrty;
- kompóty a nápoje;
- konzervované hrozno.
Cabernet Sauvignon je zaujímavou ingredienciou v rôznych kulinárskych experimentoch, ktorá dodáva jedlám vynikajúcu chuť a sofistikovanosť.
Výhody a nevýhody odrody
Pred výsadbou je dôležité preskúmať pozitívne a negatívne vlastnosti. Plodina má mnoho výhod:
- Vysoký výnos, ktorý vám umožní zbierať 60 až 90 centov bobúľ na 1 hektár.
- Vynikajúca chuť a atraktívny vzhľad.
- Odolný voči praskaniu a hnilobe aj za vlhkého počasia.
- Odolnosť voči chorobám a škodcom.
- Odolnosť voči mrazu, schopnosť odolávať teplotám až do -30 °C.
- Jeho nenáročná povaha mu umožňuje prosperovať a produkovať ovocie v rôznych klimatických podmienkach.
- Vhodné na výrobu vysoko kvalitných alkoholických nápojov.
Medzi nevýhody hybridu patria plody v tvare hrášku a opadávanie vaječníkov. Pri správnej starostlivosti sa tieto problémy dajú minimalizovať.
Pravidlá pristátia
Pre zabezpečenie bohatej úrody dodržiavajte všetky pestovateľské normy a odporúčania a venujte pozornosť takým aspektom, ako je načasovanie výsadby, výber miesta, technológia výsadby a metódy starostlivosti. Sadenice hrozna sa môžu vysádzať na jar aj na jeseň. Pri výbere miesta výsadby si vyberte dobre osvetlené oblasti chránené pred studeným a nárazovým vetrom.
- ✓ Hĺbka podzemnej vody je najmenej 2,5 m, aby sa zabránilo hnilobe koreňov.
- ✓ Optimálne pH pôdy je 6,0 – 7,0, merané pred výsadbou pH metrom.
Pôda by mala byť piesočnatá alebo hlinitá s neutrálnym pH. Podmáčané alebo zasolené pôdy nie sú vhodné. Dodržujte špecifický vzor výsadby, pričom rastliny vysaďte s rozostupom 1,3 m od seba a 3 – 3,5 m medzi riadkami.
Algoritmus pristátia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Vykopte jamu hlbokú 70-80 cm a na dno položte jemnú štrkovú drenáž.
- Navrch posypte vrstvou úrodnej pôdy s hrúbkou 5-10 cm.
- Vinič umiestnite koreňmi nadol a prikryte zeminou.
- Dôkladne zalejte a zamulčujte kmeňový kruh stromu rašelinou.
Správne vykonané fázy výsadby zabezpečia rýchly rozvoj a aktívnu tvorbu výhonkov.
Metódy starostlivosti
Cabernet Sauvignon je nenáročná rastlina na pestovanie a nenáročná na údržbu, vďaka čomu je ideálnou voľbou aj pre tých, ktorí majú málo skúseností so záhradkárčením. Neodoláva zmenám počasia ani vetru a je odolný voči väčšine škodcov.
Medzi vlastnosti starostlivosti patrí dodržiavanie poľnohospodárskych postupov:
- Polievanie. Rastlinu prvýkrát zalejte po odstránení zimného krytu, po priviazaní viniča k mriežke. Je potrebné značné množstvo vody – približne 40 litrov na dospelú rastlinu. Použite teplú vodu. Ďalšiu zálievku by ste mali vykonať pred a po odkvitnutí.
- Vrchný obväz. Hnojivo je pre hrozno nevyhnutné, ale jeho nadmerné množstvo môže negatívne ovplyvniť rast a kvalitu úrody. Ak bola pôda pred výsadbou pohnojená, počas prvých 3-4 sezón nie je potrebné žiadne ďalšie hnojenie. Následne pridajte organickú hmotu, ako je hnoj, rašelina alebo kompost. Pozitívny účinok majú aj minerálne hnojivá, ako je dusičnan amónny, močovina, zlúčeniny draslíka a superfosfát.
- Orezávanie. Je to potrebné, aby sa predišlo preťaženiu viniča strapcami. Jeseň je ideálny čas na rez. Jarný rez by mal byť jemný, aby sa predišlo poškodeniu viniča. Na jar odstraňujte iba staré, zamrznuté alebo zlomené konáre.
- × Nestrihajte rastlinu počas obdobia aktívneho toku miazgy (skoro na jar), aby ste predišli jej strate a oslabeniu.
- × Pri jednom reze neodstraňujte viac ako 30 % výhonkov, aby ste predišli stresu rastliny.
Táto odroda je mrazuvzdorná, ale v centrálnych a severných oblastiach sa odporúča úkryt. Odstráňte vinič a prikryte ho senom alebo slamou. Ak je vinič mladý, chráňte ho preglejkou alebo drevenými debnami s vankúšom z trávy alebo sena vo vnútri.
Video poskytuje podrobné odporúčania pre starostlivosť:
Choroby a škodcovia
Zriedkavo ochorie a škodcovia ho prakticky neovplyvňujú. Choroby sú spôsobené nesprávnymi poľnohospodárskymi postupmi. Počas obdobia dozrievania pri silných dažďoch sú niekedy možné plesňové alebo bakteriálne infekcie.
| Metóda | Efektívnosť | Obdobie uplatňovania |
|---|---|---|
| Zelené mydlo (1%) | Vysoká odolnosť proti sivej plesni | Pri prvých príznakoch ochorenia |
| Bordeauxská zmes (2 %) | Vysoká účinnosť proti bielej hnilobe | Každých 5 dní, 3 ošetrenia |
Sivá pleseň
Po napadnutí sa plody pokrčia, pokryjú sivým povlakom a začnú hniť. Na boj proti sivej plesni postriekajte výsadbu 1% roztokom zeleného mydla, odstráňte napadnuté zhluky a preriedte plody, aby sa zlepšilo vetranie.
Vtáky
Často napádajú zrelé bobule a ničia úrodu. Na ich kontrolu používajte hrkálky, návnady a špeciálne odstrašujúce siete.
Biela hniloba
K infekcii dochádza mechanickým poškodením viniča. Choroba sa najvýraznejšie prejavuje na vrcholkoch a plodoch. Poškodené vrcholky rýchlo vysychajú a bobule začínajú naberať žltkastý odtieň, ktorý sa nakoniec zmení na modrastý.
Na boj proti chorobe odstráňte a spálite postihnuté časti, plodinu trikrát postriekajte fungicídom v kombinácii s bordeauxskou zmesou (2 %) v intervaloch 5 dní.
Kedy zberať a ako skladovať?
Dozrievanie nastáva v priebehu 143 – 165 dní, čo z nej robí stredne neskorú odrodu. Pre efektívne skladovanie vyberte samostatnú miestnosť, ktorú najskôr vyčistite a povrchy ošetrite omietkou. Zabezpečte dobré vetranie.
Strapce sa najlepšie skladujú v suchých drevených debničkách vystlaných čistým papierom alebo suchou slamou. Debničky umiestnite na police. Pre udržanie optimálneho stavu strapce pravidelne kontrolujte, každých 10 dní. Ak objavíte nejaké zhnité plody, ihneď ich odstráňte.
Vína Cabernet Sauvignon
Výroba červeného vína Cabernet Sauvignon sa vykonáva v súlade s klasickou technológiou, ale má svoje charakteristické vlastnosti, ktoré dodávajú nápoju rozpoznateľný chuťový a aromatický profil.
Hlavné fázy výroby zahŕňajú nasledujúce kroky:
- Zber a príprava surovín. Zbiera sa a pripravuje na ďalšie spracovanie.
- Brúsenie a lisovanie. Surovina sa rozdrví a potom lisuje, aby sa získala šťava.
- Fermentácia muštu a dužiny. Začína sa proces fermentácie, pri ktorom sa cukor premieňa na alkohol.
- Macerácia. Nápoj zreje na dužine, čo umožňuje maximálnu extrakciu trieslovín a pigmentov zo šupiek ovocia. Proces trvá jeden až štyri týždne.
- Zrelo v dubových sudoch. Takto víno získava svoje charakteristické tóny. Francúzsky dub dodáva tóny cigár, tabaku, korenia a starého dreva, zatiaľ čo americký dub pridáva tóny vanilky, kokosu a dreva. Zrenie môže trvať jeden až osem rokov alebo aj dlhšie.
- Filtrácia. Víno prechádza filtračným procesom, aby sa odstránili usadeniny a častice.
- Fľašovanie. Hotový nápoj sa plní do fliaš.
- Zrenie v pivnici. Fľaše vína sa nechávajú určitý čas v pivnici, kde sa vytvára špeciálna mikroklíma. Za týchto podmienok víno úplne dozrieva.
Cabernet Sauvignon sa používa na výrobu jednoodrodových vín aj zmesí, ktorých výber závisí od regiónu. V rôznych krajinách sa používajú rôzne odrody: Merlot, Malbec a Ptiverdo vo Francúzsku, Sangiovese v Taliansku, Temparillo v Španielsku a Shiraz v Austrálii.
Recenzie
Hrozno Cabernet Sauvignon ponúka jedinečné príležitosti pre záhradkárov a vinárov. Ich úspešné pestovanie si vyžaduje starostlivú starostlivosť, ale na oplátku prináša štedré úrody a cenný vinársky zážitok.