Lahodné nápady na varenie brusníc s receptami krok za krokom

Zimné konzervovanie brusníc je zábavná, ale nemenej prácna záležitosť. Získate tak lahodné brusnicové jedlá. Použitie bobúľ na zaváranie je obzvlášť užitočné, ak máte vo svojej záhrade bohatú úrodu zdravých a farebných brusníc.

Vlastnosti zimných prípravkov z brusníc

Brusnice obsahujú veľké množstvo prospešných látok vrátane organických kyselín, cukrov, glukozidov, pektínov a množstvo vitamínov: C, PP, K a vitamínov skupiny B. Toto jedinečné zloženie umožňuje použitie bobúľ v terapeutickej a diétnej výžive.

Aby si bobule zachovali svoje jedinečné liečivé vlastnosti, pripravte ich správne:

• Bobule skladujte na chladnom a suchom mieste počas zimy. Rozložte ich v tenkej vrstve a pravidelne ich triedte, aby ste odstránili sušené a zvädnuté bobule.
• Použite metódu mrazenia. Je vhodná najmä pre bobule, ktoré boli poškodené prvým mrazom.
• Pripravte si brusnice bez cukru. Táto metóda vám umožňuje skladovať bobule bez chladenia.
• Použite rôzne spôsoby konzervovania: bez cukru alebo s kryštálovým cukrom. S prvým si môžete pripraviť kompót, želé, ovocný nápoj alebo džem a tiež lahodnú omáčku.

Tieto recepty s brusnicami si odložte na zimu. Takto budete mať lahodný doplnok k rodinnému čaju. Tieto džemy sú pripravené na použitie, takže nebudete musieť pridávať žiadne ingrediencie.

Klasická príprava

Brusnice sa dajú použiť na výrobu najbežnejších zaváranín: kompótov, džemov a kandizovaných bobúľ. Sušenie alebo mrazenie bobúľ sa odporúča aj na zimné varenie.

Mrazenie

Brusnice sa dajú skladovať v mrazničke a používať počas zimy podľa potreby. Na to potrebujete iba bobule, ktoré ste si natrhali.

Ako zmraziť ovocie:

1. Brusnice starostlivo preberte, odstráňte vetvičky, listy a prasknuté bobule.
2. Vložte do hlbokej nádoby, zalejte studenou vodou a dobre opláchnite, potom sceďte všetku tekutinu.
3. Brusnice poukladajte na papierové utierky a nechajte ich odkvapkať, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, alebo ich sceďte v cedníku.
4. Sušené bobule vložte do plastového vrecka, vytlačte z neho vzduch a uzavrite. Na uskladnenie zmrazte.

Sušenie

Existujú rôzne spôsoby sušenia brusníc: na vzduchu, v rúre, v elektrickej sušičke, dokonca aj v mikrovlnnej rúre a sušičke.

Elektrická sušička

Sušenie bobúľ v elektrickej sušičke je celkom jednoduché. Najprv bobule umyte a očistite, potom ich osušte. Brusnice poukladajte na misky spotrebiča a vložte ich do sušičky.

Sušte pri teplote nepresahujúcej 55 stupňov Celzia počas 40 hodín. Počas sušenia misky otáčajte, pretože bobule schnú rýchlejšie na spodnej strane.

Rúra

Na sušenie bobúľ v rúre ju predhrejte na 45 stupňov Celzia (113 stupňov Fahrenheita). Najprv bobule obarte vriacou vodou, potom ich osušte a rozložte na plech na pečenie. Keď brusnice mierne zvädnú, zvýšte teplotu na 70 stupňov Celzia (158 stupňov Fahrenheita) a sušte 7 hodín.

Počas sušenia pravidelne otvárajte dvierka rúry a plech na pečenie otáčajte, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu a urýchlili proces sušenia.

Mikrovlnná rúra

Na prípravu sušených brusníc použite mikrovlnnú rúru. Vložte brusnice medzi dve vrstvy bavlnenej látky a položte ich na tanier.

Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry a ohrievajte pri výkone 200 W 3 minúty, potom premiešajte a ohrievajte v mikrovlnnej rúre rovnaký čas. Pokračujte, kým bobule úplne nevyschnú.

Dehydratátor

Na konzervovanie použite sušičku, pretože bobule veľmi dôkladne vysuší, čím zabezpečí dlhú trvanlivosť. Spracované bobule umiestnite na tácky a nastavte teplotu na 55 stupňov Celzia (131 stupňov Fahrenheita). V závislosti od množstva bobúľ ich sušte 7 až 15 hodín.

Vo vzduchu

Brusnice sa veľmi dobre sušia na čerstvom vzduchu, ale táto metóda trvá dlhšie ako iné metódy. Výhodou je, že sa zachovajú všetky živiny.

Pred blanšírovaním nezabudnite bobule krátko zohriať vo vriacej vode. Potom ich poukladajte na plechy alebo plechy na pečenie. Nádoby najskôr vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom. Umiestnite ich na tmavé a dobre vetrané miesto. Občas bobule premiešajte.

Džem

Recept hovorí o posypaní umytých brusníc cukrom a ich následnom vysušení cez zimu. Čas prípravy je minimálny, ale konečným výsledkom je lahodný džem.

Zloženie:

• Brusnice – 1,2 kg.
• Cukor – 900 g.

Príprava:

1. Bobule pretrieďte a vyhoďte všetky pokazené. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.
   
2. Vezmite hrniec s hrubým dnom, nalejte doň bobule a posypte cukrom.
   
3. Nechajte pri izbovej teplote 24 hodín, aby ovocie pustilo šťavu.
   
4. Hrniec s brusnicami postavte na sporák a priveďte do varu. Podľa chuti pridajte škoricu alebo klinčeky.
   
5. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 40 minút. Zotrite penu. Potom vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť.
   
6. Môžete to naliať do pohárov, kým je to horúce, ale bude to tekuté.
   

Brusnicové pyré s cukrom

Toto lahodné jedlo sa pripravuje z brusníc a kryštálového cukru. Je pripravené s minimom ingrediencií a vyžaduje si len krátky čas na prípravu.

Zloženie:

• Brusnice – 500 g.
• Cukor – 500 g.

Príprava:

1. Ovocie pretrite, odstráňte všetky pokazené a dôkladne opláchnite. Vložte do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.
2. Vložte do mixéra a mixujte do hladka.
3. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
4. Poháre opláchnite sódou bikarbónou a sterilizujte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do pohárov vložte brusnice roztlačené s cukrom.

Kompót

Kompot je obľúbená zimná pochúťka. Môžete ho podávať hosťom, naservírovať na sviatočný stôl alebo si ho jednoducho vychutnávať denne a ťažiť z jeho výhod.

Zloženie:

• Voda – 3 l.
• Brusnice – 300 g.
• Cukor – 300 g.
• Kyselina citrónová – 1/3 čajovej lyžičky.

Príprava:

1. Bobule pretrieďte, odstráňte všetky nečistoty. Opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať.
2. Pohár opláchnite pod horúcou vodou so sódou bikarbónou a sterilizujte. Vrchnák prevarte osobitne.
3. Bobule poukladajte na dno suchej nádoby a zasypte ich cukrom.
4. Pridajte kyselinu citrónovú.
5. Priveďte hrniec s vodou do varu a opatrne ňou zalejte bobule a cukor. Najprv naplňte pohár do 1/4 a prikryte viečkom. Po 20 sekundách nalejte vriacu vodu do polovice pohára a znova prikryte. Potom pohár naplňte po ramená a utesnite.
6. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do teplej deky. Nechajte ju tak, kým úplne nevychladne.

Zaujímavé nápady na zber brusníc

Z brusníc sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé zimné zaváraniny, ktoré vám umožnia dopriať si zdravé a chutné jedlá počas chladného obdobia. Obzvlášť obľúbené sú recepty pre tých, ktorí majú radi sladké.

Zber brusnicovej šťavy

Brusnicový džús je určite niečo, čo si nebudete chcieť nechať ujsť až do budúcej sezóny, pretože je taký lahodný a zdravý, že mu nebudete vedieť odolať.

Zloženie:

• Brusnice – 3 kg.
• Voda – 600 ml.

Príprava:

1. Ošúpané a umyté bobule pretlačíme cez mlynček na mäso.
2. Dajte na oheň a zohrejte na 70 stupňov.
3. Zalejte vodou a zohrievajte ďalších 5 minút, pričom priveďte do varu.
4. Zmes preceďte cez sito, oddeľte dužinu, potom ju dajte na oheň a priveďte do varu, potom varte 5 minút.
5. Šťavu nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.
6. Poháre postavte hore dnom a nechajte ich úplne vychladnúť.

Džem

Džem je obľúbenou maškrtou detí aj dospelých. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a nezaberie veľa času.

Zloženie:

• Brusnice – 1 kg.
• Voda – 200 ml.
• Cukor – 1,5 kg.

Príprava:

1. Bobule pretrieďte, odstráňte všetky poškodené alebo zhnité a zahoďte všetky zvyšky. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte v cedníku.
2. Mixujte tyčovým mixérom do hladka.
3. Brusnicové pyré vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte vodu.
4. Postavte na oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút.
5. Pridajte cukor, premiešajte a priveďte zmes do varu. Varte ďalších 15 minút a pravidelne stierajte penu, ktorá sa tvorí.
6. Vypnite džem a nechajte ho úplne vychladnúť.
7. Poháre opláchnite a sterilizujte. Potom do nich rozotrite vychladnutú zmes.

Pastilka z bobúľ

Pastila sa rýchlo pripravuje a dlho vydrží. Táto lahodná pochúťka vás poteší vždy, keď budete mať chuť na niečo chutné.

Zloženie:

• Brusnice – 1 kg.
• Cukor – 1 kg.
• Voda – 200 ml.

Príprava:

1. Bobule pretrieďte a umyte.
2. Vložte do hrnca a zalejte vodou, varte, kým úplne nezmäknú.
3. Výslednú hmotu preotrite cez sito.
4. Pyré zmiešajte s cukrom a varte, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany.
5. Výslednú zmes poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie a rozotrite na tenkú vrstvu s hrúbkou asi 3 mm.
6. Vložte na niekoľko hodín do rúry predhriatej na 70 stupňov Celzia. Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené.

Brusnice s medom

Mierne kyslasté brusnice sa perfektne hodia k medu, takže tento prípravok určite vyskúšajte.

Zloženie:

• Brusnice – 300 g.
• Kvetový med – 100 g.

Príprava:

1. Pretrieďte bobule: odstráňte všetky prasknuté bobule a zvyšky. Preložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Ovocie preložte na papierovú utierku a osušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
3. Vložte brusnice do mixéra a rozmixujte na pyré. Ak chcete, môžete použiť mačkadlo na zemiaky. Výsledkom by mala byť hladká, hrudkovitá zmes.
4. Preložte bobuľové pyré do nádoby a pridajte med. Dôkladne premiešajte.
5. Poháre opláchnite pod horúcou vodou a sterilizujte. Zmes rozložte a uzavrite viečkami.

Marmeláda

Brusnicová marmeláda bude skutočnou lahôdkou pre tých, ktorí majú radi sladké. Je vyrobená z prírodných surovín, je lahodná a jej príprava je nenáročná.

Zloženie:

• Brusnice – 500 g.
• Cukor – 375 g.
• Voda – 110 ml.
• Želatína – 25 g.

Príprava:

1. Brusnice vopred opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Bobule vložte do hrnca a pridajte 50 ml vody. Postavte na sporák a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 5-7 minút, občas premiešajte.
3. V malej nádobe rozpustite želatínu v 60 ml vody, premiešajte a odložte.
4. Kým želatína napučiava, hotové ovocie rozmixujte v mixéri a potom preceďte cez sito.
5. Do výslednej zmesi pridajte cukor a dobre premiešajte.
6. Hrniec postavte na sporák a varte ďalších 15-20 minút na miernom ohni. Po chvíli pridajte želatínu a rozpustite ju za stáleho miešania.
7. Necháme mierne vychladnúť, vyložíme plech papierom na pečenie a nalejeme doň zmes.
8. Vložte do chladničky na 6 hodín.

Brusnicová omáčka

Brusnicová omáčka sa považuje za lahodný doplnok k rôznym jedlám. Je známa svojou jemnou arómou a bohatou chuťou.

Zloženie:

• Brusnice – 250 g.
• Cukor – 100 g.
• Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava – 150 ml.
• Soľ, mleté ​​čierne korenie – podľa chuti.
• Škorica – 1 ks.

Príprava:

1. Bobule starostlivo preberte a odstráňte všetky zhnité plody alebo zvyšky. Opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte v cedníku.
2. Brusnice vložte do hrnca a zasypte cukrom.
3. Postavte na oheň a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Prilejte pomarančovú šťavu, priveďte do varu, potom znížte teplotu a pridajte škoricovú tyčinku alebo 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice, soľ a mleté ​​čierne korenie. Varte pol hodiny na miernom ohni.
5. Poháre umyte a sterilizujte podľa vlastného výberu.
6. Keď šupky bobúľ prasknú a zmes úplne zmäkne, nalejte ju do pohárov a pevne uzavrite viečkami. Nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, a potom uskladnite v chladničke alebo pivnici.

Môžete si tiež pozrieť video o tom, ako pripraviť brusnicovú omáčku:

Brusnicové víno

Brusnice samotné obsahujú málo cukru, takže ho budete musieť pri výrobe vína doplniť. Získate 2 – 3 litre vína s obsahom alkoholu 10 – 12 %.

Zloženie:

• Brusnice – 2 kg.
• Cukor – 2 kg.
• Voda – 2 l.

Príprava:

1. Brusnice pretrieďte a odstráňte všetky zvyšky.
2. Vložte bobule na niekoľko hodín do mrazničky.
3. Bobule neumývajte, ale rozdrvte ich na pyré pomocou mixéra alebo dreveného mažiara.
4. Vložte do hrnca, zalejte vodou a posypte 200 g cukru. Nechajte kysnúť na teplom mieste a prikryte gázou.
5. Počas prvých dvoch dní pretrepávajte niekoľkokrát denne. Potom miešajte iba raz denne. Počkajte, kým sa vytvorí hustá pena. Zvyčajne sa to stane na 4. alebo 5. deň.
   
6. Zmes preceďte a nalejte do fľaše s úzkym hrdlom. Nasaďte vodný uzáver; postačí lekárska rukavica.
7. Nádobu umiestnite na tmavé miesto s teplotou 22 – 24 stupňov Celzia. Po 4 dňoch odstráňte rukavicu a pridajte 800 g cukru. Po 3 dňoch postup zopakujte, ale najskôr zvyšný cukor rozomelte a nalejte do fľaše.
8. Nápoj je pripravený, keď rukavica odpadne a objaví sa sediment. V priemere proces trvá 45 dní.
9. Z vína sceďte sediment a nechajte ho zrieť 3-6 mesiacov.

Brusnicový likér

Toto je veľmi starý a obľúbený recept, ktorý siaha až do Veľkej vlasteneckej vojny. Nápoj je silný, aromatický a známy svojou miernou kyslosťou.

Zloženie:

• Brusnice – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Cukor – 30 g.
• Citrón - polovica.

Príprava:

1. Bobule pretrieďte, umyte a rozmixujte na pyré.
2. Zmiešajte vodku a citrónovú šťavu, pridajte cukor.
3. Zmiešajte s bobuľovým pyré a premiešajte.

Morseov

Brusnicová šťava je svieži, aromatický a bohatý nápoj, ktorý ohromí vás aj vašich hostí. Je veľmi jednoduchá na prípravu.

Zloženie:

• Brusnice – 500 g.
• Voda – 2 l.
• Med – 40 g.

Príprava:

1. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou.
2. Položte na papierové utierky a osušte, potom vložte do hrnca a roztlačte.
3. Výslednú šťavu preceďte cez dve vrstvy gázy, nalejte do pohára a vložte do chladničky.
4. Zvyšné ovocie vložte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalšie 3-4 minúty. Výsledný nálev preceďte cez gázu a nalejte do pohára.
5. Keď zmes vychladne na 50 stupňov, pridajte med a dôkladne premiešajte.
6. Prilejte šťavu z chladničky, znova dobre premiešajte a nalejte do predsterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečka.

Brusnicové prípravky s prísadami

Brusnice sa dajú pridať do zmrzliny a sorbetu. Krásne sa hodia k pomaranču.

Zmrzlina

Výroba brusnicovej zmrzliny si vyžaduje veľmi málo času a úsilia, ale výsledok vás poteší.

Zloženie:

• Brusnice – 300 g.
• Cukor – 210 g.
• Mlieko – 130 ml.
• Vaječný žĺtok – 3 ks.
• Vanilín - štipka.
• Krém – 300 ml.

Príprava:

1. Žĺtky, cukor a vanilku dajte do misky. Dôkladne prešľahajte a potom pridajte mlieko.
2. Šľahajte mixérom 30 sekúnd, kým nevznikne hladká a homogénna zmes.
3. Výslednú zmes vložte do dvojitého hrnca a varte na miernom ohni 10 minút za stáleho miešania. Zmes by mala zhustnúť. Nechajte ju úplne vychladnúť.
4. Čerstvé brusnice preberte, umyte a osušte, potom nasekajte v mixéri a prepasírujte cez sito.
5. Zmes bobúľ zmiešajte s výsledným pyré a miešajte do hladka.
6. Vyšľahajte šľahačku a vmiešajte ju do krémovej zmesi. Šľahajte do hladka.
7. Preložte do nádoby vhodnej do mrazničky, prikryte a zmrazte. Každú polhodinu vyberte a premiešajte.

Sorbet

Sorbet je rovnako lahodná pochúťka, chuťou podobná zmrzline, ale s výraznými tónmi. Poteší vás jeho bohatá chuť a príjemná vôňa.

Zloženie:

• Brusnice – 150 g.
• Cukor – 110 g.
• Voda – 100 ml.

Príprava:

1. Umyté brusnice zalejte vodou a varte 10 minút.
   
2. Po úplnom vychladnutí bobúľ ich rozmixujte mixérom a nalejte zmes do formy.
   
3. Vložte do mrazničky. Počas tuhnutia niekoľkokrát premiešajte.
   

Brusnica s pomarančom

Kombinácia brusníc a pomaranča dodáva pikantnú a nezvyčajnú chuť. Urobte si tento džem a nebudete sklamaní.

Zloženie:

• Brusnice – 400 g.
• Cukor – 100 g.
• Pomaranč – 1 ks.

Príprava:

1. Bobule pretrieďte a odstráňte všetky pokazené plody, vetvičky, listy a zvyšky. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Pomaranč obarte vriacou vodou a nastrúhajte kôru. Pomaranč ošúpte a rozdeľte na mesiačiky, odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky, potom pomaranč aj kôru rozmixujte v mixéri.
3. Pomarančovú zmes zmiešajte s brusnicami a posypte cukrom. Mixujte niekoľko minút.
4. Umyte a sterilizujte poháre a viečka. Zmes nalejte do nádob a pevne ich uzavrite.

Ďalšie možnosti

Z brusníc sa dá pripraviť nielen džem, zaváraniny a kompót. Dobré gazdinky majú oveľa viac receptov. Nižšie uvádzame tie najobľúbenejšie.

Brusnicový koláč

Tento koláč s orechovou kôrkou a brusnicami je lahodný a aromatický. Doprajte si toto pečivo k čaju.

Zloženie:

• Maslo – 200 g.
• Práškový cukor – 150 g.
• Múka – 300 g.
• Soľ - štipka.
• Vajcia – 2 ks.
• Vlašské orechy – 150 g.
• Brusnice – 400 g.
• Cukor – 150 g.

Pozrite si video a upečte si tento brusnicový koláč ešte dnes:

Brusnicové sušienky

Krehké sušienky sú jemné a drobivé, s jasne pomarančovými tónmi a sušenými brusnicami.

Zloženie:

• Maslo – 150 g.
• Cukor – 70 g.
• Vanilkový cukor – 1 čajová lyžička.
• Múka – 180 g.
• Pomarančová kôra – 1 ks.
• Sušené brusnice – 80 g.
• Nasekané orechy – 50-80 g.

Nasledujúce video ukazuje, ako pripraviť brusnicové sušienky:

Kapusta s brusnicami

Málokto vie, ale brusnice sa pridávajú do kyslej kapusty, aby jej dodali bohatšiu chuť a chrumkavosť. To je obzvlášť prospešné pre ľudí, ktorí držia diétu.

Zloženie:

• Kapusta – 1 kg.
• Brusnice – voliteľné.
• Soľ – 20 g.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kapustu s brusnicami, môžete si pozrieť video nižšie:

Brusnice sa používajú v širokej škále jedál vrátane zdravých zimných zaváranín. Z množstva receptov si môžete vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám, a pripraviť si z bobúľ kompót, ovocný nápoj, džem alebo ľahký vínny nápoj.

Často kladené otázky