Brusnicové džemy na zimu: zaujímavé možnosti a recepty

Brusnice, či už nazbierané v lese alebo z vlastnej záhrady, sa považujú za jedny z najzdravších bobúľ. Ich konzervovanie na budúce použitie poskytuje vitamíny a ďalšie živiny počas celej zimy. Existuje mnoho spôsobov, ako brusnice konzervovať, takže si každý nájde svoju obľúbenú.

Prospešné vlastnosti brusníc

Výhoda brusnice Brusnice sú ľuďom známe už od staroveku. Ich plody a listy sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve. Brusnice sú prospešné nielen čerstvé, ale aj zavárané. Brusnice obsahujú kyselinu benzoovú, ktorá im pomáha zostať dlho čerstvé.

Výhody brusníc:

• majú antimikrobiálny účinok;
• odstrániť toxíny;
• predchádzať rakovine;
• zmierniť zápal.

Aby ste zabezpečili, že vaše telo bude prijímať živiny nachádzajúce sa v brusniciach po celý rok, pripravte si všetky možné druhy prípravkov.

Metódy zberu brusníc na zimu

Brusnice majú pozoruhodnú vlastnosť: ich plody a listy si zachovávajú svoje liečivé vlastnosti aj po tepelnom spracovaní. Zimné skladovanie tejto bobule je dvojnásobne prospešné – získate lahodný a na vitamíny bohatý produkt.

Mrazenie

Brusnice, rovnako ako iné bobule, sa dajú jednoducho zmraziť. Je to obzvlášť výhodná možnosť pre tých, ktorí majú veľký mraziaci box. Postačí však aj bežná chladnička s veľkým mraziacim priestorom. A čo je najdôležitejšie, mrazenie je najlepší spôsob, ako brusnice uchovať na zimu.

Výhody mrazenia:

• zachováva všetky užitočné látky;
• nestráca svoju chuť a vzhľad;
• pohodlné na použitie.

Ak sú bobule krehké a majú tenkú šupku, zvyčajne sa pred mrazením neumývajú, pretože po rozmrazení stratia svoju atraktivitu. Brusnice sú však pomerne husté a pevné, preto sa odporúča ich pred mrazením umyť.

Tipy na mrazenie brusníc:

1. Bobule umyte pod tečúcou vodou (použite cedník) a rozložte ich v tenkej vrstve na hrubé papierové utierky alebo papierové obrúsky. Nechajte ich dôkladne vysušiť. Akékoľvek kvapky vody, ktoré na nich zostanú, zamrznú a premenia sa na kryštály, čím poškodia štruktúru rozmrazených bobúľ.
2. Ak zmrazíte neumyté bobule, nie je to problém. Stačí ich opláchnuť ihneď po vybratí z mrazničky.
3. Zmrazte nazbierané bobule čo najskôr; neskladujte ich pri izbovej teplote. Zostávajúci krátky čas pred zmrazením ich uchovávajte v chladničke.
4. Brusnice poukladajte v jednej vrstve na malý plech na pečenie, aby správne zmrazili – jednotlivo, nie v zhlukoch. Vložte ich do mrazničky a potom použite nastavenie „rýchle mrazenie“. Tým sa zníži tvorba kryštálov, ktoré môžu bobule počas rozmrazovania poškodiť.
5. Zmrazené bobule vložte do špeciálnej nádoby. Pevne ich uzavrite, inak bobule absorbujú pachy iných potravín. Ak skladujete bobule vo vreckách, odstráňte z nich čo najviac vzduchu.

Pri teplote -18 °C v mrazničke sa brusnice môžu skladovať až 1 rok. Môžete tiež zmraziť pyré z bobúľ, s cukrom alebo bez cukru. Tieto zaváraniny sú užitočné na výrobu brusnicových omáčok a ovocných dezertov. Cukrované brusnice sa pohodlne mrazia po jednotlivých porciách.

Pozrite si aj video o tom, ako správne zmraziť bobule:

Nakladané brusnice

Táto metóda konzervovania nie je taká zdravá ako mrazenie, ale ak nepoužijete veľa cukru, stále môžete získať zdravý produkt. Je rýchla a jednoduchá na prípravu, a preto je už dlho obľúbená.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
• korenie - podľa chuti.

K namočeným brusniciam pridajte jedno alebo viacero korenín. Na 500 g bobúľ sa zvyčajne použije jedna škoricová tyčinka, 2 – 3 bobule nového korenia, rovnaké množstvo klinčekov a 2 – 3 cm čerstvého zázvoru.

Postup prípravy:

1. Bobule umyte, preberte, osušte v sitku a vložte do sklenenej nádoby.
2. Pripravte si nálev: všetky ingrediencie zmiešajte v 1 litri vody a priveďte do varu.
3. Po vychladnutí nalejte bobule do pohára. Prikryte gázou a dajte do chladničky.

Upozorňujeme, že na 1 kg bobúľ by ste nemali pridávať viac ako 2 polievkové lyžice cukru. V tomto prípade nie je dôležitý ako konzervačná látka, namočené bobule sa aj tak nepokazia.

Odporúčame tiež pozrieť si video o tom, ako pripraviť namočené brusnice:

Sušenie

Sušené brusnice si zachovávajú všetky svoje liečivé vlastnosti, vitamíny, minerály a ďalšie živiny. Odporúča sa sušiť bobule spolu s listami – ich zloženie sa mierne líši, takže aj ich liečivé účinky sa mierne líšia. Zatiaľ čo kedysi sa bobule sušili na slnku, dnes sa tento proces dá urýchliť pomocou kuchynských spotrebičov.

Na sušenie sa odporúča použiť:

• rúra v sporáku;
• elektrický sušič;
• alebo bežný sporák - ak ho máte.

Ako sušiť brusnice na zimu:

1. Bobule zbierajte, keď sú 100 % zrelé. V závislosti od klimatických podmienok sa zber uskutočňuje v auguste alebo septembri.
2. Ovocie starostlivo pretrieďte a vyraďte všetky nekvalitné vzorky – zhnité, prezreté, nedozreté alebo poškodené. Odstráňte tiež všetky vetvičky alebo iné rastlinné zvyšky. Ak sušíte iba bobule, odstráňte všetky listy, ktoré by sa do nich mohli zachytiť.
3. Nastavte teplotu rúry na 60 °C. Položte plech na pečenie, na ktorý rozložte tenkú vrstvu brusníc.
4. Bobule občas premiešajte, aby sa nezlepili, nespálili a rovnomerne nevyschli. Doba schnutia je 2 – 2,5 hodiny.

Sušené brusnice vložte do sklenenej, hermeticky uzavretej nádoby a skladujte na suchom a tmavom mieste.

Pozrite si aj video o sušení brusníc v rúre:

Recepty na domáce zaváraniny

Okrem sušenia, mrazenia a namáčania existuje mnoho ďalších možností konzervácie rastliny. Môže sa použiť na výrobu nápojov, zaváranín a všetkých druhov tinktúr a likérov.

Celé bobule bez varenia

Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí majú málo času. Alebo ste možno na chate a dočasne nefunguje elektrina. Nevýhodou tejto metódy je veľké množstvo cukru.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť:

1. Sterilizujte poháre a vrstvite umyté bobule, striedavo s cukrom. Občas poháre pretrepávajte, aby sa vrstvy zhutnili. Vytvorte poslednú vrstvu cukru.
2. Poháre uzavrite nylonovými viečkami a skladujte na chladnom mieste.

Odporúčame tiež pozrieť si video o príprave brusníc bez varenia:

Rozdrvené bobule s cukrom

Toto je jeden z najobľúbenejších zaváranín medzi ľuďmi. Takto sa konzervuje veľa lesných aj záhradných bobúľ, vrátane brusníc. Po rozmixovaní je produkt veľmi chutný a možno ho ľahko pridať do čaju, koláčov a dezertov.

Pyré z bobúľ vydrží dlho čerstvé a zachová si svoje vitamíny. Vysoký obsah cukru je však pre zdravú výživu veľkou nevýhodou.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 1 alebo 2 kg.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Posypte bobule cukrom.
2. Zmes bobúľ a cukru rozmixujte pomocou mačkadla na zemiaky.
3. Nechajte nasekané brusnice odstáť a občas premiešajte špachtľou.
4. Bobule vložte do pohárov, uzavrite viečkami a umiestnite do pivnice alebo na iné chladné a tmavé miesto.

A pozrite si video o tom, ako pripraviť brusnice rozdrvené s cukrom:

Džem s pridaným pomarančom

Vďaka pomarančom získa brusnicový džem jemnú citrusovú chuť a arómu, ako aj ďalšie vitamíny.

Na džem budete potrebovať:

• brusnice - 5 kg;
• pomaranče - 5 kg;
• cukor - 5 kg.

Postup prípravy:

1. Bobule vložte do nádoby, posypte cukrom a postavte na sporák.
2. Pomaranče ponorte na 2 minúty do vriacej vody. Potom ich osušte a nakrájajte. Nakrájané pomaranče rozdrvte.
3. Keď bobule zovrú, varte ich na miernom ohni 15 minút, potom pridajte rozdrvený pomaranč. Varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, potom ihneď nalejte do pohárov a uzavrite.

Pozrite si aj video o tom, ako pripraviť brusnicový a pomarančový džem:

Brusnicová šťava

Brusnicová šťava je osviežujúca v horúčavách a je to nápoj bohatý na vitamíny. Jej príprava je rýchla a jednoduchá.

Budete potrebovať:

• brusnica - 200 g;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• voda - 2 l.

Ako pripraviť ovocný nápoj:

1. Bobule rozdrvte, kým nepustia šťavu.
2. V hrnci prevarte vodu, pridajte rozdrvené brusnice a cukor.
3. Keď zovrie, odstavte z ohňa. Nechajte mors lúhovať a vychladnúť.
4. Nápoj preceďte cez sitko. Podávajte vychladený.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť ovocný nápoj:

Džem

Na dosiahnutie hustého bobuľového pyré sa odporúča pridať jablká. Obsahujú veľa pektínu, ktorý dodáva džemu želé konzistenciu. Bez jabĺk bude príliš riedky.

Budete potrebovať:

• brusnicové pyré - 1 kg;
• jablkový pretlak - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako pripraviť brusnicovo-jablkový džem:

1. Pretriedené a umyté brusnice vložte do nádoby. Zalejte horúcou vodou (125 ml).
2. Bobule položte na oheň a varte 6-8 minút.
3. Bobule vložte do cedníka a preceďte cez sito.
4. Jablká umyte a nakrájajte na mesiačiky, pričom odstráňte jadrovník. Vložte ich do hrnca, pridajte 250 ml vody a varte na miernom ohni 10 minút, kým jablká nezmäknú.
5. Uvarené ovocie preceďte cez sito.
6. Vložte brusnicové a jablkové pyré do varnej nádoby.
7. Za stáleho miešania varte pyré 20 minút, kým nezhustne. Pridajte cukor, premiešajte a varte ďalších 15 minút. Celkový čas varenia by nemal presiahnuť 45 minút.
8. Džem nalejte do pohárov a zrolujte.

Okrem toho si pozrite video o tom, ako pripraviť brusnicový džem:

Bobule v sirupe

Ide o pomerne jednoduchý, no chutný a zdravý prípravok. Tento produkt sa odporúča pri prechladnutí a na jeho prevenciu.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• citrónová kôra;
• voda - 0,5 l.

Ako pripraviť brusnice v sirupe:

1. Sterilizujte poháre a vložte do nich brusnice.
2. Pripravte sirup. Do vody pridajte cukor a citrónovú kôru a priveďte ju do varu.
3. Sirup nalejte na bobule a poháre uzavrite viečkami.

Video nižšie vysvetľuje, ako pripraviť brusnice v sirupe:

Džem

Jedným z najlepších brusnicových zaváranín je džem. Môže sa natierať na hrianky, podávať s čajom alebo používať na liečbu prechladnutia a iných ochorení – je chutný aj zdravý.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• voda - 0,25 l.

Ako pripraviť brusnicový džem:

1. Bobule preberte a umyte. Vložte ich do hlbokej smaltovanej misky, pridajte pohár vody a varte za stáleho miešania asi 10 minút.
2. Pridajte k bobuliam cukor, premiešajte a varte na miernom ohni 15 minút.
3. Džem nalejte do pohárov, uzavrieme, necháme vychladnúť a uskladníme na chladnom a tmavom mieste.

Brusnice obsahujú veľa kyseliny benzoovej a pektínu, takže aj po takom krátkom čase varenia sa brusnicový zápar rýchlo zmení na želé.

Päťminútový brusnicový džem

Brusnicový džem si môžete pripraviť za zlomok času. Nasledujúci recept sa nazýva „päťminútový džem“.

Budete potrebovať:

• brusnice - 3 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako rýchlo pripraviť džem:

1. Umyté a pretriedené brusnice zalejte vriacou vodou.
2. Vložte bobule do hrnca, posypte ich cukrom a nechajte hodinu odstáť.
3. Brusnice postavte na sporák. Varte na strednom ohni, občas premiešajte. Priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni.
4. Džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Video nižšie vysvetľuje, ako pripraviť brusnicový džem za 5 minút:

Brusnice vo vlastnej šťave

Táto metóda vám umožňuje zachovať maximálne množstvo živín a čo je najdôležitejšie, nebudete potrebovať žiadne ďalšie ingrediencie okrem samotných bobúľ.

Ako variť:

1. Brusnice preberte a prekrojte na polovicu.
2. Z 1/2 vytlačte šťavu, pridajte ju k druhej časti - celým bobuľám a priveďte do varu.
3. Hneď ako bobule a šťava zovrú, odstavte ich z ohňa a vložte do sterilizovaných pohárov. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Nižšie je uvedené video o príprave brusníc vo vlastnej šťave:

Brusnicový želé

Pomocou želatíny si môžete pripraviť vynikajúce brusnicové želé. Má jedinečnú chuť a arómu, vďaka čomu je skvelou pochúťkou bohatou na vitamíny na zimné čajové večierky.

Budete potrebovať:

• brusnice - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• želatína - 50 g;
• voda - 0,75 l.

Ako pripraviť želé:

1. Bobule pretrieďte, zalejte vriacou vodou a vložte do cedníka.
2. Bobule roztlačte mačkadlom na zemiaky a potom zmes preceďte cez gázu.
3. Do vylisovanej šťavy pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa nerozpustí.
4. Keď zmes zovrie, pridajte želatínu, premiešajte a varte ďalšiu 1 minútu.
5. Hotový brusnicový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Pozrite si aj video o výrobe brusnicového želé:

Drvené brusnice

Tento prípravok bohatý na vitamíny sa môže skladovať na chladnom a tmavom mieste až tri roky. Je vhodný na výrobu brusnicových štiav, omáčok a ako náplň do koláčov. Rovnako ako v recepte „brusnice vo vlastnej šťave“, okrem bobúľ neobsahuje žiadne iné ingrediencie.

Ako pripraviť drvené brusnice:

1. Bobule pretrieďte, opláchnite a osušte na papierových utierkach.
2. Vložte brusnice do hlbokej nádoby a roztlačte ich bežným mačkadlom na zemiaky.
3. Naplňte poháre rozdrvenými bobuľami, nalejte do nich výslednú šťavu - až po okraj, prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a zatvorte viečkom s otvormi.

Predstavujeme vám video o tom, ako pripraviť drvené brusnice:

Kompót

Brusnicové kompóty sa vyrábajú s cukrom, preto sa odporúča piť ich po troškách, hneď ako sa objavia prvé príznaky prechladnutia.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• voda - 8 l.

Ako pripraviť brusnicový kompót:

1. Bobule pretrieďte a umyte.
2. Uvarte cukrový sirup. Pridajte bobule. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2-3 minúty na miernom ohni.
3. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Video o tom, ako pripraviť brusnicový kompót:

Šťava

Príprava brusnicovej šťavy trvá dosť dlho, preto zvážte, či sa vám to oplatí; možno by ste si namiesto toho mohli pripraviť ovocný nápoj alebo kompót. Táto šťava je prospešná pre ľudí s hypertenziou a je kontraindikovaná pre ľudí s hypotenziou. Mala by sa vyrábať iba z veľmi zrelých brusníc.

Ako pripraviť šťavu:

1. Prebrané bobule zalejte vodou tak, aby boli len ponorené. Zvýšte teplotu a priveďte k varu. Odstavte zo sporáka a nechajte lúhovať 2-3 hodiny.
2. Bobule vložte do cedníka alebo sita a nechajte cez noc.
3. Ráno odvážte šťavu scedenú z bobúľ a zmiešajte ju s cukrom (2:1). Dôkladne miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
4. Šťavu postavte na sporák a varte 10 minút.
5. Hotovú šťavu nalejte do horúcich pohárov a sterilizujte: 0,5 l - 25 minút, 1 l - 35 minút, 3 l - 45 minút.
6. Poháre zarolujte a otočte ich hore dnom. Po vychladnutí ich uskladnite v suteréne.

Brusnicová šťava sa môže použiť na prípravu omáčok a šťáv k mäsu, koktailov, kisses a iných nápojov.

Pozrite si aj video o tom, ako pripraviť brusnicovú šťavu:

Prilepiť

Táto brusnicová pochúťka je skvelým dezertom k čaju. Určite poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána. Brusnice sú bohaté na pektín, takže si zachovávajú svoj tvar bez akýchkoľvek prísad.

Budete potrebovať:

• brusnica - 1 l;
• cukor - 250 ml.

Ako pripraviť brusnicovú pastilku:

1. Bobule vložte do emulznej alebo keramickej misky a vložte do rúry predhriatej na +60…+90 °C.
2. Po 2-3 hodinách, keď brusnice úplne zmäknú, ich vyberte a pretlačte cez sitko. Pridajte cukor a pyré šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Výslednú zmes poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry. Vrstva zmesi by nemala byť hrubšia ako 3 – 4 mm. Zvyšné pyré zatiaľ odložte bokom. Nastavte teplotu rúry na 40 – 60 °C.
4. Po 2 hodinách pridajte novú vrstvu na vrch vysušenej vrstvy a vráťte do rúry. Celkovo budete musieť vytvoriť 3 až 5 vrstiev.
5. Pastilu nakrájajte na kúsky a skladujte na suchom mieste.

Pozrite si aj video o výrobe brusnicovej pastily:

Brusnicové víno

Milovníci ľahkých alkoholických nápojov môžu použiť brusnice na výrobu vína, ktoré sa môže podávať s rôznymi dezertmi.

Budete potrebovať:

• brusnice - 2 kg;
• cukor - 0,9 kg;
• voda - 2 l.

Ako vyrobiť brusnicové víno:

1. Neumyté brusnice rozdrvte na pyré a vložte do pohára.
2. Bobule zalejte vodou a pridajte 300 g cukru. Premiešajte, prikryte gázou a nechajte 3-4 dni na tmavom a teplom mieste. Počas tohto obdobia kvasiace bobule dvakrát denne premiešajte.
3. Fermentovanú zmes nalejte do čistej fľaše a pretlačte bobuľové pyré cez gázu. Pridajte ďalších 300 g cukru a po premiešaní nasaďte na hrdlo fľaše gumenú rukavicu s otvorom vytvoreným ihlou.
4. Fľašu umiestnite na tmavé miesto na 5 dní. Potom pridajte zvyšný cukor, rozpustite ho v 0,5 litri kvasiacej tekutiny. Fľašu opäť prikryte rukavicou a nechajte zmes kvasiť ďalších 0,5 – 1 mesiac.
5. Po ukončení fermentácie víno dekantujte bez narušenia sedimentu. V prípade potreby pridajte viac cukru alebo alkoholu/vodky, aby ste zvýšili obsah alkoholu.
6. Víno nalejte do čistej sklenenej nádoby a nechajte dozrieť na tmavom mieste. Každé 2-3 týždne víno prelejte do novej nádoby a sediment nechajte na dne starej. Po 2-3 mesiacoch hotové víno nalejte do fliaš, uzavrite korkom a uskladnite v pivnici.

Video o výrobe brusnicového vína:

Brusnicový likér

Výroba likéru z brusníc je oveľa jednoduchšia ako výroba vína. Nemusíte ho neustále prelievať z fľaše do fľaše. Stačí ho raz doliať alkoholom alebo vodkou.

Na likér budete potrebovať:

• brusnice - 0,5 kg;
• cukor - 0,1 kg;
• vodka - 1 l.

Ako vyrobiť likér:

1. Vybrané brusnice vložte do pohára a zalejte ich vodkou. Premiešajte, prikryte a nechajte 30 dní na teplom mieste. Pohár občas pretrepte.
2. Preceďte vylúhovaný likér cez gázu, pridajte cukor. Premiešajte a nalejte do fliaš.

Pozrite si aj video o tom, ako vyrobiť brusnicový likér:

Nakladané brusnice

Brusnice sú po nakladaní dosť pikantné. Ešte rafinovanejšiu chuť získavajú v kombinácii s jablkami a hruškami.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1,5 kg;
• cukor - 370 g;
• hrušky a jablká - 750 g;
• voda - 0,9 l;
• ocot - 190 ml;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
• klinčeky, hrášok z nového korenia a škorica - podľa chuti.

Ako nakladať brusnice:

1. Brusnice a ovocie preberte a umyte.
2. Hrušky a jablká nakrájajte na štvrtiny. Vložte ich do vriacej vody. Hrušky varte 5 minút a jablká 3 minúty. Ovocie sceďte v sitku.
3. Bobule a ovocie vložte do umytých a v rúre vysušených pohárov. Prikryte ich niečím a pripravte marinádu.
4. Cukor a soľ rozpustite vo vode a pridajte korenie. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia. Odstavte hrniec zo sporáka, prilejte ocot, prikryte a nechajte vychladnúť.
5. Marinádu nalejte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte: 2-litrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 15 minút, pollitrové poháre - 10 minút.
6. Poháre pevne uzavrite, otočte ich hore dnom a prikryte teplou dekou. Keď poháre vychladnú, odneste ich do pivnice.

Solené brusnice

Nakladaním bobúľ na budúce použitie získate vynikajúci základ na výrobu rôznych dresingov a dochucovadiel. A čo je najlepšie, môžete ich pridať do kyslej kapusty.

Bobule môžete nakladať v pohároch alebo drevených sudoch. Nakladané uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• voda - 1 l;
• soľ (najlepšie morská soľ) - 5 čajových lyžičiek;
• klinčeky - 2 ks.

Ako nakladať brusnice:

1. Pripravte marinádu. Uvarte vodu a rozpustite v nej soľ, cukor a korenie.
2. Marinádu nalejte na vybrané bobule v pohároch. Prikryte gázou a vetracími viečkami. Uskladnite v suteréne.

Brusnice na vode

Táto metóda skladovania je vhodná pre tých, ktorí majú pivnicu alebo suterén. Výsledné brusnice sa dajú skladovať približne rok. Na každý 1 liter brusníc budete potrebovať 2 litre vody.

Ako variť:

1. Vložte brusnice do pohárov alebo sudov.
2. Bobule zalejte vodou.
3. Navrch poukladajte listy brusnice.

Ako môžete použiť čerstvé a mrazené bobule?

Brusnicové džemy si môžete vychutnať nielen ako samostatné jedlo alebo dezert, ale aj ako súčasť rôznych pokrmov. Mrazené brusnice sú obzvlášť praktické – neobsahujú cukor a čo je najdôležitejšie, zachovávajú si všetky svoje prospešné živiny.

Brusnicová omáčka na mäso

Z brusníc sa pripravuje množstvo omáčok. Sladkokyslá chuť tejto bobule sa obzvlášť dobre hodí k mäsu. Ak ste si na zimu urobili zásoby mrazených brusníc, môžete si kedykoľvek pripraviť akúkoľvek omáčku.

Pred prípravou omáčky nezabudnite bobule rozmraziť. Dbajte na to, aby ste ich neprevarili.

Budete potrebovať:

• mrazené brusnice - 250 g;
• cukor - 60 g;
• voda - 80 ml;
• škorica - štipka;
• mleté ​​čierne korenie - 1/4 čajovej lyžičky;
• aníz - 2 g.

Ako variť:

1. Rozmrazené brusnice vložte do hrnca a roztlačte.
2. Zalejte rozdrvené bobule vodou, priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni.
3. Zmes priveďte do konzistencie pyré, ale časť bobúľ nechajte celé.

Video o tom, ako pripraviť brusnicovú omáčku:

Brusnicový koláč

Čerstvé aj mrazené brusnice sa dajú použiť do rôznych pečiva. Vyskúšajte tento brusnicový koláč, ktorý je v chladničke ešte lepší.

Na test budete potrebovať:

• maslo - 100 g;
• cukor - 100 g;
• vanilín - 1 balenie;
• prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
• vajcia - 1 kus;
• múka - 200 g.

Na krém:

• kyslá smotana - 200 g;
• cukor - 100 g.

Vezmite 300 g alebo trochu viac mrazených brusníc. Budete tiež potrebovať 1 polievkovú lyžicu škrobu.

Ako pripraviť brusnicový koláč:

1. Najprv si pripravte cesto. Maslo (vybraté z chladničky) dajte do misky, pridajte cukor a vanilku a maslo s cukrom vyšľahajte do peny.
2. Do zmesi rozšľahajte vajce, pridajte štipku soli a premiešajte. Pridajte múku a prášok do pečiva. Dôkladne premiešajte, kým cesto nie je mäkké a elastické. Najlepšie je dať ho na 20 minút do chladničky. Ak sa však ponáhľate, môžete koláč začať piecť hneď.
3. Vezmite si plech s priemerom 26 alebo 28 cm, vymastite ho maslom a cesto rovnomerne rozotrite na plech.
4. Rozmrazené bobule (stačí 1 hodina) zmiešajte so škrobom. To pomôže zahustiť šťavu.
5. Na cesto poukladajte bobule a rovnomerne ich rozotrite. Vložte do rúry a pečte pol hodiny pri teplote 180 °C.
6. V miske zmiešajte kyslú smotanu s cukrom a vyšľahajte.
7. Koláč vyberte z rúry, zalejte ho smotanou a vložte na 3-4 hodiny do chladničky, aby sa nasiakol šťavou a smotana zhustla.
8. Hotový koláč vyberte z formy, nakrájajte na kúsky a podávajte s čajom.

Pozrite si aj video o tom, ako pripraviť brusnicový koláč:

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať brusnice na zimu, pričom každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Výber závisí od vášho vkusu a osobných preferencií, stravy a zdravia a od účelu, na ktorý bobule konzervujete. Najlepšie je pripraviť niekoľko jedál naraz – napríklad ovocný nápoj, mrazené brusnice alebo džem do čaju.

Často kladené otázky