Všetko o brusniciach: ich vlastnosti, výhody a pestovateľské vlastnosti

Brusnice sú lahodné lesné bobule s výraznou sladkokyslou chuťou, zdravé a s nízkym obsahom kalórií. Vyskytujú sa na špecifických miestach, takže milovníci brusnicových štiav a omáčok sa možno budú musieť prešmykovať lesom, aby našli záhon s ich plodmi. Úsilie sa však oplatí – brusnice sú silným posilňovačom imunity a jedným z najzdravších plodov na svete.

Stručne o bobuliach

Brusnica je trpasličí ker s jasne červenými bobuľami, vysoko cenený v ľudovom liečiteľstve a varení. Plody brusnice sú sladkokyslé s výraznou horkosťou.

Po mrazoch brusnice zmäknú a zvädnú, a preto nie sú vhodné na prepravu. Pokryté snehom však môžu červené bobule visieť na konároch až do jari. Listy môžu na jeseň opadať alebo prezimovať na kríkoch.

Brusnice sú nízkokalorické bobule. Skladajú sa z 88 % z vody, asi zo 7 % z sacharidov a zvyšok tvoria tuky a bielkoviny. Sú bohaté na vitamíny a mikroelementy, majú silné liečivé vlastnosti a hojne sa zbierajú v oblastiach, kde sú bežne dostupné.

Biologický popis

Brusnica patrí do rodu Vaccinium z čeľade Ericaceae. Je to vždyzelený trváci poloker, ktorý môže prinášať ovocie 100 rokov alebo aj dlhšie.

Korene

Nadzemná časť brusnice je malá, ale má silný, dlhý podzemok, ktorý dorastá až do dĺžky 1 m. Je to silné „čerpadlo“ na extrakciu živín z pôdy.

Šnúrovitý oddenok je pokrytý početnými kríkmi. Rovnako ako iné vresy, aj brusnica vykazuje vzájomne prospešnú symbiózu medzi svojimi koreňmi a hubami.

Kríky

Brusnica je plazivý alebo vzpriamený ker, dosahujúci výšku 10-40 cm. Priemerná výška je 15-20 cm. Rastlina, ktorá sa tiahne smerom k slnku kvôli pňom a spadnutým stromom, môže dosiahnuť výšku 2 m.

Listy

Listy sú striedavo usporiadané a veľmi nápadné. Sú tmavozelené, husté a kožovité, lesklé na vrchu a matné na spodnej strane. Sú 0,5-3 cm dlhé a 1,5 cm široké. Čepeľ listu je eliptická alebo obvajcovitá, s celoplošnými, zahnutými okrajmi.

Charakteristickým znakom brusníc je prítomnosť kyjovitých útvarov absorbujúcich vodu umiestnených na spodnej strane listov.

Kvety

Brusnice majú hnedé kvetné puky, ktoré sa otvárajú takmer počas celého obdobia plodenia. Vyrastajúce bieloružové kvety pripomínajú malé zvončeky zhromaždené v súkvetiach.

Ovocie

Brusnice sú guľovité plody s priemerom do 8 – 10 mm. Nezrelé bobule sú zeleno-biele a pevné; po dozretí sa šupka sfarbí do červena a zmení sa na lesklú. Dužina obsahuje početné malé, červenohnedé semená.

Šírenie

Divo rastúce brusnice sa nachádzajú v tundre, lese a arktických zónach. Rastú v miernom podnebí a neznášajú teplo ani sucho. Ich rozšírenie pokrýva rozsiahle územia vrátane zodpovedajúcich klimatických zón Severnej Ameriky, Škandinávie, Holandska, Švédska a Grónska.

Brusnice sú pomerne rozšírené po celom Rusku. Rastú v lesoch a močiaroch na Sibíri, Urale a Ďalekom východe. Možno ich nájsť aj na Kaukaze, ale obzvlášť hojne sa vyskytujú v Novgorodskej a Leningradskej oblasti – sú najväčšími zberateľmi.

Kvitnutie a výnos

Brusnica kvitne v máji a júni. Počas kvitnutia sa nad brusnicovým kríkom šíri jemná kvetinová vôňa. Zvončekovité kvety, porcelánovo biele alebo svetloružové, vyzerajú úžasne na pozadí lesklých zelených listov.

Brusnica kvitne dva týždne. Jej hlavnými opeľovačmi sú čmeliaky a včely medonosné, ale rastlina sa dokáže opeľovať aj sama. Vývoj a dozretie plodov trvá 1,5 mesiaca.

Priemerný výnos brusníc je 300-600 g na 1 m2. Množstvo zozbierané z jedného kríka závisí od odrody — 150-200 g, z 1 hektára — 35-40 centov bobúľ.

Zloženie a kalorický obsah brusníc

Brusnice sú skutočnou zásobárňou vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok. Bobule obsahujú aj mono- a disacharidy, popol, vodu, škrob, organické kyseliny, vlákninu a stopové prvky.

Brusnice sú bohaté na:

• kyselina askorbová;
• vitamíny A, B, C, PP, E;
• pektíny;
• katechíny;
• karotén;
• prírodné cukry;
• minerály - vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo, mangán;
• kyseliny - citrónová, benzoová, jablčná, šťaveľová.

100 gramov čerstvých brusníc obsahuje iba 46 kcal. Kalorický obsah brusnicových džemov, jedál a nápojov závisí od spôsobu prípravy a prítomnosti cukru, oleja a ďalších zložiek.

Kalorický obsah hotových výrobkov s brusnicami, kcal na 100 g:

• brusnicový džem - 245;
• bobule, mleté ​​s cukrom - 222;
• marmeláda - 315;
• brusnicový kompót/ovocný nápoj — 43/41;
• omáčka - 172;
• kyslá kapusta s brusnicami - 50-58;
• brusnicový koláč - 250-290.

Prospešné vlastnosti brusníc

Brusnica si zachováva svoje prospešné vlastnosti bez ohľadu na ročné obdobie, vďaka čomu je vhodná na zdravie a liečbu po celý rok. Bobule aj listy tejto rastliny sú rovnako prospešné, ale ich zloženie sa líši, čo vedie k ich rôznemu použitiu.

Brusnice

Brusnice majú jedinečnú chuť a hojne sa používajú v kulinárskych výtvoroch. Táto bobule je rovnako zaujímavá aj pre ľudových liečiteľov, ktorí ju používajú na prípravu rôznych liečiv. Bežný ovocný nápoj alebo kompót však nie sú o nič menej prospešné ako koncentrované tinktúry alebo odvary.

Výhody brusníc:

• normalizuje oxidačné procesy v bunkách (vitamíny A, C, E a skupina B);
• stimuluje transport kyslíka, zvyšuje vytrvalosť (železo, mangán);
• posilňuje kardiovaskulárny systém (flavonoidy);
• normalizuje metabolizmus a trávenie (organické kyseliny);
• odstraňuje toxíny (antioxidant lykopén);
• dezinfekčné prostriedky (antiseptický glykozid vakcinín a iné);
• zlepšuje zrak (zeaxantínový pigment a ďalšie);
• zvyšuje vytrvalosť (taníny).

Listy brusnice

Listy brusnice lekárskej nie sú o nič menej prospešné ako plody. Obsahujú množstvo účinných látok. Používajú sa na prípravu čajov, odvarov a nálevov, ktoré nielenže telu dodajú potrebné živiny, ale aj dokonale uhasia smäd.

Zloženie listov sa líši od zloženia ovocia. Rovnako ako bobule, obsahujú množstvo vitamínov, organických kyselín, flavonoidov a trieslovín. Dokonca obsahujú viac stopových prvkov ako ovocie.

Výhody listov brusnice:

• predchádzať ochoreniam urogenitálneho systému v dôsledku podchladenia (antiseptický arobutín);
• majú diuretický účinok;
• majú antiseptické a protizápalové účinky;
• spomaliť prirodzený proces starnutia;
• zabrániť sexuálnej dysfunkcii.

Možné poškodenie

Rovnako ako iné potraviny, aj brusnice sú prospešné iba pri striedmej konzumácii. Nadmerná konzumácia bobúľ, čajov alebo nálevov môže mať negatívne účinky na organizmus.

Potenciálne poškodenie brusníc pri nekontrolovanej konzumácii:

• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• exacerbácia chronických gastrointestinálnych ochorení;
• zníženie krvného tlaku je nebezpečné pre ľudí s hypotenziou;
• alergické reakcie.

Listy a bobule brusnice zozbierané v priemyselných zónach a kontaminovaných oblastiach môžu obsahovať rádioaktívne látky. Zber by sa preto mal vykonávať iba v ekologicky čistých oblastiach.

Poľnohospodárska technológia na pestovanie brusníc

V prírode rastú brusnice prevažne vo vlhkých a močaristých oblastiach, vo vlhkých lesoch a ochranných pásoch, takže na ich pestovanie je potrebné vytvoriť podmienky čo najbližšie k prírodným.

Pristátie

Brusnice rastú najlepšie v piesočnato-hlinitých, rašeliniskových a kyslých pôdach s pH 3 – 5. Bobule v týchto pôdach rastú obzvlášť veľké. Rašelinové pôdy navyše prinášajú najvyššie úrody.

Vlastnosti výsadby brusníc:

• Bobuľa nebude rásť na ílovitých a ťažkých hlinitých pôdach; netoleruje ani záplavy ani vysokú hladinu podzemnej vody, napriek tomu, že miluje vysokú vlhkosť.
• Uprednostňujú sa slnečné, dobre zavlažované miesta. V tieni brusnice kvitnú riedko a prinášajú málo plodov.
• Bobuľa vo všeobecnosti netrpí nedostatkom organických alebo minerálnych hnojív, ale potrebuje síru. Odporúča sa aplikovať 50 gramov síry na meter štvorcový.
• Do pôd, ktoré neobsahujú rašelinu, sa odporúča pridať zmes pôdy – zmiešajte riečny piesok a borovicové piliny s rašelinou z vrchovinových oblastí v pomere 2:5. Humus a kompost nie sú potrebné.
• Oblasť, kde rastú brusnice, by mala byť umiestnená v miernom prievane, aby sa nadmerné odparovanie odfúklo a nevyvolávalo plesňové infekcie.
• Ideálne miesto pre brusnice je v blízkosti ihličnatých živých plotov (borovica, borievka). Brusnicový krík bude mať prirodzenú ochranu pred silným vetrom, čo priaznivo ovplyvní aktivitu opeľujúceho hmyzu.
• Maximálna povolená hladina podzemnej vody je 60 cm od povrchu zeme.

Ako pestovať brusnice:

• V oblasti pripravenej na výsadbu vykopte jamy hlboké 30 cm. Použite schému výsadby 30 x 40 cm (vzdialenosť medzi jamkami x vzdialenosť medzi riadkami).
• Sadenice brusníc vysaďte a prehĺbte ich korene o 10-15 cm.
• Korene prikryte pôdou a zhutnite ju rukami.
• Výsadbu zalejte teplou, usadenou vodou.
• Pôdu zamulčujte kôrovými štiepkami alebo ihličím. Tento mulč nielenže ochráni pôdu pred vyschnutím, ale ju aj okyslí.

Pozrite si aj video o výsadbe brusníc:

Zalievanie

Brusnice majú plytký koreňový systém, ktorý v kyprej pôde rýchlo vysychá. Vlhkosť pôdy sa musí udržiavať na stále vysokej úrovni – okolo 70 %. Na dosiahnutie tohto cieľa sa výsadby polievajú aspoň raz týždenne alebo aspoň raz týždenne.

Odporúčania pre zavlažovanie:

• V horúcom počasí sa brusnice polievajú častejšie - až 2-3 krát týždenne
• Preliatie rastlín brusníc, nieto ešte ich zaplavenie, je prísne zakázané. Voda obmedzuje prístup vzduchu ku koreňom, čo okamžite ovplyvňuje zdravie rastlín.
• Bobuľovina potrebuje najviac zálievku počas druhej vlny zberu, keď sa na kríkoch tvoria kvetné puky pre budúcu úrodu.
• Najlepší spôsob zalievania bobuľovitých rastlín je postrekovanie, ale iba ak sú dobre vetrané. Možnosťou je aj kvapková závlaha.
• Odporúča sa zalievať bobuľový ker ráno alebo večer, aby sa zabránilo spáleniu mokrých listov na slnku.
• Spotreba vody pre brusnice je 10 litrov na 1 m2.

Kyprenie a mulčovanie

Brusnicové kríky vyžadujú časté, ale starostlivé obrábanie pôdy, pričom sa po ceste odstraňuje burina. Mulč sa aplikuje na pôdu okolo kríkov, aby sa udržala vlhkosť, zabránilo sa rastu buriny a regulovala sa kyslosť pôdy.

Ak je pôda rašelinová, odporúča sa ju mulčovať hrubým riečnym pieskom alebo jemným štrkom. Piesočnaté pôdy sa posypávajú borovicovými pilinami, ihličím a rašelinou.

Hnojenie brusníc

Brusnice nevyžadujú úrodnú pôdu, preto to pri ich pestovaní s hnojivom nepreháňajte. Je lepšie túto bobuľu podhnojiť ako prehnojiť. Nadbytok živín vedie k zníženiu výnosov, opadávaniu listov a spomaleniu rastu.

Odporúčania týkajúce sa kŕmenia:

• Brusnice nevyžadujú veľa dusíka, takže ich nie je potrebné kŕmiť hnojom a vtáčím trusom, ktoré môžu spáliť citlivé korene tejto bobule;
• Je zakázané kŕmiť brusnice chloridom draselným;
• prvé kŕmenie sa vykonáva v 4. roku po výsadbe, keď brusnica začne prinášať ovocie;
• Odporúčané minerálne zloženie: močovina, dusičnan amónny, síran amónny, síran draselný, superfosfát;
• Brusnice rastúce na rašelinových pôdach vyžadujú pridanie mangánu, bóru, zinku a medi.

Minerálne hnojivá pre brusnice sa aplikujú výlučne vo forme roztokov a iba do vlhkej pôdy.

Tabuľka. Približný harmonogram hnojenia brusníc:

Vyššie uvedené hnojivá je možné nahradiť jedným komplexným hnojivom, napríklad Kemira Universal. Prípadne namiesto minerálnych hnojív môžete brusnice hnojiť rašelinou z vrchovinových rašelin – jednoducho ju rovnomerne rozložiť po povrchu pôdy.

Ošetrenie brusníc proti chorobám a škodcom

Brusnice majú veľmi silný imunitný systém, sú odolné voči väčšine chorôb a nepriťahujú škodcov. Vysoká vlhkosť a extrémne teplo však predstavujú riziko plesňových infekcií.

Aké choroby môžu brusnice chytiť?

• Sklerotínia. Pri tejto chorobe sa bobule zmenšujú a vysychajú. Tento problém sa ošetruje bordeauxskou tekutinou. Kríky bobuľovín sa ošetrujú najprv pred objavením sa listov a potom znova na jeseň, po opadnutí listov. Aplikujú sa dva až tri postreky. Zuparen-3 sa môže použiť aj pred kvitnutím a po zbere.
• Hrdza. Chorobu možno rozpoznať podľa tmavooranžových škvŕn pokrývajúcich listy. Liečba zahŕňa postrek kríkov zmesou Bordeaux – pred vypučením listov a po ich opadnutí.
• Exobasidium. Postihuje všetky nadzemné časti. Listy sa deformujú a ružovnú, pričom sa na nich vytvára belavý povlak. Tri až štyri postreky zmesou Bordeaux, vykonávané v týždenných intervaloch, pomáhajú kontrolovať chorobu.

Škodcovia zriedkavo napádajú brusnice, ale aj keď áno, nespôsobujú významné škody na rastlinách ani na úrode. Najčastejšími škodcami, ktorí sa na tejto bobuli vyskytujú, sú húsenice požierajúce listy, mandelinky a valčeky.

Odporúča sa najskôr odstrániť týchto škodcov ručne, aby sa predišlo použitiu jedov. Ak je však bobuľový ker silne napadnutý, napríklad voškami alebo šupinatým hmyzom, insekticídy sú nevyhnutné. Mali by sa však používať iba v nevyhnutných prípadoch.

Orezávanie

Vykonáva sa na omladenie bobuľových kríkov 7 – 10 rokov po výsadbe. Počas rezu sa odstráni väčšina starých výhonkov. Cieľom tohto postupu je udržať vysoké výnosy a dlhovekosť kríkov.

Brusnicové kríky sa môžu strihať kedykoľvek počas vegetačného obdobia, ale za najlepší čas sa považuje skorá jar. Dlhé konáre sa skrátia o 1/3 a staré konáre sa úplne odstránia. Je dôležité ponechať na kríku niekoľko konárov. Odrezky sa môžu použiť ako odrezky na rozmnožovanie a na rozšírenie plantáže.

Zimovanie

Brusnice znášajú chlad celkom dobre a bez prikrytia prežijú teploty až do -30 °C. V oblastiach s malým množstvom snehu sa však odporúča bobule prikryť izolačným materiálom, ako je napríklad spunbond, penová guma, fólia alebo smrekové konáre, aby sa zabránilo zamrznutiu.

Izolácia pomôže brusniciam vyhnúť sa poškodeniu spôsobenému skorými jesennými mrazmi, ktoré kazia nezrelé bobule.

Reprodukcia brusníc

Brusnice sa môžu rozmnožovať akoukoľvek vegetatívnou metódou alebo semenami. Druhá metóda je náročnejšia na pracovnú silu a je vhodnejšia pre neodrodové bobule.

Odrezky stoniek

Táto metóda sa používa skoro na jar a neskoro na jeseň. Na rozmnožovanie sa používajú odrezky dlhé najmenej 5 cm.

Ako rozmnožovať odrezkami:

1. Pripravte si pôdnu zmes rašeliny a piesku (2:1). Nasypte ju do kvetináčov a navlhčite.
2. Odrezky namočte na 3-4 hodiny do stimulátora rastu (voliteľné).
3. Spodné odrezky odrezkov zapichnite do substrátu a nechajte vonku aspoň 2-3 púčiky.
4. Výsadby prikryte vreckami, aby ste vo vnútri vytvorili mikroklímu a teplotu +25°C.
5. Výsadbu pravidelne striekajte a vetrajte.

Po roku, keď odrezky zakorenia, sa môžu presadiť na trvalé miesto.

Koreňové segmenty

Táto metóda sa používa, ak má odnož výhonky alebo rastové púčiky. Aplikuje sa koncom apríla až začiatkom mája.

Ako sa rozmnožuje:

1. Záhon naplňte zmesou piesku a rašeliny (1:3).
2. Do substrátu urobte otvory (10 cm) a zalejte ich vodou.
3. Zasaďte kúsky odnože do záhona, prikryte pôdou a znova zalejte.
4. Natiahnite cez výsadby fóliu a zalievajte ich mesiac. Nedovoľte, aby substrát vyschol.

Keď sa odrezky zakorenia, fólia sa odstráni, ale zalievanie pokračuje. Po 1-2 rokoch sa brusnice vypestované z koreňových odrezkov môžu vysadiť na plantáži.

Dcérske kríky

Na jar sa mladé kríky, spojené s materskou rastlinou odnožou, vykopú a presadia do pripravených záhonov. Môžu sa tiež vysadiť do samostatných nádob pre ďalší rast, na presadenie budú pripravené o rok.

Kríky oddelené od materskej rastliny sa na jar vysádzajú do záhonu. Na jeseň sa mulčujú rašelinou, smrekovými konármi alebo sa prikrývajú spunbondom.

Semená

Semená sa extrahujú z dobre zrelých bobúľ, sušia sa a kalia, napríklad ich skladovaním vo vlhkom piesku v chladničke počas 4 mesiacov.

Ako sa rozmnožuje semenami:

1. Semená zasejte do zmesi rašeliny a piesku. Prikryte priehľadnou fóliou. Udržujte mini skleník vlhký a vetraný.
2. Keď sadenice vyklíčia, odstráňte kryt. Po objavení sa štyroch listov presaďte sadenice do skleníkového záhonu.

Nakoniec si pozrite video o tom, ako rozmnožovať a starať sa o brusnice:

Zber a príprava

Listy brusnice lekárskej sa zbierajú skoro na jar, hneď ako sa začne topiť sneh, alebo v polovici jesene. Listy brusnice zbierané v lete nie sú vhodné na liečebné účely – počas sušenia sčernejú.

Brusnice sa dobre uchovávajú čerstvé aj mrazené. Sušia sa a spracovávajú sa na všetky druhy prípravy a pochúťkySušené bobule sa dajú pražiť, mlieť a variť ako brusnicový čaj.

Tipy na zber listov brusnice:

• Pri zbere surovín sa snažte nepoškodiť výhonky, použite metódu vytrhávania;
• listy sa môžu opäť zbierať o 5 rokov, nie skôr;
• Pred sušením zabaľte poškodené a stmavnuté listy.

Pripravené ingrediencie osušte na tmavom a teplom mieste. Rozložte utierku a na ňu v tenkej vrstve poukladajte listy brusnice.

Plody dozrievajú dlho – od konca júla do prvých mrazov. Zozbierané brusnice sa na zimu konzervujú rôznymi spôsobmi: sušia sa, mrazia, namáčajú, pripravujú sa z nich ovocné nápoje a brusnicový džem.

Bobule sa zbierajú v rôznych časoch, ale celý ker dozrieva do konca augusta. Zber sa vykonáva za teplého, bezdažďového počasia – ráno, po opadnutí rosy, alebo večer, pred západom slnka. Bobule sa zbierajú do košíkov; vkladanie do vriec sa neodporúča, pretože sa pomliaždia. Plody sa zbierajú opatrne, bez poškodenia kríkov, buď ručne, alebo pomocou špecializovaných zberačov.

Ako pestovať brusnice v kvetináčoch?

Brusnice sú také krásne, že sa ich mnoho ľudí rozhodne pestovať v interiéri alebo na balkónoch. Kvôli dlhým odnožiam sa vysádzajú do veľkých nádob. Kľúčom k starostlivosti o ne je udržiavanie vlhkosti; nadmerné zalievanie alebo vyschnutie môže rastlinu zabiť.

Ako zasadiť brusnice do kvetináča:

1. Zabezpečte drenáž v širokom, nízkom kvetináči. Kvetináče musia mať otvory.
2. Zmiešajte rašelinu z vrchovín a hrubý riečny piesok v pomere 1:3. Zmes nalejte do kvetináča.
3. Sadenice brusníc zakúpených v škôlke alebo vykopaných v lese vysaďte do pripraveného substrátu.
4. Pôdu upevnite a rastlinu zalejte. Zvyšnú vodu z misky vylejte.

Brusnicu uchovávajte na dobre osvetlenom mieste. Môžete ju tiež premiestniť von, napríklad na balkón alebo lodžiu.

Zložitosti pestovania brusníc v rôznych regiónoch

Pestované brusnice sa ľahko prispôsobujú rôznym klimatickým podmienkam a rovnako dobre znášajú mráz aj teplo, za predpokladu, že sa o ne správne staráte.

Charakteristiky pestovania brusníc podľa regiónu:

• Na juhu RuskaV horúcom podnebí nie je potrebné zakrývať bobuľové kríky.
• V severných regiónoch Existuje riziko vymrznutia odrôd skorého kvitnutia, preto sú plantáže pokryté netkanou textíliou, kým nenastane stabilné teplo.
• V centrálnej zóne a Moskovskej oblasti. Miestne podnebie je vhodné pre brusnice, s dostatkom tepla a svetla pre opakované plodenie. V zásade je možné pestovať brusnice v priemyselnom meradle. Pestovanie brusníc však v Rusku nie je rozšírené a v súčasnosti je predmetom záujmu predovšetkým amatérskych záhradkárov.

Brusnice v sebe spájajú tie najlepšie vlastnosti bobúľ – sú zdravé, chutné a dokonca aj dekoratívne. Či už sa pestujú v záhonoch alebo v kvetináčoch, táto rastlina vám poskytne množstvo výhod, chuti a estetického potešenia. Táto bobuľa rastie prevažne v Rusku v jej prirodzenom prostredí; bohužiaľ, komerčné pestovanie brusníc sa zatiaľ nepraktizuje.

Často kladené otázky