Kompletný sprievodca pestovaním jačmeňa

Jačmeň je jednoročná rastlina z čeľade trávovitých s rovnou, krátkou stonkou. Táto jedinečná rastlina je bohatá na živiny, vitamíny a minerály. Niet divu, že mnohí, ktorí si uvedomujú jeho zdravotné výhody, sa snažia pestovať jačmeň sami. Nižšie vám prezradíme, ako na to.

Popis rastliny

Jačmeň je poľnohospodárska rastlina, ktorá slúži nielen na potravinárske a kŕmne účely, ale aj na priemyselné účely. Plodina sa hojne pestuje na zrno a zahŕňa viac ako 35 druhov divých a domestikovaných foriem.

Dvojradový jačmeň má dve formy: jarný a ozimný. Botanické charakteristiky tejto plodiny sú nasledovné:

• tenká vzpriamená stonka;
• výška asi pol metra;
• uši sú lineárne, zlaté alebo hnedé;
• tvar uší je plochý, s rozbiehajúcimi sa osami;
• osy sú reprezentované trojrohými laločnatými príveskami - vidlicovitým hrotom;
• zrno je filmovité, zlatistej farby;
• stredný klas je jednokvetý, obojpohlavný a plodný;
• rastlina dozrieva skoro - dozrieva 70-90 dní po zasiatí;
• Jačmeň je nenáročný na teplo, odolný voči suchu a mrazu;
• pôda - neutrálne hliny a hlboko zorané černozeme;
• odolné voči hubám a hnilobným infekciám.

Namočte

Metódy namáčania sa volia v závislosti od technického vybavenia, ale hlavným cieľom je dosiahnuť dostatočné nasýtenie zrna vodou v krátkom čase, čím sa zabezpečí normálne sladovanie jačmeňa.

V súčasnosti sú najbežnejšie metódy namáčania jačmeňa nasledovné:

• vzduch-voda;
• vzduchové zavlažovanie.

Existujú aj metódy namáčania za studena (10 stupňov Celzia), normálne (10 – 15 stupňov Celzia) a teplé (17 – 25 stupňov Celzia). Pri použití ktorejkoľvek z týchto metód je potrebné obilie vopred umyť a dezinfikovať.

Pozrime sa bližšie na namáčanie zrna vzduchom a vodou:

• Nálevnú nádobu musíte naplniť vodou do polovice jej objemu;
• jačmeň pretriediť a odvážiť na automatických váhach, potom ho tenkým prúdom naliať do kade;
• Aby sa zrno lepšie navlhčilo a umylo, premiešajte ho stlačeným vzduchom;
• po nasypaní všetkého zrna by mala vrstva vody v kadi vystúpiť nad povrch zrna o niekoľko centimetrov;
• Zrno by malo byť vo vode určenej na umývanie 1-2 hodiny, aby ľahké zrná a cudzie nečistoty vyplávali na povrch a mohli ste ich odstrániť;
• Potom jačmeň opäť opláchnite, vytlačte špinavú vodu čistou vodou a naplňte ju zospodu;
• Opláchnite zrno, kým voda nebude úplne číra, pridajte doň dezinfekčné prostriedky (postačí jód alebo manganistan draselný - pridajte 30 kvapiek prípravku do 10 litrov vody) a nechajte zrno v tomto stave niekoľko hodín.

Pri tejto metóde lúhovania sa jačmeň striedavo necháva vo vode a bez vody. Tento proces sa opakuje, kým namočené zrno nedosiahne požadovaný obsah vlhkosti (43 – 45 % pre svetlý slad, 44 – 47 % pre tmavý slad).

Aby sa zabezpečila vitalita zrna, musí sa jačmeň každú hodinu prefukovať vzduchom 5 minút. Raz za smenu, pred vypustením vody, sa zrno mieša so stlačeným vzduchom približne 40 minút, pričom sa pumpuje cez centrálne potrubie.

Postup klíčenia

Len málo ľudí naklíčilo zrná, najmä doma. Preto je dôležité mať na pamäti, že tento postup má svoje vlastné pravidlá a nuansy:

• Pripravte si materiál – jačmeň by mal byť najvyššej kvality, zozbieraný maximálne pred dvoma mesiacmi a vhodný na ľudskú spotrebu, nielen na siatie. Skontrolujte jeho klíčivosť.
• Jačmenné zrno dôkladne opláchnite pod studenou vodou, namočte a nechajte 3 dni. Vodu vymieňajte každých 6-7 hodín.
• Zrná položte na vopred pripravenú gázovú handričku (namočenú v teplej vode).
• Jačmeň a gázu vložte na dno sklenenej nádoby a prikryte viečkom.
• Zabezpečte správne teplotné podmienky - zrná by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste s teplotou nepresahujúcou 20 stupňov.
• Nezabudnite na prirodzené vetranie – zabezpečte prístup vzduchu raz denne – otvorte veko nádoby, odstráňte vrchnú vrstvu gázy a nechajte ju tak aspoň 20-30 minút v teplej, vetranej miestnosti.

Ak sa všetky odporúčania dodržia správne, klíčky by mali vyklíčiť do 3-4 dní. Budú mať dĺžku približne 4 mm. Samotný proces klíčenia priamo závisí od podmienok a druhu použitého zrna.

Proces klíčenia jačmenného sladu sa mierne líši od predchádzajúceho - zrná musia byť vybrané tak, aby mali rovnakú veľkosť, po čom:

• Jačmeň namočte na niekoľko dní do vody a vodu vymeňte aspoň každých 8 hodín, aby ste urýchlili potrebné procesy.
• Nechajte namočený jačmeň odstáť niekoľko dní, potom sa začne proces klíčenia, ktorý trvá približne týždeň.
• Klíčky dosahujú dvojnásobnú dĺžku celého zrna. Hotový slad sa môže skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako tri dni.

Pre ešte dlhšie použitie by sa naklíčené zrná mali sušiť 20 hodín pri teplote nepresahujúcej 14 stupňov Celzia.

Teplota a vlhkosť

Na začatie klíčenia je potrebná nízka vlhkosť vzduchu – okolo 40 %. To znamená, že semená sú mierne navlhčené a zostávajú v tomto stave, kým sa nevyvinie embryo. Vlhkosť by sa potom mala zvýšiť na 50 % a zvýšiť frekvencia postrekov.

Teplota tiež významne ovplyvňuje fyziologické procesy počas klíčenia – ideálne 14 – 15 stupňov Celzia. Pri nižších teplotách sa vývoj spomalí, zatiaľ čo pri vyšších teplotách sa vývoj zrýchli, čo má za následok nerovnomerný rast.

Následná príprava

Keďže klíčenie semien jačmeňa nehrozí rýchlo, odporúča sa pripraviť väčšiu dávku. Ak sú klíčky určené na konzumáciu, zvyšky sa môžu pre dlhšiu trvanlivosť uchovávať v chladničke.

Hotový slad sa môže sušiť. Okrem toho, zmenou fáz sušenia a teploty môžete získať suroviny, ktoré dodajú nápoju jedinečnú chuť – to platí pre kvas aj alkoholické nápoje.

Pestovanie jačmeňa na zrno a zelené hnojenie

Jačmeň je kompatibilný s väčšinou poľnohospodárskych plodín a ľahko sa pestuje. Priemyselníci pri jeho pestovaní používajú intenzívne metódy pestovania jačmeňa.

Načasovanie a spôsoby siatia

Jačmeň sa musí siať rýchlo, v prísne definovanom časovom rámci – 3 – 5 dní predtým, ako pôda dosiahne fyzickú zrelosť. Tento typ sejby umožňuje efektívne využitie zimných zásob vlahy a aplikovaných hnojív a má pozitívny vplyv na odnožovanie a úrodu.

Oneskorený výsev znižuje klíčivosť na poli, oslabuje vývoj koreňov a bráni rovnomernému odnožovaniu, čím znižuje úrodu a zhoršuje kvalitu zrna a semien. Straty spôsobené jednodňovým oneskorením výsevu zahŕňajú:

• 0,05 – 0,1 t/ha;
• počas jarného sucha - 0,11-0,17 t/ha.

Existuje niekoľko metód siatia jarného jačmeňa. Za najlepší sa považuje úzkoriadkový siatie, pretože poskytuje semenám vynikajúcu výživu. Keďže jačmeň je plodina so súvislým sevom, ideálny je úzkoriadkový siatie s rozostupmi riadkov 7,5 cm.

Orientácia riadkov zlepšuje kvalitu zrna a zvyšuje výnos. Napríklad výnosy z riadkov orientovaných zo severu na juh boli výrazne vyššie ako z riadkov orientovaných od východu na západ. Nevýhodou tejto metódy je vysoká hustota semien v jednom riadku. Kritická bariéra a štandardný rozostup je 1,4 cm.

Jačmeň je plodina, ktorá je relatívne neovplyvnená teplotnými výkyvmi. Semená jarného jačmeňa môžu pohodlne rásť pri teplotách od 1 do 13 stupňov Celzia a sadenice znesú mrazy až do -4 až -5 stupňov Celzia. Odrody ozimného jačmeňa znesú dlhotrvajúce mrazy pri hĺbke odnožovania až do -10 až -12 stupňov Celzia.

Jačmeň by sa mal siať skoro na jar, keď pôdne podmienky umožňujú mechanizované obrábanie pôdy. Tento skorý sejba najefektívnejšie využíva zásoby vlahy nahromadené v sejbovom lôžku počas zimy. Skorý sejba brzdí generatívny vývoj ostatných rastlín, čo zabezpečuje hustý a kvalitný rast produktívneho jačmenného zrna a stoniek.

Hlavné typy a ich použitie

Na konzumáciu a prípravu kŕmnych surovín sa používajú iba pestované odrody, ktorých existuje niekoľko druhov:

• Dvojitý riadok - vytvára iba jeden klások a bočné výhonky neprinášajú úrodu.
• Viacriadkové — rastlina s viacerými klasmi, ktorá sa vyznačuje vysokou produktivitou a odolnosťou voči suchu.
• Stredne pokročilý — od jedného do troch uší. V našej krajine vzácny druh, pretože sa najčastejšie vyskytuje v určitých oblastiach Ázie a Afriky.

Požiadavky na vlhkosť

Jačmeň sa osvedčil ako najodolnejšia plodina voči suchu, schopná odolávať teplotám presahujúcim 40 stupňov Celzia. Táto obilnina má koeficient využitia vody 400 jednotiek. Semená začínajú klíčiť pri dvojnásobnej hygroskopickej kapacite pôdy a počas napučania absorbujú až 50 % hmotnosti suchých semien.

Obilnina spotrebuje najväčšie množstvo vody počas pučania a začiatku klasania. Nedostatok vlahy počas tvorby reprodukčných orgánov negatívne ovplyvňuje produkciu peľu, čo vedie k zvýšeniu počtu sterilných kvetov a zníženiu produktivity.

Požiadavky na osvetlenie

Táto plodina je klasifikovaná ako dlhodenná rastlina, pretože nedostatok svetla počas relatívne krátkych denných období vedie k oneskorenému klaseniu. Vegetačné obdobie trvá 60 až 110 dní.

Požiadavky na pôdu

Jačmeň má v porovnaní s inými podmienkami vysoké nároky len na pôdu. Kyslé pôdy sú pre túto obilninu absolútne nevhodné, pretože rastlina v nich neprospieva.

Najoptimálnejšie podmienky pre pestovanie plodiny sú pH 6,8 – 7,5. Pestovanie jačmeňa v premočených, zásaditých alebo ľahkých piesočnatých pôdach sa neodporúča.

Miesto v striedaní plodín

Jačmeň má relatívne málo vyvinutý koreňový systém a nízku schopnosť absorbovať živiny z ťažko dostupných oblastí. Preto sa pestuje na vysoko úrodných a bezburinových plochách.

Vlastnosti striedania plodín:

• Na kŕmny jačmeň Vhodné predchodcovia sú tie, ktoré po sebe zanechávajú v pôde dostatočné množstvo dusíka – strukoviny, hnojené riadkové plodiny (kukurica, zemiaky, cukrová repa), vrátane zeleniny a iných plodín.
• Na potraviny a pivovarnícky jačmeň Používajú sa predchodcovia, ktoré zabezpečujú vysoké výnosy bez zvýšenia obsahu bielkovín v zrne – kukurica na siláž a zrno, slnečnica, cukrová repa, pohánka, proso, ako aj ozimné obilniny rastúce na pohnojenom čistom úhore.

Jačmeň sa môže siať aj po jarnej pšenici, ak bola zasiata nad vrstvou trvácich tráv alebo čistým úhorom, napríklad na Sibíri alebo v Kazachstane.

• Jarný jačmeň, zasiata po riadkových plodinách, je obzvlášť vhodná na pivovarníctvo - v tomto prípade produkuje vysoký výnos aj kvalitné zrno s vysokým obsahom škrobu.

Jačmeň ako skorá plodina slúži ako dobrý predchodca jarných plodín a v niektorých regiónoch aj ozimných plodín. Vďaka skorému času zberu je jačmeň cennejší ako krycia plodina ako iné jarné obilniny.

Hnojivo

Pre dosiahnutie dobrej úrody jačmeňa je nevyhnutné poskytnúť rastline všetky potrebné mikroživiny už od prvých fáz rastu. Kompenzácia akýchkoľvek nutričných nedostatkov neskôr bude prakticky nemožná.

Jačmeň veľmi dobre reaguje na hnojivá: na produkciu jednej tony zrna s príslušným množstvom vedľajších produktov jačmeň toleruje:

• 32 – 36 kg dusíka;
• 11 – 12 kg fosforu;
• 20-24 kg - draslík.

Vlastnosti hnojiva:

• Počas vegetačného obdobia trvá jeho minerálna výživa približne 40 dní. Preto je pre dosiahnutie najvyššej úrovne produktivity nevyhnutné poskytnúť jačmeňu živiny v počiatočných štádiách vývoja.
• Fosforové a draselné hnojivá sa aplikujú do pôdy počas jesennej orby a dusíkaté hnojivá sa pridávajú na jar, pred predsejbovou kultiváciou. Experimenty ukazujú, že skoré jarné hnojenie NH4NO3 zvyšuje výnosy o 3-4 centy na hektár. Fosforové hnojivá sa aplikujú aj počas sejby, stimulujú rozvoj koreňov a tvorbu väčších klasov.
• Minerálne hnojivá sú na pestovanie jačmeňa vhodnejšie ako organické. Preto by sa organické hnojivá mali aplikovať pod predplodinu, nie priamo pod jačmeň.
• Mikroživiny, ktoré aktivujú enzýmy, urýchľujú biochemické procesy v rastlinách a zvyšujú odolnosť plodín voči chorobám a suchu, sa považujú za prospešné. Aplikujú sa ako ošetrenie semien v nasledujúcich množstvách na tonu: 100 g bóru, 300 g medi, 180 g mangánu a 120 g zinku.

Príprava pôdy na siatie

Na jeseň sa vykonáva hlavné obrábanie poľa pre jačmeň - pozostáva z presne rovnakých fáz ako pri výsadbe jarnej pšenice:

1. Obrábanie strniska do hĺbky 8-10 cm so súčasným kypriním po predchodcoch strniska.
2. Po riadkových plodinách sa orba vykonáva bez predbežného obrábania strniska do hĺbky 20 – 22 cm.

V oblastiach náchylných na veternú eróziu si pestovanie jačmeňa vyžaduje bezorebnú kultiváciu. Zadržiavanie snehu je v zime nevyhnutné.

Jarné obrábanie pôdy pozostáva z včasného vláčenia a okopávania, po ktorom nasleduje obrábanie v 1-2 stopách so súčasným vláčením. Obrábanie sa vykonáva do hĺbky umiestnenia semien 5-6 cm, v južných oblastiach 7-8 cm.

Siatie

Výsev veľkých semien zvyšuje úrodu jačmeňa o 350 kg/ha alebo viac. Zlepšuje sa tým aj kvalita zrna a jeho ťažnosť. Tieto semená obsahujú viac živín, takže mladé rastliny rastú lepšie, vyvíjajú silné korene a začínajú skôr odnožovať, tvoriť stonky a klasať.

Doba sejby sa určuje na základe klimatických podmienok. Nezávisí to len od teploty pôdy alebo vzduchu. Chladnejšie teploty by nemali sejbu oddialiť, najmä ak je v tomto období málo zrážok, keď sa vlhkosť veľmi rýchlo odparuje a jej nedostatok znižuje klíčivosť semien.

Hustota porastu sa reguluje nastavením výsevnej dávky, ktorá sa meria v miliónoch klíčivých semien na hektár. Úpravy sa vykonávajú podľa obchodnej vhodnosti a hmotnosti 1 000 semien.

Odporúča sa siať semená na:

• bohaté poľnohospodárske pozadie 3,5 – 4 milióny/ha;
• v priemere 4,0 – 4,5 milióna/ha;
• pre chudobných - 4,5 – 5,0 mil./ha.

Hĺbka sejby by mala zabezpečiť včasné, rovnomerné a úplné vzídenie. Pri sejbe jarného jačmeňa sa zohľadňujú biologické charakteristiky rastu rastlín a vývoja koreňov.

Odnožovací uzol jačmeňa sa tvorí v hĺbke 2-3 cm, preto by hĺbka umiestnenia semien mala byť 3-4 cm na ťažkých pôdach vo vlhkých podmienkach a 4-5 cm na ľahších pôdach s nedostatkom vlahy.

Výsev jačmeňa sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:

• súvislý riadok s rozstupom riadkov 12,5 cm, 15 cm, 20 cm, 25 cm;
• kríž s rozstupom riadkov 15 cm;
• úzkoriadkový s rozstupom riadkov 15 cm;
• úzkoriadkový s rozstupom riadkov 7-8 cm;
• pásový siatie;
• dvojitý pásový výsev;
• siatie s možnosťou aplikácie hnojív medzi riadky vrátane vrchného obväzu;
• siatie sejačkou na presný výsev obilia.

Starostlivosť o plodiny

Hoci je jačmeň ľahko pestovateľná a odolná plodina, stále si vyžaduje správne poľnohospodárske postupy. Pri starostlivosti o plodiny dbajte na to, aby boli osiate plochy valcované prstencovými valcami, najmä počas období sucha.

Moderný integrovaný systém ochrany rastlín zahŕňa tieto opatrenia:

• ošetrenie semien;
• kontrola buriny pomocou herbicídov;
• použitie stimulantov rastu rastlín;
• Ochrana pred chorobami a škodcami pomocou moderných fungicídov a insekticídov.

Ak je pole po zasiatí pokryté burinou alebo má kôru, ktorá bráni mladým rastlinám v raste, odporúča sa bránenie. Na odstránenie tejto kôry možno použiť bežné brány alebo rotačné plečky. Brnenie by sa malo vykonávať naprieč riadkami alebo diagonálne pri nízkych rýchlostiach.

Ak je situácia iná a burina už prerastá sadenice, malo by sa vykonať postemergentné bránenie. Tento postup sa neodporúča pri nízkej hustote výsevu. Jačmeňový pozemok sa obrába manuálne.

Účinným spôsobom kontroly buriny je aplikácia pilín alebo postrek herbicídmi (2,4-D a 2M-4X), ako sú Prima, Granstar, Pik a ďalšie. Herbicídy sa však môžu použiť iba na plodiny bez podsievania trvácich strukovín.

Čistenie

Malé domáce plodiny sa zbierajú ručne. Zber začína za suchého a horúceho počasia, počnúc augustom, keď obilie dosiahne plnú zrelosť. Zozbierané obilie sa potom mlátí.

V priemyselnom meradle sa jačmeň zberá priamym a dvojfázovým kombajnom. V čase zberu by vlhkosť jačmenného zrna nemala prekročiť 20 %. Priamy kombajn zahŕňa jednorazový zber a mlátenie.

Dvojfázový kombajn sa používa na poliach s nerovnomerným dozrievaním zrna; klasy sa najprv pokosia a umiestnia do žacích hlavíc, potom sa pozbierajú a vymlátia.

Jačmeň pestovaný na zelenú hmotu sa zberá kosením v dvoch fázach:

1. Prvá fáza sa vykonáva pred kvitnutím jačmeňa, približne 55 dní po zasiatí – zozbiera sa približne 50 % úrody.
2. Druhá fáza kosenia nastáva počas kvitnutia. Po kosení sa zelená hmota používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Po mlátení sa jačmeň posiela do silážnych silonov na ďalšie spracovanie a dlhodobé skladovanie. Vlhké zrno sa umiestňuje do sušičiek obilia, po ktorých sa skladuje v silách, obilných silách alebo sa vyváža.

Samotné skladovacie zariadenia zvyčajne podliehajú prísnym požiadavkám, pretože nesprávne skladovanie obilia môže viesť k stratám až do výšky 35 %. Obilie sa pred skladovaním dôkladne vyčistí a ochladí. Jačmeň sa môže dlhodobo skladovať voľne ložené v krytých priestoroch aj v zásobníkoch.

Kde sa v Rusku pestuje jačmeň?

V Rusku sa táto plodina pestuje po celom svete, pretože jačmeň sa považuje za jednu z najrozšírenejších plodín na svete. Jedinou výnimkou sú severné regióny – severná hranica plodiny vedie pozdĺž zemepisnej šírky polostrova Kola a Magadanu. Celkovo nenáročná povaha plodiny a špeciálne vyšľachtené odrody robia z jačmeňa jeden z najlepších druhov na pestovanie v ruskom podnebí.

Po prečítaní tohto článku by ste už nemali mať žiadne otázky o tom, ako správne pestovať jačmeň – proces pestovania je pomerne jednoduchý a my sme sa snažili pokryť hlavné body a pravidlá postupu.

Často kladené otázky