Raž je cenná rastlina, ktorú ľudia využívajú už stáročia. Dodnes zostáva najdôležitejšou obilninou pri výrobe priemyselných a kŕmnych produktov. Raž je všestranný produkt so širokým spektrom využitia a ľahko sa pestuje.
Na čo sa pestuje raž?
Vďaka svojej dobrej mrazuvzdornosti sa semená raže zvyčajne pestujú v severných oblastiach s chladným podnebím. Hoci je pšenica obľúbenejšia ako raž, nestratila na význame a používa sa v širokej škále aplikácií.
Na farme
Raž sa môže na farme pestovať na rôzne účely – ako krmivo pre hospodárske zvieratá, ako potravinárska plodina alebo ako hnojivo. Posledné dve možnosti sú u poľnohospodárov obľúbenejšie, pretože ponúkajú potenciál pre väčšie zisky predajom raže podnikom a organizáciám.
Raž, ktorá sa pestuje ako potravinárska plodina, sa používa na výrobu ražného chleba. Má viac prospešných vlastností ako pšenica a je obzvlášť cenená tými, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.
Raž je jedným z najlepších zelených hnojív používaných poľnohospodármi, pretože rastlina produkuje veľa zelenej hmoty, ktorá po kosení a orbe hnije v pôde a stáva sa potravou pre plodiny.
Výhody raže ako zeleného hnojenia:
- zlepšuje fyzikálne vlastnosti pôdy;
- odstraňuje burinu;
- obohacuje pôdu o užitočné prvky a robí ju zdravšou.
Vo veľkom priemysle
Zrná raže umožňujú výrobu širokej škály produktov, ktoré sú medzi spotrebiteľmi žiadané. Patria sem:
- Ražný chlieb. Jeden z najobľúbenejších produktov vyrobených z tejto obilniny sa považuje za diétnu možnosť. Považuje sa za zdravý, pretože obsahuje viac vlákniny, prospešných aminokyselín a vitamínov, no zároveň menej kalórií ako pšeničný chlieb.
- Kvas s ražným kváskom. Vyrába sa z ražného sladu, ražného chleba a múky. V priemyselnom prostredí sa kvások vyrába z múky a cukru, potom sa pridá do vody a nechá sa niekoľko dní kvasiť pomocou vákuového zariadenia.
- Ražný škrob. Považuje sa za zdravšiu ako kukuričná alebo pšeničná múka a je vynikajúcou alternatívou.
Doma
Raž sa môže pestovať v interiéri na výrobu potravín, na kontrolu buriny a na zlepšenie úrodnosti pôdy v záhrade. Môže sa tiež použiť ako krmivo pre kravy, ošípané a iné hospodárske zvieratá.
Na osobnú spotrebu sa raž uprednostňuje naklíčená. Správne naklíčené zrná raže sa považujú za ideálny produkt pre tých, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl. Klíčky obsahujú vitamíny B, PP a E, ako aj mnoho aminokyselín, vlákniny a minerálov, vďaka čomu sú diétnou potravinou.
- ✓ Klíčky by mali mať dĺžku 2 až 6 mm, aby sa zachovala maximálna nutričná hodnota.
- ✓ Pred klíčením sa zrná musia dôkladne umyť, aby sa odstránili možné kontaminanty a patogény.
Jemnosti pestovania, založené na účele
Proces pestovania raže na krmivo, hnojivo alebo iné účely sa na farmách nijako zvlášť nelíši. Všetko závisí od kvality východiskovej suroviny.
Ak chcete doma naklíčiť raž na osobné použitie, postupujte podľa týchto pokynov:
- Zrno niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
- Rozotrite ho v tenkej vrstve.
- Naplňte vodou tak, aby tekutina pokrývala zrno maximálne o 2 mm.
- Semeno prikryte vlhkou bavlnenou handričkou.
- Semená umiestnite na tienené miesto pri izbovej teplote a oplachujte ich každé 3-5 hodiny.
Pred sejbou je dôležité oboznámiť sa so všeobecnými požiadavkami na pestovanie tejto obilniny. Výnosy závisia od dodržiavania týchto pokynov:
- pre klíčenie semien by mala byť pôdna vlhkosť približne 21,8%;
- Pred sejbou raže použite organické hnojivá (napríklad hnoj alebo kompost) – 1,5 kg/m²;
- raž siať, keď priemerná denná teplota klesne pod +15 °C;
- používajte úzkoriadkový výsev s rozostupom riadkov 7 – 8 cm a hĺbkou semien maximálne 5 cm;
- pre rýchly rozvoj je potrebné dostatočné osvetlenie, pretože rastlina miluje svetlo;
- Semená zasaďte 45-50 dní pred prvými mrazmi.
- ✓ Optimálne pH pôdy pre raž by malo byť v rozmedzí 5,0 – 7,0.
- ✓ Pôda musí mať dobrú drenáž, aby sa zabránilo stagnácii vody.
Limitujúce faktory pri pestovaní raže
Prebytočná voda na jar, keď sa sneh topí v nízko položených oblastiach, môže rastliny zničiť, ak zostanú ponorené 10 alebo viac dní. Na jar by sa mala pôda preorať, aby sa rozbila kôra, šetrila voda a odstránila sa burina a pleseň. Ignorovanie tohto postupu môže viesť k:
- vysoký obsah neškrobových polysacharidov, ktorý negatívne ovplyvní hospodárske zvieratá, keď sa raž používa ako krmivo;
- ničenie rastlín škodcami, burinami a inými faktormi.
- × Vysoký obsah neškrobových polysacharidov v raži môže spôsobiť tráviace problémy u hospodárskych zvierat, ak sa nedodržiavajú odporúčané kŕmne dávky.
- × Neodporúča sa používať raž ako hlavné krmivo pre mladé zvieratá kvôli možnému negatívnemu vplyvu na rast a vývoj.
Výsadba semien po trvalých strukovinách (kvôli silnému nasýteniu pôdy dusíkom) a siatie čerstvo zozbieraných semien tiež vedie k úplnému odumretiu alebo zníženiu úrody raže – na výsadbu používajte iba staré zrná.
Ako a aký zisk prináša raž poľnohospodárom?
Výnosy raže každoročne klesajú a zaostávajú za výnosmi pšenice a jačmeňa. Napriek tomuto poklesu zostáva raž v Rusku dôležitou poľnohospodárskou plodinou vďaka svojej odolnosti a vynikajúcej prispôsobivosti chladnému podnebiu.
Pestovanie raže môže byť ziskové z predaja úrody. Príjem závisí od formy, v akej sa plodina predáva:
- Pre kŕmne zmesi. Napriek nízkemu dopytu po raži na kŕmenie zvierat (keďže surovina sa používa iba ako prísada) je možné nájsť organizácie a podniky, ktoré by o takúto ponuku mali záujem.
- Na múku a pekárenské výrobky. Toto je najbežnejší spôsob, ako zarobiť peniaze na pestovaní raže. Môže sa predávať továrňam alebo súkromným podnikom, ktoré vyrábajú ražnú múku a pečivo.
- Ako hnojivo. Pri pestovaní raže ako organického hnojiva by sa mal dôraz klásť na jej predaj farmám a súkromným domácnostiam. Raž ako zelené hnojivo je veľmi obľúbená a môže priniesť slušný zisk.
Obilniny vrátane raže majú veľký význam pre poľnohospodárske hospodárstvo krajiny a slúžia ako kľúčová zložka stravy mnohých ľudí a krmiva pre zvieratá. Napriek nízkym nárokom na pestovanie má raž, rovnako ako všetky rastliny, svoje vlastné vlastnosti, ktoré, ak sa im dobre rozumie, môžu prispieť k dosiahnutiu vysokokvalitnej úrody.