Je možné jesť farebnú kukuricu a ako ju správne pestovať?

Kukurica, ktorú poznáme najviac, je svetložltá alebo oranžová. Rozšírené šírenie informácií a obrázkov nezvyčajne sfarbených klasov viedlo k vlne otázok a pochybností o jedlej schopnosti tohto poddruhu plodiny. Napriek svojmu nezvyčajnému vzhľadu sa farebná kukurica rozšírila.

Farebná kukurica

Farebná kukurica dobre znáša mráz

Farebná kukurica má sladkú chuť.

História farebnej kukurice

Predpokladá sa, že farebná kukurica sa v Amerike objavila za čias Kolumba. Iné zdroje naznačujú, že starí Mayovia konzumovali farebnú kukuricu. Existuje množstvo zmienok o tom, že pôvodní Američania uprednostňovali farebnú kukuricu, jedli ju a kŕmili ňou svoj dobytok.

Farebné odrody kukurice vznikli nasledovne: agronómovia vybrali klasy s chybným génom – sfarbené zrná, ktoré by sa inak objavili na normálnych rastlinách – na následnú výsadbu. Takto sa rok čo rok, v priebehu mnohých storočí, farebný faktor plodiny stával čoraz zreteľnejším.

Moderní agronómovia oceňujú desaťročia trvajúcu prácu farmára z Oklahomy Carla Burnsa, ktorý vo veľkom meradle oživil pestovanie viacfarebnej kukurice. Strávil mnoho rokov zbieraním a krížením hybridných odrôd kukurice prostredníctvom dôkladného voľného opeľovania. Od roku 2005 Burns aktívne pestuje kukuricu na pôde svojho priateľa a partnera Joseho Lucera a ročne zberá niekoľko úrod. Od roku 2008 sa partnerstvo medzi Burnsom a Josem zameriava výlučne na viacfarebné odrody kukurice.

Bol to Karl, kto dal farebnej kukurici názov „Sklenený drahokam“. Američania farebnú kukuricu nazývajú aj pazúrik, indická kukurica alebo Zea Mays indurate (po latinsky). Táto kukurica sa často prirovnáva k rozptylu perleťových, viacfarebných morských kameňov.

Viacfarebná kukurica sa teraz pestuje všade. Vyvíjajú sa nové odrody tejto kremennej plodiny prispôsobené ruskej klíme.

Opis kultúry

Farebná kukurica sa zvyčajne vzťahuje na pododrodu flint, hoci nie je jedinou, ktorá je schopná produkovať inú farbu ako žltú. Je to však práve táto odroda, ktorú si šľachtitelia najčastejšie vyberajú na vývoj viacfarebných klasov.

Farebná kukurica sa od ostatných poddruhov líši okrúhlymi zrnami, ktoré majú na samom vrchu charakteristické prehĺbenie. Zrná sú hladké a lesklé, s tvrdým endospermom pokrývajúcim celý povrch. Ich vnútro je sypké a múčne.

Približné chemické zloženie farebných kukuričných zŕn:

• 80 % škrobu;
• 5 % tuku;
• 15 % bielkovín.

Farba zŕn sa líši:

• žltá;
• biela;
• hnedá;
• čierna;
• oranžová;
• ružová;
• fialová.

Táto plodina je známa svojou skorou zrelosťou a slušnou úrodou. Okrem farebných klasov je kremenná pododroda vybraná aj pre svoje nepopierateľné výhody:

• vysoká odolnosť voči mrazu vrátane náhlych zmien teploty;
• odolnosť voči opadávaniu, vďaka čomu zrná zostávajú na klasu aj po mrazoch;
• nízka náchylnosť na hubové choroby a hnilobu.

V neslávne známom roku 1816, ktorý bol prezývaný „Rok bez leta“, priniesli v Novom Anglicku úrodu iba farebné odrody kukurice.

Farebná indická kukurica sa najčastejšie pestuje v priemyselnom meradle na spracovanie krupice, mletie na múku, formovanie vločiek, výrobu popcornu a mnoho ďalších metód spracovania. Dúhové farby klasov indickej kukurice sa široko používajú v dekoratívnom umení. Napriek predpojatej predstave, že tento produkt nie je vhodný na konzumáciu, vosková, mliečna zrelosť kremenných odrôd v žiadnom prípade nie je nižšia v sladkosti a chuti ako cukrová odroda.

Odrody farebnej kukurice

Na pestovanie tejto plodiny si domáci záhradníci vyberajú odrody prispôsobené ruským klimatickým podmienkam. Najbežnejšie a osvedčené dúhové klasy sa získavajú pestovaním nasledujúcich odrôd v záhradách:

• Severná AmerikaStonky dosahujú výšku takmer 2 metre a farba semien sa mení od fialovej po čokoládovú.
  
• Magický kaleidoskopJedna z okrasných odrôd kukurice, ktorá sa vyznačuje viacfarebným sfarbením každého klasu, od bielej až po takmer čiernu. Rozmnožuje sa sadenicami. Semená sa vysádzajú vonku v máji, s odstupom najmenej 40 cm.
  
• Južná AmerikaStonky dosahujú výšku až 2,5 m. Kmeň dorastá až do 22 cm a má veľmi pestré sfarbenie.
  
• PerleťStredne zrelá odroda: od výsadby po zber úrody trvá približne 100 dní. Klas dorastá do veľkosti 14 – 15 cm a má bielo-fialovú farbu.
  
• Ružová žiaraJedna z najskorších odrôd, od výsadby do zrelosti trvá 60 dní. Stonky nie sú nijako zvlášť vysoké, dosahujú maximálnu výšku 1,2 m. Klásky nepresahujú 15 – 16 cm. Jadrá však majú ružovo-fialovú farbu a sladkú chuť.
  

Kde kúpiť semená?

Kukurica vypestovaná spoločnosťou Carl Burns je k dispozícii na zakúpenie na webovej stránke Native Seeds. Spoločnosť si vyhradzuje práva na predaj originálneho produktu. Výťažok z predaja odrody Glass Gem ide na poľnohospodársky výskum a vývoj nových, jedinečných plodín.

Na webovej stránke spoločnosti sa cena jedného balenia semien pohybuje od 5 do 10 dolárov. Medzinárodné online trhoviská ako AliExpress a eBay tiež ponúkajú na kúpu viacfarebnú kukuricu, a to za cenu od 1 do 18 dolárov za balenie.

Ruské obchody ponúkajú širokú škálu farebných odrôd kukurice za rôzne ceny. Tieto klasy síce nemusia mať perleťové, viacfarebné vzory ako Glass Gem, ale pri správnej starostlivosti určite potešia záhradkárov svojimi žiarivými odtieňmi.

Funkcie pestovania farebnej kukurice

Pestovanie farebnej kukurice je prakticky rovnaké ako pestovanie bežnej cukrovej kukurice (pokiaľ nie je na obale semien uvedené inak). Pôda by mala byť úrodná a neutrálna až mierne kyslá. Na pestovanie farebnej kukurice si vyberte slnečné a bezveterné miesto.

Vylodenie je možné dvoma spôsobmi:

• Výsadba semien v otvorenom teréneKoncom apríla alebo začiatkom mája, keď sa pôda zahreje na 10 stupňov Celzia, sa pripravujú semená. Na niekoľko dní sa vyložia na slnko, aby sa zohriali, a potom sa na 24 hodín umiestnia do nádoby s teplou vodou. Potom sa semená vysadia do pripravených záhonov do hĺbky 5 – 6 cm, s odstupom približne 30 – 40 cm.
• Metóda sadenícPre skorý zber sa semená vysievajú v interiéri koncom marca alebo začiatkom apríla. Sadenice preriedite, keď sa objaví štvrtý list. Sadenice presaďte do záhrady, keď sa jarné počasie stane trvalo teplým, a udržujte od seba rozostup 40 – 50 cm.

Na začiatku rastu polievajte mierne, potom podľa potreby zvyšujte. Aby ste zabránili opadávaniu stoniek, kukuricu pravidelne prikopávajte.

V závislosti od toho, ako sa kukurica používa ako potravina, sa zberá počas dozrievania. Mliečne a mliečne voskovité klasy sa používajú na sladkú konzumáciu, zatiaľ čo zrelšia kukurica sa používa na ďalšie spracovanie.

Video recenziu farebnej kukurice si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:

Pestovanie farebnej kukurice je príležitosťou nielen zožať chutnú a výživnú úrodu, ale aj vychutnať si množstvo žiarivých farieb, ktoré plodina dozrieva. Výber správnych semien od renomovaného dodávateľa a správna starostlivosť sú kľúčom k bohatej úrode farebnej kukurice.

Často kladené otázky