Ako pestovať a používať hrach čiernooký?

Hrach černooký je nezvyčajná zelenina, nezvyčajná pre naše podnebie. Patrí medzi strukoviny a používa sa vo varení, ľudovom liečiteľstve a ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Jeho charakteristickým znakom sú čierne semená. Táto odroda sa hojne pestuje vo východných krajinách, ale je obľúbená aj na celom svete.

Čierny hrášok sa používa v medicíne a kozmetike

Kvety čierneho hrachu sú samoopelivé.

Hrach čierny

Charakteristika čierneho hrachu

Hrach černooký má robustný koreňový systém s dobre rozvetvenými, vyvinutými odnožami. Táto jednoročná rastlina vytvára obojpohlavné, samoopelivé kvety, dutú, zelenú stonku a úponky, ktoré sa držia plotov. V extrémne horúcom podnebí dochádza ku krížovému opeľovaniu.

Sušený hrášok má vysoký obsah kalórií – 364 kcal na 100 g. Po uvarení klesne obsah kalórií na 127 kcal.

Vzhľad

Hrach čierny sa vyznačuje holými stonkami, ktoré dosahujú maximálnu dĺžku jeden a pol metra. Odroda sa rozpoznáva podľa nasledujúcich vonkajších charakteristík:

• V závislosti od odrody majú kvety rôzne odtiene - biele, tmavo fialové, červené;
• dĺžka kvetu – 1-3 cm;
• periant - päťčlenný dvojitý;
• vo vnútri kvetu je 10 tyčiniek a pestík;
• plody - bohatá tmavá farba;
• veľkosť struku – od 8 do 12 cm;
• počet fazúľ – 5-10 kusov, valcovitých alebo okrúhlych;
• chuť a aróma – výrazná s korenistými tónmi.

Obľúbeným biotopom čierneho hrachu vo voľnej prírode sú kopce, lúky a lesy.

Výhody a nevýhody

Čierny hrášok, rovnako ako bežný zelený hrášok, má hmotnosť výhody:

Zloženie a vlastnosti

Vysoká nutričná hodnota čierneho hrachu je porovnateľná s mäsovými výrobkami, najmä s cícerom. Táto strukovina obsahuje veľké množstvo nasledujúcich živín:

• vitamíny – skupina B, A, PP, C;
• obsahuje mikro- a makroelementy – zinok, jód, horčík, železo, síru, draslík, mangán, chróm, fluór, molybdén, nikel atď.;
• ľahko stráviteľné bielkoviny;
• aminokyseliny;
• antioxidanty;
• škrob;
• sacharidy;
• vláknina z potravy;
• vláknina;
• nasýtené mastné kyseliny;
• pyridoxín;
• lyzín.

Vďaka takému bohatému zloženiu má čierny hrášok nasledujúce vlastnosti: vlastnosti:

• zlepšenie funkcie mozgu;
• zvyšovanie výkonu;
• normalizácia funkčnosti tráviaceho systému;
• regenerácia poškodených tkanív a buniek;
• čistenie tela od karcinogénnych a iných škodlivých látok;
• udržiavanie kardiovaskulárneho systému v prevádzkovom stave;
• zrýchlenie metabolizmu;
• posilnenie imunitného systému;
• odstránenie škodlivého cholesterolu;
• zlepšenie štruktúry pokožky;
• energetická saturácia;
• normalizácia stolice;
• zlepšenie zrakovej ostrosti;
• zvýšenie hemoglobínu;
• potlačenie chuti do jedla v dôsledku dlhodobého pocitu sýtosti;
• obnovenie normálnej hladiny glukózy a inzulínu v krvi;
• zlepšenie kvality spermií.

Železo a folát nachádzajúce sa v čiernom hrachu pomáhajú zmierňovať anémiu (zvyšujú hladinu hemoglobínu v tele). Preto sa táto zelenina odporúča ženám počas tehotenstva a pri silnom menštruačnom krvácaní.

Odrody čierneho hrachu

Čierny hrášok sa delí na dva poddruhy, na základe tvaru a štruktúry zŕn:

1. Hladký čierny hrášok Charakteristickým znakom je hladký povrch – bez vrások. V tomto stave zostáva hrášok aj po vysušení. Jeho hlavnou výhodou je vysoký obsah škrobu.
2. Mozgový hrášok Čierne fazule sa vyznačujú zvráskavenou textúrou a zvýšenou sladkosťou, ale minimálnym obsahom škrobu. V čerstvom stave majú fazule hladký povrch, ale po vysušení sa zvrásni.

Odrody:

1. Najbežnejšou odrodou čierneho hrachu sa považuje fazuľa cibuľová, ktorej domovinou je Stredná Ázia.
2. Modrý struk sa vyznačuje modrofialovými strukmi a tmavohnedými semenami, keď je úplne zrelý.
3. Odroda State Farm má tiež tmavohnedé fazule.

Ako pestovať hrach čiernooký?

Hrach čiernooký začína kvitnúť 1-1,5 mesiaca po zasiatí. Sadenice sa objavujú v pazuchách listov na úrovni šiesteho lístka.

Semená vysievajte po stabilizácii teploty vzduchu a pôdy. V strednom Rusku je to zvyčajne koniec apríla. Výsadba pokračuje počas celého leta, ale posledný výsev by mal byť začiatkom júla.

Hrach čierny môže obohatiť pôdu o dusík. Je to preto, že na odnožoch sa vyvíjajú prospešné mikroorganizmy, ktoré absorbujú a fixujú dusík zo vzduchu.

Príprava na pristátie

Hrach sa nepovažuje za obzvlášť náročnú plodinu, ale vyžaduje si starostlivú pozornosť pri poľnohospodárskych postupoch. Výsadba sa vykonáva po etapách. Hrach siaty sa môže siať aj za sucha, ale odborníci odporúčajú niekoľko úprav:

1. Semená ručne pretrieďte a vyhoďte všetky poškodené. Z týchto semien nevyrastie rastlina.
2. Na zvýšenie odolnosti rastlín voči chorobám a škodcom sa odporúča otepľovanie. Na tento účel rozpustite kyselinu boritú v horúcej vode (40 stupňov Celzia) (1 g kyseliny boritej na 5 litrov vody). Nechajte fazuľu 5 minút, potom ju vyberte a osušte.
3. Fazuľu nezabudnite namočiť na 12 – 15 hodín do teplej vody, aby ste urýchlili proces klíčenia. Tým sa zabezpečí, že všetky prvky prinesú úrodu. Ak sadíte malé množstvo hrachu, postačí ho namočiť vlhkou handričkou.

Hrach sivý sa odporúča pestovať po tekviciach, kapuste, zemiakoch, paradajkách a uhorkách. Sú to najoptimálnejší predchodcovia. Strukoviny by sa nemali pestovať po fazuli, hrachu, šošovici alebo arašidoch.

Požiadavky na stanovište a pôdu:

1. Miesto by malo byť dobre vetrané a malo by mať dostatok svetla. Hrach však môže úspešne rásť aj v tieni.
2. Korene rastliny netolerujú nadmernú vlhkosť, takže hladina podzemnej vody by nemala byť menšia ako 1 m (korene sú dosť dlhé).
3. Najlepšia pôda je ľahká, s pH 7 alebo vyšším. Nadmerná kyslosť je neprijateľná. V tomto prípade sa na normalizáciu pH používa vápnenie.

Čierny hrášok uprednostňuje úrodné pôdy, ale netoleruje prebytok dusíka, takže miesto sa pripravuje takto:

1. Na jeseň opatrne prekopte pôdu do hĺbky rýľa. Tým sa pôda okysličí a uvoľní. Na zníženie kyslosti pridajte na jeseň vápno alebo drevný popol. Hrach nemá rád čerstvú organickú hmotu, preto sa pridáva na jeseň. Dobrou možnosťou je dobre prehnitý hnoj, kurací trus a kompost.
2. Na jar nezabudnite aplikovať minerálne hnojivá: 25 g draselnej soli a 55 g superfosfátu na meter štvorcový. Môžete tiež hnojiť liadkom (10 g na meter štvorcový). Ak je pôda príliš chudobná, môžete samostatne pridať molybdén, bór a meď.

Proces a schéma výsadby čierneho hrachu

Požiadavky:

• hĺbka výsadby naklíčených semien je od 3 do 4 cm;
• medzi brázdami by mala byť vzdialenosť 40-50 cm;
• Preferovaná vzdialenosť medzi zrnami je 15 cm, ale vzdialenosť sa dá zmenšiť (minimálne 5 cm).

Výsadba semien v otvorenom teréne:

1. Povrch plochy zarovnajte hrablami a rozbite všetky hrudky zeme.
2. Vykopte brázdy hlboké až 7 cm a široké 2-3 cm, potom ich naplňte drevným popolom zmiešaným s kompostom v rovnakých častiach. Tým sa hĺbka brázd zníži na 4 cm. Majte na pamäti, že v ťažkých pôdach by mala byť hĺbka výsadby fazule aspoň 5 cm.
3. Navlhčite pôdu a zrná rozložte naklíčenou stranou nahor.
4. Posypte pôdou a povrch zhutnite.
5. Vtáky rady ozobávajú semená, preto vytvorte ochranný systém pomocou netkanej textílie alebo priesvitnej fólie. Prvé výhonky sa objavia asi o týždeň.

Niektorí záhradkári sejú plodiny ako šťaveľ, šalát a iné plodiny medzi riadky hrachu, čím šetria miesto. Iní vysádzajú hrach černooký v blízkosti mladých ovocných stromov, najmä jabloní. To záhrade dodáva potrebný dusík.

Zalievanie a kyprenie

Pre úspešné pestovanie hrachu čiernookého zalievajte plodinu každé dva dni ihneď po zasiatí semien vonku. Je dôležité sledovať teplotu vzduchu – v prípade neočakávaných mrazov prikryte plodinu plastom alebo aplikujte mulč.

Povrch pôdy by sa mal kyprieť po zvlhčení (zalievaní alebo daždi), ale nie zakaždým. Prvé kyprenie sa vykonáva 15 dní po vyklíčení. Počas tohto obdobia sa vykonáva aj okopávanie sadeníc. Následné kyprenie sa vykonáva podľa potreby, keď sa na pôde vytvorí suchá kôrka.

Požiadavky na zavlažovanie:

1. Čierny hrášok vyžaduje strednú úroveň vlhkosti – pôda by nemala byť presušená ani preliata.
2. Množstvo pridanej vody a frekvencia zalievania závisia od podnebia a poveternostných podmienok, ale v priemere sa plodina zalieva raz týždenne pred obdobím kvitnutia.
3. Počas obdobia kvitnutia a tvorby strukov je potrebné hrášok polievať raz za 3-4 dni.
4. 1 m2 vyžaduje až 10 litrov vody.
5. Voda by mala byť usadená (ak sa zbiera z vodovodu) alebo dažďová. Teplota by sa mala zhodovať s teplotou okolitého vzduchu, aby sa zozbieraná tekutina mohla skladovať na priamom slnečnom svetle.

Vrchný obväz

Keďže hrachor sivý vyžaduje úrodnú pôdu, hnojí sa. Organické hnojivo sa najprv aplikuje počas rastovej fázy (pred kvitnutím). Používa sa tekutý divozel a nálev z žihľavy. Hnoj sa riedi vodou v pomere 1:10. Na meter štvorcový postačujú 3 litre divozelu.

Druhá aplikácia hnojiva sa vykonáva po odkvitnutí. Vyžaduje si to 1 polievkovú lyžicu nitroamofosky na vedro vody.

Podväzok rastlín

Výhonky hrachu sú dosť slabé, takže majú tendenciu padať na zem, keď sa plody vyvíjajú. Môžu zostať v tejto polohe, ale to sťažuje kyprenie pôdy, prikopávanie, odburiňovanie a zalievanie. Okrem toho rastlina nebude mať dostatok slnečného svetla.

Kolíkovanie sa vykonáva, keď stonka dosiahne 15 cm. Na to sa používajú kovové alebo drevené kolíky vysoké až 1 m, umiestnené od seba vzdialené pol metra. Cez ne sa v niekoľkých radoch naťahuje drôt alebo lano. Pre správne tvarovanie kríka sa úponky rastliny vedú pozdĺž nosnej konštrukcie.

Poleva

Tento postup sa vykonáva na zvýšenie výnosu. Vršky hrachu sa počas rastu bočných výhonkov zaštipujú. Tým sa zabezpečí rovnomerné rozloženie živín v celej rastline, čo urýchli tvorbu nových plodných výhonkov.

Procedúru vykonávajte ráno a za slnečného počasia, čo umožňuje kultúre rýchlejšie sa zotaviť.

Ochrana vtákov

Vtáky (najmä vrany) milujú hrach, takže keď sa začnú tvoriť struky, odporúča sa vybaviť nosnú konštrukciu sieťou (môže sa použiť rybárska sieť). Sieť sa natiahne po celom obvode a vždy navrchu.

Škodcovia a choroby

Čierny hrášok je náchylný na určité choroby a napadnutie hmyzom, preto je dôležité vedieť, aké preventívne opatrenia a metódy liečby/kontroly sa používajú:

1. Fusarium Hniloba koreňov (hubové ochorenie) sa vyskytuje pri nadmernom zavlažovaní koreňov. Je charakterizovaná tvorbou hnedých škvŕn na stonke a žltnutím spodnej strany listov. Liečba je márna, pretože koreňový systém zhnil.
   Aby ste tomu zabránili, sledujte úroveň vlhkosti pôdy. Ak je leto príliš daždivé, nezabudnite rastlinu prikryť plastovou fóliou, aby ste zabránili priamemu vniknutiu vody do kríkov.
2. Hrdza Choroba sa prejavuje poškodením listov a následnou smrťou. Listy hnednú. Liečba zahŕňa ošetrenie kríka zmesou Bordeaux (1%).
3. Múčnatka Vyskytuje sa najčastejšie. Etiológia je plesňová. Medzi príznaky patrí tvorba sivobielych, potom hnedočiernych škvŕn na listoch, stonkách a strukoch. Rastlina nakoniec uhynie. Liečba zahŕňa koloidnú síru (1 %) a fungicídy (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Askochytóza Vznikajú suché škvrny s bodkami pozdĺž okrajov. Postihnuté sú stonky a listy. Ak sa chcete zbaviť choroby, jednoducho postriekajte rastlinu oxychloridom meďnatým (4%).
5. Škodcovia – molica hrachová, rolník listový, kapustová alebo záhradná molica, vošky. Medzi ľudové prostriedky na kontrolu patrí nálev z vňate paradajok alebo cesnaku. Na prvý recept budete potrebovať 3 kg nadrobno nasekanej vňate a 10 litrov vody. Nechajte lúhovať 2 dni. Na cesnakový nálev pridajte 20 – 30 g cesnaku do vedra s vodou. Nechajte lúhovať 24 hodín.

Zber a skladovanie

Zbierka Čierny hrach sa zberá postupne, pretože zrná nedozrievajú naraz. Preto je potrebné struky zbierať každé dva dni. Najprv dozrievajú spodné struky. Struky je potrebné zbierať opatrne, ale najlepšie je použiť nožnice, aby sa nepoškodila stonka.

Metódy skladovania:

1. Čerstvý hrášok sa môže skladovať v chladničke maximálne týždeň.
2. Na dlhodobé skladovanie použite mrazničku. Zmrazený hrášok čierny sa vkladá do plastových vrecúšok.
3. Hrach sa dá sušiť rozloženým na dobre vetranom povrchu niekoľko dní. Možnosťou je aj rúra. Sušený produkt skladujte vo vreckách z prírodnej látky mimo dosahu hmyzu. Ideálna je vzduchotesná sklenená nádoba.
4. Hrach je vynikajúci na zaváranie.

Pre zabezpečenie dlhodobého uchovania úrody strukovín sa vyberá zrelý hrach, ktorý nevykazuje žiadne známky choroby alebo poškodenia.

Recenzie

Hrach čierny sa ľahko pestuje a vyžaduje si len malú starostlivosť. Nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky, stačí obohatiť pôdu o živiny. Je to jedinečná potravina, ktorá môže vegetariánom nahradiť mäso.

Často kladené otázky