Pravidlá pestovania fazule vo vlastnej záhrade

Pestovanie fazule obyčajovej si od záhradníka vyžaduje len málo pozornosti. Táto obľúbená odroda nielenže prináša vysoké úrody, ale produkuje aj lahodné a výživné fazule vhodné na rôzne kulinárske experimenty.

Popis odrody

Existuje niekoľko druhov fazule, pričom každý má svoju jedinečnú farbu, chuť a textúru. Fazuľa sa hojne používa v polievkach, dusených pokrmoch, chilli, šalátoch a iných jedlách.

Vďaka svojej bohatej textúre a výraznej chuti sa fazuľa často používa v rôznych kulinárskych receptoch. Červené odrody, ako napríklad červená fazuľa, patria medzi najobľúbenejšie. Existujú aj biele odrody, ako napríklad biela fazuľa.

Fazuľa je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny a vďaka svojej chuti a textúre je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kulinárskych tradícií po celom svete.

Charakteristika vzhľadu rastliny a plodov

Fazuľa je odroda strukovín, ktorá sa vyznačuje veľkými plodmi v tvare fazule. Plody majú jedinečnú, veľkú štruktúru podobnú fazuli. Na jednej strane sú konvexné a na druhej mierne predĺžené, trochu pripomínajúce obličku.

Fazuľa má sýtu fialovú farbu. Fazuľa zvyčajne dosahuje dĺžku 2 až 4 cm a šírku 1 až 2 cm. Fazuľa je plochá a široká a jej semená sú veľké. Každý struk obsahuje až päť semien.

Je to kríkovitá rastlina so vzpriamenými stonkami. Jej výška sa pohybuje od 30 do 50 cm a jej korene prenikajú do pôdy do hĺbky až 1 m. Listy fazule sú zelené alebo fialové. Tieto trojčetné lístky sú usporiadané v striedavých častiach pozdĺž stonky.

Účel a chuť

Fazuľa má chuť podobnú iným odrodám s miernou sladkosťou. Po dôkladnom uvarení tvrdosť zmizne a fazuľa získa jemnejšiu textúru. Túto odrodu fazule možno jesť pečenú alebo varenú.

Fazuľa sa často pridáva do polievok, dusených pokrmov a rôznych zeleninových zmesí. Taktiež sa mrazí na neskoršie použitie počas chladnejších mesiacov, vďaka čomu je ľahko dostupná aj v zime.

Chemické zloženie

Fazuľa má bohaté chemické zloženie vrátane rôznych živín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú výživu. Tu sú hlavné zložky:

• Veveričky. Fazuľa je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív, ako aj pre udržanie zdravia svalov.
• Sacharidy. Fazuľa obsahuje komplexné sacharidy, ktoré telu dodávajú energiu. Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi, vďaka čomu je užitočná na udržanie stabilnej hladiny energie.
• Vláknina. Fazuľa je bohatá na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia tráviaceho traktu tým, že pomáha predchádzať zápche a zlepšuje celkovú funkciu čriev.
• Vitamíny. Vitamín B9 (kyselina listová) je dôležitý pre udržanie normálnej bunkovej funkcie a syntézy DNA. Vitamín K je nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
• Minerály. Železo uľahčuje transport kyslíka v tele. Horčík je nevyhnutný pre zdravie kostí a svalov a hrá úlohu pri regulácii srdcového rytmu. Fosfor je nevyhnutný pre tvorbu kostí a zubov a podieľa sa na energetickom metabolizme.
• Fytochemické zlúčeniny. Fazuľa obsahuje antioxidanty a fytochemikálie, ako sú flavonoidy, ktoré môžu pomôcť v boji proti zápalom a chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Nízky obsah tuku. Fazuľa je nízkokalorická a nízkotučná potravina, vďaka čomu je dobrou voľbou pre tých, ktorí sledujú svoju váhu a celkové zdravie.

Konzumácia fazule vo vašej strave môže byť prospešná pre udržanie nutričnej rovnováhy a poskytovanie telu cenných prvkov, ktoré potrebuje na to, aby zostalo zdravé a dobre fungovalo.

Prospešné vlastnosti

Fazuľa má obrovské pozitívne účinky na ľudské telo. Pozrime sa na jej prospešné vlastnosti:

• Liečba cukrovky. Fazuľa účinne reguluje hladinu glukózy v krvi, čím prekonáva mnohé iné škrobové potraviny. Vedci zistili, že kombinácia bielkovín vo fazuli s ryžou môže znížiť hladinu cukru v krvi.
  Rôzne druhy vlákniny obsiahnuté vo fazuli zabezpečujú postupné rozkladanie a vstrebávanie, čím sa zabráni náhlym výkyvom glukózy.
• Ochrana srdca. Fazuľa pomáha znižovať zlý cholesterol a zvyšovať dobrý cholesterol vďaka rozpustnej vláknine. Draslík vo fazuli reguluje krvný tlak, čo je dôležité pre udržanie zdravia srdca.
• Chudnutie. Vedecké štúdie potvrdzujú, že vláknina vo fazuli má pozitívny vplyv na telesnú hmotnosť. Obličky, bohaté na bielkoviny, sú sýtou potravinou a inhibítory alfa-amylázy podporujú chudnutie.
• Posilnenie kostrového systému. Fazuľa obsahuje vápnik, horčík a vitamín B9, ktoré posilňujú kosti, zabraňujú osteoporóze a mäknutiu kostí. To je obzvlášť dôležité pre ľudí s dnou.
• Energia pre fyzickú aktivitu. Sacharidy vo fazuli poskytujú stabilnú energiu pre fyzickú aktivitu. Bielkoviny vo fazuli poskytujú telu všetky potrebné aminokyseliny, čím podporujú rast svalov a udržiavajú rovnováhu medzi svalovou kontrakciou a relaxáciou.

Škodlivosť a vedľajšie účinky

Celkovo je fazuľa zdravá a výživná potravina, ale ako pri každej potravine, aj pri nej sú možné niektoré vedľajšie účinky, najmä ak sa s ňou nesprávne zaobchádza a konzumuje sa. Tu sú niektoré potenciálne vedľajšie účinky:

• Antinutrienty. Fazuľa obsahuje antinutrienty, ako je kyselina fytová a lektíny, ktoré môžu narúšať vstrebávanie určitých minerálov a bielkovín. Namáčanie a varenie fazule pred konzumáciou môže pomôcť znížiť tieto hladiny.
• Tvorba plynu. Fazuľa môže u niektorých ľudí spôsobiť zvýšenú plynatosť a nadúvanie kvôli obsahu rozpustnej vlákniny. To môže platiť najmä vtedy, ak sa fazuľa konzumuje vo veľkom množstve alebo ak nie je dostatočne namočená.
• Obsah fytohemaglutinínu. Fazuľa obsahuje fytohemaglutinín, ktorý môže spôsobiť nepríjemné príznaky, ako je vracanie a hnačka, ak nie je dôkladne uvarená.
• Alergické reakcie. Niektorí ľudia môžu pociťovať alergickú reakciu na fazuľu. Môže sa prejaviť ako svrbenie, kožné vyrážky alebo bolesť brucha. Ak sa u vás vyskytnú akékoľvek alergické príznaky, poraďte sa s lekárom.
• Interakcia s určitými liekmi. Fazuľa môže narúšať vstrebávanie niektorých liekov, najmä tých, ktoré obsahujú minerály. Ľuďom užívajúcim lieky sa odporúča, aby sa o svojej strave poradili so svojím lekárom.

Doba dozrievania

Na čerstvú spotrebu sa struky obsahujúce zrelé fazule zbierajú skôr, ako je určený čas zberu. Ak je cieľom získať suché fazule, odporúča sa počkať 80 dní po zasiatí pred zberom. Pri správnej starostlivosti sa dá dosiahnuť bohatá úroda, ktorá postačuje na pokrytie potrieb počas celého roka.

Produktivita

Táto strukovina je známa svojou vysokou úrodou. Pri správnej výsadbe a starostlivosti sa dá dosiahnuť bohatá úroda. Skúsení záhradníci tvrdia, že z jedného štvorcového metra sa dá získať až 1,6 kg úrody.

Ako a kedy sadiť?

Výsev sa vykonáva koncom mája – začiatkom júna. Pre optimálny rast sa odporúča vybrať dobre osvetlené stanovištia s kyprou, výživnou pôdou a neutrálnym pH. Je dôležité zabezpečiť ochranu pred severnými vetrami a vyhnúť sa silnému prievanu. Vyhnite sa výsadbe v oblastiach s plytkou hladinou podzemnej vody.

Semená vysievajte do vzoru 40x20 cm. Prvé klíčky možno očakávať približne dva týždne po zasiatí. Počas tohto obdobia záhony pravidelne zalievajte, ale vyhýbajte sa nadmernej vlhkosti, ktorá môže viesť k premočeniu.

Pestovanie a starostlivosť

Starostlivosť o fazuľu je pomerne jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti ani skúsenosti. Zabezpečte optimálne podmienky:

• Polievanie. Pravidelné zavlažovanie rastlín je počas ich rastu nevyhnutné. Zabráňte presušeniu aj nadmernému zavlažovaniu pôdy, čo môže negatívne ovplyvniť zdravie rastlín. Rastlinu zalievajte usadenou teplou vodou.
  Zalievajte buď skoro ráno, alebo neskoro večer, aby ste sa vyhli jasnému slnečnému žiareniu. Po zaliatí jemne uvoľnite pôdu okolo každého kríka, aby ste zabránili tvorbe tvrdej kôry.
• Hnojivá. Fazuľa potrebuje minerálne aj organické hnojivá. Striedajte ich aplikáciu. Pred každou aplikáciou záhony zalejte a jemne ich uvoľnite.
• Odstraňovanie buriny. Pravidelné odstraňovanie buriny zo záhradných záhonov je nevyhnutné na odstránenie buriny. To sa dá robiť ručne alebo pomocou záhradného náradia. Burinu odstraňujte aj s koreňmi, aby ste zabránili jej opätovnému rastu.

Všetka odstránená burina a rastlinné zvyšky musia byť okamžite odstránené zo záhonov a spálené mimo pozemok.

Odolnosť voči chorobám a škodcom

Fazuľa je vysoko odolná voči chorobám, ale ak sa nedodržiavajú pestovateľské postupy, rastliny môžu byť náchylné na hubové infekcie, ako je antraknóza, múčnatka, hniloba koreňov alebo biela hniloba.

Ak dôjde k zamoreniu, najskôr odstráňte všetky poškodené listy a konáre a potom rastliny ošetrite špecializovanými fungicídmi. Medzi potenciálnych škodcov patria vošky, muchy rodu Semenovod, obilné chrobáky, nosatce, molice jablčné a molice.

Ak sa na vašich výsadbách nachádzajú škodcovia, odstráňte ich ručne. Odstráňte poškodené konáre a listy z kríkov a potom rastliny ošetrite insekticídmi. Na prevenciu používajte fungicídy a insekticídy.

Namáčanie, varenie a skladovanie

Varenie fazule zahŕňa niekoľko krokov, ako je namáčanie, varenie a samozrejme správne skladovanie.

Namočte:

1. Pred namáčaním fazuľu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a prach.
2. Fazuľu vložte do dostatočného množstva vody, aby bola úplne ponorená. Namočte ju na 8 – 12 hodín (zvyčajne cez noc). Tento proces pomáha zmäkčiť fazuľu a skrátiť čas varenia.

Príprava:

1. Po dokončení namáčania fazuľu opláchnite pod studenou vodou.
2. Vložte fazuľu do hrnca a zalejte vodou v pomere 3:1.
3. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte fazuľu na miernom ohni, kým nezmäkne. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od druhu fazule a dĺžky namáčania.
4. Soľ pridávajte ku koncu varenia, pretože príliš skoré pridanie môže spomaliť proces varenia.

Skladovanie:

1. Po uvarení fazuľu pred uskladnením ochlaďte, aby ste zabránili rastu baktérií. Môžete ju ponoriť do studenej vody alebo ju rozložiť, aby ste urýchlili proces chladnutia.
2. Vychladnuté fazule vložte do nádoby s viečkom a uložte do chladničky. Vydržia približne 3 – 5 dní.
3. Fazuľa sa dobre mrazí. Rozdeľte ju na porcie, zabaľte do pevných mraziacich vreciek a vložte do mrazničky. Môže zostať čerstvá niekoľko mesiacov.

Dodržiavaním týchto krokov si môžete pripraviť chutné jedlá a udržať fazuľu dlhšie čerstvú. Pred použitím fazuľu rozmrazte a pridajte ju do rôznych receptov. Môžu sa tiež zohriať a pridať do polievok alebo dusených pokrmov.

Vo svete rozmanitých potravín, ktoré sa môžu pochváliť jedinečnými chuťami a nutričnými vlastnosťami, vyniká fazuľa ako skutočný hrdina medzi strukovinami. Jej nezvyčajný tvar, žiarivá farba a mäsitá textúra z nej robia kulinárskeho favorita, ale to nie je všetko, čo ponúka. Vyžaduje si tiež pozornosť a náležitú starostlivosť.

Často kladené otázky