Pestovanie bielej fazule: Výsadba, starostlivosť, choroby a škodcovia

Biela fazuľa je jedlá zeleninová rastlina z čeľade strukovín. Kultúra zahŕňa desiatky kríkových a popínavých odrôd. Pri správnych pestovateľských technikách môžu záhradníci dosahovať vysoké úrody tejto výživnej a cennej plodiny.

História bielych fazúľ

Domovinou bielej fazule je Južná Amerika. Predpokladá sa, že prirodzeným biotopom divej fazule bolo územie dnešného Peru. Odtiaľ sa rastlina vďaka obchodníkom z radov pôvodných obyvateľov Ameriky rozšírila po celej Južnej a Strednej Amerike.

Biela fazuľa sa do Európy dostala v 15. storočí vďaka španielskym objaviteľom. Rovnako ako mnoho nových plodín, aj Európania ju používali nielen ako potravinu, ale aj ako okrasnú rastlinu.

Fazuľa sa v Rusku objavila v 17. storočí, ale až koncom 18. storočia sa „francúzska fazuľa“ začala pestovať na jedlo.

Špecifiká bielej fazule

Biela fazuľa je potravina, ktorú si obzvlášť cenia vegetariáni. Obsahuje rastlinné bielkoviny, vďaka čomu je obľúbenou voľbou mäsa počas pôstu.

Zloženie a kalorický obsah

Okrem bielkovín obsahuje biela fazuľa rastlinnú vlákninu, aminokyseliny, vápnik, horčík a vitamíny E a B. Je to nízkokalorický produkt, ktorý podporuje chudnutie.

Na 100 g bielej fazule:

• energetická hodnota – 102 kcal;
• sacharidy – 47 g;
• bielkoviny – 21 g;
• tuky – 2 g.

Výhody bielej fazule

Biela fazuľa je cenená nielen vo varení, ale aj ako liečivý prostriedok. Pravidelná konzumácia fazule zlepšuje celkové zdravie.

Vplyv bielych fazúľ na telo:

• fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému je normalizované;
• stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy;
• hladina cukru v krvi klesá;
• zlepšuje sa zrak;
• imunitný systém je posilnený;
• opuch je eliminovaný/zabránený jeho vzniku;
• posilňuje nechty a vlasy;
• zlepšuje sa metabolizmus;
• telo je očistené od toxínov.

Biele fazule sú dobré pre kosti a zuby vďaka vysokému obsahu vápnika.

Na liečebné účely sa nepoužívajú len samotné fazule, ale aj kvetenstvo a struky fazule. Používajú sa na liečbu pankreatitídy, srdcového zlyhania, ochorení obličiek, reumatizmu, arytmie, aterosklerózy, dny a ochorení močového mechúra.

Kontraindikácie a komplikácie

Fazuľa sa konzumuje až po uvarení. Surové semená obsahujú toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Vedľajším účinkom konzumácie fazule je plynatosť. Aby sa tomu predišlo, odporúča sa fazuľu pred varením namočiť cez noc do vody. Táto metóda skracuje čas varenia.

Fazuľa je kontraindikovaná u osôb so zvýšenou sekréciou žalúdka. Existujú určité stavy, pri ktorých by sa mala fazuľa konzumovať s opatrnosťou a po konzultácii s lekárom:

• dna;
• cholecystitída;
• žalúdočný vred.

Konzumácia veľkého množstva bielej fazule vo vyššom veku sa neodporúča. Ak sa vyskytnú alergické reakcie, produkt úplne vynechajte.

Najlepšie odrody bielej fazule

Existujú odrody bielej fazule, ktoré sa líšia dobou zrelosti, veľkosťou fazule, chuťou a textúrou, veľkosťou rastliny, výnosom a ďalšími kritériami. Záhradkári si obzvlášť cenia odrody, ktoré kombinujú jednoduchú starostlivosť s vysokými výnosmi a vynikajúcou chuťou.

Populárne odrody bielej fazule:

• Čali. Odroda s veľkými fazuľami. Plody sú krehké a sploštené. Používajú sa na prípravu polievok, príloh, šalátov a dusených pokrmov. Chuťou pripomínajú zemiaky. Fazuľa sa varí veľmi rýchlo – až 45 minút. Z jedného štvorcového metra sa dá zozbierať až 1,7 kg fazule.
  
• Mokré oko. Táto odroda má najjemnejšie zrná a vysokú energetickú hodnotu. Zrná sa rýchlo varia a majú vysokú liečivú hodnotu. Používajú sa ako preventívny prostriedok proti rakovine. Dosahujú výnos 1,2 kg zrn na meter štvorcový.
  
• Biele kobyly. Popínavá fazuľa s veľkými strukmi a bujným olistením. Každý struk obsahuje tri zrná. Používa sa ako potravinárska a okrasná plodina.
  
• Beloserka. Odroda s vysokým obsahom cukru. Na jednom kríku rastie až 50 strukov. Plody sú stredne veľké a okrúhle. Výnosy do 2 kg/m².
  
• Lotos. Stredne skorá odroda fazule s vysokým výnosom. Plody sú dužinaté a vhodné na strojový zber. Plody sa používajú vo varení, kozmetike a na konzervovanie. Výnos: 1,5 kg/m².
  
• Biely byt. Vyznačuje sa vysokým obsahom mikroživín. Odroda je nenáročná na pôdne podmienky a rastie takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Výnosy dosahujú až 1,5 kg/m².
  
• Moskva biela. Táto odroda so zelenými strukmi bola vyšľachtená špeciálne pre stredné Rusko. Dobre znáša teplotné výkyvy a krátke denné svetlo a je odolná voči chorobám. Priemerný výnos je 1-1,5 kg/m².
  
• Námorníctvo. Stará juhoamerická odroda s malými fazuľkami v tvare hrášku. Vyznačuje sa vysokým obsahom vlákniny.
  Plody majú močopudné, hypoglykemické a antimikrobiálne vlastnosti. Fazuľa sa varí dlho. Ak sa máča 5 hodín, uvarí sa za hodinu. Z jedného štvorcového metra sa zozbiera približne 1,5 kg fazule.
  

Rôzne odrody fazule sa pestujú oddelene. Plodina je náchylná na krížové opeľovanie, takže ak sa biela fazuľa vysadí v blízkosti červenej, na červenej sa môžu objaviť červenkasté škvrny.

Zvláštnosti pestovania bielej fazule

Úroda fazule závisí vo veľkej miere od pestovateľských podmienok a kvality semien. Úlohou záhradníka je pripraviť semená a pôdu na siatie podľa všetkých poľnohospodárskych postupov.

Dátumy výsadby

Biela fazuľa sa vysádza do zeme zo semien a čaká sa, kým sa pôda zohreje na +10…+12°C. V miernom podnebí sa plodina seje v máji, pričom sa berie do úvahy čas dozrievania a poveternostné podmienky.

Kríková fazuľa sa vysádza o 1-2 týždne skôr ako popínavá fazuľa. Rýchlo dozrievajúce odrody sa vysievajú pred koncom júna. Zberajú sa až do prvých mrazov.

V regiónoch so studenými prameňmi sa odporúča pestovať fazuľu pomocou sadeníc. Semená pre sadenice sa vysievajú približne mesiac pred výsadbou.

Príprava semien

Na zvýšenie výnosov fazule sa semená pred výsadbou triedia, namáčajú, dezinfikujú a kalia. Predvýsadbová príprava pomáha predchádzať mnohým chorobám a zlepšuje imunitu rastlín a ich odolnosť voči chladu.

Ako pripraviť semená bielej fazule:

1. Triedenie. Semená vizuálne skontrolujte. Vyhoďte všetky prázdne, poškodené alebo pokrčené. Pre dôkladnejšie triedenie použite vodu – všetky neživotaschopné semená vyplávajú na povrch.
2. Dezinfekcia. Semená zozbierané doma, ako aj zakúpené semená, ktoré neprešli predsievkovou prípravou, namočte na 20 minút do manganistanu draselného, ​​aby ste ich dezinfikovali.
3. Namočte. Po namočení semien v manganistane draselnom ich opláchnite čistou vodou a namočte ich na 2 hodiny do nálevu z drevného popola. Alebo jednoducho namočte semená do čistej vody cez noc. Tieto semená sú odolnejšie voči ochladeniu.
4. Kalenie. Semená umiestnite na jeden týždeň na spodnú policu chladničky (optimálna teplota je +2 °C). Zabaľte ich do vlhkej handričky, aby nevyschli.

Päť minút pred siatím sa semená ponoria do roztoku kyseliny boritej, aby sa rastliny chránili pred škodcami a chorobami.

Pravidlá pre prípravu pôdy

Fazuľa by sa mala pestovať na dobre osvetlených miestach, mimo dosahu silného vetra a prievanu. Typ pôdy nie je obzvlášť dôležitý, pokiaľ je úrodná a dobre priepustná. Fazuľa najlepšie rastie v ľahkých pôdach a nemá rada ťažké ílovité pôdy.

Príprava pôdy:

1. Vykopte oblasť do hĺbky lopaty.
2. Počas kopania pridajte organickú hmotu – 4 kg kompostu alebo humusu na 1 m2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu dolomitovej múky, 2 polievkové lyžice superfosfátu a 1 polievkovú lyžicu dusičnanu amónneho.

Pri aplikácii hnojív sa vyhnite predávkovaniu dusíkatými hnojivami, pretože stimulujú rast zelenej hmoty, čo je často škodlivé pre struky.

Záhradkári často používajú popínavé a polopopínavé fazule ako „výplň“. Vysádzajú sa pozdĺž okrajov záhonov a pozemkov. Vďaka svojim hlíčkovým baktériám fazule obohacujú pôdu o dusík.

Dobrí susedia pre fazuľu:

• repa;
• mrkva;
• uhorka;
• zemiak;
• tekvica;
• paradajky.

Neodporúča sa pestovať fazuľu vedľa iných strukovín, aby sa nevyvolalo šírenie hrachovej molice a iných špecifických škodcov týchto plodín.

Výsev bielej fazule

Odporúča sa sadiť fazuľu šachovnicovo. Vzor výsadby sa volí na základe odrody – výšky a rozpätia rastlín. Ak sadíte vysokú popínavú fazuľu, vopred nainštalujte drevené podpery v blízkosti jamiek.

Poradie siatia:

1. Pripravte si jamy na výsadbu. Pre kríkové odrody by mala byť hĺbka 20 – 25 cm, pre popínavé odrody 25 – 30 cm. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť 40 a 50 cm. Hĺbka jamy by mala byť 6 – 7 cm, v ílovitej pôde až 4 cm.
2. Do každej jamky vložte 3 – 4 fazuľky. Keď vyklíčia sadenice, vyberte tie najsilnejšie a najzdravšie a zvyšok odstráňte.
3. Otvory naplňte pôdou a jemne ju zhutnite – to pomôže udržať vlhkosť v pôde a urýchli klíčenie semien.
4. Pôdu zamulčujte rašelinou, humusom alebo iným vhodným materiálom.

Ak pestujete fazuľu zo sadeníc, prvé struky pripravené na výsadbu sa objavia o dva týždne skôr. Ak chcete získať sadenice, siatie začína koncom marca. Sadenice budú pripravené do mája – vysádzajú sa do otvoreného terénu, v prípade potreby prikryté plastom.

Starostlivosť a pestovanie

Fazuľa je relatívne nenáročná plodina. Za dobrých podmienok rastie bez problémov pre záhradkárov. Osobitnú pozornosť treba venovať zálievke a obrábaniu pôdy a pri pestovaní popínavých odrôd je dôležité aj podopieranie rastlín.

Zalievanie

Fazuľa je mimoriadne citlivá na pôdnu vlhkosť. Preliatie aj sucho sú rovnako škodlivé. Obe podmienky vedú k zakrpateniu rastlín a zníženiu výnosov. Plodina potrebuje vodu najmä počas obdobia plodenia.

Funkcie zavlažovania:

• zavlažovacia dávka po zasiatí – 6 litrov na 1 m2;
• frekvencia zalievania pred tvorbou púčikov – raz týždenne;
• v štádiu tvorby 4-5 listov - zalievanie sa zastaví až do začiatku kvitnutia;
• Keď sa objavia kvetenstva, zavlažovacia rýchlosť sa zdvojnásobí a potom sa zvýši na 18-20 litrov na 1 m2.

Fazuľa neznáša horúce a suché obdobia. Ak sa vyskytnú počas kvitnutia, rastliny strácajú kvety. Podobný účinok sa vyskytuje aj pri nedostatku vlahy.

Po zalievaní sa pôda uvoľní, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Počas kyprenia sa kríky prikopávajú, aby boli stabilnejšie a v daždivom počasí nespadli na zem.

Vrchný obväz

Fazuľa je nenáročná na zloženie pôdy, takže hnojivo aplikované počas obrábania pôdy je zvyčajne postačujúce. Ak rastliny zaostávajú alebo sa slabo vyvíjajú, doplňte ich organickými a minerálnymi hnojivami.

Suché hnojivá a roztoky by sa nemali dotýkať nadzemných častí rastlín, aby sa nepopálili. Granulované hnojivá sa rozmetajú do riadkov, zatiaľ čo tekuté hnojivá sa nalievajú cez úzky hrdlo krhličky.

Poradie kŕmenia v prípade nedostatku živín:

1. Prvé kŕmenie sa vykonáva mesiac po vyklíčení. Odporúča sa komplexné dusíkato-fosforové hnojivo, napríklad superfosfát, v dávke 30 g na meter štvorcový.
2. Druhé kŕmenie sa vykonáva tri týždne po prvom. To umožní rastline vytvoriť plnohodnotné struky s optimálnym počtom fazúľ. Draselná soľ sa pridáva v množstve 10 g na meter štvorcový.

Mnoho záhradkárov namiesto minerálnych hnojív pridáva počas druhého kŕmenia drevný popol - obsahuje veľa fosforu, horčíka a draslíka.

Podväzok

Nízko rastúce fazule nepotrebujú kolíky. Podpery sú potrebné iba pre vysoké a popínavé odrody. Umožňujú rastlinám voľne rásť nahor. Bez podpery rastliny neprinesú požadovaný výnos.

Podpery sú vyrobené z dreva – rastlina nemôže liezť po plastových ani kovových predmetoch. Kolíky nielen zvyšujú úrodu fazule, ale tiež zabraňujú stratám plodín – rastliny fazule, ktoré sa šíria po zemi, môžu hniť a ochorieť.

Existujú dve možnosti podväzku:

• Na samostatných podperách. Fazuľa sa viaže, keď kríky dosiahnu výšku 15 cm. Stonky sa omotávajú okolo drevených podpier a pohybujú sa proti smeru hodinových ručičiek.
• Na drôte. Medzi 1,5 m vysokými podperami je natiahnutý drôt, ku ktorému sú lanami alebo špagátom priviazané výhonky fazule.

Choroby a škodcovia

Škodcovia a choroby významne ovplyvňujú výnosy fazule. Preventívne opatrenia, ako je kontrola buriny a postrek rastlín 1% roztokom bordeauxskej zmesi, môžu pomôcť predchádzať škodám.

Fazuľa je primárne postihnutá bakteriálnymi chorobami. Ak sa nedodržiavajú poľnohospodárske postupy, rastliny často trpia rôznymi hnilobami a škvrnitosťou.

Najčastejšie choroby:

• Antraknóza. Sprevádza ho výskyt hnedých, prepadnutých škvŕn – okrúhleho alebo nepravidelného tvaru. Žily listov zhnednú a samotné listy zožltnú. Na mieste škvŕn sa objavia diery a listy odumierajú. Plody sa pokryjú vredmi.
• Bakterióza. Choroba spôsobuje výskyt škvŕn na nadzemných častiach rastlín, čo často vedie k ich úhynu. Patogén môže pretrvávať roky v pôde a na rastlinných zvyškoch.
• Vírusová mozaika. Na listoch sa objavujú nekrotické škvrny a žilky sa sfarbujú.

Aby sa predišlo chorobám, semená fazule sa pred výsadbou namočia do roztokov Trichoderminu a Baktofitu (pomery sú uvedené v návode).

Najškodlivejší škodcovia fazule:

• Výhonková mucha. Hlodá mladé výhonky a môže zničiť celú úrodu. Je dôležité včas odstraňovať rastlinné zvyšky a dodržiavať striedanie plodín. Fazuľa by sa nemala pestovať na rovnakom mieste najmenej 4 – 5 rokov.
• Fazuľový nosatec. Larvy tohto chrobáka požierajú fazule zvnútra. Pečenie fazule v rúre (60…70 °C) pomáha zachrániť úrodu.
• Hrachová moľa. Húsenice tohto motýľa jedia dužinu fazule. Bezpečnostné opatrenia sú rovnaké ako pri fazuľovej muche.

Ak sa na fazuľových rastlinách objavia škodcovia, je potrebné ošetriť záhony. Medzi obľúbené prípravky na ničenie škodcov patria Guapsin, Trichodermin a Planriz. Mali by sa však používať iba pred rozkvitnutím fazule a prísne podľa pokynov.

Zber a skladovanie

Konzumuje sa zelená a suchá fazuľa. Nezrelé (zelené) struky sa zbierajú v lete – v júli alebo auguste (doba zberu závisí od času výsadby a skorej zrelosti odrody). Zber tvrdej fazule začína v septembri.

Vlastnosti zberu fazule:

• Zelené struky sa zbierajú, keď zrná vo vnútri dosiahnu dĺžku 3 – 4 mm. Konzumujú sa nielen semená, ale aj struky.
• Fazuľa sa zberá v niekoľkých fázach, v intervaloch približne jedného týždňa. Struky sa zbierajú hneď, ako dozrievajú.
• Nedovoľte, aby fazuľa prezrela. Struky sa môžu otvoriť, fazuľa spadne na zem a časť úrody sa stratí.
• Ak je čas zberu a očakáva sa dážď, fazuľové kríky sa úplne zrežú. Umiestnia sa na suché miesto, napríklad pod prístrešok, pretože je nevyhnutné dobré vetranie. Keď kríky vyschnú, fazuľa sa lúska.
• Pri zbere sa kríky skôr odrežú, než vytrhnú. Hlízkové baktérie, ktoré zostávajú v pôde, hnijú a obohacujú ju dusíkom.

Zelené fazuľky dlho nevydržia. Rýchlo strácajú vlhkosť a kazia sa, takže sa v priebehu niekoľkých dní stanú nepoužiteľnými na jedlo alebo spracovanie. Ak chcete, aby fazuľky zostali dlhšie čerstvé, skladujte ich v chladničke vrátane mrazničky.

Možnosti zimného skladovania bielych fazúľ:

• V zrnách. Suché struky sa olúpajú a semená fazule sa umiestnia do plátenných vrecúšok alebo plastových fliaš.
• V kríkoch. Rezanú fazuľu je možné skladovať na suchom, dobre vetranom mieste s miernou teplotou. Zaveste fazuľu zo stropu, aby ste ju chránili pred hlodavcami. Podľa potreby fazuľu lúskajte.

Biela fazuľa je cenná plodina hodná pozornosti kuchárov a záhradkárov. Táto zelenina, ktorá si vyžaduje len malé investície alebo poľnohospodárske úsilie, v lete vytvára zdravé zelené struky a v zime si môžete vychutnať lahodnú a výživnú fazuľu.

Často kladené otázky