Zber a skladovanie hrušiek: ako určiť zrelosť, najlepšie spôsoby skladovania zimných odrôd

Pravidlá zberu hrušiek sú dostatočne jednoduché, aby im porozumeli aj začínajúci záhradníci. Dodržiavanie týchto pokynov vám pomôže vyhnúť sa bežným chybám a zachovať úrodu až do zimy. Pretože počas chladného obdobia nie je nič lepšie ako si vychutnať čerstvé ovocie vypestované vlastnými rukami.

Prečo je také dôležité zbierať hrušky v správnom čase?

Predčasný zber negatívne ovplyvňuje trvanlivosť a kvalitu ovocia a niekedy môže poškodiť aj samotný strom.

Dôsledky príliš skorého zberu:

• Zhoršenie konzervačných vlastností ovocia.
• Nedostatočný rozvoj chuti a arómy v dôsledku neúplnej akumulácie živín.
• Častejšie a intenzívnejšie hnednutie pokožky.
• Pokles celkového výnosu, pretože najväčší nárast hmotnosti plodov nastáva bezprostredne pred zrelosťou.
• Absencia farby charakteristickej pre odrodu počas skladovania; plody zostávajú zelenkasté.
• Nedostatočná tvorba voskového povlaku u neskorých odrôd, čo vedie k rýchlej strate vlhkosti a vädnutiu.

Dôsledok oneskoreného vyzdvihnutia:

• Straty spôsobené opadávaním plodov.
• Zhoršenie prepravovateľnosti.
• Skrátená trvanlivosť – prezreté hrušky sa zle skladujú.
• V niektorých odrodách sa dužina stáva múčnatou.
• Zvýšená náchylnosť na choroby počas skladovania.
• Riziko poškodenia mrazom u zimných odrôd.
• Znížený obsah živín.
• Plody príliš mäknú, počas zberu sa ľahko poškodia a počas skladovania sú náchylné na hnilobu.
• Negatívny vplyv na úrodu v budúcom roku v dôsledku zníženia tvorby kvetných pukov (strom na to nemá čas pred prvými mrazmi).
• Nedostatok času na prípravu stromov na zimu, čo znižuje ich zimnú odolnosť a mrazuvzdornosť.

Aké odrody hrušiek sú najlepšie na skladovanie?

Výber správneho druhu hrušky na skladovanie je kľúčový, pretože nie všetky odrody znesú zimné skladovanie bez straty svojej predajnosti:

• Leto a jeseň - Nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, pretože ani za optimálnych podmienok ich nemožno dlhodobo skladovať.
  
• Zima – optimálna voľba, ktorá ponúka množstvo výhod:
  • neutrálna chuť, ktorá sa časom zlepšuje;
  • dlhá trvanlivosť (dva mesiace alebo viac);
  • hustá dužina, ktorá si počas varenia zachováva svoj tvar a chuť;
  • tvrdé plody, ktoré sa zbierajú nezrelé a vyžadujú si čas na dozretie.

Aké faktory ovplyvňujú dozrievanie?

Dozrievanie hrušiek je ovplyvnené komplexom vonkajších faktorov:

• Poveternostné podmienky – mráz, nezvyčajne horúce počasie alebo dlhá jeseň – často oneskorujú dozrievanie. Náhle výkyvy teplôt alebo skorá jar tiež ovplyvňujú úrodu. Nadmerné zrážky alebo nadmerné zalievanie môžu negatívne ovplyvniť dozrievanie.
• Osvetlenie a pravidelné hnojenie sú dôležité faktory. Zlá pôda môže brániť aktívnemu a včasnému plodeniu.
• Hrušky rovnakej odrody, rastúce blízko seba, ale na rôznych podpníkoch, môžu dozrievať v rôznych časoch.
• Nedostatočné prerezávanie hustých korún môže ovplyvniť dobu dozrievania, pretože znižuje množstvo slnečného žiarenia, ktoré ovocie dostáva.
• Dôležitý je aj vek stromu.

Medzi menej významné faktory patrí umiestnenie plodov (vnútri koruny alebo na obvode) a zaťaženie konárov, ako aj nestabilita úrody spôsobená škodcami, hubovými chorobami a infekciami.

Fázy zrelosti

Doba zberu hrušiek sa líši v závislosti od ich zamýšľaného použitia: niektoré odrody sú určené na okamžitú konzumáciu, zatiaľ čo iné sa najlepšie skladujú a dozrievajú. Hrušky na spracovanie sa zberajú v štádiu technickej zrelosti. Pre výber správneho času zberu a získanie vysokokvalitných spracovaných produktov (džús, víno, džem) je dôležité pochopiť rozdiely medzi rôznymi štádiami zrelosti ovocia:

• Technické – Štádium, kedy je hruška optimálna na spracovanie. Táto skorá fáza sa vyznačuje maximálnym výťažkom šťavy. Semená práve začínajú tmavnúť. Chuť ovocia je v tomto štádiu nevýrazná, ale nie bez arómy.
• Odnímateľné alebo botanické – Okamih, keď sa rast plodu a akumulácia živín (cukry, vitamíny, minerály, pektín, škrob) blíži ku koncu. Medzi plodom a vetvou sa vytvorí korková vrstva, ktorá uľahčuje jeho oddelenie. Semená sú úplne zrelé. Hrušky zozbierané v tomto štádiu môžu počas skladovania ďalej dozrievať.
  
• Spotrebiteľ – Keď hruška spĺňa všetky vlastnosti, ktoré sú vlastné konkrétnej odrode: chuť, farbu, pevnosť a arómu, jej nutričný obsah dosiahne svoj vrchol. Ovocie je pripravené na konzumáciu.
• Plne fyziologické - Toto štádium sa vyznačuje zastavením kumulatívnych procesov a začiatkom rozkladu živín. Škrob mizne, dužina sa stáva suchou, stráca šťavnatosť a chuť. Takéto plody sa nepoužívajú ako potravina, ale do tohto štádia sa dostávajú len na získanie zrelých semien. To je nepraktické pre domáce použitie.

Ako určiť zrelosť hrušiek?

Existuje široká škála odrôd hrušiek, ktoré sa delia podľa doby dozrievania:

• Skoré sa zbierajú skôr, ako úplne dozrejú, pretože ak sa nechajú dozrieť na strome, zhorší sa ich chuť a šťavnatosť a plody začnú opadávať a poškodzovať sa.
• Odrody strednej a neskorej sezóny sa zbierajú zrelé, ale niekedy nedosiahnu požadovanú zrelosť a musia sa zbierať nezrelé. Často aj zrelé plody zostávajú tvrdé.

Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako určiť optimálny stupeň zrelosti hrušiek na zber:

• Jednoduchosť oddelenia: Plody by sa mali dať ľahko oddeliť od konára. Ak sú stále pevne pripevnené, je na zber priskoro.
• Vzhľad zdochliny: Začiatok zberu je signalizovaný objavením sa zdravých, nepoškodených plodov pod stromom.
• Chemický test: Nakrájané ovocie sa ošetrí roztokom jódu (1:15). Ak dužina zostane svetlá, hruška je zrelá, ak stmavne, nie je.
• Farba šupky: Zmena farby šupky je dobrým znakom zrelosti. Prezreté hrušky majú fialovú šupku a tmavožltú dužinu.
  
• Mäkkosť ovocia: Po stlačení zrelé ovocie zanecháva preliačiny. Ak sa šupka praskne, ovocie je prezreté a vyžaduje okamžité spracovanie.
• Zrelosť semien: Tmavohnedé semená naznačujú pripravenosť na zber.
• Chuť: Zhoda chuti ovocia s odrodovými vlastnosťami je istým znakom zrelosti.

Kedy je najlepší čas na zber hrušiek?

Načasovanie zberu hrušiek závisí vo veľkej miere od vlastností konkrétneho kultivaru. Môžete sa dozvedieť viac o najlepších odrodách Tu.

Leto

Skoré odrody sú zvyčajne pripravené na zber už začiatkom augusta. Charakteristickým znakom týchto hrušiek je, že dosahujú zberovú a konzumnú zrelosť súčasne. Dozrievanie plodov na jednom strome však môže byť nerovnomerné, preto by sa zber mal vykonávať v niekoľkých fázach.

Ďalšie vlastnosti:

• V priemyselnom meradle sa ovocie zbiera mierne nezrelé, aby počas prepravy dozrelo a nepokazilo sa.
• Znakom toho, že plod je pripravený na zber, je, keď sa ľahko oddelí od konára a semená stmavnú. Ak hrušky začnú opadávať počas pokojného počasia, je to tiež znakom toho, že je čas na zber zvyšných plodov.
• Letné odrody nemajú dlhú trvanlivosť – za optimálnych podmienok si zachovávajú svoju kvalitu maximálne dva týždne.
  
• Medzi letnými odrodami hrušiek je obzvlášť žiadaná Skorospelka Michurinskaya, Detské A LadaIch spotrebiteľská zrelosť nastáva v polovici júla a trvá do prvých augustových týždňov.
• Stredne skoré odrody, ako napr. Cárov, Priestor, Katedrála, sa zbierajú od druhej polovice augusta do začiatku septembra.

Jesenné hrušky

Stredne zrelé odrody sa delia na skoré a neskoré. Prvé sa svojimi vlastnosťami podobajú letným odrodám, zatiaľ čo druhé sa podobajú zimným odrodám. Tieto hrušky dozrievajú od polovice augusta do začiatku októbra:

• Skorá jeseň Plody sa zberajú buď na konci štádia zbernej zrelosti, alebo na začiatku štádia konzumnej zrelosti. Tieto obdobia sa zvyčajne zhodujú alebo líšia o niekoľko dní. Takéto plody sa dajú konzumovať ihneď alebo skladovať až dva mesiace. Na spracovanie sú vhodné iba hrušky zozbierané v štádiu technickej zrelosti.
• Neskorá jeseň Odrody sa zberajú, keď dosiahnu zbernú zrelosť. Pred konzumáciou ich treba skladovať dva týždne až mesiac pri izbovej teplote a môžu sa skladovať až tri mesiace.

Zimné odrody

Hoci sa neskoro dozrievajúce odrody hrušiek často nazývajú zimné hrušky, nezberajú sa v decembri, ale od konca septembra do prvých mrazov. Tieto odrody sú pripravené na konzumáciu po 3-4 týždňoch skladovania na teplom mieste. Zimné hrušky sa dajú skladovať až šesť mesiacov.

Výber hrušiek sa líši v závislosti od miestnej klímy:

• V Moskovskej oblasti a ďalších regiónoch stredného Ruska sa úspešne pestujú letné, jesenné a zimné odrody. Skoré odrody sa zberajú začiatkom augusta a jesenné odrody koncom toho istého mesiaca. Neskoré odrody sa zbierajú v septembri a skladujú sa až do novoročných sviatkov.
• V oblastiach s drsnejším podnebím, ako je Ural a Sibír, sa pestujú iba letné a jesenné odrody. Zber sa preto uskutočňuje koncom augusta a v prvých týždňoch septembra.

Kedy zbierať hrušky na spracovanie?

Na ďalšie spracovanie vrátane konzervovania sa odporúča zberať letné alebo skoré jesenné odrody. Dôležité je, aby dosiahli štádium tzv. technickej zrelosti, kedy je koncentrácia šťavy najvyššia.

Ak si vyberiete zrelé hrušky, počas konzervovania stratia svoj tvar a atraktivitu. Výroba šťavy alebo vína tiež neprinesie požadované výsledky, pretože dužina nebude schopná uvoľniť dostatok tekutiny.

Nezrelé hrušky, ktoré nemajú výraznú arómu a sladkú chuť, sú tiež nevhodné na spracovanie.

Ako správne zberať úrodu, aby sa predĺžila jej trvanlivosť?

Ako už bolo spomenuté, neskoré jesenné a zimné odrody hrušiek sú najlepšie na zimné skladovanie. Zbierajú sa, keď plody dosiahnu takzvanú zberaciu zrelosť – semená sú hnedé a nutričný obsah je na vrchole.

Nuansy zberu ovocia:

• Práce by sa mali vykonávať za suchého jesenného počasia, pričom by sa malo vyhýbať daždivým alebo veterným dňom. Je dôležité pamätať na to, že ak sa ovocie zozbieralo večer, po zahriatí by sa malo pred uskladnením ochladiť.
• Hlavnou požiadavkou pri zbere je vyhnúť sa pádom a nárazom o zem. Na uľahčenie zberu z vysokých konárov možno použiť špeciálne zariadenia.
  
• Hrušky sa zvyčajne zbierajú od spodných konárov stromu a postupne sa presúvajú k horným. Hrušky sa zbierajú opatrne, pričom sa stonka jemne oddeľuje od konára krútivým pohybom.
• Odporúča sa používať látkové rukavice, aby sa nepoškodil ochranný voskový povlak na šupke, ktorý chráni ovocie pred chorobami a hnilobou počas skladovania.
• Počas pracovného procesu by sa mali poškodené, zhnité, choré alebo škodcami napadnuté exempláre okamžite zlikvidovať bez toho, aby sa miešali so zdravým ovocím.
• Na zber zeleniny na skladovanie je vhodný kôš s mäkkou výstelkou, napríklad z vrecoviny. Najlepšie je však skladovať ju v priestranných debničkách alebo drevených či plastových nádobách.
• Keď príde čas zimného zberu hrušiek, bežné sú nočné mrazy. Ak je ovocie pokryté námrazou, zber odložte, kým sa nerozmrazí. Vyhnite sa manipulácii so zmrazeným ovocím, pretože náhle výkyvy teploty ho môžu poškodiť a negatívne ovplyvniť jeho trvanlivosť.

Ako zbierať hrušky z vysokého stromu?

Najjednoduchší spôsob, ako zbierať ovocie z vysokých konárov, je pomocou špeciálneho zberača jabĺk a hrušiek. Existuje niekoľko možností: zberač ovocia si môžete kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Napríklad jedným z najdostupnejších materiálov na výrobu takéhoto zariadenia je plastová fľaša.

Ako pripraviť hrušky na skladovanie?

Trvanlivosť hrušiek priamo závisí od ich odrody. Čím viac šťavy a mäkšia dužina, tým rýchlejšie sa ovocie pokazí. Hrušky určené na maloobchodný predaj sa často zbierajú mierne nedozreté, čo predlžuje ich trvanlivosť.

Jemnosti prípravných prác:

• Ak je veľká úroda, je vhodné hrušky triediť podľa veľkosti a stupňa zrelosti.
• Starostlivo skontrolujte každý plod. Vyhoďte všetky, ktoré sú mäkké, poškodené, zhnité, choré alebo napadnuté škodcami. Na skladovanie vyberte iba pevné, zdravé a pevné hrušky s nepoškodenou šupkou.
• Nezabudnite skontrolovať, či je prítomná stopka, pretože ovocie bez nej sa rýchlejšie kazí.
• Zozbieranú úrodu nie je potrebné umývať.
  
• Keďže rôzne odrody hrušiek dozrievajú v rôznom čase, mali by sa skladovať v oddelených nádobách. To vám umožní zjesť tie, ktoré sa začnú kaziť ako prvé.
• Ochranné ošetrenie biologickými prípravkami: 4-5 dní pred zberom úrody postriekajte stromy jedným z nasledujúcich biologických prípravkov: Alirin-B, Baktogen, Profit Natural Protection, Fitosporin, Frutin alebo Ecosad. Tieto vytvoria na povrchu plodov ochranný film, ktorý zabráni vzniku hniloby počas skladovania.

Funkcie úložiska

Pre dlhodobé zachovanie ich predajného vzhľadu a ochranu pred hnilobou by sa hrušky mali skladovať v špeciálne vytvorených podmienkach. Ak sa tieto podmienky starostlivo dodržiavajú, plody si zachovajú svoju chuť a vitamínovú hodnotu.

Podmienky skladovania a požiadavky na hrušky

Kľúčom je správne usporiadanie ovocia. Rôzne usporiadania sú prijateľné, ale je dôležité dodržiavať správne rozostupy. Neodporúča sa usporiadať hrušky vo viacerých vrstvách; ideálna je jedna vrstva alebo maximálne dve.

Priestory na skladovanie hrušiek musia poskytovať:

• vlhkosť vzduchu v rozmedzí 80-90%;
• teplota okolo 0°C (s prijateľnou odchýlkou ​​1 stupeň);
• povinné vetranie pre cirkuláciu vzduchu;
• nedostatok osvetlenia, pretože tma vytvára ideálne skladovacie podmienky.

Kde je najlepšie miesto na skladovanie hrušiek?

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať hrušky na zimu alebo ich dozrieť. Pozrime sa na najobľúbenejšie možnosti:

• Balkón. Toto je bežná metóda, pretože balkón pojme veľa hrušiek. Pre správne skladovanie sa ovocie umiestňuje do drevených debien, pričom každá je zabalená v papieri a posypaná drevenými hoblinami alebo pieskom. Je dôležité udržiavať teplotu okolo 0 °C. Odchýlky od tohto limitu skrátia trvanlivosť.
  Na ochranu pred svetlom použite priedušnú látku. V silnom chladnom počasí hrušky prikryte teplou prikrývkou.
  
• Chladnička. Táto metóda je vhodná pre malé množstvo hrušiek. Ideálne je použiť priehradku na zeleninu s teplotou 4 stupne Celzia. Je dôležité chladiť iba hrušky. Poznámka:
  1. Najprv nechajte ovocie niekoľko hodín vychladiť, aby ste predišli kondenzácii.
  2. Vložte ich do vriec (asi 1 kg) s otvormi pre vetranie.
  3. Vložte do priehradky na zeleninu a uistite sa, že ovocie nie je stlačené. Ovocie kontrolujte každých 7 – 10 dní.
• Mraznička. Na mrazenie vyberte zrelé, ale pevné hrušky. Umyte ich, osušte a ošúpte. Dužinu nakrájajte na plátky. Poukladajte ich v jednej vrstve na pergamenový papier a zmrazte na 2-3 hodiny. Potom zmrazené plátky preložte do plastového vrecka, vytlačte z neho vzduch a uzavrite.
  Môžete zmraziť celé hrušky (malé ovocie s pevnou šupkou). Alebo môžete rozmixovať surové alebo blanšírované hrušky a skladovať ich v nádobách. Zmrazené hrušky vydržia niekoľko mesiacov až šesť mesiacov, ak sú zmrazené nepretržite.
• Pivnica. Veľkú úrodu hrušiek je možné skladovať v pivnici. Mesiac pred skladovaním odstráňte všetky prebytočné nečistoty a pivnicu dezinfikujte oxidom siričitým.
  1. Zatvorte všetky otvory a dvere.
  2. Ľahká síra (3 g na 1 m2).
  3. Po 72 hodinách miestnosť vyvetrajte.
     
• V zemi. Môžete použiť plastové vrecká previazané špagátom. Po prvých mrazoch ich zakopte a prikryte smrekovými vetvičkami. Táto metóda udrží ovocie chutné a šťavnaté 4-5 mesiacov. Ďalšia možnosť je vhodná na dlhodobé skladovanie (do jari):
  1. Vyberte sklon alebo nadmorskú výšku.
  2. Vykopte jamu 200 cm od podzemnej vody do hĺbky 150 cm.
  3. Na spodok položte dosky alebo palety a na ne krabice s úrodou.
  4. Plody zakopte pred mrazom a medzi debničkou a povrchom pôdy nechajte 50 cm.
  5. Otvor zakryte doskami, listami alebo slamou a naplňte zeminou.
  6. Zabezpečte vetranie pomocou potrubia v strede otvoru.
• V piesku. Použite čistý, kalcinovaný piesok. Dno pivnice vysteľte plastom. Do drevených nádob pridajte 2 cm vrstvu piesku, ovocie od seba rozmiestnite a zasypte pieskom.
  Tento postup opakujte, kým sa krabica nenaplní. Udržiavajte optimálnu vlhkosť, aby piesok nezvlhol.
• V pilinách alebo slame. Uistite sa, že materiály sú suché. Na spodok debny umiestnite vrstvu 7-10 cm (3-4 palce). Hrušky položte stonkou nahor, aby sa nedotýkali. Vrch prikryte pilinami alebo slamou. Hrušky poukladajte do niekoľkých vrstiev a prekladajte ich suchým materiálom.

Metódy skladovania

Výber správnej skladovacej nádoby pomôže vášmu ovociu vydržať dlhšie. Pri výbere nádoby zvážte nasledujúce:

• Vyhnite sa používaniu plastových nádob, vhodnejšie je použiť drevené debny alebo dokonca košíky;
• Aby sa zabránilo hnilobe a plesniam, mali by sa krabice ošetriť sírou;
• Nepoužívajte nádoby bez vetrania alebo so slabým vetraním, pretože hrušky sa rýchlo začnú kaziť;
• Neodporúča sa skladovať viac ako 15 kg ovocia v jednej krabici;
• Odporúča sa umiestniť do jednej nádoby maximálne dve vrstvy, ak sú hrušky umiestnené v troch vrstvách, spodná vrstva sa môže pod tlakom horných vrstiev začať zhoršovať;
• plody by sa mali klásť stonkami smerom nahor;
  
• hrušky by mali byť umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nedotýkali;
• Na oddelenie môžete použiť papier alebo slamu, je prijateľné vrstviť ovocie suchým machom, pilinami alebo dokonca rašelinou;
• Plastové vrecká sú tiež vhodné na skladovanie, ale je potrebné z nich odstrániť vzduch;
• Môžete umiestniť jednu nádobu na druhú, pričom dodržujte vzdialenosť 5 cm, aby dno netlačilo na stonky;
• Ak skladujete malý počet hrušiek, zabaľte každú z nich do papiera; pokazené hrušky spoznáte podľa vlhkých škvŕn na papieri.

Aký je najlepší spôsob skladovania:

• V krabiciach alebo kartónoch. Vysteľte dno prepravky alebo krabice papierom. Hrušky poukladajte v jednej vrstve stonkou nahor. Prikryte ovocie ďalšou vrstvou papiera alebo tmavou priedušnou handričkou, aby ste zabránili prenikaniu svetla k ovociu. Hrušky preneste na chladné miesto na uskladnenie.
  Neklaďte ich na podlahu; namiesto toho ich umiestnite na poličku, stoličku alebo iný vyvýšený povrch. Ak majú krabice vysoké boky, môžete ich naukladať na seba, ale dávajte pozor, aby ste ovocie nerozdrvili.
• V táckach na vajíčka. Na túto metódu budete potrebovať veľké štvorcové misky na vajíčka. Hrušky poukladajte do misiek stonkou nahor. Prikryte ich podobnou miskou, papierom alebo tmavou priedušnou handričkou, aby ste ich ochránili pred svetlom.
  Hrušky skladujte v suteréne, pivnici, na balkóne alebo inom chladnom mieste a vyložte ich nahor. V tomto obale sa ovocie môže skladovať aj v chladničke.
  
• Na papieri. Papierový obal absorbuje prebytočnú vlhkosť z povrchu hrušiek, čím ich udrží dlhšie čerstvé. Každé ovocie zabaľte do jednej vrstvy papiera. Vložte ich do prepravky, škatule alebo inej vhodnej nádoby.
  Zabalené hrušky je možné ukladať v jednej alebo viacerých vrstvách.

Niekoľko užitočných tipov

Aby sa hrušky udržali v dobrom stave, skúsení záhradníci odporúčajú zvážiť niekoľko dôležitých bodov:

• Kľúčovým faktorom je výber správnej odrody. Skoré odrody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
• Neodporúča sa miešať rôzne odrody hrušiek v jednej nádobe.
• Hrušky sa zvyčajne skladujú v pivnici alebo suteréne až do novoročných sviatkov a niektoré odrody môžu zostať čerstvé až do mája.
• Hrušky je potrebné pravidelne kontrolovať, najmenej dvakrát mesačne, aby sa včas odstránili pokazené plody a zabránilo sa tak infekcii celej úrody.
• Je dôležité kontrolovať teplotu v miestnosti.
• Koreňovú zeleninu nemôžete skladovať spolu s hruškami.
• Je potrebné zabezpečiť vetranie vopred, inak bude potrebné denné vetranie miestnosti.
• V pivnici je dôležité udržiavať stabilnú mikroklímu a tmu. Ak je vlhkosť nedostatočná, môžete použiť debny naplnené pieskom, ktoré by sa mali pravidelne navlhčovať.
• Ak v krabici nájdete pokazené hrušky, mali by ste starostlivo pretriediť všetko ovocie v nej.

Ako dozrieť hrušky?

Na rozdiel od väčšiny ovocia, hrušky dosahujú plnú zrelosť až po zbere. Aby ste si naplno vychutnali ich jedinečnú chuť, vyberte si pevné, nepoškodené exempláre a nechajte ich úplne dozrieť. Na dozrievanie použite tieto jednoduché metódy:

• Ak chcete, aby hrušky dozreli prirodzene, jednoducho ich nechajte 5 – 7 dní pri izbovej teplote. Pravidelne kontrolujte, či sú hrušky mäkké – to je znak zrelosti a vhodnosti na konzumáciu. Dbajte na to, aby sa hrušky navzájom nedotýkali, aby ste predišli poškodeniu šupky, najmä pri ázijských odrodách.
• Rýchlejší spôsob je vložiť hrušky do papierového vrecka. Toto prostredie koncentruje etylén, plyn, ktorý ovocie uvoľňuje počas dozrievania, čo urýchľuje proces dozrievania na 2 – 4 dni. Vrecko pevne uzavrite, aby ste zabránili úniku plynu. Nezabudnite hrušky denne kontrolovať.
  
• Ak nemáte papierové vrecko, umiestnite hrušky blízko zrelých jabĺk alebo banánov. Etylénový plyn uvoľňovaný zrelým ovocím stimuluje dozrievanie hrušiek.

Obzvlášť dôležité je starostlivo a včas zberať hrušky určené na dlhodobé skladovanie, najmä zimné odrody. Určenie optimálneho času zberu je náročná úloha, ktorá si vyžaduje skúsenosti a neustále pozorovanie. Zvládne ju však aj začiatočník.