Pštrosie vajcia sú cenným produktom, s ktorým sa musí zaobchádzať opatrne a správne. Zber, skladovanie, triedenie a preprava vajec sa musia vykonávať v súlade so všetkými predpismi, ktorých by mal byť každý chovateľ oboznámený. Aj najmenšia odchýlka od týchto noriem môže viesť k strate cenného vajca.
Kedy môžete zbierať vajcia od pštrosov?
Pštrosie vajcia Odporúča sa odstrániť vajcia z hniezda takmer ihneď po jeho znáške. Preto je dôležité kontrolovať hniezda čo najčastejšie. Častý zber vajec navyše stimuluje pštrosicu k pokračovaniu v znáške, čím dopĺňa stratené vajcia.
Je však dôležité mať na pamäti, že zbieranie vajec by sa nikdy nemalo robiť, kým je samica v hniezde. Pre vtáka to môže byť psychicky traumatické. Najlepšie je počkať, kým neopustí hniezdo, a začať zbierať vajíčka bez toho, aby ste priťahovali jej pozornosť.
Vajce ponechané v hniezde dlhší čas je vystavené riziku vzniku patogénnych baktérií na povrchu škrupiny, ako aj embryonálnych chorôb. Okrem toho, ponechanie znášky na priamom slnečnom svetle môže viesť k embryonálnej smrti.
Pravidlá zberu
Pre správny zbieranie vajec z hniezda musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Je potrebné zabezpečiť, aby niekto počas zberu vajec vtáky rozptyľoval.
- Montér si musí pred začatím práce umyť ruky teplou vodou a dezinfekčným mydlom.
- Zozbierané vzorky by mali byť umiestnené v špeciálnom košíku alebo nádobe.
- Počas procesu nevykonávajte žiadne náhle manipulácie s vajíčkami ani ich netraste.
- Po odbere sa musí každá vzorka umyť, vysušiť a preskúmať.
Spracovanie a dezinfekcia pred skladovaním
Je dôležité, aby boli vajcia čisté; ak sú silne kontaminované, je potrebné ich umyť. Aj tu je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Vajcia sa pred uskladnením spracujú.
- Pred začatím procedúry si dezinfikujte ruky jódom, ako aj pred kontaktom s každou jednotlivou vzorkou.
- Na umývanie používajte teplú vodu, aspoň 40 °C. Nikdy nepoužívajte studenú vodu, pretože ak je vnútorná teplota vajíčka vyššia ako vonkajšia teplota, začne sa krčiť. To umožňuje mikroorganizmom preniknúť do vajíčka.
- Ak sa postup vykonáva v nádobe a nie pod tečúcou vodou, po každej vzorke vymeňte vodu a nádobu dôkladne umyte.
- Do vody sa pridáva hygienický prostriedok obsahujúci chlór alebo jód.
- Počas prania nepoužívajte handričku, pretože to zvyšuje stupeň znečistenia.
- Z povrchu sa neodstraňuje kontaminácia, pretože to môže poškodiť vonkajšiu vrstvu škrupiny a umožniť mikroorganizmom preniknúť dovnútra.
- Procedúra trvá 2-3 minúty.
- Po umytí sa čisté vzorky položia na prírodnú látku a nechajú sa úplne vyschnúť.
Dodržiavanie hygienických noriem pri chove vtákov minimalizuje riziko vzniku infekcie na povrchu vajíčka, ako aj jej preniknutia dovnútra.
Podmienky skladovania
Pri skladovaní pštrosích vajec sa udržiava špecifická teplota a vlhkosť. Preto skúsení chovatelia hydiny vybavujú miestnosť špeciálnymi meracími prístrojmi. Miesto by malo byť tiež suché a tmavé.
Optimálna úroveň vlhkosti a teploty
| Parameter | Význam |
|---|---|
| Teplota | 13 – 18 °C |
| Vlhkosť | 30 – 40 % |
| Trvanlivosť pri izbovej teplote | Až 30 dní |
| Trvanlivosť v chladničke | 5-7 mesiacov |
Počas skladovania produktu sa odporúča zabezpečiť nízku vlhkosť, približne 30 – 40 %. Teplota by nemala byť nižšia ako 13 °C a vyššia ako 18 °C.
Umiestnenie a otáčanie vajec
Odborníci sa nezhodujú v názore na správnu polohu pri skladovaní vajec. Niektorí odporúčajú skladovať pštrosie vajcia výlučne horizontálne, zatiaľ čo iní odporúčajú skladovať ich vertikálne, tupým koncom nahor. Poľnohospodári metódou pokus-omyl nájdu metódu, ktorá sa im zdá účinnejšia.
- • Ak vajcia skladujete niekoľko dní, každý deň ich otáčajte.
- • Pri skladovaní do 10 dní znížte frekvenciu otáčania na raz za 3 dni.
Vajcia môžete tiež otáčať v rôznych intervaloch v závislosti od toho, ako dlho boli skladované. Napríklad, ak sú vajcia skladované niekoľko dní, môžete ich otáčať každý deň. Ak sú skladované približne 10 dní, môžete frekvenciu otáčania znížiť na raz za tri dni.
Trvanlivosť
Pri izbovej teplote môže vajce vydržať až 30 dní, ak nie je škrupina poškodená.
V chladničke pri teplote +2 až -2 C° a relatívnej vlhkosti 85 až 88 % sa trvanlivosť výrazne zvyšuje – až na 5 – 7 mesiacov.
Trvanlivosť vajec pred inkubáciou je 1 týždeň; predinkubačné skladovanie 10 dní je povolené, ale iba pri teplote 15 – 18 °C a relatívnej vlhkosti 40 %.
Video: Ako si vybrať dobré pštrosie vajce
Odporúčame pozrieť si reportáž, v ktorej farmár diskutuje o zbere, skladovaní a výbere dobrých pštrosích vajec:
Ako správne prepravovať pštrosie vajce?
- × Pred prepravou neumývajte vajcia studenou vodou.
- × Nevkladajte vajcia bez obalového materiálu do prepravnej škatule.
Pre zaistenie bezpečnej prepravy pštrosích vajec dodržiavajte tieto pokyny:
- Vyberú si špeciálnu krabicu a utrú ju suchou handričkou.
- Každé vajce je zabalené v baliacej gume, vatovej vaty alebo pogumovanom baliacom materiáli.
- Položte ho tupým koncom smerom nahor.
- Krabica je umiestnená na antivibračnej gume, aby sa predišlo nárazom počas jazdy.
- Veko krabice je natreté bielou farbou, najmä ak sa má prepravovať dlhší čas, aby odrážalo slnečné svetlo.
Mali by byť vajcia označované?
Farmári, ktorí to s chovom pštrosov myslia vážne, vedia, že vtáčie vajcia musia byť označené, aby presne vedeli, kedy bol produkt zozbieraný.
Vajcia sa označujú ceruzkou. Dátum zberu a číslo sekcie sú vyznačené na špicatom konci každej škrupiny. Tieto informácie sa tiež zaznamenávajú do špeciálneho denníka pod poradovým číslom.
Zber a skladovanie pštrosích vajec je teda zdĺhavý proces, ktorý si vyžaduje špecifické znalosti, zručnosti a komplexný prístup. Iba dodržaním všetkých požiadaviek budete môcť tento cenný produkt zachovať.