Prepeličie mäso je prekvapivo chutný a nutrične hodnotný produkt, cenený už po stáročia pre svoju výnimočnú chuť a bohatý nutričný obsah. Nielen v staroveku, ale aj dnes je toto mäso vysoko cenené a jeho konzumácia sa odporúča tým, ktorí kladú dôraz na svoje zdravie.
Popis prepeličieho mäsa
Mnoho farmárov uprednostňuje chov tohto vtáka na svojich farmách. Je to preto, že prepeličie mäso má nízky obsah kalórií, vynikajúcu chuť a je bohaté na nutričné vlastnosti.
Chuťové vlastnosti
Čo sa týka chuti, prepeličie mäso veľmi pripomína domáce kurča, presnejšie povedané, kurča. Môže mať jemné divinové tóny, ale jeho hlavnou charakteristikou je bohatšia a výraznejšia chuť.
Napriek relatívne malému množstvu mäsa v jatočnom tele prepelice je jej chuť koncentrovanejšia vďaka vyššiemu obsahu extraktov. Divoké prepelice nemajú charakteristickú mastnú dochuť typickú pre domáce sliepky.
Po uvarení hydina vydáva arómu, ktorú možno opísať ako kríženec kuracieho, kačacieho a husacieho mäsa. Vývar z divej prepelice má tmavšiu farbu ako kurací vývar, neobsahuje prakticky žiadny tuk a odporúča sa na diétne použitie.
Zložené
Mäso z prepelíc z chovných chovov sa svojím zložením len málo líši od mäsa z divých prepelíc. Je bohaté na bielkoviny, obsahuje len malé množstvo tuku a prakticky neobsahuje žiadne sacharidy.
Prepeličie mäso má rozmanité chemické zloženie, ktoré zahŕňa nasledujúce zložky:
- Veveričky. Mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri zásobovaní tela aminokyselinami potrebnými pre rast a udržiavanie tkanív.
- Tuky. Prepeličie mäso má nízky obsah tuku, vďaka čomu je diétnym produktom. Tuky zahŕňajú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.
- Vitamíny. Prepeličie mäso obsahuje vitamíny skupiny B (vrátane vitamínov B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamín A, vitamín E a ďalšie.
- Minerály. Mäso je bohaté na minerály, ako je železo, zinok, selén, fosfor a vápnik.
- Voda. Tvorí významnú časť mäsa a hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní hydratácie tela.
- Mikroelementy. Mäso obsahuje rôzne mikroelementy, ako je meď, mangán atď.
- Purínové bázy. Obsahuje purínové bázy v miernom množstve.
Celkové zloženie mäsa sa môže mierne líšiť v závislosti od veku vtáka, stravy a ďalších faktorov. Prepeličie mäso má vysokú biologickú hodnotu a nutričné vlastnosti, vďaka čomu je obľúbeným zdravým krmivom.
Nutričná hodnota a obsah kalórií
Prepeličie mäso má vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií. Hoci prepeličie mäso má vyšší obsah tuku ako kuracie, stále sa považuje za relatívne nízky.
Prepeličie mäso má nízky obsah kalórií, vďaka čomu je atraktívnou voľbou pre tých, ktorí si sledujú príjem kalórií. Prepeličie mäso obsahuje približne 110 – 140 kcal na 100 g.
Výhody mäsa
Prepeličie mäso je vďaka vyváženému zloženiu a vysokému obsahu bielkovín pre telo neuveriteľne prospešné. Často sa používa v diétnych jedlách a na prípravu výživných vývarov. Odporúča sa ľuďom so srdcovými a gastrointestinálnymi problémami.
Vďaka nízkemu obsahu tuku je prepeličie mäso vhodné pre mnohé diéty. V kombinácii so zeleninou a ovocnými šťavami poskytuje telu všetky potrebné živiny.
Škodlivosť a kontraindikácie
Napriek svojej nutričnej hodnote a výhodám môže mať prepeličie mäso určité škodlivé aspekty a kontraindikácie pre určité skupiny ľudí. Tu sú niektoré z nich:
- Alergické reakcie. Tak ako iné mäsové výrobky, aj prepeličie mäso môže u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie. Ak máte vy alebo vaše dieťa alergiu na mäso alebo hydinu, mali by ste sa prepeličiemu mäsu vyhýbať.
- Dna. Prepeličie mäso obsahuje puríny, ktoré môžu zhoršiť príznaky dny alebo spôsobiť jej vzplanutie. Ľuďom s dnou sa odporúča obmedziť konzumáciu prepelíc.
- Individuálna intolerancia. Niektorí ľudia môžu mať individuálnu neznášanlivosť na prepeličie mäso alebo jeho zložky.
- Malé deti. Prepeličie mäso sa môže zavádzať do detskej stravy po 7-8 mesiacoch, ale u malých detí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie. Podávanie tohto produktu dojčatám by sa malo vykonávať opatrne a pod dohľadom pediatra.
Aká je normálna hmotnosť dospelých mužov a žien?
Dospelé samce prepelice zvyčajne vážia 150 až 200 g. Dospelé samice prepelice môžu vážiť 200 až 250 g. Presné hmotnostné normy sa môžu mierne líšiť v závislosti od plemena prepelice a individuálnych charakteristík vtáka.
Ako vykrmovať prepelice na mäso?
Na produkciu dobrého mäsa je dôležité kŕmiť vtáky správnym krmivom. Fáza výkrmu prepelíc na porážku trvá približne tri týždne, ale niekedy môže dosiahnutie požadovanej jatočnej hmotnosti trvať až mesiac. Musí sa dodržiavať jasný postup.
Miera priberania na váhe
Pre dosiahnutie rýchleho priberania na váhe sa odporúča chovať prepelice oboch pohlaví v oddelených priestoroch. Keď dosiahnu svoju optimálnu hmotnosť, na ich hrudi sa vytvorí zreteľná vrstva tuku. Zabráňte nadmernej obezite vtákov, pretože to môže výrazne znížiť hodnotu ich mäsa.
Na výkrm prepelíc používajte zmiešané krmivo. Táto diéta obsahuje zmes obilnín, čerstvo pripravenú hrachovú kašu a špeciálne kuracie koncentráty.
Podmienky výkrmu
Na zabezpečenie úspešného prírastku hmotnosti prepelíc musia byť splnené určité podmienky. Tu je niekoľko odporúčaní pre výkrm:
- Udržiavajte optimálnu teplotu pre prepelice 20 – 24 °C a vyhýbajte sa prievanu. To zabezpečí pohodlné podmienky pre ich rast a vývoj.
- Používajte tlmené osvetlenie so žiarovkami s výkonom maximálne 40 wattov. Jasné svetlo môže prepelice rozrušiť, čo môže viesť k poškodeniu vajec, bitkám a kanibalizmu. Ak sú v miestnosti okná, zakryte ich tmavou látkou.
- V jednej klietke chovajte 30 až 50 prepelíc. Tým sa zabezpečí normálna interakcia a zabráni sa preplneniu.
- Prepelice kŕmte kompletnou stravou 4-krát denne. Strava by mala obsahovať kukuricu, kŕmne zmesi, proso, čerstvá žihľava, dusený hrášok a fuz (špeciálny tuk).
Ak prepelice predtým neboli kŕmené týmito krmivami, zavádzajte ich postupne počas niekoľkých dní, aby ste predišli negatívnym následkom na ich zdravie a celkový stav.
- × Na výkrm prepelíc nepoužívajte krmivo s vysokým obsahom vlákniny, pretože to môže spomaliť priberanie na váhe.
- × Vyhýbajte sa náhlym zmenám v strave, aby ste predišli stresu vtákov, čo môže negatívne ovplyvniť ich hmotnosť a zdravie.
Dodržiavanie týchto podmienok podporuje efektívny prírastok hmotnosti u prepelíc a udržiava ich zdravie a pohodu.
Kŕmne normy pre prepelice
Ako často kŕmiť prepelice rôzneho veku je otázka, ktorá zaujíma mnohých chovateľov hydiny. Pre dospelé prepelice sa odporúča vykonávať kŕmenie Asi 3-4 krát denne. Každé jedlo podávajte v rovnakom čase, aby si žalúdok vtáka zvykol na určitý režim.
Množstvo krmiva potrebné pre jedného dospelého vtáka závisí od plemena vtáka, ale v priemere sa pohybuje od 22 do 35 g. Toto krmivo sa umiestňuje do špeciálnych kŕmidláa naplňte ich do 1/3. Nadmerné množstvo krmiva môže spôsobiť, že ho vtáky rozptýlia po klietke.
Čo je dôležité zvážiť pri výkrme – odporúčania
Pre úspešné vykrmovanie prepelíc na porážku je potrebné zvážiť niekoľko faktorov. Tu sú tie hlavné:
- Vyberte vek. Na výkrm sú vhodné mladé samce a vyradené samice od veku jedného mesiaca. Môžu sa použiť aj dospelé jedince staršie ako osem mesiacov, najmä ak im klesla produkcia vajec.
- Samostatný obsah. Keď dosiahnu vek jedného mesiaca, oddeľte samce a samice do samostatných klietok. To umožní efektívnejšie monitorovanie procesu výkrmu.
- Osvetlenie. Prepeliciam zabezpečte špecifický svetelný režim. Počas prvých 2,5 – 3 týždňov by mali byť vtáky chované v zatemnených klietkach. Potom môžete zaviesť striedavý režim svetla a tmy, pričom po každej hodine svetla nasleduje hodina tmy. Osvetlenie by nemalo byť príliš jasné ani priame, malo by byť rozptýlené.
- Trvanie výkrmu. Obdobie výkrmu zvyčajne trvá 21 až 28 dní. Počas tohto obdobia je dôležité umožniť vtákom voľný pohyb aspoň trikrát denne.
Dodržiavanie týchto podmienok pomôže dosiahnuť úspešný výkrm prepelíc pred porážkou a získať vysoko kvalitné mäso.
Ako si vybrať vtáka na porážku?
Po piatich týždňoch pestovania začnite vyberať prepelice na následné zabitieRiaďte sa odporúčaniami:
- Vyberajte silné a zdravé prepelice a posudzujte ich podľa vzhľadu. Ako prepelice starnú, kvalita ich mäsa klesá a stáva sa tuhším, preto sa neodporúča ich dlhšie chovať.
Tieto prepelice sa posielajú na porážku skôr. Mäso z mladých prepelíc je cennejšie a v ranom veku sú štrukturálne abnormality u vtákov menej viditeľné. - Odstráňte vybrané prepelice z hlavného kŕdľa a začnite ich aktívne kŕmiť, aby pribrali na váhe. Samce a samice umiestnite do oddelených klietok (samice majú škvrnité béžové perie na prsiach a biele perie na krku; samce majú hnedo-béžové perie na prsiach a sivé perie na krku).
- ✓ Prítomnosť rovnomernej vrstvy tuku pod kožou, najmä v oblasti hrudníka.
- ✓ Absencia viditeľných chýb operenia, ktoré môžu naznačovať zdravie vtáka.
- ✓ Aktivita a dobrá chuť do jedla ako znaky zdravia a pripravenosti na porážku.
Dva týždne po výbere prepelicu pred porážkou skontrolujte. Posúďte vývoj stehenných a prsných svalov, polohu kýlu (kostný výbežok na hrudníku) a najlepšie tmavoružovú farbu kože.
Zaujímavé fakty
Je zaujímavé, že počas mnohých rokov chovu prepelíc sa o týchto vtákoch objavilo mnoho prekvapivých faktov. Tu sú tie najobľúbenejšie:
- V starovekom Egypte bol znak prepelice reprezentovaný dvoma symbolmi - „v“ a „y“, čo naznačuje dôležitosť tohto vtáka v staroegyptskej kultúre.
- V Japonsku je tradíciou, že každý školák zje ráno pred začiatkom školy dve prepeličie vajcia. Je to zaujímavá kultúrna zvláštnosť.
- Prepeličie vajcia a ich škrupiny majú liečivé vlastnosti vďaka vysokému obsahu vápnika. Predpokladá sa, že prepeličie vajcia dokážu stimulovať mužskú potenciu účinnejšie ako niektoré lieky, ako napríklad Viagra.
Prepeličie mäso je skutočne cenný produkt, ktorý sa odporúča zaradiť do stravy pre udržanie dobrého zdravia. Pred jeho konzumáciou je dôležité oboznámiť sa s kontraindikáciami, aby ste sa vyhli možným komplikáciám.