Vajcia perličky sú na prvý pohľad nenápadné. Majú hruškovitý tvar a priemerné vajce váži 40 gramov. Sú pokryté tvrdou škrupinou s hnedými škvrnami a na dotyk sú drsné. Farba škrupiny sa môže pohybovať od svetložltej po hnedú, ale vyskytujú sa aj svetlomodré a dokonca aj biele vajcia.
Popis a charakteristiky
Vajcia perličiek sa odporúčajú na zaradenie do ľudskej stravy, pretože sú skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov.
Vlastnosti produktu
Medzi charakteristické vlastnosti vajec perličiek patria:
- hladina vitamínu A je dvakrát vyššia ako v analógu kuracieho mäsa;
- neobsahujú alergény, preto nie sú kontraindikované pre ľudí s individuálnou intoleranciou na vajcia;
- môže sa jesť surové, pretože perličky takmer nikdy nedostávajú salmonelózu;
- Žĺtok má jasnožltú, až oranžovú farbu, čo je spôsobené prítomnosťou karotenoidov.
Zložené
Vajcia perličiek sú vysokoenergetické krmivo. Sú obohatené o vitamíny, minerály a stopové prvky. Obsahujú:
- vitamín A - má priaznivý vplyv na stav nechtov, pokožky, vlasov a zraku, je antioxidantom;
- Vitamíny skupiny B — podporujú tvorbu energie z bielkovín, sacharidov a tukov, čím podporujú celkové životne dôležité funkcie tela;
- vitamín E - zabezpečuje normálne fungovanie reprodukčného systému;
- vitamín D - má priaznivý vplyv na nervový, kostrový a imunitný systém;
- karotenoidy - nevyhnutné pre zrak a udržiavanie zdravej pokožky;
- aminokyseliny — podporujú správne fungovanie tela, prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu vitamínov;
- zinok - posilňuje imunitný systém, urýchľuje proces obnovy buniek;
- mangán — podieľa sa na hematopoéze, je nevyhnutný pre stabilné fungovanie centrálneho nervového systému;
- draslík - zabezpečuje normálnu funkciu srdca, má priaznivý vplyv na peristaltiku čriev;
- fosfor - nevyhnutný pre rast a udržiavanie zdravých zubov a kostí, pomáha zlepšovať duševnú činnosť;
- železo - zabezpečuje normálnu funkciu mozgu, podporuje imunitu.
Nutričná hodnota
100 g surového produktu obsahuje:
| Veveričky | Tuky | Sacharidy | Popol | Voda | Kalórie |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Vajcia perličky neobsahujú cholesterol!
Výhoda
Okrem bohatého obsahu vitamínov a minerálov nemožno podceňovať ani prospešné vlastnosti produktu. Vajcia perličky:
- Sú preventívnym opatrením proti kardiovaskulárnym ochoreniam, pretože obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré posilňujú steny ciev.
- Sú užitočné pre tých, ktorí trpia neustálym stresom a depresívnymi poruchami, ako aj pre duševnú prácu, pretože obsahujú vitamíny a mikroelementy, ktoré pomáhajú posilňovať nervový systém a aktivovať mozgové funkcie.
- Hypoalergénne. Vďaka vyváženému zloženiu nespôsobujú alergické reakcie, a preto sú vhodné pre osoby s intoleranciou na vajcia.
- Majú pozitívny vplyv na zdravie tehotných žien. Je to vďaka ich obsahu vitamínov a minerálov, ktoré podporujú organizmus tehotnej ženy počas tohto ťažkého obdobia. Odporúčajú sa aj dojčiacim matkám.
- Dopĺňajú nedostatok vitamínov. Preto sa odporúčajú ľuďom trpiacim nedostatkom vitamínov.
- Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumácia týchto vajec znižuje hladinu zlého cholesterolu.
- Sú indikované pacientom v pooperačnom období, pretože pomáhajú obnoviť imunitu a posilniť telo.
- Odporúča sa zaradiť do detskej stravy.
Škoda
Vajcia perličiek, napriek ich zjavným zdravotným výhodám, môžu byť aj škodlivé. Medzi zriedkavé kontraindikácie patria:
- Ochorenia pečene a obličiek, či už akútne alebo chronické. Týka sa to však dennej konzumácie vajec; zaradenie vajec do stravy takýchto pacientov je povolené po konzultácii s lekárom.
- Obdobie po očkovaní. Neodporúča sa podávať vajcia deťom, ktoré boli nedávno očkované, pretože liek môže spôsobiť nežiaduce reakcie u oslabených imunitných systémov.
Použitie vajec perličiek
Produkt sa môže konzumovať kedykoľvek počas dňa; optimálna denná dávka, ktorá pokryje potrebu bielkovín a podporí celkové zdravie, sa považuje za dve vajcia. Ako už bolo spomenuté, perličky sa môžu jesť surové, ale môžu sa aj variť, vyprážať, piecť, používať na výrobu rôznych omáčok a pridávať do rôznych jedál. Perličky sa používajú aj v kozmetike.
Kulinárske využitie
Varenie perličkovej vajíčka nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti. Ich varenie trvá o niečo dlhšie ako varenie slepačích vajec kvôli hrúbke ich škrupiny. Napríklad vajce uvarené na mäkko sa varí 6 minút, zatiaľ čo vajce uvarené natvrdo 12 minút.
Vajcia uvarené na mäkko telo lepšie vstrebáva!
Vajcia perličky sa dobre hodia k iným potravinám, takže sa dajú použiť ako doplnok k rôznym jedlám, pridať do šalátov a predjedál, omeliet, pečiva a tiež ako náplň do sendvičov.
Jednoduchý a zdravý sendvič s vajíčkom perličky
Zloženie:
- bageta;
- listy šalátu;
- stonky zeleru;
- vajce z perličky;
- bylinky podľa chuti.
Množstvo ingrediencií priamo závisí od počtu sendvičov!
Príprava:
- Bageta sa nakrája na tenké plátky a opečie sa na panvici bez oleja;
- Varte vajce perličky 10-12 minút;
- Na chlieb položte list šalátu, stonku zeleru a plátok vajíčka;
- Ozdobte zeleňou.
Aplikácia v kozmeteológii
Vďaka prospešným vlastnostiam sú vajcia perličky obľúbenou voľbou v kozmetike. Tento zázračný produkt sa používa na výrobu hypoalergénnych masiek, krémov a šampónov s liečivými účinkami.
Peeling na tvár vyrobený zo škrupín z perličiek je veľmi obľúbený. Škrupiny sa pomelú na prášok a zmiešajú s vaším obľúbeným čistiacim prostriedkom. Tento peeling nielen zlepší stav vašej pleti, ale aj zmení jej vzhľad.
Tento produkt sa neodporúča používať na citlivú pokožku okolo očí!
Produkt sa používa aj ako súčasť vlasovej masky. Na prípravu masky vezmite dve vajcia a zmiešajte ich s vodou. Naneste na vlasy a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite studenou vodou. Maska má posilňujúci účinok.
Kde kúpiť a aká je cena?
Nie je veľa možností, kde si môžete kúpiť vajcia perličiek:
- Veľké supermarkety. Nie všetky obchody predávajú tento produkt a aj tie, ktoré ho majú, nemôžu vždy ponúknuť kvalitné, čerstvé vajcia. Keďže napríklad vajcia perličky nie sú také bežné ako ich kuracie náprotivky, často ležia na pultoch príliš dlho a strácajú všetku svoju nutričnú hodnotu. Preto aj keď na pulte supermarketu uvidíte vajce perličky, neponáhľajte sa s jeho kúpou.
- Špecializované farmy. Na takýchto farmách sa k vtákom správajú s veľkou starostlivosťou. Perličky kŕmia iba... vybrané kanály a všetci dodržiavajú normy pre chov hydinyPreto sa chuť vajec zakúpených na špecializovaných farmách výrazne líši od vajec kupovaných v obchode. Takéto farmy sú však v Rusku zriedkavé.
Mladé zvieratá sa chovajú v Marijskej republike a v Moskovskej oblasti sa nachádza aj farma.
Cena tucta vajec perličiek sa pohybuje od 200 do 300 rubľov. Je to kvôli náročnosti ich chovu.
- ✓ Vajcia perličiek majú hrubšie škrupiny ako slepačie vajcia, vďaka čomu sú odolnejšie voči poškodeniu.
- ✓ Farba škrupiny sa môže meniť od svetložltej po hnedohnedú s charakteristickými škvrnami.
Ako si vybrať?
Pri kúpe vajec perličky by ste mali brať do úvahy iba ich vzhľad; mali by byť bez poškodenia alebo prasklín. Môžu sa skladovať 3 – 6 mesiacov pri teplotách od 0 do 10 °C.
- ✓ Skontrolujte vajíčko oproti svetlu: čerstvé vajíčko bude mať malý vzduchový vak a jednotný žĺtok bez škvŕn.
- ✓ Venujte pozornosť vôni: čerstvé vajcia perličky nemajú nepríjemný zápach.
Používanie shellu
Nielen vnútro perličkovej vajcia je prospešné, ale aj škrupiny sú bohaté na živiny a rovnako prospešné. Obsahujú celý rad dôležitých prvkov:
- železo;
- síra;
- molybdén;
- zinok;
- fosfor;
- kremík.
- × Neskladujte vajcia perličiek vo dverách chladničky, pretože neustále výkyvy teploty môžu urýchliť ich kazenie.
- × Neskladujte vajcia v blízkosti silne voňajúcich potravín, aby ste zabránili ich absorbovaniu.
Škrupina obsahuje prírodný vápnik, ktorý je úplne vstrebateľný.
Prášok z vaječných škrupín perličky sa používa na liečbu nedostatku vitamínov, nedostatku vápnika a na všeobecnú podporu zdravia. Škrupiny pomeľte v mlynčeku na kávu a užívajte 1 čajovú lyžičku raz denne.
Zaujímavé fakty
Tu je niekoľko zaujímavých faktov o vajciach perličiek:
- Vajcia perličiek sa môžu hádzať z výšky 2-3 m - škrupina zostane neporušená.
- Hrubý vonkajší plášť, pokrytý malým počtom pórov, zaisťuje minimálne odparovanie vlhkosti a slúži ako spoľahlivá bariéra proti infekcii.
- Je takmer nemožné nájsť dve identické vajcia; ich veľkosť, farba a počet škvŕn sú jedinečné.
- Perlička je dosť rozmarný a vyberavý vták, ktorý ročne znesie iba asi 120 vajec.
- Dezert z vajec perličky je v Amerike obľúbený a chutný dezert. Pripravuje sa šľahaním vychladených vajec a kryštálového cukru.
Vajcia perličky sú teda vzácnou, ale veľmi prospešnou potravinou. Vďaka svojmu jedinečnému vitamínovému a minerálnemu profilu našli uplatnenie v kozmetike a hojne sa používajú aj vo varení, diétnej výžive a terapeutickej výžive.