V sobotu nám náš najstarší syn priniesol dve debny sliviek, nečakane, bez varovania. Robte si, čo chcete. Myslela som si, že som skončila s bobuľovým a ovocným džemom. No, ešte urobím pár pohárov jablkového džemu a hroznového džemu a to je všetko zo sladkých džemov. A potom tu bolo toto obrovské množstvo sliviek. Polovicu malej debny sme dali vnukovi. Druhú polovicu si manžel vzal do práce. A ešte tam zostala veľká debna. Musíme ich súrne spracovať. Slivky sú zrelé a dlho nevydržia.
Čo sa dá vyrobiť zo žltej slivky?
Prvá vec, ktorú som urobila, bolo varenie džemu. Urobila som aj lahodný kompót a slivkovú šťavu. Zvyšky som si zamrazila na zimu.
Džem
Slivky som umyla, vykôstkovala, odvážila a posypala cukrom. Na 1 kg sliviek som pridala 1 kg cukru.
Hrniec so slivkami som postavila na sporák, priviedla ich do varu, znížila teplotu a varila som na miernom ohni asi dvadsať minút. Nechala som ich vychladnúť. Pridala som ďalší hrnček cukru, pretože džem bol veľmi kyslý, aj keď čerstvé slivky sú sladké. Varila som na miernom ohni ďalších päť minút.
Do džemu som pridala trochu červených ríbezlí, keďže farba bola bledožltozelená, vôbec nie chutná.
Musela som pridať aj cukor – džem bol trochu kyslý. Varila som ho ešte päť minút. Teraz je chuť tak akurát! A farba je krásna. Sirup bol hustý a niektoré slivky sa neprevarili, takže zostali celé plátky. Urobila som štyri pollitrové poháre.
Kompót
Urobila som kompót z celých sliviek a pridala som aj nejaké maliny, ktoré som si natrhala večer.
Do sterilizovaných pohárov som dala niečo viac ako polovicu sliviek. Pridala som pár malín, len toľko, aby kompót mierne zafarbili a neprebili slivkovú chuť. Poháre som zaliala vriacou vodou a prikryla viečkami. Po 20 minútach som vodu scedila, pričom som najprv odmerala objem.
Na naplnenie sliviek som si pripravila sirup: do 1 litra vody, čiže do 2 šálok, som pridala 400 gramov cukru. Vrúci sirup som naliala do pohárov a sterilne ich utesnila viečkami. Potom som poháre zabalila do teplej deky, aby sa kompót dôkladne zohrial.
Kúpila som dva 2-litrové poháre a jeden 2-litrový pohár. Kompót vyzerá lahodne, sirup je ružový a slivky sú celé.
Slivková šťava
Nikdy predtým som nerobil slivkovú šťavu. Moja stará kniha „Domáce zaváraniny“ obsahuje všetky možné recepty na nakladanú zeleninu, bobuľové a zeleninové zaváraniny, huby až po dusenie. Ale recepty na šťavu tam neboli. Tak som sa obrátil o pomoc na internet. Nájdete tam množstvo zaujímavých receptov. Všetky recepty odporúčajú najskôr uvariť slivky a potom ich rozmixovať.
Urobil som to po svojom. Umyl som slivky, odstránil kôstky a rozmixoval ich v mixéri.
Mierne som to zohrial na sporáku a precedil cez sitko.
Nemal som žiadnu slivkovú dužinu, takže som len strácal čas. Máme dobrý, výkonný mixér, ktorý šupku úplne rozdrví.
Ďalej som odmeral objem, aby som vedel, koľko cukru potrebujem.
Ochutnal som pyré. Bolo sladkokyslé, tak som do 3 litrov pridal pol šálky cukru a potom som ho zriedil 1 šálkou vody – pyré bolo príliš husté. Zmes som priviedol do varu a varil na miernom ohni asi dvadsať minút, pričom som stiahol penu. Pridal som viac cukru podľa chuti; chcel som, aby šťava bola sladká. Pridal som viac vody. Keď som dosiahol požadovanú chuť a konzistenciu, priviedol som šťavu do varu. Nalial som ju do sterilných litrových fliaš, uzavrel ich a zabalil do teplej deky.
Tu je výsledok - 3 litre lahodnej slivkovej šťavy s dužinou.
Mrazivé žlté slivky
Ďalším krokom je zmrazenie odkôstkovaných sliviek. Toto je najjednoduchší spôsob, ako ich uchovať na zimu. Slivky som umyla, odstránila kôstky a dala ich do malých vrecúšok. Samozrejme, bolo by lepšie zmraziť ich v malých nádobách, ale tie mi došli a bola som príliš lenivá ísť do obchodu. Nakoniec som mala šesť malých vrecúšok.
V zime upečiem slivkový koláč.
Toto sú polotovary, ktoré som vyrobil zo žltých sliviek.
Zbiehajú sa mi z toho slinky
Mám rada, keď je to trochu kyslé. Si taká šikovná!
Vždy mám more sliviek. Ďakujem za zaujímavé možnosti. Tento rok som si podľa vášho receptu okrem džemu urobila aj slivkovú šťavu. Dopadlo to výborne, chvála!