Je čas na jablkové prípravky, uvarila som ich medový džem, džem Z jabĺk na koláče som vyrobila jablčný ocot, ktorý som nechala odstáť v skrinke.
Upiekla som koláče so šarlotkou a jablkami a susedov a rodinu som rozmaznávala šťavnatými jablkami. A opäť sme nazbierali celé vedro.
Tak som sa rozhodol urobiť kompót z celých jabĺk.
Nikdy som nerobila jablkový kompót na zimu, už vôbec nie z celých jabĺk. Kedysi dávno som robila kompóty z malých celých hrušiek a pridala som do nich sultánky. Kompót bol vynikajúci.
Na kompót som použila jablká odrody Tolunai; sú malé, krásne a lahodné. Tento rok sú konáre doslova pokryté jablkami, vďaka čomu sú menšie ako zvyčajne.
Jablká som dobre umyl a odstránil stopky, kde sa dalo, ale z nejakého dôvodu nešli odlepiť.
Zmes som naplnila do sterilných pohárov – dvoch 2-litrových pohárov a jedného 3-litrového pohára – asi do polovice. Poháre som zaliala vriacou vodou, prikryla viečkami a nechala ich 20 minút odstáť.
Jablká začali nasávať vodu a objavujú sa bublinky. Jablká sa potrebujú zohriať.
Po 20 minútach som nalial vodu do hrnca, pričom som si najprv odmeral objem.
Sirup som pripravila s použitím 1,5 šálky cukru na 1 liter vody. Vrúci sirup som naliala do pohárov s jablkami až po okraj – takpovediac kopcovité množstvo. Takto sa nalievajú marinády a kompóty, aby sa odstránil prebytočný vzduch. Moja mama to vždy takto robila a teraz to robím aj ja. Poháre pred naliatím postavím na tanier.
Poháre som utesnila sterilnými viečkami a položila ich hore dnom na utierku. Ak viečka nie sú pevne uzavreté, na utierke sa objavia mokré škvrny a kvapky vody, čo je hneď viditeľné. Mne to nevadí; poháre sú pevne uzavreté a môj manžel sa snaží, ako môže.
Posledným krokom je zabaliť sa do teplej deky, aby sa kompót dobre zohrial.
Kompót som vybrala z teplého úkrytu na druhý deň, kým boli poháre ešte teplé. Kompót mal svetlú farbu, aj keď jablká boli ružové so žltým bokom. V kompóte zožltli.
Myslela som si, že sirup zružoveje. Dúfam, že kompót vylúhuje a jablká dodajú omáčke svoju farbu a chuť. Jablká trochu popraskali od vriacej vody, ale kompót stále vyzerá lahodne. Túto zimu si ho budeme vychutnávať!
Oh, mala som pridať nejaké červené ríbezle alebo čerešne, len trochu pre krásnu farbu. Bobule ešte visia na kríkoch.