Tento rok nám jahody pomrzli, úroda bola malá, ale aj tak bolo dosť na to, aby sme si ich mohli pochutnať a urobiť si nejaké malé zásoby na zimu.
S jahodami zvyčajne mrazím celé bobule v plastových nádobách alebo jednorazových pohároch. V zime je veľmi praktické mať pohár plný bobúľ.
Časť jahôd rozmixujem v mixéri, pridám trochu cukru, naplním nádoby a dám ich do mrazničky. Mrazené jahody sú obľúbenou maškrtou môjho vnuka.
A samozrejme, robím džem (pár pohárov). Mám veľmi rada jahodový džem – je voňavý, hustý a plný celých bobúľ.
Z posledných najmenších jahôd a z lesných jahôd, ktoré rastú aj u nás na dači, uvarím niekoľko fliaš kompótu. Je z nich veľmi chutný a aromatický kompót. Niekedy pre jasnejšiu farbu pridám posledné bobule zimolezu alebo oskoruše. Oskoruše začínajú dozrievať práve vtedy, keď začínajú dozrievať jahody.
Recept na jahodový džem
Džem robím podľa tohto receptu: na každý kilogram bobúľ používam 1 kilogram kryštálového cukru a trochu kyseliny citrónovej.
Bobule aj so stonkami umyjem pod tečúcou vodou. Potom oddelím kališné lístky a odložím ich na neskoršie použitie. Usuším ich a potom si z nich uvarím jahodový čaj.
Bobule som položil na uterák, aby odtiekla voda a osušil ich.
Cukor a jahody navrstvím do širokého hrnca a nechám ich chvíľu postáť pri izbovej teplote. Keď jahody pustia šťavu, jemne ich premiešam drevenou lyžicou.
Hrniec postavím na sporák a na strednom ohni privediem k varu. Zoberiem penu. Znížim teplotu a varím 5 minút na miernom ohni.
Vypnem sporák a do džemu pridám trochu kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová je potrebná na to, aby sa bobule neprevarili a aby zostali celé a pevné. Hrniec nechám na sporáku.
Keď džem vychladne, znova ho privediem k varu na miernom ohni, varím ďalších päť minút a nalejem do sterilných pohárov, pričom skrutkujem viečka.
Z jahôd sme získali len dva poháre, tak sme sa rozhodli pozrieť, či sú na trhu nejaké jahody.
Na našej starej dači sme mali pol pozemku pod jahodami.
Úroda bola bohatá a niekedy sme si bobule predávali sami. Miestnych jahôd bolo vždy dosť a letní obyvatelia predávali svoju úrodu po vedrách. Tento rok (2022) na trhu nie sú žiadni miestni predajcovia; jahody a lesné jahody zamrzli, a to ako na letných chatkách, tak aj na lúkach.
Ale z Kirgizska je veľa jahôd, ktoré sa predávajú v malých škatuľkách. Bobule sú malé, čerstvé, voňavé, krásne a lahodné!
Kúpili sme krabicu, polovicu sme zamrazili a z druhej polovice som urobila aromatický džem.
Kúpil som si ďalšie štyri malé poháre.
To bude dosť času na to, aby ste si počas celej zimy vychutnali aromatický a lahodný džem.
Páčil sa mi tvoj nápad zmraziť nakrájané jahody – nikdy predtým som to nerobil. Je to naozaj zaujímavý nápad! Mimochodom, prvýkrát počujem o použití kališných lístkov na čaj. Musím to vyskúšať. A ak mi to bude chutiť, aj ich usuším.
Chcem sa s vami podeliť o to, ako robím jahodový džem, aby bobule zostali celé. Suším ich rovnako ako vy, ale potom si pripravím samostatný cukrový sirup a pridám doň sušené bobule. Takto ihneď stuhnú a nerozpadnú sa.