Zozbierali sme zelenú fazuľku, známu aj ako špargľová fazuľa. Napriek chladnému a daždivému letu fazuľa priniesla dobrú úrodu. Zasadili sme tri odrody: Chef, Fiesta a Zhuravushka. Nakoniec sme mali dve desaťlitrové vedrá veľkých, krásnych zelených fazuliek.
Aby sme si túto zeleninu bohatú na vitamíny uchovali na zimu, rozhodli sme sa ju zmraziť. Zmrazením sa zachovajú takmer všetky prospešné živiny, vitamíny a vláknina a mrazená fazuľa obsahuje dvakrát toľko bielkovín ako čerstvá. Konzervovanie by sa malo vykonať ihneď po zbere. Ak ju necháte niekoľko dní, fazuľa stratí svoje vitamíny.
Mrazenie je najjednoduchší spôsob, ako uchovať fazuľu na zimu. Fazuľa bude presne ako tá, ktorú by ste kúpili v obchode.
Najprv musíte struky dobre umyť.
Odstráňte konce a nakrájajte na 2-3 kusy. Môžete použiť nôž alebo nožnice, ale je jednoduchšie odtrhnúť konce prstami a je tiež jednoduchšie a rýchlejšie jednoducho rozlomiť struk na kúsky.
Nasekanú fazuľu vložte do veľkého hrnca, zalejte horúcou vodou a varte asi desať minút. Fazuľa tak trochu zmäkne. Ja nepridávam soľ, hoci mnohé recepty vyžadujú varenie fazule v osolenej vode.
Z hrnca zlejte vodu a fazuľu položte na utierku alebo uterák, aby vysušila.
Potom vložte do mraziacej misky a občas premiešajte, aby sa neprilepili.
Keď sú struky zmrazené, nalejte ich po malých porciách do celofánových vrecúšok, najlepšie je vziať dve vrecká, a vložte ich do mrazničky.
V zime si z mrazenej fazule pripravíme rôzne chutné jedlá.
Kým som sa venovala príprave fazule, na večeru som si pripravila fazuľu s paprikou a mrkvou.
