Tento rok som sa prvýkrát musela zaoberať zaváraním. Predtým sme bývali v byte, ale minulý rok sme si kúpili vlastný dom. A potom sa to všetko začalo – záhradkárčenie, zelenina, všetky tieto veci. A ako by som sa zaobídla bez zavárania? Pivnica je prázdna, ale chcem naplniť police pestrofarebnými pohármi.
S manželom sme sa rozhodli, že túto zimu sa bez uhoriek nezaobídeme. Plody začali dozrievať a vynorila sa otázka, ako ich nakladať, aby boli chrumkavé a chutné. Začala som sa pýtať priateľov na rady a pár receptov. Napriek tomu som sa na vlastné riziko rozhodla urobiť menšie úpravy a marinádu prispôsobiť svojej chuti.
Mimochodom, všimol som si, že veľa ľudí, ktorí zavárajú uhorky, dáva ich stonky do pohára, ale ja som sa rozhodol ich hneď odrezať. Len si predstavte, otvorte veko a bum, lahodná uhorka je ihneď pripravená na jedenie. Nielenže je esteticky príjemná, ale je aj praktická. Môžete ju hneď podávať.
Takže ja rada zaváram malé uhorky v litrových pohároch – nielenže sú chrumkavé, ale zaručene sa aj nepokazia. Len nebudú mať čas, pretože takáto lahodnosť zmizne raz-dva.
Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- uhorky;
- kôprový dáždnik – 1 ks;
- listy chrenu – 1 ks;
- listy ríbezlí alebo čerešní – 2-3 ks.;
- strúčik cesnaku.
Na 1 liter marinády:
- soľ – 2 kopcovité polievkové lyžice;
- cukor – 2 polievkové lyžice bez šmýkačky;
- ocot – 80 ml.
Podrobné pokyny:
- Poháre nie je potrebné sterilizovať, pretože uhorky budete trikrát prebublávať. Viečka by však mali byť namočené vo vriacej vode 3-5 minút.
- Pripravte si zeleninu, dôkladne ju umyte, odrežte konce alebo ju môžete nechať tak, ako je.
- Na sporáku priveďte vodu do varu. Medzitým na dno pohára dajte chrenový list, vetvičku kôpru a čerešňové alebo ríbezľové listy. Pridajte strúčik cesnaku nakrájaný na niekoľko kusov.
- Uhorky poukladajte tak, aby bol pohár naplnený až po vrch, pretože keď ich zalejete vriacou vodou, usadia sa.
- Keď je pohár naplnený uhorkami, zalejte ich vriacou vodou a prikryte pokrievkou. Nechajte ich 10 minút odstáť. Potom vodu sceďte a znova ich zalejte vriacou vodou na rovnaký čas.
- Kým sú uhorky ešte pokryté, začnite pripravovať marinádu. Do 1 litra vriacej vody pridajte soľ a cukor, kým sa úplne nerozpustia. Po zovretí pridajte ocot a priveďte k varu.
- Uhorku scedíme a zalejeme pripravenou marinádou. Zrolujeme.
Veľmi rada pridávam plátok feferónky a horčičné semienka – vďaka tomu sú uhorky ešte lahodnejšie a majú sladkú a pikantnú chuť. Vyskúšajte to, nebudete ľutovať!