Júl je v plnom prúde. Všetko dozrieva – jahody dozrievajú, plstené čerešne, oskoruše, červené a biele ríbezle sú zrelé, čierne ríbezle sú takmer zrelé, dozrievajú egreše, čerešňové kvety sa červenajú, dozrievajú maliny. Človek ani nevie, čo si má natrhať skôr. Po práci sme išli na daču a kým som ja plieskala cesnakové a cibuľové záhony, môj manžel zbieral čerešne.
Na jar čerešňa bohato rozkvitla a bolo na nej veľa vaječníkov.
Ale začiatkom júna boli mrazy a niektoré bobule pomrzli a opadali. Ale úroda je stále užitočná a stačí nám na to, aby sme si urobili džem a zjedli ho, deti si ho môžu nazbierať a pochutnať si na ňom môžu aj malé vtáčiky.
Dnes ráno som vybrala vedro s čerešňami z chladničky a začala som ich spracovávať. Rozhodla som sa, že urobím pár pohárov džemu.
Recept na džem z plstených čerešní
Odvážil som bobule, potrebujem vedieť, koľko cukru potrebujem.
Umyl som ich v teplej tečúcej vode, pretriedil a odstránil krátke stopky a listy.
Posypala som to cukrom (vrstva bobúľ, vrstva cukru): 1 kg cukru na 1 kg bobúľ a nechala som to chvíľu postáť.
Čerešne pustili šťavu – treba ich opatrne premiešať. Položila som hrniec na sporák; keď džem zovrel, znížila som teplotu, stiahla penu a varila som asi 5 minút na miernom ohni. Potom som sporák vypla.
Džem by mal vychladnúť, potom ho treba variť na miernom ohni ďalších päť minút.
Džem sa ukázal byť hustý a sirupovitý, s celými bobuľami, voňavý, krásny a lahodný. Urobila som tri pollitrové poháre.
Ak sú bobule prezreté a chcete zabrániť ich rozpadnutiu, môžete počas varenia pridať trochu kyseliny citrónovej. Ja som žiadnu nepridala; naše čerešne sú husté, dužinaté a veľmi sladké – je to odroda, z ktorej väčšinou robím džem.
Na dači rastie niekoľko kríkov plstených čerešní a ich bobule majú rozmanitú chuť. Jeden krík rodí šťavnaté, sladké bobule s tenkou šupkou – džem z týchto bobúľ má tendenciu sa prevárať, čo si vyžaduje pridanie citrónovej šťavy. Ďalší krík rodí veľké, sladkokyslé čerešne a dozrieva neskôr ako ostatné.
Nemám rada plstené čerešne, ale skúsila som urobiť džem podľa vášho receptu. Dopadlo to celkom dobre, ďakujem za lahodnú pochúťku!