Jún sa skončil. Zimolez je zrelý; tento rok ho je veľa.
Časť úrody som zmrazila ako celé bobule bez cukru, zvyšok som rozdrvila na pyré, pridala trochu cukru a tiež som dala do mrazničky.
A dnes som si urobila džem. Robím si ho každý rok pre seba. Ostatní členovia rodiny ho nejedia, hovoria, že je príliš horký. Ale to nie je pravda; medovkový džem je lahodný, sladkokyslý s miernou horkosťou. Je veľmi aromatický a krásny, má sýtu bordovú farbu. A veľmi zdravý.
Mal som jeden kilogram bobúľ.
Pri výrobe džemu sa na kilogram bobúľ používa zvyčajne 1 kilogram cukru. Tento rok boli bobule kyslejšie ako zvyčajne, keďže jún bol chladný a daždivý, takže vyprodukovali menej cukru, a tak som sa rozhodol pridať do džemu trochu viac kryštálového cukru. Na každý kilogram bobúľ som použil 1,2 kilogramu cukru.
Bobule som pretriedila, odstránila listy a všetky pomliaždené plody. Opláchla som ich v čistej vode a dala do cedníka, aby odkvapkali. Džem robím vo veľkom hrnci. Nasypala som doň medovku a postupne som pridávala cukor. Hrniec jemne pretrepávajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil na bobule. Môžete ho nechať odstáť niekoľko hodín, aby bobule pustili šťavu. Nečakala som, kým bobule pustia šťavu; namiesto toho som pridala asi šálku vody. Jemne som to premiešala drevenou lyžicou a dala som to späť na sporák.
Keď džem zovrel, odstránila som penu a znížila teplotu.
Varte päť minút a vypnite sporák. Nechajte džem na sporáku vychladnúť, aby sa bobule nasiakli sirupom. Keď džem vychladne, budete vedieť, či je hotový alebo potrebuje chvíľu variť. Môžete tiež zistiť, či je hustý alebo riedky; ak je riedky, pridajte cukor a varte ďalej. Ak džem nemá dostatok cukru, v zime môže skysnúť.
Po chvíli som znova zapla sporák, priviedla džem do varu, znížila teplotu a varila ďalších päť minút. Môj džem zhustol. Horúci som ho naliala do sterilizovaných pohárov a uzavrela ich čistými sterilizovanými viečkami. Nakoniec som mala štyri malé poháre džemu.
Penu z džemu som zalial vodou a získal som veľmi chutný, osviežujúci ovocný nápoj, ktorý som s chuťou pil.
V najbližších dňoch plánujem urobiť si na zimu kompót z medovky; nikdy predtým som ho nerobila. Myslím, že bude lahodný a krásny.