Na našej dači nám mnoho rokov rástla žltá slivka.
Strom bol starý, jeho kmeň bol popraskaný a listy na vrcholkoch konárov sa neustále krútili – slivku trápili škodcovia. Samozrejme, snažili sme sa strom zachrániť – postrekovali sme ho proti škodcom, natierali kmeň bielou náterom, ale nič veľmi nepomohlo. Jedného dňa nám slivka nakoniec uhynula a vyvrátili sme ju, ale vyrazil z nej malý výhonok a mladý stromček dobre rastie.
Slivky boli jasnožlté a veľmi sladké a z jantárových sliviek som uvarila lahodný džem, ktorý bol skôr ako hustý džem s náznakom medu. Odvtedy som slivkový džem nerobila.
Ale tento rok ma premohla nostalgia a chcela som džem, ktorý sme vždy robili, keď sme žili v Kazachstane - marhuľový (sušený), slivkový zo sušených sliviek, z hrozna Kišmiš a z jabĺk, ktoré sa volali limonka. Marhuľový džem som už urobila..
A cez víkend sme na trhu kúpili čierne slivky a ja som z nich urobila džem. Slivky neboli prezreté, boli pevné, lahodné a sladké.
Tu v Kazachstane sme pestovali presne tieto slivky a džem z nich bol veľmi aromatický, mierne kyslý, hustý, so zvlnenou šupkou, ktorá sa zdala byť taká lahodná.
Recept na slivkový džem
Najprv som umyla slivky v teplej tečúcej vode a odstránila som z nich kôstky.
Slivky som nakrájala na plátky, dala do širokého, hlbokého hrnca a posypala cukrom: 1 kg bobúľ na 1 kg cukru plus trochu vody. Jemne som premiešala a dala na sporák.
Zvyčajne posypem bobule cukrom a nechám ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu. Ale tentoraz som robila džem večer a chcela som ho uvariť a nechať cez noc variť, aby sa slivky nasiakli sirupom. Keď džem zovrel, stiahla som penu a znížila teplotu. Mala som ho nechať variť päť minút a potom vypnúť sporák, ale vyrušil ma telefonát od brata a úplne som na džem zabudla. Môj slivkový džem sa varil 15 minút na miernom ohni. Počas tejto doby stuhol, zhustol a mal krásnu slivkovú farbu so zvlnenou šupkou.
Tak som sa rozhodol to okamžite preliať do pohárov a uzavrieť ich. Nakoniec som mal štyri poháre – 0,500 ml a 0,620 ml.
O pár dní budem robiť malinový džem a čerešňový džem (už sú zrelé).
Pozerám sa na váš džem a pripomína mi ten od mojej starej mamy. Len ona ho vedela robiť len tak. Ja nikdy nič nerobím so slivkami, len kompóty alebo nakladanú zeleninu ako desiatu (s pridanou soľou). Ďakujem za recept. Určite ho urobím aj budúci rok. Pozerám sa naň a zbiehajú sa mi slinky.