Úroda melónov mi prakticky šepká, aby som nestrácal čas a robil si na zimu zaváraniny. Mama ich zavárala nakrájané v trojlitrových pohároch a stará mama ich nakladala v drevených kadiach. Jedol som ich ako dieťa, ale teraz mi nechutia – nerozumiem tej sladkokyslej chuti a priamo z kade sú plné plynu! Ako hovorí môj otec, sú ideálne na zimnú večeru s pálenkou a tí, ktorí nepijú, to nepochopia. Samozrejme, žartuje.
Rozhodol som sa zájsť o krok ďalej a skúsiť vyrobiť melónový džem. Ani nie z melónov, ale zo zvyškov – zo šupiek. Aby som to urobil, odrezal som zelenú šupku a zahladil okraj na strane s dužinou. Šupky som nakrájal na 0,5 cm hrubé pásiky.
Približné rezanie kôry melóna na džem
Kúsky som vložila do smaltovaného hrnca a posypala ich cukrom v pomere 1:1. Na miernom ohni som priviedla džem k varu a varila som ďalších 20 minút na miernom ohni.
Dovtedy šupky už pustili šťavu a ich konzistencia sa zmenila na tekutinu. Samotné tyčinky nadobudli priesvitnú zlatistú farbu. Zdalo sa, akoby plávali v mede.
Na druhý deň som džem opäť varila na miernom ohni, tentoraz asi hodinu. Nakoniec som podľa chuti pridala kyselinu citrónovú. Myslím, že by bolo lepšie pridať aj plátky citróna, ale vtedy som žiadne nemala.
Zmes som naliala do malých pohárov.
Melónový džem
Zabalila som džem do deky a keď úplne vychladol, dala som ho do chladničky. Jeden pohár bol do polovice plný, takže som neodolala a džem som ochutnala.
Konzistencia pripomína tekutý med a vyzerá tak krásne a chutne! Umiestnite ho do peknej vázy a prekvapte svojich hostí! Je to pastva pre oči.
Ale chuť je nezvyčajná. Nemôžem povedať, že by som bola z nej nadšená, ale neľutujem ingrediencie ani strávený čas. Deti s radosťou jedli tvaroh s džemom a namáčali si doň palacinky. Veľmi im chutil! Povedali, že musia urobiť viac pohárov. Takže to urobíme – bude to malý kúsok leta v zime.
Vyskúšam niekoľko variácií: so škoricovou tyčinkou, s citrónom a chcem pridať aj vlašské orechy. Bude to vynikajúce!