Bolo ťažké nájsť modré huby, pretože sa schovávajú v tráve. Ale nazbierali sme dosť veľkých, šťavnatých húb. Toto je veľkosť vedra, ktoré sa nám podarilo nazbierať:
Veľmi staré huby okamžite vyhadzujem, pretože štruktúra dužiny je veľmi voľná.
Milujeme huby v akejkoľvek forme, preto ich na zimu mrazíme, konzervujeme a sušíme. Mimochodom, tu je niečo o správnom procese mrazenia a sušenia. Tu Je to napísané veľmi podrobne a čo je najdôležitejšie, presne. A samotná modrá noha je podrobne opísaná. tu. Recepty na tejto stránke sú tiež zaujímavé. Sama som ich vyskúšala a sú vynikajúce.
Dnes sa s vami chcem podeliť o môj recept na dusené modré nohy v miešanej omáčke:
- Najprv som huby namočil do veľkého vedra asi na 30 minút.
- Po dôkladnom opláchnutí som nechal vodu odtiecť.
- Malé huby som nechal tak, ako sú, ale veľké som rozrezal na 4 kusy a stredné na 2 polovice.
- Potom som to dal do hrnca, zalial vodou a nezabudol som pridať cibuľu (pre kontrolu a pokoj v duši).
- Huby som znova scedila v cedníku, aby čo najviac odkvapkali. Do panvice som naliala olej, pridala huby a zľahka ich orestovala. Nakrájanú cibuľu som orestovala zvlášť (potom som ju pridala k hubám). Dochutila som soľou a korením.
- Orestovala som to s cibuľou, potom som pridala kyslú smotanu zmiešanú s rovnakým dielom majonézy (vždy si ju robím sama, takže s omáčkou nemám vôbec žiadne problémy; má peknú, hladkú textúru). Pridala som bobkový list, čierne korenie a veľa nasekanej petržlenovej vňate. Varila som na miernom ohni asi 10 minút, nie viac. Je to vynikajúce!
Vždy zbieram veľa húb, preto som si starostlivo preštudoval všetky spôsoby skladovania a vybral som si tie najoptimálnejšie pre seba. Existujú článok, ktorá opisuje množstvo trikov. Ak máte záujem, určite si to pozrite! Dúfam, že si uvaríte aj huby (nezáleží na tom, ktoré, všetky sú v tejto omáčke super mäkké a lahodné).
Podľa chuti môžete pridať cesnak a iné koreniny, ale my uprednostňujeme čo najprirodzenejšiu hubovú chuť.
PS: Ak sú huby veľké, nakrájam ich na prúžky, je to originálne))).