Každý rok, keď dozrievajú tekvice, pripravujem z tejto zdravej zeleniny chutné maškrty - kandizované ovocie.
Ľahko sa pripravujú a sú lahodné a aromatické. Toto prírodné, domáce kandizované ovocie je oveľa zdravšie ako pestrofarebné, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo na trhu, ktoré je síce zafarbené farbivami – ale nikdy neviete, či sú na báze potravín alebo chemikálií.
Recept na kandizované ovocie je veľmi jednoduchý. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 kg tekvice, 300 gramov cukru, jeden citrón a jeden pomaranč. Ak nemáte citrón alebo pomaranč, postačí kyselina citrónová.
Tekvicu je potrebné nakrájať na mesiačiky, ošúpať a nakrájať na malé kúsky.
Vložím do veľkého hrnca a posypem cukrom. Miešam rukami, dávam pozor, aby som tekvicu nepomliaždila. Tento proces je potrebný na uvoľnenie šťavy z tekvice a ihneď ju postavím na sporák. Pridám trochu vody.
Niektoré recepty odporúčajú nechať tekvicu s cukrom cez noc, aby sa pustila šťava. Ale z mojej skúsenosti, kúsky tekvice, ktoré zostanú v šťave príliš dlho, zmäknú a po uvarení sa prepečú.
Keď tekvica zovrie, znížte teplotu a varte päť minút na miernom ohni.
Počas tejto doby nakrájajte citrón a pomaranč na plátky spolu so šupkou a odstráňte jadierka.
Pridajte do panvice s tekvicou a jemne premiešajte. Kyselina z citrusov zabráni prevareniu tekvice.
Vypnem sporák a nechám panvicu s tekvicou na sporáku, kým úplne nevychladne. Chvíľu sa ďalej zahrieva a nasáva sirup.
Potom, keď tekvica úplne vychladne, znova zapnem sporák, privediem ju do varu, znížim teplotu a varím 5 minút na miernom ohni. Znova vypnem oheň a nechám panvicu vychladnúť. Vychladnuté kandizované ovocie namočené v sirupe sa stane priesvitným a vyzerá lahodne.
Teraz musíte kandizované ovocie z panvice vložiť do sitka a nechať chvíľu odtiecť, aby všetok sirup odtiekol.
Sirup je hustý, krásny, medovo-zlatý, aromatický a možno ho pridať do čaju.
Na plech prikrytý potravinovou fóliou poukladám kúsky kandizovanej tekvice, ako aj plátky pomaranča a citróna a dám ich piecť do rúry.
Kandizované ovocie zahrievam pri teplote 70 stupňov. °Nechajte kandizované ovocie niekoľko hodín s mierne pootvorenými dvierkami. Postup môžete po niekoľkých hodinách zopakovať alebo vybrať plech na pečenie z rúry a pokračovať v sušení pri izbovej teplote, pričom kandizované ovocie pravidelne otáčajte.
Kandizované ovocie môžete sušiť aj bez rúry, priamo v byte. Takto to však bude trvať o niečo dlhšie. Keď je kandizované ovocie úplne suché, nebude sa vám lepiť na ruky, plátky budú priesvitné a pevné a môžete ich posypať práškovým cukrom alebo nie.
Tiež som urobila ďalšiu dávku kandizovaného ovocia, pričom som k tekvici a pomarančom pridala trochu divých jabĺk a trochu škorice. Tieto mali tmavšiu farbu.
Hotové kandizované ovocie som vložila do sklenenej nádoby, v skrinke sa dá dlho skladovať pri izbovej teplote.
Ale kandizované ovocie dlho neskladujeme; zjeme ho veľmi rýchlo.
Kandizované ovocie je veľmi chutné!
Ďakujem za recept.
Nikdy predtým som nerobila kandizovanú tekvicu. Ale nápad sa mi veľmi páčil; tento rok ju určite urobím. Už dlhšie čítam niekoľko vašich príspevkov a všimla som si, že odporúčate pridať citrón alebo kyselinu citrónovú, aby sa ovocie neprevarilo. To som nevedela a nikdy predtým som to nevidela. Ďakujem za tip.