Paradajková šťava, aromatická
A chutí to veľmi dobre,
Pijeme pohár denne
A udržiavame si zdravie.
Ako vždy, k večeru padal silný dážď. Bol krátky, ale rýchlo zaplavil dvor a pozdĺž ciest zúrili rieky. Výlet na daču bol opäť zrušený; veľmi sa mi nechcelo brodiť sa blatom.
Dnes večer som plánoval prihnojiť kríky s bobuľovinami – ríbezle, egreše, čerešne. Ale nebolo to súdené. Tak som sa rozhodol urobiť si paradajkovú šťavu. Vedro zrelých paradajok prišlo z dače deň predtým.
S manželom milujeme paradajkovú šťavu; naše deti ju niekedy pijú, ale náš vnuk si cení len sladké nápoje. Vždy sme kupovali šťavu v litrových fľašiach od výrobcu z Krasnodaru; je najchutnejšia a vždy sme kontrolovali dátum výroby a kupovali šťavu vyrobenú počas sezóny paradajok.
Už tri sezóny si zbierame vlastnú šťavu. Vyrábame malé várky po troch až štvorlitrových fľašiach. Šťava je rovnako lahodná ako šťava z Krasnodaru.
Príprava paradajkovej šťavy je veľmi jednoduchá. Paradajky dôkladne umyte. Najlepšie je použiť zrelé, plné a sladké.
Paradajky nakrájajte na kúsky, odstráňte svetlé plomby v blízkosti stopky, drsné výrastky na šupke a pokazené kúsky.
Paradajky pomelte pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo hrubozubého strúhadla.
Zmes preceďte cez sito.
Niektoré recepty odporúčajú pyré uvariť a precediť. Ja ho však vždy precedím hneď po rozmixovaní. Je to oveľa pohodlnejšie; studené pyré sa ľahšie mixuje ako horúce a produkuje menej odpadových semienok a dužiny.
Potom odmerajte počet litrov, ak pridávate soľ a cukor, môžete použiť odmerku alebo litrový pohár.
Nalejte do veľkého hrnca, priveďte šťavu do varu a varte na strednom ohni za stáleho miešania.
Paradajkovú šťavu pripravujem dvoma spôsobmi - prvou možnosťou je zozbierať penu dierkovanou lyžicou, pridať pol čajovej lyžičky soli a jednu čajovú lyžičku cukru na liter šťavy a po zovretí variť 10-15 minút.
Druhý spôsob: Penu nezoberám, ale miešam. Postupne sa počas varu odparuje. Ak sa po 20-25 minútach prestane objavovať pena, šťava je hotová. Táto šťava je hustejšia. Nepridávam soľ ani cukor. Uprednostňujem prírodnú šťavu. V zime si môžete do pohára pridať soľ podľa chuti.
Nepridávam žiadne iné koreniny, ako napríklad čierne korenie, klinčeky, bobkový list ani ocot; robím si len obyčajnú paradajkovú šťavu. Hoci v poslednej dobe som chcel skúsiť vyrobiť šťavu s korením. Chcem ju urobiť aj s oranžovými a žltými paradajkami.
Vriacu šťavu nalejte do teplých, čistých, sterilizovaných pohárov a ihneď ich uzavrite viečkami, prikryte niečím teplým - prikrývkou, bundou, uterákom.
Hotová šťava má dužinu, je chutná a aromatická.
Výhody paradajkovej šťavy
Okrem mnohých vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok obsahuje paradajková šťava draslík, čo znamená, že chráni kardiovaskulárny systém, posilňuje srdce a kapiláry, riedi krv, znižuje krvný tlak a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Lykopén zabraňuje vzniku rakoviny, je obzvlášť prospešný pre zdravie prostaty, muži jednoducho musia piť paradajkovú šťavu.
Obsahuje serotonín, hormón šťastia, takže pohár džúsu zlepšuje náladu a uvoľňuje nervové napätie. Posilňuje tiež imunitný systém, čo je dôležité počas pandémie koronavírusu.