Ďalší kečup, ktorý robím každý rok. Na rozdiel od... Bulharský kečup, Je to skôr ako paradajková omáčka. Pridávam ju do polievok, boršču, zeleninových dusených pokrmov a pizze. Je tiež perfektná na kuracie mäso, grilované mäso a šašlik. Tento recept na kečup sa ľahko pripravuje a ingrediencie vždy nájdete doma.
Recept:
Aké produkty sú potrebné?
— paradajky - 2 kg;
- jablká - 250 g;
- cibuľa – 250 g;
— soľ – 1 zarovnaná polievková lyžica;
— cukor – 75 g;
— ocot 9 % — 1 – 2 polievkové lyžice alebo jablčný ocot 6 % – 3 polievkové lyžice;
- mleté čierne korenie - 1 čajová lyžička;
— klinčeky — 3 kusy.
Príprava kečupu s jablkami a cibuľou
Paradajky umyjeme, nakrájame na plátky a rozmixujeme v mixéri.
Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadierka a tiež ich nasekajte.
Paradajky a jablká môžete šúpať. Ja nie; mám výkonný mixér, ktorý šupky a semienka veľmi jemne pomelie.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a nasekáme.
Všetko nalejte do veľkého hrnca. Varte 30-40 minút na strednom ohni, občas premiešajte.
Zmes opäť rozmixujte tyčovým mixérom. Pridajte lyžicu soli, 75 gramov cukru, 1 čajovú lyžičku čierneho korenia, 3 klinčeky a ocot.
Všetko dobre premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Vyberte klinčeky z panvice; dali kečupu jeho chuť; vyhoďte ich.
Zvyčajne pred naliatím kečupu do pohárov ho ochutnám a ak si myslím, že niečo chýba, pridám soľ alebo cukor.
Kečup nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.
Zabaľte sa do teplej deky alebo uteráka.
Tento kečup nie je tak hustý, skôr pripomína paradajkovú omáčku.
Ale ak ho varíte dlhšie - 1,5-2 hodiny, zhustne.
Na zahustenie kečupu odporúčajú pridať škrob rozpustený v studenej vode. Ja škrob nikdy nepridávam.
Domáci kečup s jablkami a cibuľou by sa mal skladovať v chladničke.
Kečup sa podarilo vynikať. Ďakujem za podrobný a úprimný recept; odteraz ho budem robiť vždy takto!