Už som písal o výhoda kombucha, uviedol základné recepty na ňu pestovanie, a teraz sa chcem podeliť o ďalšie.
Recept na šípky
Toto je naozaj skvelý recept. Šípky sú pokladnicou vitamínov, ale ja ich zvyčajne používam na rôzne účely, pretože majú neuveriteľné výhody.
Môj recept:
- Pripravte si termosku s objemom 0,7-1 litra a zalejte ju vriacou vodou.
- Pridajte 4 – 6 polievkových lyžíc šípok. Ak sú nasekané, použite menej; ak sú v bobuľovom ovocí, použite viac.
- Zalejte 500 ml vriacej vody.
- Nechajte lúhovať 3 dni. Šípky sú bobule, ktoré sa v teple rýchlo kazia, preto ich nechajte lúhovať v termoske pri izbovej teplote asi 8 hodín a potom ich preložte do chladničky. Verte mi, nálev bude aj v týchto podmienkach účinný a nápoj sa nepokazí.
- Teraz nalejte tekutinu z termosky do 3-litrovej nádoby.
- Pripravte si samostatný čajový nálev. Pridajte 4 čajové lyžičky čaju do 1 litra vriacej vody. Lúhujte ako zvyčajne a potom nalejte do šípok.
- Predrozpustite 8 polievkových lyžíc cukru.
Pri fermentácii so šípkami sa čas predlžuje – huba bude hotová za 1,5 – 2 mesiace.
Recept s pridaním droždia, octu alebo jabĺk
Aj toto je dobrá možnosť, ale huba sa vyvíja najdlhšie – 2 až 2,5 mesiaca. Najprv som nechápal, prečo je potrebné pridávať ocot. Ale po tom, čo som sa dozvedel viac, mi bolo jasné, že by to bolo prospešné, predovšetkým pre cievy.
Ide o to, že nepoužívame stolový ocot, ale jablčný ocot, najlepšie domáci. Ak všetko ostatné zlyhá, odporúčam použiť kvalitný ocot. Navrhujem však, aby ste si kombuchový nápoj pripravili sami bez použitia kupovaných tekutín. Ja uprednostňujem všetko prírodné.
Recept:
- Vezmite asi 700 g kyslých jabĺk. Umyte ich a osušte utierkou.
- Mrkvu nastrúhajte aj so šupkou a jadrovníkom. Použite hrubé strúhadlo.
- Do 3-litrového pohára nalejte asi 400 – 450 g jablkovej zmesi.
- Pridajte sem 160 g medu, suché droždie (asi 15 g).
- Naplňte takmer po okraj studenou vodou (predtým ju prevarte).
- Skladujte na tmavom mieste, ale zmes denne premiešajte.
- Nechajte to takto lúhovať 10 dní, potom preceďte a nalejte do inej čistej nádoby.
- Teraz to pošlite na 60 dní do tmy.
Po uplynutí tejto doby by sa v pohári mal vytvoriť hustý film (zooglea) a tekutina by sa mala stať priehľadnou.
Teraz už len zostáva preložiť hubu do pohára s čajovými lístkami.
Na pivo
Táto metóda umožňuje rýchlu fermentáciu. Postup prípravy:
- Do 200 ml kvalitného piva pridávam 10 g kryštálového cukru.
- Po dôkladnom premiešaní pridám 20 ml vínneho octu.
- Pohár prikrývam gázou.
- Dal som to na teplé a tmavé miesto.
- Približne o týždeň sa začne tvoriť film.
- Keď dosiahne hrúbku 2-3 mm, hubu umyjem a vložím do čajových lístkov.
Po ďalšom týždni si môžete nápoj vychutnať.
Ako môžete spestriť chuť?
S kombuchou som experimentoval toľkokrát, že ani neviem spočítať prsty na rukách... Ale nakoniec som našiel najlepšie možnosti pre svoju rodinu. Tento bod sa týka hotového kvasu. S čím chutí dobre:
- strúhaný zázvor (potom preceďte);
- čerstvo vylisovaná šťava (mám rada jablkovú, hroznovú a granátovú, ale môžete použiť akúkoľvek);
- kompót;
- ovocné alebo zeleninové pyré;
- vanilkový cukor;
- akékoľvek korenie.
Skrátka, experimentujte; aj vy to zistíte zaujímavé. Len majte na pamäti, že ak nebudete dodržiavať pokyny na pestovanie, huba ochorie a uhynie. Môžu sa vyskytnúť aj ďalšie problémy. problémy, o ktorom som už písal.
