Tento rok som toho zavárala toľko, že mi došli poháre. Kúpiť nové v našej dedine nie je naozaj možné. Okrem toho, toto boli moje posledné. Ako na potvoru, v záhrade mi zostali nejaké paradajky – slivkové a niekoľko ružových. Niektoré z nich už neboli vhodné na zaváranie v celku – robili by sa z nich len paradajky.
Zostalo už len šesť trojlitrových pohárov, ale paradajok je oveľa viac. Tak som sa rozhodol zavárať ich v paradajkovej šťave. Kedysi som ich zaváral v paradajkovom pretlaku, ale na zimu som ho už veľa zaváral. Ale paradajkovú šťavu v zime nikto neodmietne.
Najprv som umyla a pretriedila zeleninu. Odstránila som všetky pokazené a nakrájala som ich.
Dal som to do mixéra-krájača na zeleninu (je to oveľa lepšie ako odšťavovač, pretože sieťka v odšťavovači sa často upcháva a musí sa často vyberať zo zariadenia):
Brúsené:
Toto je úplne homogénna hmota, ktorá vznikla:
Položil som to na sporák a varil som na miernom ohni, kým nebolo hotové. Zobral som všetku penu.
Medzitým som si pripravila celé paradajky – spolu s chrenovými listami, kôprovým dáždnikom, cesnakom a feferónkami som ich poukladala do sterilizovaných pohárov:
Paradajky som poliala paradajkovou šťavou a scedila ich. Po 15 minútach som urobila to isté znova. A tretíkrát som ju naliala a zrolovala:
Pomery pre 1 3-litrovú nádobu: cukor a soľ, 3 polievkové lyžice každá, kyselina citrónová - neúplná 1 čajová lyžička (dávam ju priamo do nádoby pri poslednom plnení).
Takto som ušetril konzervy a v zime môžem jesť paradajky a zároveň piť lahodnú paradajkovú šťavu!