Až nedávno som pochopila a ocenila hodnotu a výhody tekvice. Dovtedy som nechápala, prečo sa rodičia snažia uchovávať ju čo najdlhšie – je taká bez chuti a vhodná len na kŕmenie zvierat. Ako veľmi som sa mýlila!
Moja mama často varila kúsky pomaranča v cukrovej vode a stará mama z tekvice robila ryžovú alebo prosovú kašu. Všetci ju hltali a ja som sa len prizerala. Po svadbe som sa sama pokúsila pripraviť tekvicové jedlá, pretože internet ponúkal množstvo polievok, hlavných jedál a dokonca aj dezertov! Autori tvrdili: „Ak nejete tekvicu, jednoducho ju neviete variť!“
V dnešnej dobe neprejde ani jedna sezóna bez zberu tejto kráľovnej jesene. Teraz je našou obľúbenou. Pestujeme slané odrody na prvé a druhé jedlá a na dezert používame odrody bohaté na cukor. Tieto sa dajú jesť aj surové!
Čerstvá tekvica je zásobárňou vitamínov krásy (A a E), vápnika, draslíka, železa, zinku, medi a ďalších mikroživín. Jej konzumácia má močopudný a choleretický účinok, ktorý podporuje funkciu gastrointestinálneho traktu. Nadmerná konzumácia tejto zeleniny však môže viesť k črevnej kolike a iným žalúdočným ťažkostiam.
Na pestovanie tekvíc na stôl nevyčleňujeme špeciálne pozemky – darí sa im a prinášajú bohatú úrodu v okrajových oblastiach. Sadíme ich v blízkosti kôl živočíšneho odpadu, v blízkosti kompostovacích jám a v ich okolí a na zaburinené miesta. Hlavné je spočiatku chrániť mladé sadenice pred burinou; keď sa uchytia, tekvice sa o seba postarajú samy a zabránia burine prerastaniu.
Tekvice pre hospodárske zvieratá pestujeme na poliach a na obohatenej pôde, pričom sa zameriavame na odrody s hrubou šupkou, aby vydržali dlhšie v sklade. Počas aktívnej fázy rastu sa plodina ľahko pestuje a znáša sucho. Za nepriaznivých podmienok je úroda menšia, ale stále prítomná!
Pri krájaní zeleniny odstráňte semienka. Po umytí a osušení sú pripravené na konzumáciu. Pražené semienka sú vynikajúce. Surové sa môžu konzumovať ako preventívne opatrenie proti hlístam a iným črevným parazitom.
Zber robíme pred prvými mrazmi. Najprv tekvice naukladáme na kopy a potom ich pretriedime, pričom oddelíme zdravé od nepoškodených. Najlepšie tekvice premiestnime do pivnice. Usporiadame ich na drevených policiach a plošinách tak, aby sa tekvice navzájom nedotýkali. Pravidelne každú z nich kontrolujeme, starostlivo skontrolujeme, či nie je poškodená alebo hnilá. Poškodené tekvice ihneď odstránime, aby sme predišli kontaminácii ostatnej zeleniny.
Ak ste ešte nevyskúšali tekvicu, neváhajte! Polovicu tekvice potrite maslom, pokvapkajte medom a vložte do rúry. Tento jednoduchý recept je skvelým riešením pre lahodnú pochúťku!