Tento rok melóny narástli obrovské, ale keďže toto leto nebolo veľa slnka, všetky boli dosť nevýrazné. Bolo ich toľko, že stačilo na nakŕmenie sliepok, kačíc a tak ďalej. Potom som si spomenula, že som pred pár rokmi robila melónový džem. Tak som sa s vami chcela podeliť o lahodný a overený recept:
- Nakrájal som melón na plátky.
- Zoškrabal som tenkú vrstvu zelenej časti.
- Nakrájajte na kocky.
- Zvyšnú dužinu som tiež nasekala (melón má cukor iba v jadre, čo sme aj zjedli).
- Položila ho do veľkej misy.
- Posypala som to cukrom (zvyčajne to robím „od oka“).
- Opatrne premiešané.
- Nechala som to 10-12 hodín, aby bobule pustili šťavu. Mimochodom, veľa receptov odporúča pridať vodu, ale myslím si, že je to nezmysel, pretože melón má toľko šťavy, že je to už aj tak priveľa.
- Dal som to na oheň a vytvorilo sa ešte viac šťavy.
- Po uvarení som ho varil doslova 20-25 minút (10, čo je zvyčajne uvedené na internete, nestačí - nemá čas dôkladne zohriať celú štruktúru tvrdej bielej časti šupky).
- Po vychladnutí postup zopakujem ešte dvakrát.
- Nalejem to do sterilných pohárov a otočím ich hore dnom, pričom ich prikryjem teplou prikrývkou.
Aby som chuť trochu spestrila, druhú polovicu som pripravila s pomarančovou a citrónovou príchuťou. Chuť je naozaj jedinečná! Ukážem vám, ako to urobiť správne:
- Uvarte pár pomarančov – asi 10 minút pri vare. Mimochodom, toto množstvo vystačí na 3 – 4 kg melóna.
- Nechajte to vychladnúť.
- Ošúpeme šupku a zároveň odstránime semienka.
- Nakrájajte na náhodné plátky.
- Hoďte to do krájača zeleniny (mám „Lightning“).
- Nakrájajte polovicu citróna.
- Tiež sme to dali do mixéra.
- Všetko dôkladne rozmixujte.
- Počas druhého varu nalejte zmes do melóna.
- Odvtedy je všetko štandardné.
Môj melónový džem sa vydaril dvojfarebný – svetlejšie kúsky sú kôra a červené dužina. Na rozdiel od všetkých tvrdení, ktoré som čítal na rôznych webových stránkach (od ľudí, ktorí údajne robia džem z dužiny), dužina sa vôbec nerozpadá, ale zostáva v pevných, karamelizovaných kúskoch.
Takto krásne to vyzerá, keď sú kúsky bez šťavy. Mimochodom, dajú sa sušiť a použiť ako kandizované ovocie s príchuťou melónu, citrónu a pomaranča. Dobrú chuť! Mimochodom, zo žltých melónov sa dá pripraviť aj vynikajúci džem.
