Nezvyčajné bobule - kôstkovice

Pred pár rokmi som pri prechádzke lesom narazil na túto krásnu bobuľu. Úprimne povedané, nevedel som prísť na to, čo to je, pretože listy vyzerali presne ako maliny, ale bobule boli úplne iné. Potom som našiel informácie o tomto kríku a rozhodol som sa ich niekoľko presadiť na svoju daču. Moruška sa ľahko uchytila, dobre prežila zimu a do konca nasledujúceho júla som mal peknú úrodu.

Ako vyzerá moruška?

Rastlina patrí do rodu Rubus alebo čeľade malíc a je považovaná za medonosnú rastlinu. Rastie najčastejšie v chladnom podnebí, predovšetkým v ihličnatých lesoch. Preto som pri výsadbe pridal do jamiek niekoľko smrekových ihličia a použil som ich ako mulč.

Mimochodom, na Sibíri sa táto bobuľa nazýva „studené granátové jablko“, pretože jasne červené prvky sa zhlukujú v jednej ružici. Ale v mojom prípade bobule rastú väčšinou jednotlivo alebo v skupinách po dvoch alebo troch. Myslím si, že je to preto, že kríky sú ešte veľmi mladé.

Ďalšie vlastnosti rastliny:

• Bobuľa má 4 segmenty. Sú malé, ale semeno sa v porovnaní s jeho parametrami považuje za pomerne veľké.
• Dĺžka výhonkov dosahuje až jeden a pol metra, zatiaľ čo výška kríka je iba 20-30 cm (stonky ležia na zemi a na jeseň sa tam zakoreňujú).
• Listy sú ako maliny – drsné, trojčetné, s tuhou žilnatinou a dlhými stopkami.
• Malé, snehobiele kvety sa objavujú okolo polovice mája. Stonky kvetov majú tvar dáždnika.
• Plody sú spočiatku červenooranžové, neskôr sa sfarbujú do jasne červena. Majú sklovitý vzhľad (vyzerajú krásne a chutne). Bobule sú mierne kyslasté, ale veľmi šťavnaté. Mimochodom, lieskovec poľný ich miluje a listy sa môžu kŕmiť kravami.

Kde sa to uplatňuje?

Z moruší sa dajú pripraviť sirupy, omáčky, nápoje a dokonca aj ocot. Ja som si osobne pripravila džem a ovocný nápoj a časť bobúľ som nasušila. Jedinou nevýhodou je ich kyslosť, takže som musela použiť pomer cukru a ovocia 2:1.

Dozvedel som sa, že listy sa dajú aj uchovať na zimu – jednoducho ich usušiť a potom z nich urobiť odvar. Na čo sa používajú?

• gastrointestinálne problémy;
• nádory;
• migrény;
• na zmiernenie bolesti;
• dna;
• problémy s kĺbmi;
• proti lupinám a na posilnenie vlasových folikulov;
• sedatívum.

Ak jete bobule, odporúčajú sa pri anémii a kardiovaskulárnych patológiách.

Existujú nejaké kontraindikácie?

Ukazuje sa, že morušky sa neodporúčajú ľuďom s hypertenziou, pretože obsahujú látky, ktoré prudko zvyšujú krvný tlak. Medzi ďalšie indikácie patria:

• kŕčové žily a tromboflebitída;
• cukrovka (cukrovka);
• detstvo;
• tehotenstvo a dojčenie.

Ak ste alergický na bobule, tiež sa neodporúča ich jesť.

Ako pripraviť a skladovať?

Bobule sa dajú skladovať konzervované, sušené alebo mrazené. Sušia sa iba listy a korene. Majte na pamäti, že bobule sú veľmi šťavnaté, preto je najlepšie použiť na sušenie rúru (nastavil som teplotu na 50 – 55 stupňov Celzia; ak je teplota vyššia, bobule sa jednoducho upečú, nie vysušia). Spočiatku som ich sušil na slnku, ale proces trval príliš dlho. Tiež pršalo, čo výrazne zvýšilo vlhkosť vzduchu, vďaka čomu boli bobule ešte vlhšie ako predtým.

Keď zbieram rôzne časti kríka:

• bobule - po úplnej zrelosti;
• korene - začiatkom septembra;
• listy - keď rastlina kvitne.

Čo sa dá uvariť – overené recepty

Okrem džemu (recept je štandardný, ale na 1 kg ovocia som pridala 2 kg cukru) som pripravila aj iné jedlá:

• Omáčka. Perfektne sa hodí k mäsovým jedlám aj k pečivu. Výsledná omáčka je pikantná a sladká. Používam pár šálok (250 ml) ostružien, pol šálky brusníc a jednu šálku kryštálového cukru. Postupujem takto:
  • Všetky bobule nalejem do hrnca, pridám cukor a pohár vody;
  • Všetko to varím do zhustnutia;
  • Pritom pridávam trochu klinčekov a koriandra;
  • Neustále to miešam, pretože ako zmes hustne, lepí sa na dno;
  • Sterilizujem sklenené poháre a viečka a zrolujem ich klasickým spôsobom.
• Kvas. Vyrábame ho z čerstvých ostružín aj zo sušených, mrazených. V posledných dvoch prípadoch ich však musíte najskôr obariť vriacou vodou (sušené bobule by mali byť namočené vo vriacej vode na niekoľko hodín). Postup prípravy:
  • na 550-600 g bobúľ vezmem 100 g cukru a zmiešam ho v hrnci;
  • Naplním ho 3 litrami teplej vody;
  • Dám to na oheň a varím, kým to trochu nezhustne;
  • potom sa zmes ochladí na izbovú teplotu;
  • Pridám 1 balíček sušeného droždia a ďalších 100 g kryštálového cukru;
  • Prikryjem to pokrievkou a nechám to kvasiť na teplom a tmavom mieste;
  • Asi po 3 dňoch kvas precedím a nechám vychladnúť.
• Najchutnejšia pochúťka. Robím to na sviatočný stôl. Používam čerstvé, mrazené alebo konzervované bobule (konzervujem to ako kompót – používam len 50 g cukru na 3-litrový pohár). Postup:
  • Najprv som nakrájal 200 g konzervovaného ananásu;
  • Nastrúham 2 tavené syry a pár strúčikov cesnaku;
  • Všetko zmiešam;
  • Ľahko rozdrvím solené krekry (asi 200 g) a pridám ich do zmesi;
  • Zmes naplním bežným maslovým krémom;
  • položte na plochý tanier v tvare kužeľa;
  • Navrch to prikrývam kôstkovinkami.
• Víno. Výsledok je nielen lahodný, ale aj veľmi zdravý. Proces je určite časovo náročný, ale stojí za to:
  • Beriem 1 kg cukru a bobúľ, všetko pomelím mlynčekom na mäso;
  • Pridám 700 ml veľmi teplej vody;
  • Všetko som dal do 5-litrovej fľaše;
  • Krk prikryjem gázou a nechám 4-5 dní odstáť na tmavom a teplom mieste;
  • Dôkladne premiešam, pridám ďalších 200 g cukru a nechám kvasiť ďalší týždeň;
  • potom to precedím a na fľašu si nasadím bežnú gumenú rukavicu;
  • Urobím doň dierku ihlou;
  • Rukavica by mala byť nafúknutá a keď sa vyfúkne, nápoj znova precedím a dám ho na chladné miesto asi na mesiac a pol – bude to mladé víno, ale je lepšie nechať ho zrieť tri mesiace.

Takto tieto bobule používam ja. Úprimne, všetci ich milujeme. Škoda, že sú trochu nepríjemné na jedenie bez cukru alebo medu kvôli kyslosti. Všetky časti rastliny používam aj na výrobu liečivých prípravkov.