Existujú lenivé vareniki, kapustové rolky a podobne, ale minulý rok som sa rozhodol pripraviť si na zimu lenivé zaváraniny. Gruzínske baklažány sa tradične pozdĺžne krájajú alebo na kolieska, vyprážajú sa a až potom sa zmiešajú so zmesou adjika. Tento proces je však mimoriadne časovo a prácny. Okrem toho rastlinný olej rýchlo sčernie, takže panvicu treba často umývať a zeleninu znova vyprážať. A táto metóda spotrebuje veľa oleja.
Rozhodol som sa baklažán nakrájať na kocky. Skrátilo sa tým čas varenia, znížila sa spotreba oleja a uľahčilo sa mi to. Výsledok: jedlo bolo rovnako chutné, ale baklažány boli šťavnatejšie.
Takže tento rok som mal dobrú úrodu okrúhlych baklažánov odrody Burzhuy.
Toto sú „príšery“, ktoré vyrástli:
A takto vyzerá táto odroda v priereze:
Mimochodom, Burzhuy nemá horkú chuť, takže som ho nenamáčal ani som ho nič iné nenakrájal. Nakrájal som ho na kocky:
Baklažány som vyprážala. Urobila som to v kotlíku aj na panvici:
Musíte ho vyprážať, kým nezíska zlatohnedú farbu takto:
Samostatne som pripravil zmes adjika z papriky, cesnaku a paradajok:
Nalial som adjiku do kotla a varil som ju 15 minút:
Pridali sme vyprážané baklažány a dôkladne premiešali:
Varené na miernom ohni približne 20 minút:
Zmes som naplnila do sterilizovaných pohárov a uzavrela ich. Aby som sa vyhla sterilizácii, zabalila som poháre hore dnom do starej, ale teplej deky. Takto krásne a chutne to dopadlo:
Mňam 😋👍