Nakladané huby sú ozdobou každého sviatočného stola, stretnutia s priateľmi alebo len tak rodinnej večere. Už dlho som ich nekupovala v obchode. Dôvod je jednoduchý: kupované odrody sú príliš kyslé! Neviem, prečo výrobcovia pridávajú toľko octu, ale tieto huby sú nejedlé; kazia chuť šalátov.
Mnohí povedia, že ich zaváranie svojpomocne nie je až také nákladovo efektívne, ale ja s tým nesúhlasím. Áno, huby nie sú v obchode lacné, ale môžete si ich kúpiť vo veľkoobchode za veľmi rozumnú cenu – takmer za polovicu.
Z mnohých receptov na šampiňóny som sa zastavila pri jednom – šampiňóny nie sú kyslé a kombinácia soli a cukru je perfektná! Takže sa s vami rada podelím o recept!
Ingrediencie na 1 liter vody:
- cukor a soľ - 2 polievkové lyžice bez šmýkačky;
- ocot – približne 80-100 g (podľa chuti);
- horčičné semienka – 1 čajová lyžička.
Môžete pridať aj bobkové listy a podobne, ale my uprednostňujeme prirodzenú chuť húb. Hneď by som mala podotknúť, že soľ v našich obchodoch má rôzny stupeň slanosti, preto nezabudnite ochutnať nálev a v prípade potreby pridať viac alebo naopak vodu.
Hlavným kritériom pre nálev je, aby bol o niečo slanší ako po otvorení pohára v zime.
Úloha je jednoduchá:
- Najprv som kúpil tri krabice húb. Uistite sa, že nie sú zvädnuté.
- Nasypem ich do veľkej misy. Je tu však aj jedno upozornenie: robte to v malých dávkach a veľmi opatrne – šampiňóny sú krehké a ľahko sa lámu.
- Huby zalejem vodou a nechám ich 40 – 50 minút. To umožní, aby sa nečistoty zo šupky vsiakli a hmyz vylezie von.
- Huby opatrne preložím do inej nádoby, pričom odrežem končeky stoniek a všetky nevhodné časti. Ak je to potrebné, odstránim aj šupku.
- Dal som to do hrnca.
- Pridám vodu a privediem ju do varu. Voda najprv mierne stmavne, potom čoraz viac.
- Výsledkom je tmavohnedá tekutina, ako je táto. Áno, varte asi 5 minút, nie viac.
- Túto vodu scedíme a huby naplníme novou čistou vodou.
- Teraz varte 10 minút a pridajte soľ a cukor. Keď ich pridáte, voda začne bublať – to je normálne.
- Horčičné semienka nasypte do sterilných pohárov.
- Používam tento - je voňavý a nemá žiadne cudzie pachy.
- Huby vyberám mäkkou plastovou dierkovanou lyžicou (je vhodné ju stlačiť, aby huby nevypadli, ale iba spadli do pohára). Plnenie pohárov.
- Nálev s octom varím ďalších 5 minút. Rýchlo ho nalejem do nádob a uzavriem ich.
- Otočím to a izolujem – všetko je podľa normy.
- Toto je priehľadná tekutina, ktorá vyteká.
Dobré, chutné šampiňóny za rozumnú cenu s istotou chuti a kvality!