Na zimu som si pripravila kompót s úplne prvými bobuľami sibírskeho zimolezu. Vyzerá krásne, má sýtu bordovú farbu a myslím si, že bude aj úžasne chutiť.
Každé leto si robím zásoby ovocných a lesných kompótov na zimu. Z každého bobuľového ovocia, ktoré pestujeme na našej dači – ríbezlí (čiernych, bielych a červených), malín a jahôd, oskoruší, čerešní a sliviek, si pripravím dva alebo tri poháre. A toto je prvýkrát, čo som si urobila kompót z medovky.
Recept som získala z internetu, kde existuje veľa rôznych spôsobov výroby kompótov. Zaujímali ma predovšetkým pomery vody a cukru: 200 gramov cukru na liter vody.
Kompóty robím už mnoho rokov, odkedy som sa vydala, a spočiatku som to robila tak, ako moja mama a staré mamy. Dokonca som si všetky triky na výrobu rôznych kompótov zapisovala do starého zošita. Napríklad na kompóty z kyslých a odkôstkovaných bobúľ treba použiť 2 šálky cukru na 1 liter vody. A ak robíte kompóty z celého ovocia – jabĺk, hrušiek, sliviek, broskýň alebo marhúľ – potom ovocie pred vložením do pohárov blanšírujte 2 – 3 minúty vo vriacej vode.
Teraz si kompóty robím sám a poháre nesterilizujem nad parou v kanvici.
Na kompót z medovky som použila tieto ingrediencie: bobule, vodu, cukor.
Medovka nevážila, koľko z tej sumy nazbierala a pripravila to.
Prebrala som bobule, odstránila som pomliaždené, otrhala listy a dobre som ich umyla.
4-litrové fľaše som umyla a sterilizovala v rúre pri teplote 150 stupňov po dobu 15 minút.
Keď bobule vysušili a fľaše sa zohriali, naplnil som tretinu fľaše bobuľami.
Zimolezu bolo dosť na tri fľaše a sirupu som narobil na štyri litre. V ten večer som si musel zimolez znova nazbierať na dači.
Sirup som pripravil takto: 200 gramov na 1 liter vody (do širokého hrnca som nasypal 4 fazetované poháre cukru, zalial 4 litrami vody, priviedol sirup do varu a varil päť minút).
Cukor do kompótov nevážim, ale odmeriavam ho starým fazetovaným pohárom s okrajom - 1 pohár s objemom 250 ml, naplnený po okraj, ale bez šmýkačky, pojme 200 gramov kryštálového cukru.
Pevne sa mi vrylo do pamäti, že na kompót z kyslých bobúľ potrebujete 2 šálky cukru a medovka je mierne kyslá bobuľa, takže som do sirupu pridala ďalších 400 gramov cukru. Takže môj sirup sa robí zo 4 litrov vody a 6 šálok cukru (1:1,50). Aj keď je príliš sladký, môžete ho zriediť vodou.
Opatrne som naliala vriaci sirup do fliaš s bobuľami, uzavrela ich sterilnými viečkami, fľaše som otočila, aby viečka netekali, kompót som zabalila do teplého kabátika a nechala ho vychladnúť.
Toto je kompót z medovky, ktorý som urobila.
A teraz je čas na prípravu jahôd, už dozrievajú!
