Domáci bulharský kečup je náš najchutnejší a najobľúbenejší kečup.

Kečup sa ľahko pripravuje doma, najmä ak máte veľkú úrodu zrelých a dužinatých paradajok.

Už sme si na zimu urobili všelijaké paradajkové džemy a rozhodli sme sa urobiť aj kečup. Robím ho už niekoľko rokov. Chutí ako ten pravý bulharský kečup v tých malých sklenených fľaštičkách, čo sa predával v obchodoch za sovietskych čias.

Prvýkrát som robila kečup z paradajok, použila som rôzne recepty a urobila som z niekoľkých pohárov. Recepty som našla online. Tento recept sa ukázal byť najchutnejší. Teraz tento kečup robím každý rok.

Recept

Na prípravu bulharského kečupu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• paradajky - 1,5 kg;
• cukor - 50-70 gramov;
• soľ - pol polievkovej lyžice;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Budete tiež potrebovať koreniny:

• čierne korenie - 15-20 ks;
• hrášok z nového korenia - 4-5 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• koriander - 10 ks.

Ďalšia malá zväzka zelených - bazalka, petržlenová vňať.

Výroba kečupu

Zrelé paradajky nakrájajte na plátky.

Vložte do veľkého hrnca. Varte 10 minút po zovretí, potom znížte teplotu.

Rozmixujeme ponorným mixérom.

Pridajte soľ a cukor. Kečup varte na miernom ohni 1,5 – 2 hodiny za stáleho miešania. Potom pridajte koreniny. Môžete ich zabaliť do čistej utierky, previazať šnúrkou a vložiť do panvice. Keď koreniny uvoľnia svoju arómu, utierku odstráňte a vyhoďte.

Všetky koreniny len pomeliem a pridám ich do panvice.

Zeleninu je potrebné jemne nasekať a pridať do kečupu, zmes dobre premiešať.

Nalejte 2 polievkové lyžice octu.

Varte ďalších 10 minút a nalejte do čistých, sterilných pohárov.

Prikryte viečkami a zabaľte do froté uteráka.

Kečup je hustý, aromatický a lahodný. Konzumuje sa predovšetkým ako dochucovadlo k mäsu a prílohám. Kečup by sa mal skladovať na chladnom mieste. My ho uchovávame v chladničke.