Z kombuchy sa vyrába lahodný sýtený nápoj, ktorý má liečivé vlastnosti. vlastnostiJe to len vyrásť nezávisle sa z neho pripravujú nápoje rôznymi spôsobmi recepty, nie je ťažké ho sledovať starať saNapriek tomu môžu medúzy ochorieť. A dnes budem hovoriť o problémoch, ktoré môžu vzniknúť.
Je však dôležité naučiť sa rozpoznať samotnú chorobu. Napríklad, ak sa objavia belavé alebo sivasté škvrny podobné plesniam, je to normálne. Vznikajú v dôsledku symbiózy medzi kvasinkami a baktériami kyseliny octovej.
Hlavné problémy – príčiny, príznaky
Medzi mnohými problémami, ktoré sa môžu vyskytnúť, patria:
- Hnedé škvrny. Tieto naznačujú, že na povrch medúzy spadol kryštál cukru alebo kúsok uvareného čaju. Môže to viesť k ochoreniu a smrti, preto tieto miesta okamžite odstráňte prstami a zlikvidujte ich. Hubu dôkladne opláchnite pod vriacou vodou a vložte ju do čerstvých, sladkých čajových lístkov.
- Zelené riasy. Áno, aj toto sa môže stať, hoci sa to môže zdať paradoxné. Stáva sa to kvôli nesprávnym technikám prípravy. Najčastejšie, ak je teplota vzduchu nižšia ako 17-18 stupňov Celzia, pH vody je vysoké a huba je vystavená slnečnému žiareniu.
Riasy majú modrozelený odtieň a rozprestierajú sa pozdĺž stien nádoby aj v celej tekutine, čím sa nápoj zakalí. Postup by mal byť rovnaký ako v predchádzajúcom prípade. - Prítomnosť múch. Toto sa môže stať v lete aj v zime. V lete je to pochopiteľné – je horúco, čo podporuje tvorbu ovocných mušiek, ktoré vyžadujú proces fermentácie. V zime sa to najčastejšie stáva, keď je na gáze na pohári zvyšok z vykvapkaného nápoja. Nikdy nenechávajte pohár neprikrytý, pretože ak muchy nakladú vajíčka do huby, riskujete infekciu.
- Skutočná pleseň. Nemal by sa tvoriť pri optimálnej úrovni kyslosti nápoja, takže sa takmer nikdy nevidí u zrelých húb, ale môže sa vyskytnúť u mladých. Negatívnym faktorom je tu kontakt povrchu huby s kyslíkom. Preto odporúčam zabezpečiť, aby bola celá huba pokrytá čajovými lístkami.
Aby ste sa ho zbavili, umyte hubu a potom ju opláchnite v kyslom roztoku, napríklad v octe zmiešanom s vodou v pomere pol na pol. Potom sterilizujem poháre a dopĺňam ich čerstvým čajom. Mimochodom, teplo a údenie v miestnosti môžu byť tiež faktormi. - Stratifikácia húb. Nie je to nebezpečné, pretože huba ti hovorí – vyzleč ma, už som starý!!!
- Žiadna fermentácia. Existuje niekoľko dôvodov: málo cukru, je zima.
- Huba neleží vodorovne, ale stáva sa zvislou a padá na dno. Príčinou je bakteriálna nerovnováha, pretože potrebné mikroorganizmy v celej hube alebo v časti ponorenej v tekutine jednoducho uhynuli. To bráni procesu fermentácie.
Príčinou je kysnutie a nadmerné skladovanie nápoja. Na nápravu možno použiť štandardné opatrenia: opláchnutie a doplnenie čerstvou tekutinou. Ak si však všimnete pleseň v dôsledku nesprávneho skladovania, produkt bez váhania zlikvidujte – je už mŕtvy.
Ako vidíte, problémy najčastejšie vznikajú, keď nedodržiavame správne pokyny pre pestovanie a údržbu. S týmto všetkým som sa stretla aj ja, keď som s pestovaním kombuchy začínala, ale teraz mám už len zdravé exempláre, ako sú tieto, a prajem to isté aj vám!
Takto vyzerá zdravá kombucha:
