Ahoj znova! Už som o tom písal výhoda Kombuchový nápoj, aký je? rásť a aké zaujímavé recepty Existujú. Teraz by som sa chcel zmieniť o pravidlách starostlivosti o medúzu. Toto je dôležitý bod, pretože určuje nielen životaschopnosť huby, ale aj chuť a kvalitu nápoja, teda koľko prospešných látok bude obsahovať.
Hlavné podmienky
Prvá vec, na ktorú treba dbať, je hygiena. Svoju kombuchu si vždy udržiavam bezchybne čistú. Ako na fotke – gáza je čistá, pohár je priehľadný:
Ale keď sa nápoj nalieva do pohára alebo inej fľaše, ľudia ho zvyčajne precedia priamo cez túto gázu. Aspoň to robila moja stará mama a moja súčasná suseda. Ja ho precedím cez kovové sitko, takže gáza zostáva čistá. Na jej povrchu sa však usadzuje prach, takže ho meníte približne každé 2-3 dni.
Teraz o podmienkach:
- Ihneď po fermentácii premiestnite fľašu na najteplejšie miesto, ale uistite sa, že na nádobu za žiadnych okolností nedopadá priame slnečné svetlo (huba môže zomrieť alebo sa pokaziť);
- Nedotýkajte sa ho, kým sa huba tvorí - nepremiestňujte ho, netraste s ním atď., nechajte ho stáť na jednom mieste v úplnom pokoji;
- Keď sa vytvorí film hrubý asi 4 mm, prilejte asi 4-6 polievkových lyžíc sladených čajových lístkov (nezabudnite cukor veľmi dôkladne premiešať);
- potom ho udržiavajte pri teplote +20 až +25 stupňov;
- ak je teplota nižšia, rast a vývoj sa zastavia;
- ak teplota prekročí +30 stupňov, čajová medúza najprv ochorie a potom úplne zomrie;
- najlepšie miesto je tieň.
Pokyny na starostlivosť
Venujte zvláštnu pozornosť malým detailom:
- Nikdy nepridávajte čaj smerom k povrchu huby; je lepšie ho odtlačiť drevenou špachtľou a naliať čaj pozdĺž boku pohára;
- ale môžete to urobiť aj inak:
- nalejte čajové lístky do polievkovej lyžice;
- priložte jeho koniec k vnútornému povrchu plechovky;
- Začnite nalievať pomaly tak, aby tekutina smerovala výlučne pozdĺž skla.
- Ak je huba mladá, pridajte čajové lístky (sladké) raz týždenne, to isté urobte, ak huba zvädne;
- optimálna hrúbka dospelej huby je od 1 do 1,5 cm;
- Nikdy neprikrývajte pokrievkou - huba sa tým zbaví kyslíka, čo povedie k jej smrti.
Ak nie sú splnené podmienky pestovania, vznikajú rôzne problémy problémyMnohé z nich sú plné smrti huby.
Ďalšie funkcie obsahu
Často dostávam rôzne otázky, na ktoré ľudia jednoducho nevedia nájsť odpovede online, preto by som rád v jednom článku poskytol stručný prehľad tých najpopulárnejších:
- Kedy by ste mali hotový nápoj scediť? V horúcich letných mesiacoch je nápoj hotový už za 2 – 4 dni (v závislosti od podmienok), takže ho určite vyskúšajte. V iných obdobiach roka čaj zreje 5 – 6 dní.
- Ako zistiť, či je nápoj pripravený?Len to ochutnajte – bude mať sladkokyslú chuť (miera sladkosti alebo kyslosti závisí od množstva pridaného cukru, t. j. podľa chuti). Určite by malo byť stredne alebo nízko perlivé.
- Musím umývať samotnú hubu? Samozrejme, hygienické postupy má rád, ale nie príliš často. Robím to raz za 3-4 týždne. Na to vezmem prevarenú vodu izbovej teploty, vložím do nej hubu, umyjem ju rukami a potom opláchnem.
- Čo sa stane, ak vynecháte scedenie a umytie húb? Toto je absolútne neprijateľné, pretože huba sa nakazí a nakoniec odumrie. Prvým znakom je hnedastý film pokrývajúci povrch. Potom štruktúra meduzomycéty stuhne.
Mimochodom, ak sa to stane, určite nápoj vylejte, pretože už absorboval toxické látky - dostanete miernu otravu. - Ako a ako dlho skladovať scedený čaj? Mal by sa skladovať ako kvas – v chladničke. Vždy ho nalievam do plastových fliaš a pevne zaskrutkujem viečka – tým sa zachová oxid uhličitý, ktorý vytvorí bublinky. Môže vydržať až týždeň. Mimochodom, čím je huba staršia, tým dlhšia je trvanlivosť. Ak nápoj necháte 2 – 3 dni odstáť, jeho chuť sa stane intenzívnejšou.
- Na ktorú stranu mám položiť hubu po umytí? Iba tá tmavšia. Zvyčajne je to tá strana, ktorá bývala navrchu. Huba tmavne v dôsledku vystavenia kyslíku.
Ako rozdeliť kombuchu?
Hubu delím, keď má hrúbku 4-5,5 cm, hoci na internete je informácia, že by sa to malo robiť pri hrúbke 7 cm. Ale podľa mňa by to bola už príliš stará huba.
Ako to urobiť správne:
- Z pohára sceďte všetku tekutinu.
- Hubu vyberte čistými rukami.
- Položte ho na dosku na krájanie (nikdy nie drevenú) alebo na veľký tanier.
- Nájdite miesta po stranách, kde sa huba najviac praská.
- Polovicu huby oddeľte priamo prstami (najlepšie bez ostrých nechtov).
- Opláchnite.
- Vložte do novej čajovej tekutiny.
Majte na pamäti, že po rozdelení budete musieť počkať približne 10 dní (toto sú priemerné časy; každý prípad sa líši, a to aj za rovnakých podmienok pestovania). Nikdy hubu nerežte – uhynie.
Takto si pestujem kombuchu a dávam ľuďom úžasne chutný a hlavne liečivý nápoj. Verte mi, je lepší ako kvas, pretože má málo kalórií.