Niekedy musím bylinky sušiť, hoci v zime uprednostňujem mrazené. Snažím sa to však robiť správne, aby petržlenová vňať a kôpor zostali sýto zelené. A ani po uvarení sa farba nezmení.
Rozdiel je viditeľný voľným okom:
Ako zvyčajne sušiť bylinky:
- narezané do akéhokoľvek tvaru;
- dá sa položiť na akýkoľvek povrch;
- vynesené von alebo ponechané vo vetranom priestore.
Ale najdôležitejšie je, aby zelenina schla pod svetlom. Skladujem ju na tmavom mieste – to zabraňuje rozkladu chlorofylu, ktorý ovplyvňuje farbu.
A niekoľko užitočných tipov:
- snažte sa nerezať tvrdé a hrubé stonky - nemajú čas zovrieť, ani keď ich pridáte do polievky (preto budú tvrdé);
- Najlepšie je rozložiť zeleninu na sieťovaný povrch tak, aby bola prevetraná zo všetkých strán (budete ju musieť menej často otáčať);
- Nesušte bylinky nazbierané počas dňa – najlepšie je ich odrezať skoro ráno;
- Po daždi sa tiež neodporúča zbierať petržlenovú vňať a kôpor na sušenie;
- Ak kríky už kvitnú, takáto zeleň bude menej užitočná.
Miestnosť, do ktorej len zriedka vstupujete, sa dá využiť ako tmavá miestnosť. Prípadne ju môžete umiestniť na skrinky umiestnené ďalej od žiaroviek a okien, alebo zavesiť sieťovanú konštrukciu a zatieniť ju tmavou, ale ľahkou látkou.