Kaviár z baklažánu je naša obľúbená pochúťka, pretože je lahodný a veľmi krehký. A je jednoduchý na prípravu. Používam baklažán, paradajky, papriku, cibuľu, mrkvu a cesnak. Toto je zelenina, ktorú som mala (všetko bio, nazbierané zo záhrady):
Všetky som ich ošúpala, nasekala alebo nastrúhala a poslala som ich vyprážať zvlášť.
Potom som to nasekal v mlynčeku na mäso, ale nie príliš.
Dal som to do kotlíka, dusil som to, pridal som soľ a korenie.
Paradajky som tiež rozmixoval mixérom na pyré, takže sa vytvorilo viac peny ako pri mletí v mlynčeku na mäso, a to nie je veľmi dobré.
Zavárala som to a teraz si vychutnávam túto lahodnú pochúťku. Nepridávam žiadny ocot ani kyselinu, ako to robí môj sused, a žiadny z pohárov sa nevyduje. Niekedy pridám bylinky, ktoré dodajú výraznú chuť, a keď vyberiem zeleninu z panvice, vždy ju dám do cedníka, aby odkvapkal olej – inak bude kaviár príliš mastný.
A nakoniec, toto je jadro papriky, ktorú som našiel – zázrak prírody.
