Zvykli sme si na fialovú kapustu, papriku, cibuľu a baklažán. Bežná je aj fialová mrkva, karfiol, paradajky a hrach s fialovými strukmi. Fialové zemiaky sa však stále zdajú byť exotické, cudzie. Väčšina ruských záhradkárov zvyčajne pestuje odrody s bielou, žltou alebo ružovou šupkou.
Pred tromi rokmi nám sused na dači dal nejaké hľuzy. Nevieme, akú odrodu majú. Teraz tieto zemiaky sadíme každý rok. Tento rok sme mali tri riadky.
V roku 2022 sme sadili zemiaky do suchej pôdy. Bola ako piesok, takže sme museli jamky poliať a hľuzy rozložiť. Našťastie sme cez zimu naplnili zavlažovaciu nádrž snehom a túto vodu sme použili na polievanie jamiek po zemiakoch.
Celý máj nepršalo a chatárska komunita mala problémy so zavlažovaním. Takže sme boli bez vody až do polovice mája. Do skleníkov sme priniesli z domu životodarnú vlahu. Mysleli sme si, že nám zemiaky nevyklíčia. Ale príroda si urobila svoju – sadenice vyklíčili, ale začiatkom júna udreli mrazy a listy zemiakov zmrzli.
Ako vyzerajú fialové zemiaky?
Vršky fialových zemiakov sa nijako zvlášť nelíšia od bežných - listy sú rovnaké, horné lístky sú mierne fialové, stonky sú tiež fialové.
Zemiak kvitne ako bežný zemiak: kvety sú tmavo fialové.
Takto vyzerajú hľuzy.
Toto je 16 zemiakov z jednej rastliny. Vykopal som ju začiatkom augusta. Zemiaky budeme vykopávať koncom augusta alebo začiatkom septembra, čo znamená, že hľuzy ešte trochu narastú.
Šupka a dužina zemiaka sú tmavo fialové.
Keď som uvarila nové zemiaky, voda zmodrala. Do uvarených zemiakov som pridala trochu masla a posypala ich kôprom a nadrobno nasekaným cesnakom. Chutné, najmä s ľahko solenými uhorkami! Varené zemiaky sa nelíšia od bežných zemiakov, len farbou. Mám ich rada.
Prečo je to táto farba?
Fialové hľuzy obsahujú antokyány, rastlinné pigmenty, ktoré dodávajú zelenine, ovociu a rastlinám ich farbu. Antokyány obsahujú veľké množstvo iónov horčíka a vápnika, čo spôsobuje ich farbu.
Ruskí a medzinárodní šľachtitelia vypestovali fialové odrody zemiakov. Sú prospešné pre zdravie.
Antokyány sú antioxidanty. Konzumácia fialových zemiakov poskytuje nášmu telu prospešné látky, ktoré chránia pred rakovinou, kardiovaskulárnymi ochoreniami a znižujú krvný tlak a riziko vzniku krvných zrazenín.
Zemiaky sú bohaté na vitamíny a vlákninu a majú priaznivý vplyv na tráviaci systém, pečeň a zrak. Na rozdiel od bežných zemiakov, fialové zemiaky nespôsobujú priberanie na váhe a sú bezpečné pre diabetikov.
Takže by sa malo pestovať a jesť, variť, vyprážať alebo piecť. Ale nemyslím si, že je dobrý nápad robiť z toho polievky, pretože vývar zmodraje (snáď okrem boršču).
Zaujímalo by ma, či budú fialové zemiakové placky chutné? Určite ich urobím.
Kým som písal túto správu, v rúre sa na večeru pieklo kuracie mäso s fialovými zemiakmi.
Nezvyčajná farba zemiakov pre našu krajinu. Chcela by som si ich nejaké zasadiť aj budúci rok. Je to naozaj niečo, čím prekvapím hostí a celú rodinu! Jediné, čo sa mi nepáčilo, bolo, že nevyzerajú skvele so zeleninou (na rozdiel od bielych a žltých zemiakov), ale myslím si, že by sa krásne hodili k bielej kapuste, pečenej bielej rybe a čomukoľvek žiarivému – žltému, červenému atď.
PS: Ďakujem za zaujímavé informácie a podnet!!!