Sami melóny nepestujeme, ale priatelia nás pohostili toľkými, že sme ich ani všetky nedokázali zjesť. Ale to nie je problém, pretože viem, ako tento melón dobre využiť. Tieto zaváraniny sa v zime veľmi hodia.
Mal som zelenkasté aj veľmi zrelé melóny. Prvý používam na zaváranie kompótu a na výrobu dezertu s názvom „Ako ananás“ – chutí takmer na nerozoznanie od kupovaného konzervovaného ananásu. Druhý používam na výrobu hustého džemu alebo zaváranín.
Najprv som melón ošúpala a vysemenila:
Potom ho nakrájam na kúsky, ale na džem vyberiem aj mäkké časti – tie odrežem a nasekám:
Hustejšie časti melóna som nakrájal na kocky na kompót a dezert:
Teraz vám poviem, ako pripraviť kompót a dezert „Ako ananás“:
Nakrájané kúsky dám do pohárov. Na dezert ich naplním čo najtesnejšie a na kompót ich naplním o niečo viac ako do polovice.
Nebolo dosť melóna na jeden pohár, tak som pridala trochu jablka (chutí trochu inak, ale stále celkom dobre):
Zalejem vriacou vodou:
Prikryjem pokrievkou a po 15 minútach scedím. Robím to dvakrát. Pred konečným zaliatím pridám 1 rovnú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a cukor podľa chuti na 1 liter vody – to je asi pár šálok. Zalejem a utesním.
Teraz o džeme (ja som ešte džem nerobil).
Nakrájanú, mäkkú časť melóna vložím do mixéra/krájača na zeleninu. Mimochodom, veľa ľudí online odporúča najskôr pridať cukor, zatiaľ čo iní trvajú na tom, že ho uvaríme a až potom rozmixujeme. Z vlastnej skúsenosti (vyskúšal som všetky možnosti), môžem povedať, že toto všetko len komplikuje proces. Pretože v chuti nie je žiadny rozdiel. Takže čerstvé, nesladené kúsky vložím do mixéra a rozmixujem.
Nalejem to do kotlíka (nikdy sa to nepripáli, ani na vysokej teplote). Takto vyzerá zmes:
Varím 15-20 minút, odstavím a nechám vychladnúť. Potom to dám späť na sporák a varím na miernom ohni, kým tekutina nestmavne a nezhustne. Ale to je, samozrejme, diskutabilné; je to vec osobnej preferencie. Napríklad môj sused robí riedky džem, ale ja mám rada hustejší – takže ho môžem použiť na pečenie v zime alebo si ho jednoducho natrieť na krajec bieleho chleba. Vždy pridám cukor podľa chuti a trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy. Takto mi džem vzniká.
Dobrú chuť všetkým!