Večer mi manžel priniesol čučoriedky – dve igelitové vrecká. Bobule na dne vreciek boli pomliaždené a ja som si uvedomila, že súrne potrebujem urobiť džem. Nikdy som z čučoriedok džem nerobila, nikdy som ich nemrazila a ani si neviem predstaviť, ako rastú v lese.
Ochutnal som samotnú bobuľu a pripomenula mi aróniu, len arónia je veľmi sladká, zatiaľ čo čučoriedka má inú chuť. Jedol som aj džem z tejto bobule; moji príbuzní ma raz pohostili pohárom čučoriedkového džemu.
Každý vie, že čučoriedky sú skvelé pre zdravie očí a zrakovú ostrosť. Prospešný je aj čučoriedkový džem. Obsahuje všetky druhy kyselín, antokyánov, vitamínov a ďalších látok, ktoré sa varením neničia a majú priaznivý vplyv na naše telo. Džem posilňuje steny malých ciev, znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje zrážaniu krvi, posilňuje imunitu a pomáha v boji proti prechladnutiu a zápalovým ochoreniam. Takže, idem si urobiť džem.
Milujem výrobu džemu a myslím si, že je zdravšie dať si ho lyžičku s čajom ako cukrík. Džem obsahuje iba bobule a cukor. Cukrík obsahuje farbivá, zahusťovadlá, arómy, stabilizátory – skrátka všetky možné druhy éčok.
Recept na čučoriedkový džem
- Bobule som nasypala do misky, starostlivo som ich umyla pod tečúcou vodou a odstránila všetky malé listy alebo bobule, ktoré boli príliš pomliaždené.
- V malých dávkach som ich dával do cedníka, aby odtiekli prebytočnú vodu.
- Odvážila som bobule, aby som vedela, koľko cukru potrebujem.
Vyhľadal som si online mieru spotreby cukru na čučoriedkový džem a každý to robí inak: niekto pridáva 1200 gramov cukru na 1 kg bobúľ, iný 700 gramov.
Cukor zvyčajne pridávam v pomere 1:1. Viac cukru pridávam len pri kyslých bobuľových plodoch. Rozhodla som sa to urobiť po svojom.
- Čučoriedky som v širokom hrnci posypala vrstvami cukru, aby sa mohli nalúhovať a pustiť šťavu.
Kým sa to lúhovalo, išli sme na daču poliať paradajky, papriky a uhorky v skleníkoch.
- Po dači som pokračoval vo varení džemu, opatrne som zmes premiešal a dal panvicu na sporák.
- Keď džem zovrel, znížila som teplotu, stiahla penu a varila džem asi päť minút.
- Vypol som sporák a nechal panvicu na sporáku cez noc. Bobule by sa mali dôkladne zohriať a nasiaknuť sirupom.
Z peny som si pripravil ovocný nápoj - osviežujúci a lahodný.
- Ráno som znova zapol sporák. Džem nebol celkom hustý; sirup bol riedky. Musel ešte chvíľu variť. Varil som ho ešte 5-7 minút a potom som ho vrátil na sporák. Džem odstával, vychladol a zhustol od celých bobúľ, mal sýtu, tmavo bordovú farbu, krásny a lahodný.
- Hotový džem treba mierne zohriať, priviesť do varu a potom naliať do čistých pohárov. Ľahšie sa nalieva, keď je teplý. Keď džem vychladol, poháre som uzavrela viečkami.
Horúci džem nikdy nezatváram; nechám ho vychladnúť. Ak ho hneď uzavriem, pod viečkom sa vytvorí kondenzácia z horúceho džemu, čo môže viesť k plesni.
Dostala som tri poháre voňavého čučoriedkového džemu.
Počas mrazivých zimných večerov si dáme čaj so zdravým čučoriedkovým džemom.