Ako sa vyrába včelí chlieb? Metódy jeho extrakcie a použitia

Získavanie včelieho chleba nie je najjednoduchší proces. Majitelia včelární musia byť oboznámení so všetkými zložitosťami rôznych metód (priemyselných aj domácich), pretože každá má svoje vlastné charakteristiky a výhody. O týchto sa oplatí dozvedieť sa predtým, ako začnete so zberom včelieho chleba.

Včelí peľ: čo to je a ako vzniká?

Včelí chlieb je prírodný produkt vyrobený z konzervovaných peľových zŕn. Výrobný proces je veľmi jednoduchý a pozostáva len z niekoľkých krokov:

1. Včela lieta okolo kvetov, zbiera peľové zrnká na nohách a v tvare hrudiek ich prenáša do úľa.
2. Ďalej sa vykoná proces zhutňovania produktu do plástov a ich následného utesnenia medom.
3. Keď je peľ zakonzervovaný, nemá prístup ku kyslíku.
4. V podmienkach vysokej teploty a vysokej vlhkosti začína klíčenie peľu.
5. K mliečnemu kvaseniu dochádza v dôsledku pôsobenia enzýmov a medu. Tento proces trvá 15 dní.

Po fermentácii sa včelí chlieb stáva úplne sterilným. To umožňuje skladovanie produktu po značnú dobu bez straty jeho kvality a vlastností.

Hlavné vlastnosti včelieho chleba:

• Perga obsahuje obrovské množstvo cenných prvkov vrátane vitamínov a enzýmov;
• jedna bunka obsahuje približne 130 – 190 mg produktu;
• produkt môže mať horkú, kyslú alebo sladkú chuť;
• Po extrakcii má včelí chlieb tvar šesťuholníkového hranola.

Priemyselné metódy

Existujú rôzne možnosti extrakcie včelieho chleba z plástov. Priemyselné metódy sušenia zahŕňajú vákuové, konvekčné a prirodzené sušenie. Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky a jemnosti.

Vákuové sušenie

Táto metóda vyžaduje použitie špecializovaného zariadenia. Vákuové sušenie umožňuje rýchle a jednoduché čistenie buniek a extrakciu všetkých granúl.

Postup sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

1. Voštiny sa vopred ochladia a nakrájajú na malé kúsky.
2. Voštiny sa umiestňujú do špeciálneho uzavretého sušiaceho priestoru s optimálnou teplotou.
3. Začína sa intenzívne odparovanie vlhkosti z včelieho chleba.
4. Po určitom čase sa včelí chlieb ľahko oddelí od vosku.

Vákuová metóda je najdrahšia a najnáročnejšia na prácu, ale aj veľmi rýchla. Spracovanie jednej dávky plástov trvá približne 8 – 10 hodín.

Konvektívne sušenie

Konvekčné sušenie prebieha priamo v úľoch, naukladaných na sebe. Táto metóda sa v malých včelniciach nepoužíva kvôli jej vysokým nákladom. Od vákuového sušenia sa líši vysokou produktivitou.

Špeciálne zariadenie obsahuje komoru s policami na skladovanie plástov predtým zbavených medu. Dvere komory sa pevne zatvoria a zapnú sa ohrievače a ventilátor. Horúci vzduch odnáša molekuly vody a vysušuje včelí chlieb.

Prirodzené sušenie

Toto je najjednoduchšia metóda extrakcie včelieho chleba. Prirodzené sušenie je kvalitnejšie a cenovo dostupnejšie, čo umožňuje spracovať veľké množstvo včelieho chleba naraz. Plásty sa umiestňujú pod prístrešok na čerstvý vzduch alebo do dobre vetranej miestnosti.

Táto metóda produkuje produkt vyššej kvality. Nevýhodou je, že proces je časovo náročný, ale nevyžaduje prakticky žiadny ľudský zásah.

Ako doma extrahovať včelí chlieb?

Extrakcia včelieho chleba je doma jednoduchá. Nie je potrebné žiadne špeciálne ani drahé vybavenie. Existuje niekoľko jednoduchých metód sušenia včelieho chleba doma. Používajú ich začínajúci aj skúsení včelári.

Mrazenie

Postup je jednoduchý. Stačí postupovať podľa týchto krokov:

1. Vložte bunky do mrazničky a nechajte ich tam 2 hodiny.
2. Potom ich rozlomte na kúsky a vložte ich na 20 sekúnd do mlynčeka s voštinovým plástom, čím sa kúsky ešte zmenšia.
3. Potom preložte do sita a dobre preosejte pomocou stroja na čistenie semien.
4. Zozbierajte zvyšnú hmotu, už zbavenú vosku.

Iný spôsob:

1. Nahrejte nôž a nakrájajte plásty. Rozdrvte ich v rukách.
2. Naplňte hrniec studenou vodou a vložte doň zmes s plástmi.
3. Postupne sa vosk začne vynárať na povrch a granule včelieho chleba klesnú na dno.
4. Zlejte vodu. Oddelené zrná nechajte 24 hodín sušiť.

Nízke teploty spôsobujú stratu mnohých prospešných látok. Preto sa mrazenie považuje za neúčinné a profesionálni včelári ho používajú len zriedka.

Namočte

Toto je tiež ľahko implementovateľná možnosť. Postup je nasledovný:

1. Zmäkčite plásty včelím chlebom a vložte ich do vody, aby sa namočili.
2. Po niekoľkých hodinách plásty jemne potraste – všetky bunky by mali vypadnúť.
3. Vytlačte vodu a nechajte včelí chlieb, kým úplne nevyschne.

Toto je najjednoduchšia a najobľúbenejšia možnosť. Avšak, vystavenie vode vedie k strate niektorých živín, ktoré sa počas čerpania jednoducho odplavia.

Prirodzené sušenie

Sušenie sa používa na zníženie obsahu vlhkosti na 14 – 15 % (počiatočný obsah vlhkosti je okolo 24 %, niekedy vyšší). Ak na granulu stlačíte a rozmaže sa, nebola správne vysušená. Ak sa proces sušenia vykoná správne, mala by prasknúť, ale nemala by sa rozpadnúť.

Voštiny sa ukladajú v interiéri, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. V priemere trvá proces sušenia touto metódou 2 – 3 mesiace. Stav voštín by sa mal pravidelne kontrolovať. Na urýchlenie procesu sušenia je potrebné pelety vopred prepichnúť alebo odrezať uzávery.

Elektrické sušenie sa často používa ako alternatíva k prirodzenému sušeniu. Použitie elektrickej sušičky výrazne skracuje čas sušenia. Teplota sa nastaví na +30…+36˚C. Proces sušenia trvá 8–10 hodín. Granule sa potom od plástu oddelia manuálne.

O extrakcii včelieho chleba sa môžete dozvedieť aj v nasledujúcom videu:

Kde sa používa včelí chlieb?

Tento produkt sa aktívne používa v potravinách. Perga sa široko používa v ľudovom liečiteľstve, pretože pomáha zlepšovať zloženie krvi, normalizovať funkciu gastrointestinálneho traktu a zvyšovať hladinu hemoglobínu.

Súčasne:

• zvyšuje sa odolnosť tela voči vírusovým a bakteriálnym infekciám;
• regenerácia tkanív sa zrýchľuje;
• proces starnutia v ľudskom tele sa spomaľuje.

Včelí chlieb obsahuje mnoho prospešných látok. Jeho domáca extrakcia však trvá dlho. Niektoré metódy ešte viac znižujú kvalitu prírodného včelieho produktu. Avšak aj bez špecializovaného vybavenia je stále možné nájsť optimálnu metódu.

Často kladené otázky