Aké sú rôzne odrody a druhy medu?

Existuje nespočetné množstvo druhov medu, dokonca viac ako medonosných rastlín. Každá odroda má svoju vlastnú chuť, farbu, arómu a liečivé vlastnosti. Tento prírodný produkt nahrádza škodlivý cukor a je vynikajúcim pomocníkom pri liečbe rôznych ochorení.

Populárne odrody medu

Niektoré odrody medu sú na trhu ľahko dostupné, zatiaľ čo iné sa dajú dosť ťažko nájsť a sú drahé. Aby ste sa vyhli kúpe falzifikátu namiesto hodnotného produktu, musíte vedieť, ako rozpoznať rôzne druhy medu a aké triky používajú obchodníci na predaj nekvalitných produktov za vyššiu cenu.

Vápno

Lipový med, jeden z najcennejších druhov medu, sa považuje za obzvlášť liečivý a mnohí ho považujú za všeliek na všetky neduhy. Zdrojom medu sú kvety lipy malolistej. Nektár sa zbiera v júni a júli. Patrí do skupiny bielych medov.

Popis. Číra, svetlá látka, žltá alebo jantárová, s mierne zelenkastým odtieňom. Vôňa je voňavá, jemne kvetinová, s drevitými tónmi. Chuť je veľmi sladká, s karamelovými tónmi. Je tam mierna horkosť. V závislosti od zberu medu sa med klasifikuje ako:

• Ďaleký východ – svetložltá alebo svetlojantárová. Voňavá, s bohatou chuťou.
• Baškirčina – bezfarebný. Po kryštalizácii zbelie a zmení sa na hrubozrnnú hmotu so zlatistým odtieňom.

Výhoda. Výživný produkt, ktorý obnovuje vyčerpaný organizmus. Výhody lipového medu:

• normalizuje trávenie;
• eliminuje zápal v gastrointestinálnom trakte;
• odstraňuje z tela odpadové látky a toxíny;
• posilňuje sietnicu;
• normalizuje metabolizmus lipidov;
• aktivuje krvný obeh;
• zlepšuje stav pokožky.

Kalorický obsah. 325 kcal.

Zvláštnosti. Lipový med je taký cenený, že sa často falšuje a riedi melasou. Kryštalizuje 7 – 9 mesiacov po zbere.

Pohánka

Cenný druh medu zozbieraného z kvetov pohánky. Nektár tejto rastliny je bohatý na bielkoviny a považuje sa za vysoko kvalitný produkt.

Popis. Má mimoriadne sladkú chuť. Jeho sladkosť prechádza do kyslosti. Jeho farba je nezvyčajne tmavá s hnedastými odtieňmi. Má príjemnú kvetinovú chuť. Má náznak horkosti. Vonia korenisto a štipľavo, ako kvety pohánky.

Výhoda. Pohánkový med je bohatý na železo, vďaka čomu sa odporúča pri stavoch vyžadujúcich obnovu krvi. Odporúča sa pre:

• anémia;
• peptický vred;
• mokrý kašeľ;
• avitaminóza;
• zápalové procesy.

Kalorický obsah. 309 kcal.

Zvláštnosti. Kryštalizuje rýchlejšie ako iné druhy medu. Postupom času zosvetlí a objavia sa malé kryštáliky.

V tomto videu sa dedičný včelár delí o informácie o pohánkovom mede:

Gaštan

Jedinečný produkt získaný z kvetov gaštana. Cený vo varení a medicíne.

Popis. Má kyslastú a horkú chuť. Látka má tmavú farbu. Vonia presladene po gaštanových kvetoch.

Výhoda. Odporúčané pre:

• zápal obličiek (nefritída);
• cystitída;
• srdcové ochorenie;
• bronchitída.

Gaštanový med má dezinfekčné vlastnosti a používa sa ako čistič žlčníka.

Kalorický obsah. 316 kcal.

Zvláštnosti. Môže zostať tekutý dlho – približne dva roky. Falšovaný med sa vyrába s pridaním prepáleného cukru. Kryštalizuje 2 – 3 roky po zbere. Po kryštalizácii látka zosvetlí.

Slnečnica

Tento druh medu je obľúbený vo varení. Polovica jeho zloženia tvorí glukóza. Slnečnicový med, ktorý sa zriedka predáva čerstvý, sa zvyčajne ľahko rozpozná podľa veľkých, kryštalizovaných hrudiek. Má vynikajúce chuťové vlastnosti, najmä v tekutej forme.

Popis. Svetložltá, zlatá alebo jantárová látka. Má príjemnú, ľahkú arómu a ovocnú chuť. Zanecháva sladkú dochuť slnečnicových semienok.

Výhoda. Je obzvlášť prospešný pri respiračných a kardiovaskulárnych ochoreniach. Odstraňuje toxíny z tela a má močopudný účinok. Odporúča sa ľuďom so slabou imunitou a oslabeným organizmom. Má pozitívny vplyv na endokrinný, nervový a cievny systém, zlepšuje metabolizmus a normalizuje metabolizmus.

Kalorický obsah. 314 kcal.

Zvláštnosti. Rýchlo stráca svoj tekutý stav a kryštalizuje do veľkých kryštálov. Zjemňuje farbu so zelenými nádychmi. Je bohatý na vitamíny E a PP. Kryštalizácia nastáva 2-3 týždne po zbere. Kryštály sú veľké. Po kryštalizácii sa zmes stáva svetlou a hustou.

Medovica

Medovicový med sa nezískava z peľu, ale z medovice a medovice usadenej na rastlinách. Tento produkt je bohatý na fosfor, draslík, minerálne soli a vitamíny C a B. V porovnaní s kvetovým medom obsahuje medovica viac bielkovín a menej cukru.

Popis. Nemá nijako zvlášť atraktívny vzhľad – má veľmi tmavú farbu, bez výraznej arómy alebo sladkosti. Farba závisí od zdroja medovice a môže byť čierna, tmavohnedá, tmavozelená alebo hnedá. Má viskóznu konzistenciu – med sa ťahá ako decht.

Ak sa z ihličnanov zbiera medovica – lepkavá tekutina vylučovaná hmyzom – potom je med sladký; v iných prípadoch nie je sladký a dokonca je horký. Niekedy má sladovú chuť.

Výhoda. Medovicový med je ideálnou alternatívou k výživovým doplnkom. Odporúča sa pre:

• ateroskleróza;
• hypertenzia;
• skleróza mozgových ciev.

Používa sa ako preventívne opatrenie pri nervových poruchách.

Kalorický obsah. 328 kcal.

Zvláštnosti. Kryštalizácia je dlhý a pomalý proces, ktorý trvá 3 – 4 mesiace. Po dokončení procesu sa vytvoria dve látky: viskózna a granulovaná. Jemnozrnné kryštály sa nachádzajú v sedimente. Tento druh medu je vo vode zle rozpustný.

Ohnivá bylina

Zdrojom medu z ohnivého lysku je rovnomenná rastlina ohnivého lysku, bežne známa ako ivan-čaj. Táto medonosná rastlina rastie obzvlášť hojne na Sibíri a v Altajských horách. Tu sa jej darí na vypálených plochách a čistinách. Ohnivý lyskum kvitne 30 – 40 dní v júni a júli.

Popis. Číra žltá hmota so zelenkastým odtieňom. Chuť odhaľuje tóny karamelu. Vonia po kvetoch vretien.

Výhoda. Je bohatý na vitamín C a je vynikajúcim liekom na prechladnutie. Pred použitím sa však poraďte s lekárom, pretože med z hamamenu zhoršuje zrážanlivosť krvi. Má upokojujúci a protizápalový účinok. Odporúča sa pre:

• gastritída;
• vysoká kyslosť;
• peptický vred;
• choroby hrdla;
• prostatitída;
• prechladnutia;
• zápcha.

Posilňuje imunitný systém, bojuje proti nespavosti a bolestiam hlavy. Odporúča sa dojčiacim matkám na zvýšenie laktácie.

Kalorický obsah. 316 kcal.

Zvláštnosti. Kryštalizuje dva mesiace po zbere. Po kryštalizácii sa stáva bielym, hustým a zrnitým. Zmes pripomína bravčovú masť alebo smotanu. Pri zahrievaní med zožltne. Bezohľadní predajcovia môžu pridať umelé farbivá.

Ak chcete rozlíšiť med z ohnivého chmeľu od falzifikátu, ochutnajte ho – biela hmota by nemala chrumkať. Ak med chrumká medzi zubami, znamená to, že včely boli kŕmené cukrom a produkt nemá veľkú liečivú silu.

Kvetinové (zo zmesi bylín)

Medzi ďalšie názvy patria lúčny med, zmiešaný med a med zo zmiešaných bylín. Zloženie produktu sa líši v závislosti od konkrétnych kvetov, ktoré včely opeľovali. Včely zbierajú nektár z najkvalitnejších medonosných rastlín – oregana, ďateliny lekárskej, šalvie, púpavy, muškátu, lucerny, ďateliny, ľubovníka bodkovaného a iných lúčnych rastlín.

Popis. Zlatej alebo žltej farby, zriedka jantárovej. Sladká, s kvetinovou dochuťou. Ľahká kvetinová aróma.

Výhoda. Tonizuje telo. Používa sa pri prechladnutí, zápaloch dýchacích ciest, bronchitíde, laryngitíde atď. Urýchľuje metabolizmus, je prospešný pri nervových poruchách a omladzuje a vyživuje pokožku a vlasy.

Kalorický obsah. 303 – 410 kcal.

Zvláštnosti. Predajcovia môžu pridať melasu, kvetovú esenciu alebo sirup. Čas kryštalizácie závisí od prevládajúcej medonosnej rastliny. Ako med kryštalizuje, stáva sa svetlejším a kryštály sa usadzujú na dne.

Ďatelina sladká

Ďatelina obyčajná je burina, ktorá kvitne začiatkom jesene. Ďatelina obyčajná môže mať biele alebo žlté kvety. Je bohatá na glukózu.

Popis. Číra, jantárovo sfarbená tekutina. Sladká, s miernou horkosťou v dochuti. Kvetinová aróma s vanilkovými tónmi.

Výhoda. Má antimikrobiálny účinok, podporuje hojenie rán a zabraňuje hnisaniu. Je užitočný pri:

• nespavosť;
• nervové poruchy;
• záchvaty paniky;
• prechladnutie, chrípka, bronchitída, tonzilitída, bolesť hrdla.

Kalorický obsah. 310 kcal.

Zvláštnosti. Môže sa riediť škrobom alebo múkou. Med zo žltého sladkého ďateliny kryštalizuje do mesiaca, zatiaľ čo biely med kryštalizuje oveľa dlhšie. Po kryštalizácii zosvetlí a získa jemnozrnnú textúru.

Stručný prehľad medu zo sladkej ďateliny od A po Z si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:

Akácia

Jeden z najcennejších druhov medu. Je ľahko stráviteľný, zriedkavo spôsobuje alergické reakcie a odporúča sa deťom a diabetikom.

Popis. Žltý akáciový med je svetložltý, zatiaľ čo biely akáciový med je takmer bezfarebný. Je priehľadný a môže mať zelenkasté odtiene. Má sladkú chuť s kvetinovo-ovocnou dochuťou a intenzívnou kvetinovou arómou.

Výhoda. Užitočné pri nízkej hladine hemoglobínu, prechladnutí a nervových poruchách. Znižuje opuchy a má pozitívny vplyv na obličky a pečeň.

Kalorický obsah. 335 kcal.

Zvláštnosti. Dlho nekryštalizuje. Po kryštalizácii sa stáva zrnitým. Falšovaný med sa môže riediť vodou a kukuričným sirupom. Po kryštalizácii zosvetlí farbu.

Hora

Zdrojom sú horské byliny. Ekologický produkt. Vyhľadávaná a drahá odroda. Zbiera sa na Kryme, svahoch Karpát, Altaja, Álp a Kaukazu. Nektár sa zbiera z ďateliny, akácie, trnky, čerešne vtáčej, oregana, levandule, mäty a iných rastlín. Výsledné zmesi sa líšia farbou, chuťou a arómou.

Popis. Široká škála farieb – žlté a jantárové odtiene rôznej intenzity. Vôňa závisí od kvetov, ktoré produkujú med. Sladká s mierne horkými, kyslastými tónmi.

Výhoda. Obsahuje veľa vitamínu A a karoténu. Indikácie na použitie:

• stres;
• endokrinné poruchy;
• ateroskleróza;
• hypertyreóza;
• ochorenia obličiek, žalúdka, pečene.

Čistí telo od toxínov a má upokojujúci účinok.

Kalorický obsah. 284 kcal.

Zvláštnosti. Biela farba s ružovkastými a zelenkavými odtieňmi naznačuje falzifikát. Rýchlo kryštalizuje a mení sa z viskóznej látky na pevný produkt, ktorý sa dá rezať nožom.

Divoký

Najcennejší produkt včelárstva. Ekologický med. Voštiny sa nechávajú šesť mesiacov bez obalu, aby med zhustol a získal aromatickejší vzhľad. Med produkujú stovky rastlín.

Popis. Farba sa pohybuje od tmavohnedej po jantárovú. Chuť nie je presladená, ale mierne kyslá. Aróma je bohatá s náznakmi dymu.

Výhoda. Stimuluje duševnú aktivitu, zrýchľuje metabolizmus, zmierňuje zápaly.

Kalorický obsah. 320 kcal.

Zvláštnosti. Môže sa pridať lacnejší med alebo melasa. Kryštalizáciou sa stáva ľahším.

Borovica

Borovice nemajú nektár, takže borovicový med je druh medovicového medu. Včely zbierajú medovicu, lepkavú tekutinu vylučovanú hmyzom. Zbiera sa v nízkych horách a podhorí. Obsahuje triesloviny, fytoncídy, éterické oleje, minerálne soli a terpentín.

Popis. Farba je tmavohnedá, niekedy so zelenkastým odtieňom. Má živicovú, mierne horkastú chuť a výraznú borovicovú arómu. Má strednú konzistenciu.

Výhoda. Používa sa na:

• diuretický a choleretický účinok;
• odstránenie cholesterolu;
• tónovanie tela;
• prevencia rakoviny.

Kalorický obsah. 316 kcal.

Zvláštnosti. Vysoká koncentrácia draslíka – prvku prospešného pre srdce. Vždy tekutý – takmer nikdy nekryštalizuje.

Zber borovicového medu si vyžaduje špeciálne podmienky: cez deň musí byť horúci a v noci studený.

Máj

Májový med je med zbieraný z prvých jarných kvetov. Z medonosných rastlín sa zbiera vŕba, javor, čerešňa vtáčia, ríbezľa, šalvia, jablko, jahoda a ďalšie. Zbiera sa v máji a začiatkom júna.

Popis. Farba a chuť závisia od medonosných rastlín. Číre, často žltkasté, so zelenkastým odtieňom. Sladké, bez toho, aby bolo presladené. V dochuti ovocné tóny.

Výhoda. Povzbudzuje a zlepšuje náladu. Lieči vredy, urýchľuje metabolizmus, je prospešný pri nervových poruchách a pomáha pri bolestiach hrdla a iných ochoreniach hrdla. Má protizápalové, analgetické, antibakteriálne a hemostatické vlastnosti.

Kalorický obsah. 304 kcal.

Zvláštnosti. Obzvlášť cenný sa stáva 4-6 mesiacov po zbere. Tvorba cukru začína až 9 mesiacov po extrakcii.

Céder

Cédrový med sa nazýva niekoľko druhov medu: medovicový, med s cédrovou živicou a med zmiešaný s píniovými orieškami. Najbežnejším druhom je med so živicou. Môže sa doň pridať cédrový olej.

Popis. Farba sa pohybuje od svetlojantárovej po tmavo jantárovú. Nie je cítiť horkosť. Dochuť pripomína borovicu. Vonia ovocím a kvetmi s náznakmi borovice.

Výhoda. Pomáha pri dermatózach, respiračných ochoreniach, prechladnutí, nedostatku vitamínov, ranách a popáleninách a pri masáži.

Kalorický obsah. 303 – 330 kcal.

Zvláštnosti. Falzifikáty sú často zahustené škrobom a na začiatku zimy kryštalizujú.

Mobilné

Med tečúci z rezaných plástov je najlepšia a najzdravšia pochúťka. Med v pláste má v porovnaní s lisovaným medom špeciálnu liečivú silu. Plástový med je oveľa drahší ako bežný tekutý med.

Plástový med má neobmedzenú trvanlivosť – bol dokonca objavený v egyptských pyramídach. Je to vďaka jeho silným dezinfekčným vlastnostiam, ktoré ničia baktérie, mikróby a plesne.

Popis. Farba, aróma a chuť plástového medu závisia od medonosnej rastliny.

Výhoda. Posilňuje imunitný systém, lieči prechladnutie, črevné poruchy, gastritídu, ochorenia pečene a nervové poruchy. Vosk, v ktorom je med uložený, obsahuje peľ a častice propolisu. Žuvanie vosku posilňuje ďasná a imunitný systém.

Kalorický obsah. 329 kcal.

Zvláštnosti. Je falšovaný pridaním melasy, cukru a esenciálnych olejov. Kryštalizuje postupne. Keď kryštalizuje, veľmi hustne.

Čierna

Med môže byť čierny, ak je to medovica alebo ak je medonosná rastlina čierna rasca. To druhé však platí iba pre Egypt. Takýto med sa v Rusku nezberá a egyptský med je neuveriteľne drahý.

Popis. Farba je tmavá čokoláda. Chuť má miernu horkosť. Príjemná aróma.

Výhoda. Lieči choroby dýchacích ciest, má protizápalový účinok, spôsobuje potenie a je užitočný pri ochoreniach pečene, žalúdka a žlčníka.

Kalorický obsah. 310 – 320 kcal.

Zvláštnosti. Na získanie čiernej farby produktu sa môžu použiť umelé farbivá. Dlho nekryštalizuje; po kryštalizácii zhnedne a sotva sa zosvetlí.

Cukor

Tento med vyrábajú včely z cukrového sirupu, ktorý im poskytuje včelár. Tento produkt nemá žiadnu liečivú hodnotu a nie je nijako zvlášť cenný. Používa sa predovšetkým pri pečení ako náhrada cukru.

Popis. Ľahká, mäkká žltá látka. Má typickú sladkú chuť a žiadnu dochuť. Nemá výrazný zápach.

Výhoda. Neprítomný.

Kalorický obsah. 399 kcal.

Zvláštnosti. Zloženie neobsahuje fruktózu ani glukózu - je tam iba sacharóza.

Orech

Med zmiešaný s orechmi sa vo farmakológii široko používa. Tento termín sa vzťahuje nielen na med zozbieraný z orechových plantáží, ale aj na med s pridanými orechmi. Možné sú obe možnosti – orechový nektár a orechy (lieskové orechy, kešu orechy, mandle, vlašské orechy alebo píniové oriešky).

Popis. Tmavohnedá farba. Matná textúra. Chuť – s orieškovými tónmi. Slabá aróma.

VýhodaMá jedinečné vlastnosti – zmierňuje bolesť, zlepšuje potenciu a má protizápalové a antibakteriálne účinky.

Kalorický obsah. 420 – 470 kcal.

Zvláštnosti. Po scukrovaní zhustne a získa jemnokryštalickú štruktúru.

Jablko

Jablkový med je vzácna lahôdka. Med z jednotlivých kvetov sa zbiera výlučne z jabloňových kvetov. Je mimoriadne zriedkavé nájsť med bez pridania iných medonosných rastlín. Na zozbieranie jedného alebo dvoch sudov jablčného medu sú potrebné rozsiahle plantáže jabloní.

Popis. Svetlo zlatá alebo jantárová hmota s jemnou jablkovou chuťou. Bez horkosti. Aróma má jablkové tóny.

Výhoda. Jablkový med je bohatý na železo, rutín a jód. Posilňuje imunitný systém a odporúča sa pri celulitíde a zápaloch.. Omladzuje, vynikajúci antioxidant.

Kalorický obsah. 62 kcal.

Zvláštnosti. Často ho falšujú primiešaním aróm do bežného medu. Rýchlo kryštalizuje.

Tekvica

Tento názov skrýva dva druhy medu. Jeden je umelý, vyrobený z tekvíc napustených medom. Druhý, veľmi vzácny, je med zozbieraný z tekvicovo-melónových polí. Tento med sa považuje za elitný a ťažko sa získava.

Popis. Priehľadná hmota zlatej farby.

Výhoda. Má jedinečné vlastnosti a odporúča sa pre

• ochorenia pečene a obličiek;
• obezita;
• vysoký cholesterol;
• závislosť od alkoholu;
• oslabená imunita.

Kontraindikované pri srdcových ochoreniach, cukrovke a ateroskleróze.

Kalorický obsah. 190 – 290 kcal (umelý tekvicový med – 303 kcal).

Zvláštnosti. Falšujú pridávaním aróm a farbív.

Zelená

Tento produkt je založený na zelenej medovici. Keď nie sú k dispozícii medonosné rastliny, včely sa spoliehajú na miazgu a živicu stromov. Výsledkom je prirodzený posilňovač imunity.

Popis. Zelené odtiene sú tmavé a smaragdové. Chuť má kvetinové tóny a náznak horkosti. Aróma je slabá, čo je pre med nezvyčajné.

VýhodaObsahuje prírodné antibiotiká. Je indikovaný pri anémii, prechladnutí, chrípke, rakovine a dezinfekcii rán.

Kalorický obsah. 300 kcal.

Zvláštnosti. Je zahustený kukuričným škrobom a umelými farbivami. Kryštalizuje pomaly a takmer nekryštalizuje. Zvyčajne časom zhustne a kysne.

Opitý

Vzácny druh medu. Ťaží sa na Urale, Sibíri a Kaukaze. Včely ho zbierajú z chmeľu, ktorý produkuje éterický olej lipulín. Opojný med sa nazýva aj medovina – med naliaty do alkoholických nápojov.

Popis. Jantárové odtiene. Chuť je sladká, s náznakom horkosti. Vonia ako bežný med. Obsahuje živicové látky.

VýhodaZlepšuje chuť do jedla, aktivuje žalúdočnú sekréciu a má baktericídny a fungicídny účinok.

Kalorický obsah. 300 – 320 kcal.

Zvláštnosti. Neexistuje čistý chmeľový med – maximálny obsah chmeľového peľu v chmeľovom mede je 6,5 %.

Červená

Tento med zbierajú divé himalájske včely. Tento cenný produkt zbierajú dvakrát ročne – na jar a na jeseň. Je to halucinogén a mal by sa konzumovať s opatrnosťou.

Popis. Med má jasne červenú farbu. Kvetinová aróma.

VýhodaOdporúča sa v určitých dávkach pri sexuálnej dysfunkcii, cukrovke a hypertenzii. Antiseptické a anestetické účinky.

Kalorický obsah. 316 – 334 kcal.

Zvláštnosti. Peľ rododendronov, medonosnej rastliny, obsahuje andromedotoxín, narkotickú látku. Nadmerné dávky môžu spôsobiť smrť. Tento produkt je vzácny a drahý. Na trhu je prakticky nedostupný. Dá sa zakúpiť prostredníctvom špecializovaných webových stránok. Med sa dá kúpiť v Číne, Japonsku, Kórei a Nepále.

Suchý

Granulovaný produkt. Látka bez vlhkosti, ktorá si dlhodobo zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Popis. Svetlo krémová farba. Jemná chuť, v závislosti od druhu medu. Ľahká aróma. Minimálne sladký.

VýhodaJe žiadaný v kozmetike – používa sa na výrobu krémov, mydiel, masiek a pleťových mliek. Používa sa aj na výrobu liečivých balzamov. Má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti.

Kalorický obsah. 300 – 325 kcal.

Zvláštnosti. Nekryštalizuje ani necukruje.

Čaj

Medonosná rastlina – ker príbuzný čajovníku. Pôvod: Austrália, Nový Zéland.

Popis. Tmavohnedá alebo tmavožltá farba. Osviežujúca dochuť. Bohatá aróma.

VýhodaZlepšuje náladu, povzbudzuje, spomaľuje starnutie a posilňuje imunitný systém. Je indikovaný pri vredoch, zápale pľúc a meningitíde.

Kalorický obsah. 300 kcal.

Zvláštnosti. Po kryštalizácii získa krémovú konzistenciu.

Citrónová

Takto sa nazýva akýkoľvek med s pridaným citrónom nakrájaným na plátky.

Popis. Svetlý, číry, jantárovej farby. Aróma a chuť závisia od medu, ale vždy majú citrónové tóny. Ak je prítomná citrónová kôra, bude cítiť náznak horkosti.

VýhodaZlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu a urýchľuje metabolizmus. Používa sa na chudnutie.

Kalorický obsah. 400 kcal.

Zvláštnosti. Ak sa výrobok skladuje nesprávne, rýchlo sa pokazí.

Les

Elitná odroda. Polyflorový produkt s vysokým obsahom medovice. Medonosné rastliny zbierané v lese sú rôzne bylinky.

Popis. Číra, zlatá, jantárová alebo tmavá tekutina. Kyslastá, sladká a kvetinovo-ovocná dochuť. Mierna horkosť. Bohatá kvetinová aróma.

VýhodaUrýchľuje metabolizmus, užitočný pri nervových poruchách, zápale pľúc, chrípke, bronchitíde.

Kalorický obsah. 303 kcal.

Zvláštnosti. Môžu byť falšované pridaním aróm.

Pole

Medonosné rastliny sú divé kvety. Včely zbierajú nektár z repky olejnej, čakanky, tymianu, saturejky lekárskej, harmančeka a iných divých kvetov.

Popis. Farba a chuť závisia od prevládajúcej medonosnej rastliny. Môže byť svetložltá alebo tmavožltá, jantárová alebo zlatá.

VýhodaOdporúča sa pri žalúdočných ochoreniach, má protizápalové a hojivé účinky. Omladzuje kožné bunky.

Kalorický obsah. 310 – 325 kcal.

Zvláštnosti. Keď sa kandizuje, bližšie k zime sa stáva jemnozrnným.

Hloh

Cenná a vzácna odroda. Má jedinečné liečivé vlastnosti. Čistý hlohový med však nie je dostupný.

Popis. Farba závisí od hlavných medonosných rastlín, ale vo všeobecnosti je sýta a tmavá. Je tam náznak horkosti.

VýhodaPrevencia infarktov, ischémie a mozgových príhod. Užitočná pri nervových poruchách, prechladnutí, hypertenzii, tachykardii a ateroskleróze.

Kalorický obsah. 316 kcal.

Zvláštnosti. Falzifikáty s pridanými farbivami a bylinnými esenciami. Kryštalizácia nastáva približne po mesiaci.

Step

Medonosné rastliny sú odrodou stepných tráv. Patria medzi najužitočnejšie odrody. Včely zbierajú nektár z tymianu, lopúcha, ďateliny a púpavy.

Popis. Nepriehľadná biela, žltá alebo zlatá látka. Má jemnú, rafinovanú chuť a jemnú kvetinovú arómu.

VýhodaOdstraňuje toxíny a posilňuje imunitný systém. Pomáha pri prechladnutí, črevných poruchách, gastritíde, gynekologických ochoreniach a nespavosti.

Kalorický obsah. 300 kcal.

Zvláštnosti. Po kryštalizácii sa stáva jemnozrnným. Falzifikáty môžu obsahovať pridanú melasu, esenciálne oleje a kvetinové esencie.

S materskou kašičkou

Med s pridanou materskou kašičkou je prospešnejší ako každá z týchto zložiek samostatne. Zmiešajte ich v rovnakých častiach.

Popis. Farba je svetlá, zvyčajne biela. Ako základ sa používajú svetlé odrody, ako napríklad akáciový alebo lipový med. Keď sa k nim pridá mlieko, zbelejú.

VýhodaPoužíva sa na hypertenziu. Podáva sa deťom, ktoré nepriberajú na váhe. Zlepšuje pamäť, chuť do jedla a celkovú fyzickú kondíciu. Prospešný pri rakovine, tuberkulóze a ateroskleróze.

Kalorický obsah. 327 kcal.

Zvláštnosti. Na prípravu zmesi použite iba kryštalizovaný med. Skladujte v tmavej nádobe v chladničke.

Iné druhy medu

• Uzatvárací uzáver. Toto je vzácny druh medu. Je to med, ktorý včely zbierajú do svojich plástov. Obsahuje prírodný vosk, peľ a propolis. Má antibakteriálne a čistiace vlastnosti.
• Bortevoj. S propolisom, voskom, včelím pergom a materskou kašičkou. Čistí telo od toxínov, zlepšuje zdravie pečene a tráviaceho traktu.
• Čierny javor. Zbiera sa z kvetov javora tatárskeho. Podobný májovému medu. Má antiemetický účinok a odporúča sa tehotným ženám.
• Púpava. Má fungicídne a antihelmintické vlastnosti. Získava sa mletím púpav s kvetovým medom. Pomáha pri zápche, hepatitíde a plynatosti.
• Nevädze. Polykvetová odroda. Hlavnou medonosnou rastlinou je však nevädza. Hojí rany, znižuje zápaly a obnovuje pečeň.
• Vres. Obsahuje veľmi málo sacharózy – iba 0,6 %. Tekutý, číry, tmavý med. Má močopudný účinok. Odporúča sa pri reumatizme, nervových poruchách a ochoreniach tráviaceho traktu.
• Svetlica farbiarska. Hlavnou medonosnou rastlinou je svetlica farbiarska. Rastlina sa hojne pestuje na krmivo a olej. Používa sa aj v kozmetike, na liečebné účely a na kulinárske účely. Tento svetložltý med má horkú chuť. Pomáha pri hypertenzii, gynekologických ochoreniach, vredoch, mŕtviciach a infarktoch. Po kryštalizácii získa krémovú konzistenciu.
• Serpuchov. Serpucha je medonosná rastlina bohatá na kyselinu askorbovú a alkaloidy. Zbiera sa v Amurskej oblasti. Je vynikajúcim zdrojom energie, urýchľuje metabolizmus a má liečivé a močopudné vlastnosti. Má svetlú farbu so zelenkastým odtieňom.
• Pomliaždený. Jeho druhý názov je „elixír mladosti“. Modrinka je medonosná rastlina, ktorá kvitne dvakrát do roka. Vysieva sa špeciálne pre svoj med. Má jantárovú farbu. Zmierňuje bolesť, hojí rany a je užitočná pri neurózach, ateroskleróze a gastrointestinálnych ochoreniach.
• Kráľovský zamat. Med zo zmiešaných bylín zozbieraný v Baškirsku a Kirgizsku. Je číry s kvetinovou vôňou a dochuťou. Po kryštalizácii sa zmení na krémový alebo biely. Odporúča sa pri tuberkulóze, bolestiach hrdla a mnohých ďalších ochoreniach.
• Ďagilev. Elitná odroda. Angelika rastie prevažne v Ázii a Európe. Červenkastá farba. Karamelová príchuť. Posilňuje pamäť. Odporúča sa pre deti a starších ľudí.
• Vičenec. Zozbierané z rastlín z čeľade vičencovitých. Voňavé, číre, s nádychom zmesi bylín. Zvyšuje hladinu testosterónu, pomáha pri bolestiach hrdla, zápale pľúc a bronchitíde. Posilňuje imunitný systém a znižuje cholesterol.
• Koriander. Vzácna odroda, pretože včely nemajú rady vôňu kvetov koriandra. Tento tmavý med, ktorý sa zbiera na Kryme a na Kaukaze, má karamelovú chuť a korenistú arómu. Zlepšuje chuť do jedla, zrak a funkciu srdca. Má tiež choleretický účinok.
• Javor. Táto odroda sa nazýva aj javorový sirup. Javor je vynikajúca medonosná rastlina. Číra, jantárovo sfarbená hmota má náznak horkosti. Dochuť má drevité tóny. Odporúča sa pre dojčiace matky, osoby s oslabeným imunitným systémom a mužov s erektilnou dysfunkciou.
• SevernýV severných oblastiach je málo polí. Poľnohospodárstvo je tu menej rozvinuté a jedy sa používajú zriedkavo. Nektár sa nezbiera na poliach, ale na lúkach a v lesoch. Je to ekologický a zdravý produkt, ktorý sa svojím zložením výrazne líši od odrôd zbieraných v južných oblastiach.
• Levanduľa. Horská levanduľa je medonosná rastlina. Zbiera sa na Kryme, v južnom Rusku, na Kaukaze a v Kubáni. Neutralizuje 99 % baktérií a mikróbov. Má tmavú farbu a mierne kyslastú chuť. V kozmetike je cenená pre svoje omladzujúce vlastnosti. Pomáha aj pri popáleninách.

Vzácne odrody

Včelári majú záujem o veľké výnosy medu, takže základom ich podnikania sú rozsiahle plantáže. Medzi vzácne odrody patrí med zozbieraný z medonosných rastlín, ktoré sa nepestujú na veľkých plantážach. Je takmer nemožné tento med komerčne zohnať:

• karmínová;
• púpava;
• tekvica;
• angelika;
• jablko;
• hloh.

Je veľmi ťažké nájsť med z bobuľových medonosných rastlín – jahôd, brusníc, čučoriedok.

Elitné odrody

Elitné odrody zahŕňajú svetlý aj tmavý med. Elitné odrody obsahujú viac ako 80 % fruktózy a glukózy. Medzi tieto odrody patria:

• vres;
• ďatelina;
• pohánka;
• vičenec.

Liečivé odrody

Každý druh medu, okrem cukrového, má svoje vlastné liečivé vlastnosti. Med sa vyberá individuálne na konkrétny účel. V Rusku sa z liečebného hľadiska považujú za najcennejšie tieto druhy medu:

• vápno;
• gaštan;
• pohánka;
• sladká ďatelina;
• vičenec;
• akácia.

Druhy medu

Existuje toľko druhov medu, že pre neskúseného kupujúceho môže byť mimoriadne ťažké sa v nich zorientovať. Aby sa táto rozmanitosť zorientovala, odborníci vytvorili systém klasifikácie medu, ktorý zjednodušuje výber správnej odrody.

Podľa pôvodu

Kvety nie sú jediným zdrojom medu. V závislosti od ich botanického pôvodu sa med klasifikuje ako:

• Kvetinové. Ide o produkt spracovania rastlinného nektáru získaného z kvetov stromov, kríkov a kvetov.
• Medovicová rosa. Toto je produkt spracovania medovice a medovice.

Druhy medu podľa medonosných rastlín

Táto kategória zahŕňa obrovské množstvo odrôd. Všetok zozbieraný med možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín:

1. Monofénové. Zozbierané z jednej medonosnej rastliny. Do tejto skupiny patrí slnečnicový, akáciový, pohánkový a lipový med.
2. Polyflorálne. Zozbieraný z rôznych medonosných rastlín, vrátane poľného medu, lúčneho medu, horského medu, májového medu a mnohých ďalších.

Ak je med pomenovaný po rastline, nemusí byť nevyhnutne monoflórový. Napríklad hlohový med sa zbiera z rôznych medonosných rastlín a len niekoľko percent z neho tvorí hloh.

Med podlieha špecifickým normám kvality – GOST. Med sa tiež klasifikuje podľa ukazovateľov kvality – triedy A, B a C.

V závislosti od oblasti

Včely môžu zbierať med v širokej škále podnebí a krajín. V závislosti od miesta, kde med zbierajú, sa med klasifikuje ako:

• Lúka. Nektár sa zbiera z rovinatých alebo vysokohorských lúk. Je to veľmi cenný produkt, pretože sa ťažko zbiera.
• Pole. Prístupný polyflorálny druh. Hniezdne oblasti zahŕňajú stepné a lesostepné zóny.
• Hora. Zber je náročný, pretože sa odohráva vo vysočine. Je drahší ako iné odrody.
• Tajga. Elitný med z tajgových včelínov. Má jedinečné zloženie, pretože sa zbiera z bylín, ktoré rastú iba v tajge.
• Les. Polyflorový med zozbieraný v zalesnených oblastiach.

Med sa tiež klasifikuje podľa regiónov – existujú baškirský, sibírsky, ďalekovýchodný, altajský a ďalšie odrody.

Podľa konzistencie

Konzistencia medu závisí od obsahu vody a do istej miery od teploty okolitého vzduchu. Med môže mať nasledujúce typy konzistencie:

• Tekutina. Môže mať rôznu hustotu (viskozitu). Hustota závisí od počasia, počas ktorého bol nektár zozbieraný. Čím vyššia je vlhkosť, tým je med redší.
• Kandizované. Toto je kryštalizovaný med. Môže byť jemnozrnný, hrubozrnný alebo krémový (podobný bravčovej masti). V druhom prípade sú kryštály také malé, že medová hmota sa javí ako homogénna.

Podľa farby

Farba medu závisí od vlastností medonosných rastlín. Podľa farby sa med klasifikuje ako:

• Ľahký med. Patrí sem akácia, lipa, ďatelina a mnoho ďalších odrôd. Svetlý med môže mať bielu, žltú alebo jantárovú farbu. Predpokladá sa, že svetlejšie odrody obsahujú viac vitamínov a mikroelementov.
• Tmavý med. Patria sem pohánka, gaštan, vres, jarabina a ďalšie odrody. Sú hustejšie ako ľahšie odrody, majú bohatšiu chuť a pikantnú horkosť.

Existuje mnoho druhov medu a každý z nich je neoceniteľným produktom, ktorý nám darovala príroda a včelári. Vďaka tejto rozmanitosti si každý môže nájsť ten, ktorý najlepšie vyhovuje jeho špecifickým potrebám, stavu, veku alebo chorobe.

Často kladené otázky