Maďarská mangalica: vlastnosti a znaky chovu ošípaných

V súčasnosti existuje veľké množstvo plemien ošípaných prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam. Medzi nimi vyniká maďarská mangalica. Jej charakteristický vzhľad a schopnosť odolávať nízkym teplotám z nej robia najlepšie plemeno pre krajiny s dlhými, chladnými zimami.

História pôvodu plemena

Maďarská mangalica je dlhoročné plemeno, ktorého pôvod sa odhaduje okolo roku 1833. Je isté, že od roku 1860 sa Maďarsko preslávilo svojím novým plemenom, ktorého charakteristickým znakom bola pozoruhodne teplá, kučeravá srsť.

Vytvorenie plemena sa pripisuje arcivojvodovi Jozefovi. Karpatského diviaka skrížil s dvoma maďarskými plemenami ošípaných, Bakonyi a Szalontai, a dovezeným srbským plemenom Šumadia. Výsledné jedinečné kučeravosrsté, alebo ako sa tiež nazýva, páperové prasa, bolo obzvlášť cenené pre svoju schopnosť produkovať veľké množstvo masti.

Toto plemeno si rýchlo získalo popularitu. Len v Maďarsku populácia týchto ošípaných presiahla 30 000 kusov. Maďarské ošípané mangalica sa začali chovať aj na Ukrajine. Stredná Európa aktívne nakupovala toto mastné mäso. Ale v polovici 20. storočia sa bravčová masť a bravčové mäso stratili na popularite, pretože na slaninu a šunku boli potrebné mäsitejšie plemená. V Maďarsku populácia mangalice klesla na 7 000 kusov.

V 90. rokoch 20. storočia výrobcovia lahôdkového mäsa šunky a lomo mäsa hlásili nedostatok kvalitných surovín. Vtedy bolo znovuobjavené zabudnuté plemeno úžasných páperových ošípaných. Španielska spoločnosť Jamones Segovia, SA sa začala venovať chovu maďarskej ošípanej mangalica.

Od roku 2000 je maďarské plemeno mangalica uznané za národný poklad Maďarska. Tieto ošípané sa aktívne chovajú a propagujú.

V krajinách SNŠ pestuje maďarskú mangalicu niekoľko malých fariem, ktoré zvyčajne generujú obrovské zisky. Ich mäso a bravčovú masť nakupujú luxusné reštaurácie.

Popis a charakteristika plemena maďarská mangalica

Ošípané tohto plemena sú stredne veľké (do výšky 85 centimetrov), majú hustú kostru a veľkú hlavu. Ňufák je predĺžený a mierne zakrivený nahor, ňufák je zaoblený a uši sú veľké a môžu byť vztýčené alebo ovisnuté. Nohy sú rovné, krátke a silné, s čiernymi kopytami. Brucho je veľké a chrbát môže byť klenutý.

Prvá vec, ktorá vám pri pohľade na maďarskú mangalicu upúta pozornosť, je samozrejme jej srsť. Je hustá a dlhá s podsadou. Počas jarného zvliekania táto podsada vypadáva a srsť sa krúti do tuhých kučer. Väčšina mangalíc má špinavobielu farbu. Okrem prasiat tejto farby existujú aj čierne, červené a zmiešané farby. To závisí od poddruhu.

V súčasnosti výrobcovia často predávajú hybridné prasiatka, ktoré vznikli krížením mangalice s prasnicou iného plemena. Tieto prasatá budú mať tiež srsť, ale nebudú mať ďalšie vlastnosti potrebné pre úspešný chov. Preto je dôležité poznať ďalšie vonkajšie znaky maďarskej mangalice:

• chvost je pri základni zhrubnutý;
• oči a srsť okolo nich, bradavky, pery, ňufák, konečník a vnútro chvosta majú tmavú farbu bez ohľadu na poddruh;
• biely strapec;
• Welmanova škvrna (tmavá značka na spodnej časti uší s priemerom nie väčším ako 5 centimetrov), takáto značka slúži ako potvrdenie čistoty plemena;
• nie viac ako 10 bradaviek.

Maďarský kanec mangalitsa môže dosiahnuť hmotnosť 300 kilogramov a prasnica 200 kilogramov. V prvom roku života môžu mladé zvieratá dosiahnuť 150 – 160 kilogramov. Rekordná hmotnosť dospelého jedinca je pol tony.

Odrody

Hlavný rozdiel medzi plemenami je ich farba. V súčasnosti existujú štyri farebné variácie maďarských ošípaných mangalica a tri poddruhy:

Biela mangalica. Ako najrozšírenejší poddruh tvorí tri štvrtiny súčasnej svetovej populácie maďarských mangalíc. Ich sfarbenie sa môže pohybovať od svetlosivej po bielu s odtieňmi plavej, žltej a červenej, zatiaľ čo ich koža je sivá alebo čierna.

„Martin“. Vrchná časť hlavy, uši, ňufák, čeľusť, chrbát, boky a vonkajšie nohy „lastovičiek“ sú tmavé. Brucho, spodná čeľusť, polovica bokov a vnútorné nohy môžu byť biele, sivé, žlté alebo červenohnedé.

Tento poddruh je často menší ako ostatné, s kratšou a hrubšou srsťou, ale je odolnejší.

Červená mangalica. Tieto ošípané majú žiarivé sfarbenie; čistokrvné jedince nemajú žiadne škvrny ani trieslové znaky. Červené ošípané sú väčšie ako ich príbuzní a rýchlejšie priberajú na váhe. Tento poddruh sa považuje za ohrozený. Predaj červených prasiat súkromným osobám je zakázaný.

Maďarské plemeno ošípaných, biela mangalica

Plemeno maďarskej mangalice "lastovička"

Plemeno maďarských červených ošípaných mangalica

Pred poklesom populácie týchto ošípaných v Maďarsku sa vyskytovali jedince, ktoré si zachovali sfarbenie typické pre diviaky, čiže sivohnedé sfarbenie.

Výhody a nevýhody chovu maďarských mangalíc

Pozrime sa na hlavné výhody a nevýhody tohto plemena:

Ako si vybrať prasiatka a aká je ich cena?

Kľúčom k úspechu pri chove maďarských mangalíc je výber správnych čistokrvných prasiat. Zatiaľ čo hybridné prasiatka môžu vyzerať podobne, ich mäso a tuk nebudú mať cenné vlastnosti maďarských mangalíc. Preto je pri kúpe prasiat nevyhnutné vyžiadať si rodokmeň a prečítať si recenzie dodávateľskej farmy.

Nespoliehajte sa na kupujúceho; je lepšie ísť si zvieratá vybrať sami, pretože zdravie prasiatok sa dá overiť iba osobnou prehliadkou. Najlepšie je navštíviť niekoľko fariem; mnohé vlastnosti sa prejavia až porovnaním.

Je obzvlášť dôležité pamätať na to, že získané deti by nemali byť blízkymi príbuznými, inak sa ošípané zdegenerujú.

Pravé maďarské prasiatko mangalica stojí najmenej 15 000 ruských rubľov, pričom priemerná cena sa pohybuje od 15 000 do 20 000 rubľov. Odporúča sa kúpiť viacero prasiatok, pretože nedostatok spoločnosti môže spôsobiť, že sa zviera začne nudiť, čo môže ovplyvniť jeho chuť do jedla a priberanie na váhe.

Pri kúpe prasiatka venujte pozornosť tomu, ako aktívne sa prasiatko živí a či má čisté sliznice. Prasiatko by malo mať veľký hrudník, rovné nohy, predtým opísané charakteristické znaky maďarskej mangalice a pruhovanú srsť podobnú jej divokým príbuzným, ale s farebným vzorom charakteristickým pre poddruh prasiatka (biela, čierna, červená alebo „lastovička“).

Zdravé prasiatko bude hlasno pišťať, keď ho zdvihnete.

Vyhnite sa kúpe príliš tučných alebo veľkých prasiat. Nadmerný prírastok hmotnosti v mladom veku je zvyčajne výsledkom kŕmenia sladkým mliekom. Potom je ťažké tieto prasiatka prejsť na bežnú stravu.

Kríženec s maďarskou mangalitsou bude s najväčšou pravdepodobnosťou tiež pokrytý vlnou, ale jeho mäso je tuhšie, jeho vrstva tuku je menšia, jeho povaha nie je taká priateľská a jeho inteligencia a pamäť sú nižšie.

Pochybnosti o čistote plemena sa vynárajú u jedincov akéhokoľvek poddruhu, ktorí majú ružové brucho, nemajú čierne znaky charakteristické pre všetky mangalice, majú hnedé končeky srsti alebo majú príliš veľké alebo príliš malé uši.

Ošípané s bielymi škvrnami na koži a hnedým sfarbením, so žltými alebo čiernymi kopytami so žltými pruhmi, budú zjavne vyradené.

Odtiene farieb sa môžu počas života ošípanej meniť, tento proces je ovplyvnený výživou a prostredím.

Podmienky chovu v chlieve

Maďarská mangalica je známa svojou odolnosťou a prispôsobivosťou. Aj v mrazivých teplotách dokáže prežiť bez chlieva. Preto mnohí majitelia nestavia pre toto plemeno ošípaných úkryty, ale jednoducho vykopú jamu v ohrade. V tomto prípade však telo maďarskej mangalice použije svoj uložený tuk na udržanie tepla. Aby ošípané dobre priberalo na váhe, sú však stále potrebné nasledujúce podmienky:

• izolovaný chliev na zimu;
• ohrada pred chlievom;
• miska na pitie s čistou vodou;
• pravidelne menila slamenú podstielku v chlieve a ohrade;
• pasienkové pole oplotené od ostatných zvierat;
• prístrešky na ochranu pred nepriaznivým počasím na pastvine a vo výbehu;
• dodatočné vykurovanie pre prasiatka a gravidné prasnice, je tiež dôležité chrániť ich pred prievanom.

Toto plemeno vďaka svojej vysokej imunite nevyžaduje očkovanie.

Maďarská mangalica má dobrú pamäť. Preto sa dokáže sama vrátiť domov z pastvy a nie je potrebná žiadna pomoc od pastierov, najmä ak sa v blízkosti nenachádzajú žiadni predátori. Medzi týchto predátorov, mimochodom, patria aj svorky túlavých psov.

Každú jeseň a jar by sa mali ošípaným podávať odčervovacie lieky.

Kŕmenie a strava

Maďarské mangalice sú všežravé a živia sa prevažne trávou. V lete a na jar jedia trávu a na jeseň a v zime seno. Na podporu priberania na váhe však možno do ich stravy pridať:

• zemiak;
• kukurica;
• tekvica;
• fazuľa;
• cuketa;
• repa;
• žalude;
• gaštany;
• obilniny;
• trstina;
• siláž;
• červená hlina;
• krieda;
• kostná múčka;
• morské riasy.

Tieto ošípané neodmietajú zvyšky jedla, slimáky, hmyz a žaby.

Maďarské mangalice by sa nemali prekŕmovať, pretože toto plemeno je náchylné na obezitu. To môže viesť k nízkej kvalite mäsa a úhynu.

Maďarské mangalice sa môžu kŕmiť komerčne pripraveným krmivom, ale stále potrebujú čerstvú trávu alebo seno. Výber krmiva závisí od veku zvierat.

Majitelia, ktorým záleží na prirodzenom mäse, si môžu pripraviť vlastné krmivo. Na to zmiešajte kukuricu, otruby, kriedu, kostnú múčku, pšenicu, ovos a kukuričnú krupicu.

Reprodukcia

Zástupkyne tohto plemena dosahujú pohlavnú dospelosť vo veku jedného roka. V tomto veku musí prasnica pribrať aspoň 100 kilogramov, aby úspešne porodila vrh. Najsilnejšie a najzdravšie prasiatka sa narodia počas druhého vrhu. Prasnica porodí 3 – 7 prasiatok počas prvého vrhu; v ďalších graviditách môže porodiť až 12 prasiatok, občas 14.

Od párenia po pôrod trvá 110 – 120 dní. Pred pôrodom je pre prasnicu potrebná samostatná, izolovaná miestnosť. Maďarské mangalice majú vynikajúce materské inštinkty, takže sa o svoje potomstvo postarajú a budú ho chrániť.

Maďarské mangalice môžu začať ruju už v 5 mesiacoch. V tomto veku však prasnica ešte nie je úplne vyvinutá a nebude schopná rodiť. Takéto prasnice by mali byť oddelené od samcov a držané oddelene, kým nedosiahnu požadovanú hmotnosť.

Výchova potomstva

Odporúča sa pripraviť si na pôrod tepelnú lampu. Prasiatka sa rodia s krátkou srsťou, ale jej sušenie samostatne bude ťažké. Prvý týždeň sa živia materským mliekom. Dva dni po narodení sa prasiatkam podávajú intramuskulárne injekcie železa, aby sa zabránilo anémii.

Na štvrtý deň sa prasiatkam odlomia kly, aby sa zabránilo zraneniu prasnice počas kŕmenia. Dva týždne po narodení sa prasiatka chované na mäso kastrujú, aby sa podporil prírastok hmotnosti a znížila agresivita. Tento postup je povinný pre prasiatka s trieslovými herniami.

V druhom týždni života sa prasiatkam podávajú dusené otruby, pražený jačmeň a potrebné vitamíny a minerály. V jednom mesiaci môžu začať kŕmiť objemovým krmivom. Úplný prechod na dospelú stravu nastáva vo veku štyroch až piatich mesiacov. Zmiznutie „detských“ pruhov na koži prasiatka signalizuje začiatok odstavovania.

Chvosty mačiatok maďarskej mangalice nie sú kupírované; sú jedným z charakteristických znakov plemena.

Chuťové vlastnosti mäsa a tuku maďarskej mangalice

Mäso a tuk maďarskej mangalice sú ideálne na výrobu mnohých mäsových pochúťok, vďaka čomu sú veľmi cenené. Má mramorovanú textúru a jemnú chuť. Mäso tohto plemena sa navyše môže pochváliť množstvom prospešných vlastností:

• antikarcinogénne vlastnosti;
• vysoký obsah zinku a železa;
• nízky cholesterol;
• vitamíny A a skupiny B.

Tuková vrstva maďarskej mangalice má hrúbku 55 – 65 milimetrov a má pruhy, vďaka čomu je tuk tohto plemena jedinečný.

Recenzie

Viac o prvom vrhu maďarských prasiat plemena Mangalica a pravidlách chovu prasiat sa dozviete v tomto videu:

Maďarská mangalica je jedným z najsľubnejších plemien. Jej mäso sa považuje za prémiové. Preto niet pochýb o tom, že chov tohto plemena sa oplatí. Ich chov je tiež ziskový, pretože sú mimoriadne nenáročné na stravu a znesú akékoľvek podnebie.

Často kladené otázky