Pri chove nutrií je dôležité vedieť, ako ich správne zabiť a kedy ich porážať, aby sa získalo nielen mäso, ale aj kožušina. Chovateľ musí presne určiť, či je zviera pripravené na porážku. Existuje niekoľko metód porážania jatočného tela, ktoré zachovávajú atraktivitu a hodnotu kožušiny.
Ako určiť dátum porážky nutrie?
Doba porážky sa upravuje podľa zrelosti srsti. Kožušiny z nutrií dosahujú najvyššiu kvalitu, keď zvieratá dosiahnu vek 9 – 10 mesiacov. S nástupom chladného počasia sa srsť stáva oveľa mäkšou a hustejšou. Preto je doba porážky ovplyvnená aj klimatickými podmienkami.
- × Vplyv lunárnych fáz na kvalitu srsti sa nezohľadňuje, hoci skúsenosti ukazujú, že porážka počas rastúceho mesiaca zlepšuje kvalitu kože.
- × Neuvádza sa potreba skontrolovať zdravotný stav zvieraťa pred porážkou, čo by mohlo viesť k použitiu koží s chybami.
Vzhľadom na región bydliska sa upravuje aj čas porážky zvierat:
- severne od európskeho kontinentu – začiatok novembra – polovica marca;
- stred Európy – od polovice novembra do začiatku marca;
- juh – posledné dni novembra (začiatok decembra) – prvé dni marca.
Ak nutriová vlna spĺňa všetky požiadavky na kvalitu, porážku je možné vykonať na jar alebo v lete.
Pred porážkou musia farmári starostlivo vybrať zvieratá. Je dôležité správne posúdiť stav srsti zvierat. Aj keď nastane čas porážky, mali by sa vybrať iba tie nutrie, ktorých srsť spĺňa nasledujúce požiadavky:
- na chrbte je srsť dlhá najmenej 12 cm;
- srsť je hustá a má atraktívny lesk;
- v oblasti slabín je koža pokrytá rovnomernou vrstvou srsti, dĺžka chlpov je najmenej 10 cm;
- krycie chĺpky sú viditeľné na spodnej časti brucha;
- žiadne zamotania na bruchu a chrbtici.
- ✓ Skontrolujte rovnomernosť farby srsti po celom povrchu kože.
- ✓ Skontrolujte, či sa na vlasoch nenachádzajú uvoľnené alebo poškodené vlasy.
Keď sú všetky parametre v norme, zviera je plne pripravené na nadchádzajúci proces porážky. V tomto prípade farmár dostane kožušinu vynikajúcej kvality, ktorá bude mať vysokú cenu.
Ak sa v srsti nachádzajú nečistoty alebo zamotané vlasy, zviera by sa malo najskôr umyť a dôkladne vyčesať.
Zvieratá s hmotnosťou menšou ako 3 kg by sa nemali porážať. Na podporu rýchleho rastu a priberania na váhe mnoho farmárov používa kŕmne zmesi určené pre prasiatka. Toto krmivo obsahuje vysoké množstvo živín. Nutrie, keď dosiahnu vek 6 mesiacov, dosiahnu požadovanú hmotnosť a sú pripravené na porážku. Informácie o pravidlách kŕmenia nutrií nájdete v článku:Čím a ako kŕmiť nutriu?
Aké vybavenie a zásoby budú potrebné na porážku?
Správna príprava výrazne zjednoduší proces porážky. Bude potrebné nasledujúce vybavenie:
- niekoľko nádob, v ktorých sa bude zhromažďovať tuk a krv;
- stôl na rezanie jatočného tela - mal by byť pokrytý zinkovým plechom;
- Nožnice Cooper, jednoduché;
- nože na vykrvovanie, sťahovanie kože a odstraňovanie tuku;
- kovová škrabka;
- štetec;
- kovové a drevené kladivo;
- kovový hrebeň;
- vešiak s krúžkom;
- ihla, ktorá sa použije na pletenie kože;
- blank potrebný na očistenie kože od zvyškov mäsa a tuku.
- × Používanie nesterilizovaných nástrojov môže viesť ku kontaminácii kože a mäsa.
- × Výber nesprávnych nožov môže sťažiť sťahovanie kože a zvýšiť riziko jej poškodenia.
V závislosti od zvolenej metódy porážky nutrií sa vyberie potrebný nástroj – elektródy alebo tyčinka. Budú potrebné aj gumené rukavice.
Aké sú metódy porážky nutrií?
Nutrie sa môžu porážať niekoľkými metódami vrátane manuálneho alebo elektrického porážania. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Bez ohľadu na zvolenú metódu sa porážka musí vykonávať v riadne pripravenom priestore s dostatočným osvetlením a vetraním.
- ✓ Skúsenosti farmára by mali byť rozhodujúcim faktorom pri výbere medzi manuálnymi a elektrickými metódami.
- ✓ Veľkosť a povaha zvieraťa môžu ovplyvniť výber metódy porážky.
Manuálne
Pri manuálnej metóde sa používa stredne hrubá, ale ťažká palica. Jeden koniec je obalený látkou alebo gumou. To zabraňuje poškodeniu srsti a kožušiny počas úderu.
Algoritmus postupu pri manuálnom zabíjaní:
- Jednou rukou zdvihnite nutrie tak, aby ste mohli súčasne držať chvost a zadné nohy;
- položte si predné labky na tvrdý povrch;
- uštedrite jasný úder do zadnej časti hlavy alebo čela - tým zviera zabijete;
- Vypočítajte silu, s akou udriete, pretože zviera by malo okamžite zomrieť, ale snažte sa neporaniť lebku a kožu;
- zaveste hlavu nutrie dole a zaistite ju za zadné nohy;
- Nôžom prerežte cievy nachádzajúce sa v ústach;
- Pod kostru umiestnite nádobu na zachytenie krvi;
- Po 3-4 minútach, po úplnom odtečení krvi, odstráňte zviera z háčika a otočte ho;
- odstráňte moč stlačením v oblasti slabín;
- Teraz odstráňte kožu skôr, ako telo zvieraťa začne tuhnúť.
Ručné zabitie zvieraťa si vyžaduje určitú dávku zručností a skúseností. Pri prvom zabití možno budete chcieť požiadať o pomoc niekoho skúsenejšieho, kto vám poskytne podrobné pokyny, ako postup vykonať.
Použitie elektrického prúdu
Ide o jednoduchšiu a humánnejšiu metódu porážky zvierat, pretože smrť nastáva okamžite (do štyroch sekúnd). Nie každý farmár však má na jej realizáciu prostriedky, pretože si vyžaduje špecializované vybavenie. Táto metóda sa najčastejšie používa pri porážke veľkých zvierat.
Algoritmus na vykonanie postupu:
- pripevnite elektródy na všetky labky;
- prejdite elektrickým šokom (220 V) cez kostru;
- Po niekoľkých sekundách zaveste zviera za zadné nohy, aby ste odstránili všetku krv.
Práca s elektrinou je veľmi nebezpečná, preto je potrebné dodržiavať prísne bezpečnostné opatrenia – pracujte iba s hrubými gumenými rukavicami.
Pravidlá a metódy sťahovania kože
Sťahovanie zvieraťa z kože sa musí vykonávať v určitom poradí, pričom sa musia zohľadniť nasledujúce pravidlá:
- Najprv odstráňte kožu z dolných končatín a dokončite hlavu;
- Najprv sa samcom odstránia pohlavné žľazy - zviera sa položí na stôl, predtým pokrytý vrstvou pilín, a v oblasti konečníka sa urobí kruhový rez;
- zaveste kostru za dve zadné nohy a urobte rez do kože;
- Najprv urobte rezy v blízkosti zadných nôh v oblasti, kde prebieha okraj so srsťou, a potom nakreslite čiaru pozdĺž vnútornej strany stehna;
- chvost je odrezaný zvnútra tela;
- Na predných končatinách odrežte kožu rovnakým spôsobom ako pri práci so zadnými končatinami;
- odstráňte pokožku prstami a odstráňte vrstvu spojivového tkaniva;
- Neponáhľajte sa, neťahajte ani nerobte náhle pohyby, pretože by ste mohli poškodiť pokožku.
Aby ste zabránili znečisteniu srsti mastnotou a krvou, posypte ju pilinami.
Ako opraviť a skladovať kožu nutrií?
Keď je koža odstránená, je čas začať s úpravou. Očistite vnútro kože od zvyškov mäsa a tuku:
- zabaľte kožu s kožušinou vo vnútri na predtým pripravený drevený blok a pripevnite ho k stene - počas práce by mala zostať nehybná;
- opatrne odstráňte zvyšné mäso a tuk;
- Na čistenie vnútra kože použite chirurgické čepele a nožnice, ktoré minimalizujú riziko porezania srsti;
- potom položte kožu na drevené pravítko, ktoré ste si vopred zakúpili, aby sa vysušila a dala jej správny tvar;
- V lete umiestnite hrable pod prístrešok, ale teplota by nemala byť vyššia ako +30 stupňov Celzia, inak začne hniť, čo spôsobí poškodenie pokožky.
Tento postup musí vykonávať farmár s dostatočnými skúsenosťami, inak hrozí riziko znehodnotenia cenného produktu a znehodnotenia pokožky.
Po odstránení a spracovaní kože sa uskladní. Ak sa nepoužije ihneď, uchovávajte ju v soľnom roztoku:
- Kožu štedro posypte soľou;
- umiestnite do nádoby s miernym sklonom, z ktorej začne vytekať výsledný ichór;
- Po 1-2 dňoch skontrolujte; ak pokožka nie je dobre zachovaná, postup zopakujte.
Potom kožu preložte tak, aby srsť bola vo vnútri, a zabaľte ju do vrstvy plastovej fólie. Pripravenú kožu môžete skladovať v mrazničke alebo chladničke až 6 mesiacov.
Rozrezávanie jatočného tela
Po odstránení kože môžete začať s procesom krájania nutrie podľa nasledujúceho postupu:
- odstráňte labky sekerou;
- urobte rez v oblasti pobrušnice a odstráňte vnútornosti;
- pracujte veľmi opatrne, aby ste náhodou nepraskli močový mechúr, inak sa jeho obsah vyleje na mäso a získa nepríjemný zápach;
- črevá s močovým mechúrom a pľúcami - vyhodiť;
- všetky zostávajúce orgány dôkladne opláchnite teplou vodou;
- dobre umyte jatočné telo;
- mäso osušte a rovnaký postup urobte aj s drobami;
- Ak plánujete predať jatočné telo, vložte pripravené orgány do jeho vnútra.
Zabitie a následné porážanie nutrií si vyžaduje určité skúsenosti. Ak vôbec netušíte, ako to správne urobiť, je najlepšie zveriť túto prácu niekomu skúsenejšiemu, pretože existuje vysoké riziko poškodenia kože a srsti, ktoré stratia svoju hodnotu.
Ako správne rozrezať nutriu, si môžete pozrieť aj v nasledujúcom videu:
Po preštudovaní teórie sa oplatí si trochu precvičiť, ideálne s pomocou skúseného porážača. Už len niekoľkonásobné vykonanie postupu pod vedením špecialistu vám vybuduje potrebné skúsenosti a sebavedomie. V budúcnosti sa porážanie zvierat dá ľahko vykonávať samostatne.