Plemeno kráv Aberdeen Angus: Funkcie starostlivosti a produktivita

Plemeno dobytka Aberdeen Angus sa s istotou umiestňuje na prvom mieste v rebríčku popularity. Toto plemeno je plemeno hovädzieho dobytka určené na chov mäsa a je relatívne nenáročné na chov. Chov tohto produktívneho a skorého dozrievajúceho plemena je zisková záležitosť, ktorá produkuje cenné „mramorované“ mäso.

Z histórie plemena

Plemeno Aberdeen Angus bolo vyvinuté v Škótsku v 19. storočí. Jeho názov pochádza z rovnomenných škótskych grófstiev. Do konca 19. storočia bolo do Spojených štátov vyvezených 8 500 kusov dobytka plemena Angus.

Red Angus boli vyšľachtené v polovici 20. storočia. Americkí chovatelia ich však odmietajú uznať ako plemeno.

V Severnej Amerike sa rozšíril chov dobytka plemena Black Angus a jeho mäso sa stalo ideálnou surovinou pre slávne americké steaky. Americkí farmári rýchlo založili Asociáciu chovateľov plemena Angus a následne založili plemennú knihu, ktorá obsahovala iba zvieratá spĺňajúce určité požiadavky.

Kde sú bežné?

Hovädzí dobytok plemena Angus sa chová vo veľkom meradle v:

• Rusko;
• USA;
• Nový Zéland;
• Japonsko;
• Kanada;
• Veľká Británia;
• Argentína.

Obrovské čierne kravy sú veľmi odolné – Škótsko nie je najteplejšou krajinou, takže zvieratá dobre znášajú nízke teploty a sucho.

Toto plemeno bolo do Ruska privezené v roku 1958. Odvtedy sa ich počet postupne zvyšuje. Dnes sa chovajú nielen na mäso, ale používajú sa aj na chov, čím sa zlepšujú vlastnosti miestnych ruských plemien. Oblasti rozšírenia plemena v Rusku:

• Kaukaz
• Stavropolský kraj
• Altaj
• Krasnojarský kraj
• Volgogradská oblasť
• Voronežská oblasť
• Orenburská oblasť

Toto plemeno sa aktívne pestuje v Kazachstane a na Ukrajine.

Charakteristika plemena Aberdeen Angus

Hlavným rozlišovacím znakom dobytka plemena Aberdeen Angus je výnimočná chuť ich mäsa. Aberdeenské mäso má jedinečnú textúru s jemnými vrstvami tuku rovnomerne rozloženými v celom mäse. Aberdeenské hovädzie mäso je jediné mäso, ktoré sa časom nekazí. Nemusí sa jesť čerstvé – s pribúdajúcim vekom sa stáva len lahodnejším.

Výhody plemena:

Konštitúcia a exteriér

Znaky, ktoré vám umožnia jednoznačne určiť, že sa pozeráte na zástupcu plemena Aberdeen Angus:

• Žiadne rohy. Navyše to platí pre kravy aj býky. Absencia rohov len komplikuje život vo voľnej prírode, ale v domácom chove je táto vlastnosť jednoducho charakteristickým znakom a dominantnou črtou plemena.
• Čierny oblek. Existuje aj dobytok plemena Red Angus, ktorého plemeno americkí farmári popierajú.

Charakteristiky vzhľadu:

• Hlava. Silné a ťažké, no zároveň kompaktnej veľkosti. Zviera má veľmi harmonický vzhľad – Aberdeenské ovčie plemeno je skutočne elitou tohto plemena dobytka. Čelo je mierne posunuté dopredu – akoby sa Anguské ovčie plemeno hnevalo – a zadná časť hlavy je úzka. Papuľa je úhľadná a krátka.
• Trup. Majú široké, hlboké a ťažké telo – pôsobia veľmi mohutne a silno. Chrbát je takmer rovný, bez akýchkoľvek klenutí.
• Nohy. Sú nútené niesť veľa váhy, takže sú dosť silné a svalnaté – je to viditeľné voľným okom. Ich nohy sú hrubé a svalnaté. Ich nohy sú krátke a stoja pevne a rovno na zemi.
• Krk. Je takmer neviditeľná – hlava akoby priamo prechádzala do ramien. Tento prvok dodáva exteriéru vizuálnu silu a pevnosť.
• Bedrová oblasť a kríž. Nohy majú okrúhly tvar, s dobre vyvinutými svalmi.
• Vlna. Lesklý. Poskytuje dobrú ochranu pred spaľujúcim slnkom a vetrom.

Keď je dobytok plemena Angus dobre kŕmený, je zaoblený a vyzerá mohutne a svalnato.

Svaly zvierat sú jasne viditeľné cez tenkú, voľnú a elastickú kožu. Hovädzí dobytok plemena Angus sa vyznačuje jemnou kostnou štruktúrou, ktorá tvorí maximálne 15 – 18 % celkovej hmotnosti jatočného tela. Ďalšie parametre sú uvedené v tabuľke 1.

Tabuľka 1

Parameter	Štandard plemena
Dĺžka šikmého tela, cm	135 – 140
Výška v kohútiku, cm	120
Šírka hrudníka, cm	46
Hĺbka hrudníka, cm	67
Živá hmotnosť kráv/býkov, kg	450 – 500/900 – 1 000
Výťažnosť porážky, %	62 – 67
Priemerná ročná dojivosť, l	1700

Aberdeenské býky sú veľké a silné zvieratá, ich vzhľad môže byť dokonca zastrašujúci. Tieto robustné čierne zvieratá však majú veľmi pokojnú povahu a nie sú známe prejavmi agresie. Iba býky môžu byť počas puberty dosť zúrivé.

Existujú nejaké nevýhody?

Toto plemeno znie skvele, ale má naozaj nejaké nedostatky? Áno, ale sú nepatrné v porovnaní s jeho silnými stránkami:

Produktivita

Chovatelia dobytka chovajú čierne škótske kravy výlučne pre ich mäso – cenené mramorované hovädzie mäso. Čo potrebujete vedieť o produktivite dobytka plemena Angus:

• Jatočné telo poskytuje 60 % čistého mäsa, čo predstavuje mimoriadne vysokú produktivitu.
• Samica váži v priemere 500 – 600 kg, a ak je zámerne vykŕmená – 700 kg.
• Býky dosahujú hmotnosť 1 000 kg. Zabíjajú sa mladé, kým je mäso ešte mäkké a krehké. Ideálny vek na zabitie je 1,5 až 2 roky.
• Za šesť mesiacov teľa priberie na váhe o 152 – 158 kg – z 22 – 28 (hmotnosť teľaťa) na 180 kg.

Ochutnávači mäsa dokážu určiť vek zabitia zvieraťa podľa jeho chuti. Bolo pozorované, že mäso z Aberdeenu s vekom tuhne, ale vo všetkých ostatných ohľadoch sa zlepšuje.

Hovädzí dobytok plemena Angus je jasným lídrom v skorej zrelosti a produkcii mäsa medzi hovädzím dobytkom. Hmotnosť kráv podľa veku je uvedená v tabuľke 2.

Tabuľka 2

Obdobia života	Poschodie	Hmotnosť, kg
pri narodení	jalovice	až 20
	býky	až 23
7-8 mesiacov	jalovice	160 – 180
	býky	180 – 200
16 mesiacov	výkrm býkov	450 – 460
dospelý	kravy	500 – 700
	býky	750 – 1 000

Počas dojčenia až 8 mesiacov teľatá priberajú 800 – 900 gramov denne. Jedna krava počas laktácie vyprodukuje 1 600 – 2 000 litrov mlieka. Dojčiace kravy sa zvyčajne nedoja; mlieko sa používa na kŕmenie teľaťa. Po 8 mesiacoch „kŕmenia mliekom“ bude teľa vážiť približne 230 kg.

Požiadavky na obsah

Aberdeenské ovce potrebujú na rast a vývoj iba prirodzenú potravu – potrebujú rozsiahle pastviny, prírodné alebo umelé lúky. Dobre znášajú chlad aj teplo, takže pokiaľ nie je sneh alebo mráz, môžu sa pásť vonku.

Hovädzí dobytok plemena Angus sa môže voľne chovať po celý rok.

Odporúčané podmienky na chôdzu:

1. Je žiaduce, aby po obvode pastviny rástli kríky a stromy - potom sa zvieratá môžu túlať, žuť trávu, bez akéhokoľvek dozoru alebo starostlivosti.
2. Ak v blízkosti nie sú žiadne stromy, odporúča sa vytvoriť slnečný prístrešok, aby sa pod ním zvieratá mohli ukryť počas hodín vysokého slnovratu.
3. Hlavnou zodpovednosťou majiteľa stáda je zabezpečiť dobytku vodu a minerálne doplnky; kravy si všetko ostatné nájdu samy. Ak nie je k dispozícii prirodzená vodná plocha, mali by sa zabezpečiť napájadlá.
4. Pri chove zvierat v maštali je dôležité udržiavať všetko čisté – odstrániť hnoj a všetky odpadky.

Vďaka svojmu prirodzenému obsahu získava mäso hovädzieho dobytka špeciálnu chuť - jemnú a rafinovanú.

Ak má dobytok plemena Angus vodu a krmivo, môže zostať vonku aj v chladnom počasí. Počas zimy ho možno nahnať do maštalí, kde ho chovajú bez priviazania. Izolácia nie je potrebná – zvieratá sa spoliehajú na vlastné telesné teplo, aby sa zahriali.

Odborníci vysvetľujú špecifiká vonkajšieho chovu dobytka plemena Aberdeen Angus. Video ukazuje špeciálny výkrmný priestor pre stádo:

Výživa

Strava aberdeenského dobytka, ktorý sa väčšinu roka pasie vonku, pozostáva prevažne zo zeleného krmiva. Keďže v zime nie je vonku žiadna potrava, dobytok sa kŕmi vysokokvalitným krmivom:

• siláž;
• seno;
• korene;
• drvené zrno;
• kŕmne zmesi.

Je dôležité dodržiavať správne štandardy kŕmenia, aby sa predišlo obezite dobytka. Hovädzí dobytok tohto plemena má vysokú mieru konverzie krmiva. Aby zviera pribralo 1 kg hmotnosti, musí skonzumovať 6,5 kg kŕmnych jednotiek, čo môže byť:

• suchý ovos – 6,5 kg;
• alebo lúčna tráva – 32,5 kg;
• alebo seno – 13 kg.

Minerálne hnojivá:

• kostná múčka;
• defluórovaný fosfát;
• trikalciumfosfát;
• diamóniumfosfát a ďalšie.

Aby mäso malo vynikajúcu chuť typickú pre toto plemeno, nepoužívajte na kŕmenie koncentráty.

Neustále obmedzený na pastviny, mierny dobytok plemena Angus môže prejavovať nedôveru voči svojim majiteľom a jednoducho zabudnúť na ich existenciu. Kravy sa niekedy pokúšajú utiecť zo stáda – to treba zohľadniť aj pri chove aberdenského dobytka. Ďalším problémom je ich materský inštinkt. Samica môže zaútočiť na človeka, ak si myslí, že jej mláďa je v nebezpečenstve. Ani absencia rohov u dobytka plemena Angus nič netušiacej osobe nepomôže.

Výkrm

Najlepšie mäso pochádza z kastrovaných býkov. Kastrácia sa vykonáva, kým sú ešte mladé. Vďaka kastrácii:

• mäsové vlákna sa stávajú tenšími a mäso sa stáva mäkším;
• Býky sa môžu pásť v tom istom stáde s kravami, nie je potrebné pre ne organizovať samostatnú pastvinu;

Počas výkrmu je základom stravy:

• drvené zrno;
• seno;
• kŕmne zmesi - zhoršuje však chuť mäsa;
• premixy – vitamínové a minerálne.

Kŕmne normy pre hovädzí dobytok počas výkrmu, ktoré zabezpečujú priemerný denný prírastok hmotnosti až 800 g, sú uvedené v tabuľke 3.

Tabuľka 3

Indikátor	Vek, mesiace
	9-10	11 – 12	13 – 14	15-16	17-18	19-20
Živá hmotnosť na konci obdobia, kg	245	290	335	380	425	470
EKE	5,9	6.3	6,6	7	7.4	8.1
Výmenná energia, MJ	59	63	66	70	74	81
Sušina, kg	6.4	6,8	7.2	7,7	8.2	9
Hrubý proteín, g	800	820	848	920	965	1059
Stráviteľný proteín, g	525	560	565	605	632	677
Hrubá vláknina, g	1570	1700	1870	2090	2370	2491
Škrob, g	768	813	879	980	1066	1170
Cukor, g	390	398	400	416	430	472
Hrubý tuk, g	180	194	207	230	240	263
Kuchynská soľ, g	31	34	36	40	42	46

Farmár vysvetľuje, ako farma organizuje výkrm býkov na mäso a špecifiká ich kŕmenia:

Chov

Chov dobytka plemena Angus je ziskový biznis, pretože ich mláďatá majú vysokú mieru prežitia. Teľatá sa rodia silné a majú silný imunitný systém. Dojčia sa materským mliekom a dostávajú kompletný sortiment minerálov a vitamínov.

V 14 mesiacoch sú kravy pripravené na insemináciu. Môžu rodiť teľatá každý rok. Aberdeenské kravy často rodia dve teľatá naraz. Sú to starostlivé matky:

• teľa sa kŕmi denne – až do 8 mesiacov;
• stará sa o potomstvo;
• chráni svoje teľa pred akýmkoľvek nebezpečenstvom.

Kravy s teľatami sa môžu bezpečne vypustiť do voľného výbehu – samice sa postarajú o ochranu mláďat.

Gravidita kravy trvá deväť mesiacov. Pôrod prebieha hladko. Farmári si zvyčajne ponechávajú jedného alebo dvoch býkov, aby zlepšili stádo.

Ako prebieha otelenie?

Miestnosť musí byť suchá a čistá. Zásobte sa:

• dva uteráky;
• gáza;
• s mydlom;
• jód;
• s niťami;
• obväz;
• 100 g rastlinného oleja;
• teplá voda;
• roztok manganistanu draselného;
• listy;
• vrecovina;
• so zväzkom slamy.

Hneď ako krava začne prejavovať nepokoj a rozhliadať sa okolo seba, umyte jej zadné končatiny a genitálie manganistanom draselným. Roztok nechajte svetloružový. V blízkosti kravy umiestnite suchú slamu.

O necelú hodinu neskôr sa teľa narodí. Je položené na čistú plachtu. Pupočná šnúra sa prirodzene pretrhne; ak sa tak nestalo, musí sa prestrihnúť a nechať 10 cm od brucha teľaťa. Púpovitá šnúra sa potom zaviaže niťou a ošetrí jódom.

Choroby

Geneticky sú dobytok plemena Black Angus a Red Angus identické. Predpokladá sa však, že kravy plemena Red Angus sú menej odolné voči chladu. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy, ktoré by toto tvrdenie podporovali. Aberdeenský dobytok je nositeľom štyroch recesívnych genetických ochorení. Tieto ochorenia sa prejavujú, keď obaja rodičia nesú gén. Štatisticky je aj za týchto podmienok postihnuté iba jedno zo štyroch teliat.

Na identifikáciu nositeľov zlých génov sa u jednotlivcov vykonávajú testy DNA.

Genetické choroby:

• Arachnodakticky kontraktúra. Dochádza k zhoršeniu pohyblivosti bedrových kĺbov.
• Multiplexná artrogrypóza„Ochorenie krivých kĺbov.“ Chovatelia nazývajú teľatá s týmto stavom „vykrútené“. Kĺby majú slabú pohyblivosť a svaly na nohách sú atrofované.
• Neuropatický hydrocefalusNazýva sa aj hydrocefalus. Teľatá majú veľkú, zdeformovanú hlavu.
• Trpasličie vlastnosti.
• Notomélie. Extra končatiny.
• Osteoporóza. Krehké kosti.

Teľatá s takýmito genetickými chorobami sa vyraďujú, pretože nie sú vhodné na chov. Gravidita kravy trvá deväť mesiacov. Pôrod prebieha bez problémov. Farmári si zvyčajne ponechávajú jedného alebo dvoch býkov na zlepšenie stáda. Čistokrvné kravy plemena Aberdeen Agnus by sa mali kupovať na chovných farmách. Inseminačný materiál je možné získať aj na chovných farmách.

Chovné farmy v Rusku, ktoré majú chovný dobytok:

• „Parížska komúna“ - vo Volgogradskej oblasti;
• „Avryuz“ - Baškortostan;
• OOO „Sputnik“ - v Leningradskej oblasti, okres Vsevolozhsky, obec Lepsari;
• Štátny jednotný podnik „Ekskh“ „Dyatkovo“ - v Brjanskej oblasti a mnoho ďalších.

Starostlivosť o teľatá

Teľatá sa odchovávajú počas obdobia odstavenia a po odstavení. Najkritickejším obdobím v živote teliat akéhokoľvek plemena sú prvé dva týždne. Teľatá plemena Angus produkujú veľmi silné potomstvo s prakticky nulovou úmrtnosťou. Podmienky starostlivosti o teľatá počas prvých 14 dní:

• Teľacia škôlka by mala byť umiestnená v miestnosti s dobrým vetraním a osvetlením.
• Maštaľ, kde sa chovajú teľatá, musí mať stálu teplotu.
• Nemal by byť prievan. Teľatá majú stále slabo vyvinutú reguláciu telesnej teploty a zmeny teploty negatívne ovplyvňujú ich zdravie. Teľatá plemena Angus so silným imunitným systémom sú na rozdiel od teliat iných plemien zriedkavo náchylné na choroby.
• Škôlka musí byť udržiavaná v čistote, aby sa predišlo infekčným chorobám.

Teľatá prijímajú všetky živiny a podporu imunity z kolostra, výživnej tekutiny, ktorú krava vylučuje po otelení. Ihneď po narodení by malo teľa cicať z vemena.

Upozorňujeme na nasledujúce body:

• Teľa by malo prvýkrát vypiť 1-2 litre kolostra.
• Frekvencia kŕmení by mala byť 4-5 krát denne.
• Ak je teľa slabé, malo by jesť častejšie – 5-6-krát 1 liter, potom – 2 litre.
• Denná potreba kolostra je 8-10 litrov.
• Na piaty deň sa teľaťu podá prevarená voda. Jej teplota by mala byť rovnaká ako teplota čerstvého mlieka – 37 °C.
• Od 7. dňa sa teľatám podáva kvalitné seno s tenkými stonkami, aby sa rozvíjalo trávenie.

Teľatá sa odstavujú vo veku 6 – 8 mesiacov. Vstupujú do obdobia po odstave. Teľatá potrebujú dostatok slnečného svetla na produkciu vitamínu D, ktorý je nevyhnutný pre rast kostí. Postupne teľatá prechádzajú na stravu pre dospelých, pasú sa popri kravách a majú prístup k výživnému zelenému krmivu.

Porovnanie s „konkurenciou“

Angus sa líši od iných plemien:

• Dobré zdravie a nízka úmrtnosť teliat.
• Zriedkavo ochorejú a dokonca aj genetické choroby postihujú iba 25 % teliat, ak majú obaja rodičia gén choroby.
• Môžu sa pásť na voľnom priestranstve po celý rok.
• Teľatá cicajú – až 8 mesiacov namiesto 3.
• Teľatá sa rodia malé – iba 16 – 23 kg, v porovnaní s 20 – 30 kg u iných plemien. Preto je pôrod ľahký a bez komplikácií, a to aj u prvoteliek.
• Teľatá sa môžu pásť so svojou matkou od prvého dňa života.
• Vyznačujú sa vysokou skorou zrelosťou.

Hlavní konkurenti:

• Herefordovci. Toto je najbežnejšie plemeno. Rovnako ako Angus, ľahko znášajú drsné podmienky a môžu sa pásť celoročne na pastvinách. Od Angusu sa líšia robustnejšou prednou časťou tela. Plemená sú si v mnohých ohľadoch podobné: Herefordy sú tiež známe ľahkým otelením, plodnosťou, nízkou úmrtnosťou teliat, dlhovekosťou a vysokou konverziou krmiva. A čo je najdôležitejšie, produkujú aj vynikajúce mramorované mäso.
• Simmentals. Simmentals, ďalšie obľúbené plemeno na chov hovädzieho dobytka, sú tiež veľké a svalnaté, podobne ako Aberdeens. Simmentals sú tiež známe svojou vysokou produkciou mlieka. Ich mäso neobsahuje prebytočný tuk, ale jeho chuť je horšia ako u dobytka plemena Angus a Hereford.
• Limuzíny. Rovnako ako aberdénsky dobytok, aj tento je známy ľahkým otelením a dobrým prírastkom hmotnosti a jeho mäso má nízky obsah tuku. Sú však mimoriadne náročné na kŕmne a ustajňovacie podmienky a považujú sa za podmienečne vhodné na celoročné pasenie.

Tabuľka č. 4 zobrazuje porovnanie ekonomicky úžitkových vlastností dobytka plemena Angus, Simmental, Hereford a Limousin:

Tabuľka 4

Ukazovatele	Býky			Kravy
Herefords
Výška v kohútiku, cm		140 – 150	135 – 140
Hmotnosť, kg		1000 – 1200	600 – 750
Denný prírastok hmotnosti teliat, g		900 – 1300	850 – 1100
Angus
Výška v kohútiku, cm		130 – 150	120 – 140
Hmotnosť, kg		900 – 1200	500 – 700
Denný prírastok hmotnosti teliat, g		1000 – 1200	850 – 1100
Simmentals
Výška v kohútiku, cm		150 – 160	140 – 145
Hmotnosť, kg		1200 – 1400	750 – 800
Denný prírastok hmotnosti teliat, g		1200 – 1400	900 – 1200
limuzíny
Výška v kohútiku, cm		145 – 155	135 – 140
Hmotnosť, kg		1000 – 1200	650 – 700
Denný prírastok hmotnosti teliat, g		1100 – 1300	900 – 1100

Plemeno Aberdeen Angus je skutočným pokladom v chove hospodárskych zvierat. Toto plemeno je jedno z mála, ktoré nevyžaduje žiadnu špeciálnu starostlivosť – zvieratá sú spokojné so životom vo svojom prirodzenom prostredí po celý rok. Vyžadujú si minimálny dohľad a údržba stáda je minimálna. Chovom dobytka plemena Angus získavate cenný produkt – jedinečné, šťavnaté mäso, ktoré je vysoko cenené.

Často kladené otázky